Соковижималка – незамінний помічник кожної господині. З її допомогою легко приготувати свіжі і корисні соки з овочів і фруктів. Незважаючи на достаток моделей в сучасних магазинах, за принципом дії всі вони діляться на два види: шнекові і відцентрові. У статті розповімо про особливості та споживчі якості цих пристроїв.
Чим відрізняється шнекова соковижималка від відцентрової
Принципова відмінність шнекової соковитискачі від відцентрової — в способі отримання соку. Що значить «шнекова соковижималка»? Назва «шнекова» означає, що пристрій містить шнек – металевий або пластмасовий циліндр або усічений конус для добування соку. На його вершині – цілісна гвинтоподібна поверхню.
Довідка. Бур, за допомогою якого любителі зимової риболовлі свердлять лунки по льоду, – наочний приклад конічного шнека.
Шнекові агрегати випускаються в двох варіантах: з вертикальним або горизонтальним розташуванням шнека (останні бувають з одним або двома шнеками).
Шнек обертається електродвигуном, що потрапляють в нього ягоди або подрібнені фрукти переміщуються до металевої сітки. В результаті продавлювання продукту через сітку виділяється сік. Так влаштовані агрегати 1-3 поколінь.
Випускаються шнекові соковитискачі з бессеточной технологією віджиму (4-е покоління). Основа такого пристрою – циліндричний гратчастий фільтруючий елемент з високоміцного полімеру, що складається з двох вставлених одна в іншу решіток. Всередині фільтруючого елемента обертається пластмасовий шнек.
Така конструкція володіє наступними перевагами:
- фільтруючий елемент краще затримує м’якоть, ніж металеві сітки, він більш міцний;
- металеві частини, що контактують з соком, відсутні, що зводить до мінімуму окислення продукту;
- фільтр менше забивається і легко чиститься без використання щіток – достатньо направити на нього струмінь води.
В якому році з’явилася перша соковижималка з центрифугою? Перше пристрій було зібрано в 1948 році. З тих пір його конструкція принципово не змінилася: продукти спочатку подрібнюються до стану кашки, потім потрапляють в сепаратор, де під дією відцентрової сили, що виникає за рахунок обертається з великою швидкістю барабана, відбувається відділення соку від м’якоті.
Що являє собою відцентровий соковитискач
Головний елемент центрифужной соковижималки – обертовий відцентровий сепаратор. Сепаратори бувають двох видів: циліндричні і конічні.
Пристрої з циліндричним сепаратором характеризуються великим виходом корисного продукту порівняно з конічним. Однак вони не мають функції автоматичного видалення м’якоті, тому її (м’якоть) періодично витягають вручну.
Важливо! Моделі центрифугальних соковижималок з конічним сепаратором дають в два рази менше свіжовичавленого соку, зате зручні у використанні.
Таблиця порівняння характеристики поширених відцентрових соковижималок, призначених для побутового застосування.
| Характеристики | Bosch MES3500 | Philips HR1836 Viva Collection | Moulinex JU 550 | Bosch MES4010 | Panasonic MJ-DJ01 | |
| Споживана потужність, Вт | 700 | 500 | 800 | 1200 | 800 | |
| Швидкість обертання шнека про./мін. | 11 000 | н. с. | н. с. | 11 000 | н. с. | |
| Ємність для соку/м’якоті, л | 1,25/2 | 0,5/1 | 2/1,4 | 1,5/3 | 1,5/2 | |
| Кількість швидкостей | 2 | 1 | 2 | 3 | 2 | |
| Завантажувальний отвір, мм | 73 | 55 | 75 | 84 | 75 | |
| Імпульсний режим | є | немає | немає | є | немає | |
| Час безперервної роботи, хв | 10** | н. с. | н. с. | 10** | 2*** | |
| Габарити (ШхВхГ), мм | 310х310х180 | 260х460х260 | 248х424х247 | 300х510х400 | 310х390х220 | |
| Вага, кг | 4,5 | 3,2 | 4,3 | 6,7 | 4,1 | |
| Гарантійний термін, років | 1 | н. с. | 2 | 2 | н. с. | |
| Ціна тис. руб. | від 9 | від 6 | від 9 | від 16 | від 9 |
Примітки:
- н. с. – немає відомостей;
- ** – при переробці великої кількості продуктів щоразу пристрій включають не більше ніж на 40 секунд;
- *** – робочий цикл: 2 хв. віджимання, 2 хв. пауза.
У багатьох соковижималках використаний імпульсний режим, коли обертання шнека відбувається з невеликими паузами. Це полегшує переробку твердих інгредієнтів.
Переваги і недоліки відцентрових соковижималок
Переваги:
- простота догляду за моделями з конічним сепаратором;
- швидкість отримання соку.
Недоліки:
- за рахунок високої швидкості обертання центрифуги сік нагрівається і окислюється, при цьому втрачається велика кількість вітамінів і мікроелементів (всього за 40°С продукт стає марним);
- перелік інгредієнтів, придатних для переробки в соковижималці з центрифугою, невеликий, порівняно зі шнековими агрегатами – не можна використовувати в якості сировини трави, ягоди, злаки, горіхи і будь-які заморожені продукти;
- отриманий сік піниться, а через кілька хвилин після віджимання розшаровується на густу й рідку фракції;
- час зберігання свіжовичавленого соку не перевищує декількох годин, після чого він втрачає корисні властивості.
Необхідна попередня очистка від будь-яких інгредієнтів кісточок, живців, шкірки. Якщо цього не зробити, велика ймовірність пошкодження соковижималки.
Що являє собою шнекова соковижималка
Шнековий агрегат працює приблизно як механічна м’ясорубка. Але соковижималка відрізняється від м’ясорубки тим, що отримана в результаті проціджування через сито маса походить через мембрани. Вони служать для відділення соку від макухи. Надалі ці компоненти потрапляють у різні чаші.
Випускаються моделі з вертикальним і горизонтальним розташуванням шнека. Для роботи останніх є спеціальні штовхачі для просування продуктів до шнека.
У моделях з вертикальним розташуванням шнека продукти потрапляють на його робочу поверхню під власною вагою.
Таблиці – основні характеристики популярних шнекових соковижималок, призначених для побутового застосування.
| Характеристики | Gorenje JC150FW | Kuvings NJE-3570U | Gemlux GL-SJ-73P | Panasonic MJ-L500 | Hurom H-100-SBEA01 | |
| Споживана потужність, Вт | 150 | 250 | 200 | 150 | 150 | |
| Швидкість обертання шнека про./мін. | 32 | 80 | 60 | 45 | 43 | |
| Реверс | немає | є | є | немає | є | |
| Ємність для соку/м’якоті, л | 0,9/0,9 | 0,6/н. с. | 1/1 | 0,4/1,2 | н. с. | |
| К-сть насадок, шт | немає | 7 | 3 | н. с. | 1 | |
| К-ть швидкостей | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | |
| Завантажувальний отвір, мм | 45 | н. с. | 75 | 35 | 45 | |
| Тип шнека | верт. | горизонт. | верт. | верт. | верт. | |
| Час безперервної роботи, хв | 10 | 30 | 30 | 15 | 30 | |
| Габарити (ВхШхГ), мм | 345х320х300 | 308х240х164 | 250х183х483 | 430х190х180 | 462х202х293 | |
| Вага, кг | 3,8 | 7 | 7,34 | 4 | 5,7 | |
| Гарантійний термін, років | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | |
| Ціна, тис. руб. | від 5,5 | від 16,5 | від 9 | від 10,8 | від 38,5 |
Примітка: Hurom H-100-SBEA01 – соковижималка 4-го покоління.
У магазинах пропонуються пристрої з двома шнеками. З їх допомогою готують десерти, макарони і локшину, дитячі каші, тісто, ковбаси та сосиски, морозиво і фруктовий лід. Для цього соковижималки комплектуються спеціальними насадками і ковпачками.
Технологія двухшнековых пристроїв відносно нова, тому такі агрегати випускають лише кілька виробників.
Порівняти характеристики соковижималок з двома шнеками, призначених для побутового застосування, допоможе таблиця.
| Характеристики | Omega TWN32S | Tribest Green Star Elite GSE 5300 | Green Power KEMPO Exclusive Pro | Angel Juicer Angelia 7500 |
| Споживана потужність, Вт | 150 | 200 | 200 | 180 |
| Швидкість обертання шнеків про./мін. | 120 | 100 | 160 | 82 |
| Реверс | є | є | н. с. | є |
| Ємність для соку/м’якоті, л | н. с. | 0,9/0,5 | н. с. | н. с. |
| Кількість насадок, шт. | немає | немає | 3 | комплект |
| Кількість швидкостей | 1 | 1 | н. с. | н. с. |
| Завантажувальний отвір, мм | 36 | 40 | 39 | 43 |
| Продуктивність | н. с. | з 1 кг винограду – 830 г соку | 1 л соку за 3-4 хв. | з 300 г яблук – 200 г соку |
| Час безперервної роботи, хв | 30 | 30 | 30 | 60 (10 хв. пауза) |
| Габарити (ВхШхГ), мм | 320х315х400 | 464х175х318 | 300х190х400 | 495х197х267 |
| Вага, кг | 6 | 8 | 6,5 | 9,4 |
| Гарантійний термін, років | 5 | 12 | 2 | 3 |
| Термін служби, років | н. с. | н. с. | н. с. | 20 |
| Особливості | 2 ситечка для соку з м’якоттю і без | приготування локшини і пасти | неодимові магніти | корпус з харчової сталі |
| Ціна тис. руб. | 45,5 | від 64,5 | від 38,4 | від 63 |
Примітка: н. с. – немає відомостей.
Більшість шнекових соковижималок має режим автореверсу. Він служить для розблокування шнека пристрою при його перевантаженні, яка виникає, якщо ви завантажили продукти занадто швидко або їх більше норми. При цьому шнек кілька секунд обертається в протилежний бік – так відбувається розблокування пристрою. Потім вручну або автоматично знову включається режим віджиму. Завдяки реверсу ви не зіткнетеся з прилипання інгредієнтів до шнека і інших деталей агрегату.
У деяких моделях використані неодимові магніти, що сприяють додаткової очистки соку.
Переваги і недоліки шнекових пристроїв
Переваги:
- отриманий сік однорідний, не містить піну;
- можливість отримувати сік практично з будь-яких продуктів, у тому числі із злаків і зелені;
- деякі моделі комплектуються спеціальною насадкою для переробки заморожених продуктів;
- низький рівень шуму, вібрації корпусу та мала споживана потужність завдяки повільного обертання шнека;
- низька, порівняно з центрифужными апаратами, механічне навантаження на деталі і, як наслідок, більш тривалий термін служби соковижималки;
- високий ККД: вихід соку складає від 75% від загальної маси використаних інгредієнтів для одношнекових і до 95% – для двухшнековых виробів;
- у соку зберігається в кілька разів більше корисних речовин порівняно з продуктом, отриманим в центрифужном агрегаті (термін зберігання соку в холодильнику не перевищує 48 год).
Недоліки:
- двошнекові пристрою складніше одношнекових, містять більшу кількість деталей, тому вони дорожчі;
- при використанні м’яких інгредієнтів виходить сік-пюре;
- для прискорення віджимання в моделях з вертикальним шнеком продукти доводиться проштовхувати спеціальним штовхачем вручну;
- у соках присутня деяка кількість м’якоті – щоб позбавитися від неї, напій доводиться проціджувати;
- у двухшнековых агрегатах процес одержання кінцевого продукту займає більше часу, ніж у одношнекових.
Що краще – шнековий або відцентрова соковижималка
Якщо ви вирощуєте овочі і фрукти, то для їх переробки без соковижималки не обійтися. Які соковижималки краще – шнекові або відцентрові, споживачі вирішують в індивідуальному порядку: це залежить від обсягу сировини і його види.
Якщо важливі зручність і швидкість приготування соків з ягід і фруктів, выбират відцентрові соковижималки. Якщо значення мають знижене енергоспоживання, великий обсяг готового продукту, його високу якість і можливість отримання соків з твердих інгредієнтів, вибирають шнековий модель.
Висновок
У магазинах є безліч моделей соковитискачів, які належать до однієї з двох категорій – відцентрові і шнекові пристрою. Вони суттєво відрізняються один від одного за дизайном, ціною та функціоналу. Плануючи придбання агрегату, аналізують, яку кількість сировини будуть переробляти і потрібна функція отримання соку з твердих інгредієнтів і зелені.
