Скільки можна зберігати буряк варений в холодильнику: як зберегти подовше

У період перед святами, коли доводиться готувати заздалегідь і у великих обсягах, у господинь часто виникає питання: як зберігати варені овочі для салатів? Ми розповімо, скільки можна зберігати варений буряк в холодильнику і морозильній камері і як продовжити термін її придатності.

Термін зберігання вареної буряків

Час, протягом якого овоч зберігає корисні властивості, залежить від температури та типу упаковки. Буряк у вакуумному пакеті або контейнері довше придатна до використання. В морозильнику продукт зберігається до півроку, але не підходить для повторної заморозки.

Скільки зберігається варена буряк в холодильнику

Скільки можна зберігати буряк варений в холодильнику: як зберегти подовше

Мінімальний термін зберігання вареної буряків в холодильнику очищеного від шкірки і розрізаного на шматки овоча. Він становить лише добу, але краще використовувати заготівлю протягом 12 годин. Щоб нарізка не втратила зовнішній вигляд, використовують контейнер або харчову плівку.

Очищений від шкірки овоч в цілому вигляді зберігається трохи довше – від одного до трьох днів. Точний період залежить від стану свіжого продукту, тому свіжість буряків перевіряють перед використанням. Для збереження зовнішнього вигляду її упаковують в пакет або харчову плівку.

Якщо зварений овоч залишити в шкірці і не нарізати, це продовжить його термін придатності. Неочищена буряк зберігає свіжість до чотирьох діб при вільному повітрообміні, однак може злегка підсохнути в холодильнику.

Якщо потрібно збільшити період зберігання відварених овочів, обмежують доступ кисню до них. Для цього достатньо спакувати буряк в контейнер або вакуумний пакет, не очищаючи від шкірки і не подрібнюючи. Термін зберігання в таких умовах збільшується до десяти діб. Це найкращий спосіб вберегти оброблений продукт від псування в домашніх умовах.

Довідка. Максимальний термін зберігання мають овочі, упаковані в вакуум на виробництві. Магазинна фасована буряк придатна до вживання кілька місяців – до дати, зазначеної на етикетці. Проте після порушення цілісності упаковки продукт зберігає свіжість всього добу.

А якщо її заморозити

Скільки можна зберігати буряк варений в холодильнику: як зберегти подовше

Деякі господині зберігають буряк після варіння в морозильній камері. Вона не втрачає смакові якості і корисні властивості. Для збереження свіжості і зовнішнього вигляду овоч попередньо обробляють, позбавляють від зайвої вологи і упаковують.

Читайте також:  Смачна пісна горохова каша

Як зберегти варений буряк в морозилці? Перед заморожуванням овоч очищають і нарізають дрібними кубиками. Можна натерти буряк на крупній тертці, але це менш бажаний спосіб, т. к. шматочки примерзають один до одного. Потім заготовку відкидають на сито і дають стекти зайвої рідини. Перед тим як прибрати в морозилку, нарізку розфасовують по пакетах або невеликим контейнерів.

При температурі -12…-18°С буряк зберігається до 90 діб. Розміщують його в нижній частині морозилки, ближче до задньої стінки.

Якщо в морозильній камері підтримується температура -18°С і нижче, овоч зберігає властивості близько 6 місяців. Однак перед вживанням в їжу його обов’язково перевіряють на свіжість.

Рада. Рекомендується заморожувати буряк невеликими порціями, щоб використовувати пакет напівфабрикату на одне блюдо. Повторне заморожування не допускається – овоч втратить корисні речовини і зіпсується.

Які потрібні ємності для зберігання вареної буряків

В упаковці буряк зберігається в 2-3 рази довше, не втрачає зовнішній вигляд і не вбирає сторонні запахи. Тому переважно розфасувати коренеплоди перед тим, як охолоджувати або заморожувати. Особливо це стосується овочів, очищених від шкірки і подрібнених.

Рада. Щоб заморозити нарізку, вибирають звичайний поліетиленовий пакет або контейнер з кришкою – в залежності від об’єму морозильної камери.

Скільки можна зберігати буряк варений в холодильнику: як зберегти подовше

Емальована, скляна або керамічна миска

Переваги: доступність і екологічність.

Недоліки: невеликий період зберігання і незручність використання.

Такий посуд підходить для нетривалого зберігання очищених і нарізаних коренеплодів. Щоб уникнути завітрювання, використовують підходящу за розміром кришку або харчову плівку.

Поліетиленовий пакет

Переваги: доступність, простота використання і збільшення терміну зберігання продуктів.

Недоліки: неекологічність і менша користь для здоров’я продуктів, що стикалися з поліетиленом.

Зберігають у пакеті охолоджений і заморожений продукт. Якщо поміщають овоч в холодильник, роблять кілька невеликих отворів в упаковці з допомогою ножа або виделки. Для заморозки підходять спеціальні та звичайні пакети. Важливо звільнити продукт від зайвої рідини і розкласти на порції.

Читайте також:  Салат «Чоловічі мрії» з яловичиною — 4 рецепта (смачно і просто)

Контейнер

Переваги:

  • доступність;
  • екологічність;
  • збільшення терміну зберігання;
  • зручність використання;
  • можливість розпланувати місце в морозильній камері.

Недолік: займає більше місця в морозилці порівняно з пакетом.

Пластикові, герметично закриваються ємності – універсальне рішення для зберігання варених овочів. Продукти поміщають у них в цілому або подрібненому вигляді.

Хоча контейнери займають більше місця в морозильній камері, зберігати нарізку в них зручніше. Вони штабелюються, що легко відкриваються, краще захищають продукти від сторонніх запахів. Перевагу віддають ємкостей з кришками без різьблення – після заморозки відкривати їх простіше.

Рада. Розплануйте місце в морозилці, якщо дозволяє її обсяг. Для цього заповніть простір камери контейнерами. Нехай деякі з них будуть порожніми – їх можна буде використовувати для фасування продуктів при необхідності.

Вакуумний пакет

Переваги: зручність використання, суттєве збільшення терміну придатності продукту, збереження первинного смаку, запаху і консистенції.

Недоліки: неекологічність, потреба в спеціальному обладнанні і можливість заразитися ботулізмом.

Вакуумний пакет – посилена упаковка, з якої за допомогою спеціального обладнання відкачується повітря для збільшення терміну придатності продуктів. Краї після завершення фасування герметично запаюються. Обмеження доступу кисню дозволяє уповільнити процес розмноження бактерій. Щоб не допустити передчасного псування овочів, вакуумируют їх відразу після варіння і охолодження.

Продукт, упакований у вакуумний пакет, зберігається не тільки в холодильнику. Для морозильника такий тип фасування теж підходить, але користується меншою популярністю.

Важливо! Турбота про природу – привід відмовитися від використання одноразової упаковки. Поки легкий спосіб утилізації пластикових пакетів не винайдено, вибирайте контейнери, які можна застосовувати багаторазово.

Висновок

При кімнатній температурі буряк після термообробки зберігається не більше доби. Збільшують час зберігання, помістивши овоч в холодильник. Зберігають варені буряки в неочищеному вигляді, обмеживши приплив свіжого повітря. Так період її свіжості продовжується до 10 діб. Більше термін придатності тільки у магазинних овочів, упакованих у вакуум, або замороженої нарізки. У морозилці продукт залишається свіжим до півроку.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь