Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Гливи збирають в лісі, вирощують на городах або купують у магазинах. Ці гриби відносяться до швидкопсувних продуктів. Щоб гриби зберегли корисні властивості і смакові якості, їх слід правильно зберегти. У статті розповімо, як зберігати продукт в домашніх умовах і від чого залежить термін придатності.

Як правильно вибрати гливи для зберігання

Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Гливи при кімнатній температурі від +17 до +22°С зберігають не більш доби, тому після збору або придбання їх відразу переробляють. Гриби оглядають і сортують. Якісні мають свіжий вигляд, у них щільна, світла м’якоть і приємний запах. Від них не повинно віяти кислотою або затхлістю.

Для зберігання відбирають цілі екземпляри, без слідів сухості, гнилі, пошкоджень і цвілі. Грона поділяють на частки, очищають, промивають проточною водою, розкладають на паперових рушниках і просушують.

Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Рада. Гливи не можна замочувати, інакше вони стануть водянистими.

Як зберігати гриби гливи в домашніх умовах

При кімнатній температурі гливи зберігають не більш доби. Після сортування і чищення їх складають в емальований або скляний посуд, накривають паперовою серветкою або бавовняним рушником. Поміщають в прохолодне темне місце. Охолоджений продукт зберігають до 5 днів (при температурі близько +2°С).

Гливи зберігають у погребі чи підвалі до 1 місяця. Їх нарізають на смужки і згортають в клубок діаметром 10-20 см, поміщають в сітку або капронову панчоху і підвішують під стелею в льосі або підвалі. За місяць продукт стає більш ароматним, дає свою грибницю.

Для більш тривалого зберігання гриби заморожують у морозильній камері. Термін придатності замороженого продукту – від 4 до 12 місяців. Від 6 до 12 місяців зберігають мариновані і солоні гливи. Термін залежить від температурного режиму і концентрації солі і оцту в маринаді або в розсолі.

Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Сушений продукт зберігають більше 1 року. Сушать гливи на свіжому повітрі. Відібрані для зберігання гриби нанизують на волосінь або міцну нитку, розвішують в добре провітрюваному місці або розкладають тонким шаром на деко і помістити в духовку при температурі +50°С.

Читайте також:  Філе дорадо в духовці з помідорами черрі - Рецепт з фото

Сушать 7-8 годин, дверцята в процесі заготівлі тримають прочиненими, щоб циркулювало повітря і зайва волога. Продукт залишають у провітрюваному місці на 2 дні. Потім розігрівають духовку до +70°С, ставлять деко з грибами. Сушать 5-6 годин. Якісно просушений продукт легко ламається, але не кришиться. Його зберігають у скляних банках з кришками або в паперових пакетах в сухому темному місці 12-18 місяців.

Рада. Якщо гливи пересушили, з них роблять порошок, подрібнивши в ступці або блендером. Зберігають у скляних банках.

Як зберегти гливи в холодильнику

У будинку для зберігання грибів використовують холодильник. Скільки можна зберігати гливи в холодильнику? Термін придатності залежить від температурного режиму та типу обробки:

  • при температурі +4 до +8°С гриби зберігають свіжість до 3 днів;
  • при температурі +2°С гливи зберігають 5 днів;
  • при температурі -2°С продукт зберігають до 3 тижнів.

Підготовлені гливи кладуть в емальований, керамічну або скляну ємність, зверху накривають серветкою. Щоб уникнути появи цвілі, затхлості, гливи повинні лежати вільно, висота укладання не більше 25 див. Термін зберігання – 3 дні.

Для зберігання використовують:

  • пластикові контейнери;
  • папір;
  • підкладки з харчовою плівкою;
  • поліетиленові пакети.

Очищені, промиті і просушені гриби кладуть у поліетиленової пакет (краще використовувати зіп-пакет) в один шар. Випускають повітря, закривають застібкою або зав’язують, поміщають на нижню полицю холодильника. Якщо для зберігання продукт розміщують на підкладці, то зверху його обертають харчовою плівкою. Вона захищає гриби від пересихання і сторонніх запахів. Поміщають на нижню полицю холодильника. На підкладці і в пакетах продукт зберігається до 5 днів.

Щоб збільшити тривалість зберігання до 10 днів, гливи загортають у папір, складають у пластикову тару, щільно закривають кришкою і ставлять на нижню полицю холодильника. Якщо кожен гриб обернути папером, покласти в герметичний пластиковий контейнер з кришкою і помістити на зберігання на полицю, де підтримується температура -2°С, то вони збережуться до 3 тижнів. У вакуумній упаковці на нижній полиці холодильника продукт зберігають 5-7 днів.

Рада. Волога допомагає зберегти свіжість грибів, тому на полицю з продуктом кладуть мокрий рушник.

Щоб зберегти гриби на 4-12 місяців, їх поміщають в морозильну камеру. Правильно заморожені сирі гриби зберігають корисні властивості і смакові якості до 12 місяців. Відварені гливи зберігають 8 місяців, смажені – до 4 місяців. Оптимальна температура зберігання – від -24 до -18°С.

Читайте також:  Пісний перекус з лаваша: смачно, ситно, просто

Сирі гливи заморожують наступним чином:

  1. Гриби перебирають, видаляють зіпсовані екземпляри, очищають від бруду і сміття, не миють.
  2. Підготовлену сировину розкладають на підносі в один шар і прибирають в морозильну камеру.
  3. Після замерзання продукт дістають і розкладають на порції по пластиковим герметичним контейнерів.
  4. На тарі для зберігання ставлять маркування із зазначенням дати заморозки і прибирають в морозильник.
  5. Повторному заморожуванню продукт не підлягає, тому його поміщають в морозильник одноразовими порціями.

Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Щоб заморозити варені гриби, їх:

  1. Перебирають, видаляють пошкоджені, сухі та гнилі.Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах
  2. Промивають проточною водою, нарізають.
  3. Варять у підсоленій воді 15 хвилин, відкидають на друшляк і охолоджують.
  4. Перед закладкою в контейнери або поліетиленові пакети злегка віджимають.
  5. На тарі зазначають дату заморозки і прибирають в морозильну камеру.

Гливи заморожують в смаженому вигляді. Для цього відібраний і підготовлений продукт нарізають, обсмажують в невеликій кількості рослинного масла до повного випаровування вологи (25-30 хвилин). Сіль і спеції не додають. Обсмажені гриби охолоджують, розкладають на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Складають у пластикові контейнери або поліетиленові пакети порційно, ставлять маркування і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Рада. Замість смаження деякі господині запікають гриби в духовці до готовності, охолоджують, розкладають на порції і заморожують.

Консервований продукт зберігають у холодильнику при температурі від 0 до +8°С, термін зберігання – 6-12 місяців в залежності від особливості приготування. Прокип’ячені в маринаді гриби зберігаються довше, ніж варена продукт, залитий маринадом.

Страва з тушкованих в сметані глив зберігають у холодильнику до 7 днів. Заморожувати такий продукт не рекомендується. В ньому утворюється лід, закуска стане не придатною для вживання.

Зберігання глив у пластикових контейнерах

Скільки можна зберігати гливи в холодильнику: зберігання в домашніх умовах

Термін зберігання глив залежить не тільки від температурного режиму та типу обробки, але і від обраної тари. Найбільш підходяща ємність – пластикові контейнери з герметичними кришками. Вони захищають продукт від сторонніх запахів.

Читайте також:  Не закривається двері холодильника, що робити, як знайти причину і її усунути

У пластикових контейнерах зберігають свіжі гриби у холодильнику на нижній полиці до 5 днів. Якщо продукт обертають папером, а потім поміщають в контейнер, його термін придатності збільшується до 10 днів, а при температурі -2°С гливи зберігають до 3 тижнів. В холодильнику в контейнерах зберігають готові страви з варених, смажених і тушкованих грибів. У невеликих герметичних контейнерах зберігають заморожені гливи (сирі, варені і смажені).

Висновок

Гливи – швидкопсувний продукт. При кімнатній температурі їх зберігають не більше доби. Для тривалого зберігання гриби поміщають в холодильник. Термін зберігання продукту залежить від температурного режиму, способу обробки і тари для зберігання. Щоб зберегти гливи на строк до 12 місяців, їх сушать, заморожують і консервують.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь