Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

М’ясо гусака цінується за поживні властивості. Воно містить багато амінокислот, а певні елементи в складі допомагають боротися навіть з жовчною хворобою і низьким гемоглобіном. Але будь-які позитивні якості гусятині можуть зникнути, якщо її неправильно зберігати. Основні вимоги такі: свіже м’ясо, правильний рецепт, температурний режим. Отже, розглянемо способи, як зберегти тушку гусака на довгий час.

Умови зберігання гусака

Важлива умова для збереження всіх якостей птиці — первісна свіжість тушки.

При покупці зверніть увагу на наступні ознаки:

  • запах — не повинно бути жодної нотки затхлості;
  • шкіра суха, рожевого або світло-жовтого відтінку;
  • дзьоб повинен бути пружний;
  • жир прозорий, без помутнінь.

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

Чим крупніше тушка, тим соковитіша й ніжніше вона буде після приготування. Маленька птах сильно всихає і стає жорсткою.

Термін зберігання сирого гусячого м’яса в морозилці

Правильно підготовлена гусятина може зберігається до року при -18°С. Якщо морозильна камера не дозволяє досягти потрібного температурного режиму, термін зменшується.

Перед тим, як помістити птицю в морозилку, слід підготувати тушку. Зробити це можна двома способами:

  1. Спочатку помістити в окремий контейнер без будь-якої упаковки на 10-12 годин. Дочекатися повної заморозки, обгорнути поліетиленом. Тільки після цього остаточно прибрати в камеру.
  2. Змочити шкіру птиці холодною водою і помістити в морозилку на три години. Тушка повинна покритися крижаною скоринкою. Для цього необхідно кілька разів збризкувати поверхню водою. Замотати гусака поліетиленом і помістити в камеру.
Читайте також:  Ароматна грибна солянка з рисом

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

Не можна піддавати м’ясо різкого охолодження. Для початку необхідно потримати його 12-18 годин в холодильнику.

Важливо! Взимку створити крижану кірку в умовах приватного будинку можна і природним способом. Тушку обливають водою і виносять на мороз, процес повторюють 3-6 разів. Тільки після цього обгортають тканиною і поміщають в льох або морозильну камеру.

Термін зберігання сирого гусячого м’яса в холодильнику

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику? Гусяче м’ясо може без втрат зберігатися в холодильнику до 14 днів за умови, що температура не буде перевищувати 0°С.

Важливо! Тушка не повинна стикатися з іншими продуктами. Краще скористатися пакетом, фольгою або спеціальним папером для захисту м’яса.

Незважаючи на те, що термін зберігання в холодильнику обмежений двома тижнями, не варто тримати гусятину так довго. Оптимально приготувати її не пізніше, ніж через сім днів.

Скільки і при якій температурі зберігати м’ясо гусака

Безсумнівна перевага гусячого м’яса у тому, що його можна достатню час протримати поза холодильника або морозилки. При правильній обробці строк може становити до п’яти днів.

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

Деякі секрети по зберіганню гусака:

  1. М’ясо довше збережеться, якщо обернути його змоченою в 5% оцті тканиною. Повторювати процес необхідно в міру повного висихання матерії.
  2. По можливості тримати тушку в темному і прохолодному місці — на балконі або в погребі.
  3. Жир самого гусака також допоможе м’яса не втратити властивості. Досить повністю натерти їм шкіру.

Як зберегти свіжим м’ясо гусака за допомогою різних заправок

Правильний маринад не тільки збереже смакові якості гусячого м’яса, але і поліпшить їх. Особливо зручні заправки при приготуванні святкового страви, коли в холодильнику місця вже зовсім не залишилося. Проте варто пам’ятати, що надовго птицю в такому вигляді залишати не можна.

Читайте також:  Яблучний пиріг на кефірі (найсмачніший пиріг з яблуками)

На короткий термін (до доби) гусака можна натерти сумішшю з овочів і рослинного масла. Овочі необхідно ретельно подрібнити і дати їм випустити максимальну кількість соку. Відмінно підходять моркву і цибулю з додаванням зелені (петрушки або кропу).

Заправки, допомагають зберегти свіжість м’яса до трьох діб:

  1. Кисле молоко або кисле молоко. Необхідно залити їм шматки м’яса на 2 див.
  2. Оцтовий розчин. Закип’ятити воду в каструлі, додати цибулю, спеції і дві великі ложки оцту. Після охолодження залити м’ясо отриманою рідиною доверху. Найкраще підходить 5-9% розчин.
  3. Листя хрону або кропиви. Такий спосіб підходить для зберігання розділеного гусака. Кожну частину треба щільно обернути листям і загорнути в папір.
  4. Гірчичний розчин. Порошок гірчиці розчинити в кип’яченій воді: 4 ст. л. на 1 л. Змастити складом шкіру птиці, обернути папером і помістити в пакет.

Бажано використовувати емальований або скляний посуд.

В якості заготовки і заправки можна використовувати соляний розчин у пропорції 1:3 (сіль і вода). Тушку накачують рідиною, перев’язують горло і підвішують головою вниз. Тримають в такому стані добу, після чого промивають. Малосольное м’ясо можна вважати готовим блюдом.

Як зберігати в’яленого гусака в домашніх умовах

В’ялене м’ясо з часом тільки набирає смак. Щоб гусак «дійшов» до потрібного стану, знадобиться близько чотирьох місяців, після чого його можна зберігати ще близько двох років.

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

Важливо дотримуватися деяких правил:

  1. Температура не повинна перевищувати +7°С.
  2. Приміщення слід вибрати сухе і прохолодне.
  3. Тушку необхідно обернути фольгою або папером.

В умовах квартири підібрати місце для зберігання в’яленого м’яса непросто. Підходить для цього льох або горище, захищений від вітру.

Як зберегти копченого гусака

М’ясо, приготоване з допомогою холодного диму, зберігається значно довше, ніж після гарячого. Однак тримати в коптильні гусака потрібно 1-2 дні.

Читайте також:  Як приготувати картоплю по-французьки в мультиварці?

Без холодильника

Щоб зберегти смакові якості копченого м’яса, слід попередньо очистити його від кіптяви і зайвого жиру, а потім загорнути в тканину або папір. В якості приміщення краще вибрати провітрюваний горище чи балкон.

Влітку не варто ризикувати, краще відправити тушку в максимально прохолодне місце.

Скільки можна зберігати гусака в холодильнику: як зберегти тушку на довгий час

У холодильнику

Холодильник залишається найбільш оптимальним варіантом для зберігання м’яса. Важливо вибрати відповідний температурний режим — не більше +4°С.

Тривалість зберігання м’яса в такому вигляді залежить від техніки приготування: для птиці гарячого копчення — 5 днів, холодного — 10 діб.

Важливо! Як у всякої копченості, у гусака буде специфічний запах. Перед тим, як прибрати м’ясо, краще загорнути в поліетилен.

У морозильній камері

Копченого гусака можна і заморозити. У морозилці копчене м’ясо залишається їстівним до року.

Важливо правильно підготувати продукт до зберігання:

  1. Видалити кіптява і нагар.
  2. Промокнути зайвий жир.
  3. Дати скоринці підсушитися.
  4. Загорнути в щільний матеріал.

Копченості краще зберігати в окремому ящику, окремо від інших продуктів.

Висновок

Як з кожним продуктом, з гускою краще не затягувати. Незважаючи на наведені хитрощі і варіанти збереження м’яса, вживати його слід свіжим. Дотримання температурного режиму і термінів зберігання дозволять насолодитися гусятиною в повній мірі.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь