Котлети бувають м’ясні, рибні, овочеві, грибні. Крім того, що продукт цей дуже смачний і поживний, він ще і швидко псується. Зберігається він тільки в певних умовах і залишається придатним виключно протягом рекомендованих термінів. Зі статті ви дізнаєтеся, які види котлет бувають і як правильно їх зберігати.
Скільки можуть зберігатися котлети
Збереження продукту — це величина непостійна. На термін зберігання впливає багато факторів. Наприклад, вид і якість м’яса та іншої сировини. У другу чергу важлива температура — де ви віддасте перевагу тримати їжу в холодильнику або морозилці. Також залежить від ступеня готовності. Напівфабрикати або готовий до вживання продукт вимагають різних умов.
Котлети містять не тільки м’ясо, але й сіль, спеції, що теж підвищує термін зберігання. Однак додані трави або цибулю, навпаки, скоротять час. Тому збираючись забрати продукт в холодильник, треба звернути на це увагу.
Зберігання продута довше рекомендованого не допускається. Навіть якщо всі інші умови дотримані. Так як в м’ясі розмножуються шкідливі бактерії і починається псування. Тому виріб бажано вжити протягом певного часу.
Принципи зберігання різних котлет:
- Куповані. Важливо купувати тільки в перевірених магазинах. Звертають увагу на терміни придатності на упаковці, тому що від цієї дати і піде подальший звіт часу. Після покупки продукт перекладають в контейнер, загортають у харчовій пакет або фольгу.
- Домашні. Бажано, щоб в морозильній камері більше не було продуктів, а в холодильнику інша їжа перебувала на іншій полиці. Домашні котлети не підлягають довгому зберіганню.
- Готові котлети. Перед відправкою в холодильник їх щільно упаковують. Підійде спеціальні харчові контейнери, плівка або фольга.
Перед тим як прибрати продукт в холодильник, бажано на наклейці написати, коли вони були виготовлені.
Як довго можуть зберігатися котлети в холодильнику
Як було зазначено вище, зберігання залежить від фаршу. Зразкові терміни при температурі +4…+6°С:
- грибні та овочеві зберігаються не більше доби;
- рибні — до 6 годин;
- м’ясні і м’ясних напівфабрикатів — до 24 годин;
- курячі — до 18 годин.
Після завершення строків зберігання є продукт не можна, навіть якщо немає видимих ознак псування.
Рада. Якщо час підходить до кінця, а котлети потрібно зберегти подовше, їх перекладають в морозилку.
Правила зберігання в холодильнику:
- Продукт поміщають в спеціальний контейнер або обертають плівкою, фольгою, щоб запобігти заветривание і висихання.
- Котлети тримають на верхній полиці. Бажано, щоб там більше не було продуктів іншого виду, особливо сильно пахнуть. В іншому випадку котлети вберуть зайві запахи.
Холодильник налаштовують на певний температурний режим.
Строки зберігання в морозильній камері
Заморожування продукту продовжує зберігання. Однак особливо на це розраховувати не варто. Процеси псування м’яса не зупиняються, а всього лише сповільнюються. М’ясні і рибні котлети зберігають при температурі -18°С на протязі трьох місяців. Овочеві не рекомендується заморожувати, тому що після розморожування вони втратять багато води і стануть непривабливими і позбавленими смаку.
Перед тим, як відправити виріб в морозилку, його треба упакувати. Як правило, для цього використовують спеціальний контейнер або обертають харчовою плівкою або фольгою. Поруч не варто зберігати інші продукти, особливо сильно пахнуть. Бажано віддати всю полицю в морозильній камері одному виробу.
Якщо котлети домашні, а не куповані, то їх попередньо потрібно заморозити, надавши їм необхідну форму, а потім перекласти за всіма правилами в контейнер або загорнути в харчову плівку і відправити на зберігання.
Важливо. Не варто переміщати котлети в холодильнику, оскільки вони можуть швидше зіпсуватися. Перепади температури вкрай небажані, тому зайвий раз холодильник не відкривають.
Для розморожування вироби переміщують з морозилки у верхній відсік холодильника. При цьому строки зберігання будуть вже значно менше:
- рибні — 6 год;
- м’ясні — 12 год;
- курячі — 18 год.
Розморожені котлети не можна повторно заморожувати.
Ознаки псування:
- зміна консистенції;
- різні плями;
- липка плівка на поверхні;
- неприємний запах.
Якщо підозрюєте, що продукт зіпсований, викидайте без сумнівів, інакше можна отримати отруєння.
Як зберігати рибні котлети
Термін придатності продукту залежить від свіжості фаршу. Заморожувати котлети з риби небажано, так як це продукт швидко псується. Однак якщо цього не уникнути, то тримати в морозилці потрібно не більше трьох місяців, ідеально — два.
У холодильнику рибні напівфабрикати залишиться свіжим протягом 6 годин, але якщо вони упаковані в вакуумну упаковку, то можна тримати до доби. Продукт тримають на верхній полиці і не допускають перепадів температури.
Важливо. Риба швидко вбирає сторонні запахи, тому тримати поруч сильно пахнучі продукти не варто.
Після розморожування, яке має відбуватися у відсіку холодильника, зберігають продукт не більше 6 годин.
Способи зберігання смажених котлет
Приготоване виріб теж можна зберігати в холодильнику, також дотримуючись деякі умови. Тримають котлети в щільно закритій тарі або в харчовій плівці або фользі.
Смажені котлети лежать при температурі +4…6°С не більше 36 годин. Перекладати їх з місця на місце не рекомендується — це скорочує терміни. Також потрібно дотримувати постійний температурний режим, стрибки неприпустимі.
При необхідності готовий виріб заморожують. Для цього промокають паперовою серветкою надлишки жиру, обертають харчовою плівкою або перекладають у контейнер. Термін зберігання заморожених котлет становить два місяці. Розморожують їх поступово, перемістивши в холодильну камеру.
Ознаки псування продукту:
- неприємний запах;
- плями або зміна кольору котлет;
- липка плівка або слиз.
Якщо немає можливості тримати виріб в холодильнику, то їх треба вжити в їжу протягом 6-8 годин.
Висновок
Термін зберігання котлет залежить від виду і якості фаршу. М’ясні напівфабрикати лежать до 24 год, курячі — до 18 год, рибні — до 6 год, овочеві та грибні — до 24 ч. Заморожування подовжує термін зберігання рибних і м’ясних виробів до 2-3 міс.
Смажені котлети тримають в холодильнику до 36 год або в морозилці — до двох місяців. Додавання цибулі та інших трав скорочує термін зберігання котлет.
