Скільки можна зберігати масляний крем в холодильнику: термін зберігання заварного крему

Вирішили приготувати торт до торжества самостійно і не розрахували кількість крему? Нічого страшного, залишки відправте в холодильник і використовувати пізніше. Про те, як і скільки можна зберігати масляний крем в холодильнику, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Рекомендовані умови зберігання масляних кремів

Масляні суміші відрізняються стійкою консистенцією. Вони не розтечуться і дозволять красиво прикрасити ваш кулінарний шедевр.

Якщо ви готуєте нечасто, точно визначити, скільки суміші піде на просочення і прикраса торта або тістечка, не так просто. Вихід простий – приготувати з запасом, а залишки визначити на зберігання в холодне місце.

Скільки можна зберігати масляний крем в холодильнику: термін зберігання заварного крему

Оптимальні умови зберігання кремів і виробів з кремом наступні:

  • температура повітря від +2 до +6°С;
  • відносна вологість повітря не більше 75%;
  • санітарні та гігієнічні умови (чистота і відсутність сторонніх запахів у місці зберігання);
  • наявність вентиляції.

Рекомендований термін зберігання масляного крему при дотриманні перерахованих умов – не більше 36 годин.

Увагу. Додавання натуральних ягід і фруктів скорочують терміни зберігання суміші до 12 годин.

Використання консервантів збільшує термін зберігання до 72 годин.

В замороженому вигляді

Якщо ви не плануєте використовувати залишки в найближчі дні, то краще їх заморозити. Надлишки перекладають в герметичний пластиковий контейнер з кришкою і відправляють в морозильну камеру.

Заморожений масляний продукт збереже свіжість протягом двох місяців. Причому заморожувати можна як саму суміш, так і торти і тістечка з нею.

При кімнатній температурі

В теплі масляна суміш зберігається всього кілька годин. Вже після 4-5 годин вживати її в їжу стане небезпечно. Адже тепле і вологе середовище – ідеальне місце для розвитку мікроорганізмів.

Читайте також:  Плов в мультиварці Вітьок | Рецепти для мультиварки

Особливості зберігання вершкового і заварного крему

Скільки можна зберігати масляний крем в холодильнику: термін зберігання заварного крему

Вершковий, заварний, а також сирний крем відрізняють більш короткі терміни зберігання. При температурі від +2 до +6°С і вологості не більше 75% такі суміші зберігають свіжість протягом 18 годин.

Важливо. В якості тари для зберігання не рекомендується використовувати металевий посуд. Краще вибрати емальований або пластикову ємність з кришкою.

Якщо кришки немає, обмотайте чашу харчовою плівкою. Це обереже субстанцію від підсихання, знизить швидкість окислення, а також захищає продукт від проникнення сторонніх запахів.

В морозилці

Варіації сумішей зі збитими вершками небажано піддавати заморожуванню. Після відтавання консистенція у крему буде вже не та. Найімовірніше він розшарується і втратить зовнішній вигляд.

При кімнатній температурі

При кімнатній температурі і вершковий, і заварний, і сирний креми псуються дуже швидко.

Потрібно знати. Згідно ГОСТу, термін зберігання заварного крему і виробів з них всього 6 годин.

Тому, купуючи в магазині улюблені еклери, обов’язково звертайте увагу на дату виготовлення тістечок.

Особливості зберігання білкового крему

Збиті білкові субстанції відрізняє найтриваліший термін придатності. Зберігати білковий крем в холодильнику можна до 72 годин.

Важливо. Тривалі терміни придатності білкових сумішей обумовлені відсутністю в них швидкопсувних жирних молочних продуктів.

Зазначені терміни відносяться тільки до сумішей, що складається з яєчних білків і цукру (цукрової пудри). Саме такий склад крему дозволяє довго зберігати форму і не псуватися.

Введення в суміш лимонної кислоти або лимонного соку не тільки покращує консистенцію готового продукту, але й стримує розмноження бактерій.

Заморожувати білковий крем не рекомендується. Після розморожування він не збереже первісної структури.

При кімнатній температурі продукт залишається свіжим до 12 годин.

Скільки можна зберігати масляний крем в холодильнику: термін зберігання заварного крему

Чим небезпечна прострочена продукція

Після закінчення терміну придатності десерти вживати не можна. Прострочений продукт може зберігати смакові якості, але в кремі вже активно розмножуються бактерії.

Читайте також:  Обалденная овочева закуска

Особливо небезпечне вживання таких тортів і тістечок для дітей. Наслідки можуть бути вкрай серйозними, аж до важкої інтоксикації і госпіталізації.

Висновок

Саме нетривалий час зберігання — у продуктів на основі сметани, збитих вершків і заварних кремів – всього 6 годин. Довше зберігаються вершкові, сирні і масляні суміші – від 18 до 36 годин. Рекордсмен за термінами придатності – білковий крем. Він зберігає свіжість до 72 годин.

Оптимальне місце зберігання – холодильник. Заморожування олійних продуктів продовжить терміни їх придатності до 2 місяців.

 

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка