Ніжний, ароматний і дуже смачний яблучний пиріг з пісочного тіста створює неповторну атмосферу тепла і затишку в домі.
Якщо ви любите випічку, пропоную приготувати разом зі мною дивовижний пиріг з пісочного тіста, яблучної начинки і повітряного безе. Пиріг виходить дивно ароматним, ніжним і смачним. Незвичайне поєднання розсипчастого пісочного тіста, легкої яблучної кислинки і повітряного (трохи хрусткого на скоринці) безе, викликає справжнє захоплення у всіх, хто його пробував. Використовуючи різну фруктову начинку, готувати такий пиріг можна в будь-який час року.
Склад продуктів
300 грам пшеничного борошна (дві склянки);
100-150 грам цукрового піску;
три жовтка;
200 грам вершкового масла;
одна чайна ложка розпушувача;
щіпка солі;
один грам ваніліну.
Для начинки
5-6 яблук;
три білка;
100-150 грам цукрового піску;
половина чайної ложки соку лимона;
один грам ваніліну.
Шалено смачний яблучний пиріг з пісочного тіста: покроковий процес приготування
Спочатку займемося приготуванням тіста. У чашу викладаємо м’яке вершкове масло і збиваємо його міксером (або віночком до однорідності.
Додаємо в масло, щіпку солі, цукровий пісок і все розмішуємо.
Потім у два прийоми додаємо яєчні жовтки, продовжуючи перемішувати: сильно збивати не потрібно.
В окремому посуді будемо змішувати сухі інгредієнти. Просіюємо в миску борошно пшеничне, додаємо в неї розпушувач і ванілін, змішуємо.
Рада. Оскільки борошно завжди різна, я беру її трохи більше, ніж за рецептом, і прибираю на час в сторону. Можливо, що вона й не потрібно.
Частина отриманої суміші з борошном, додаємо в миску з маслом, замішуємо тісто. Спочатку можна перемішувати міксером, а потім, підсипаючи борошно, продовжуємо заміс руками.
Як тільки тісто зібралося у грудку, перекладаємо його на стіл, посипаний борошном, і замішуємо ще одну хвилину.
Пісочне тісто дуже ніжне, тому розгортати його будемо дуже ніжно. Необхідно розкачати його в пласт, за розміром форми: разом з бортиками.
Обережно, допомагаючи собі качалкою, переносимо тісто у форму: у мене овальна, розміром 22 на 32 сантиметри.
Рада. Якщо будете використовувати круглу форму, беріть діаметром 26 сантиметрів.
Форму нічим змащувати не потрібно. Якщо боїтеся, що тісто пригорить, застеліть форму пергаментним папером.
Нам треба вистелити тестом дно і боки форми. Можете тісто і не розкочувати: просто розподіліть його рівним шаром по всій внутрішній поверхні. Четверту частину тіста відкладаємо в пакет і прибираємо в морозильну камеру: воно нам знадобиться трохи пізніше.
Форму з тістом прибираємо в холодильник, а самі поки займемося начинкою.
У чашу міксера виливаємо білки (кімнатної температури), додаємо ванілін і збиваємо міксером до пишної піни.
Продовжуючи збивати, додаємо в кілька прийомів цукровий пісок. Я додала 150 грам, але якщо у вас дуже солодкі яблука, 100 грам буде цілком достатньо.
Збиваємо білки з цукром до стійких щільних піків.
Тепер яблука: промиваємо їх, очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину.
Натираємо яблука на крупній тертці, відразу збризкуємо лимонним соком, щоб не потемніли. Добре перемішуємо.
Рада. Готувати цей пиріг можна не тільки з яблучною начинкою, підійдуть будь-які не дуже соковиті свіжі фрукти і ягоди. Якщо ви плануєте використовувати заморожені, то рекомендую їх попередньо розморозити, інакше начинка потече.
Після того, як всі продукти для начинки підготували, дістаємо з холодильника форму з тестом.
На тісто розкладаємо натерті яблука, рівномірно розподіляємо їх і злегка ущільнюємо.
Накриваємо яблука рівним шаром збитих з цукром білків.
Дістаємо з морозилки замерзлий шматочок тіста і натираємо його на крупній тертці.
Отриманої крихтою посипаємо пиріг, намагаючись робити це рівномірно.
Відправляємо форму з яблучним пирогом в розігріту до 170 градусів духовку, приблизно на 40-50 хвилин.
Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл: з чашкою ароматного чаю або кави.
Ще більше рецептів смачної випічки ви можете подивитися на нашому сайті.
