Скільки яєць можна з’їдати в день дорослій людині без шкоди для здоров’я

Суперечки навколо кількості яєць, яке можна з’їдати в день здоровій людині, не вщухають вже кілька років. Офіційна позиція медиків метається від «не більше 2х штук в тиждень», до «хоч по 20 штук в день».

Всі ми міцно вивчили «В яйцях холестерин. Холестерин це атеросклероз». Саме це питання я хочу розглянути сьогодні, т. к. інші небезпеки, що виходять від яєць, начебто сальмонельозу та алергії, скоріше відносяться до категорії здорового глузду.

Отже, яйця.

Всесвітньою організацією охорони здоров’я яєчний білок курячого яйця визнаний еталоном біологічної цінності для людини.

Білки, що потрапляють в наш організм, володіють різним набором амінокислот, що беруть участь в синтезі власного білка організму, тому для порівняння білкового складу продуктів, було введено таке поняття, як Біологічна Цінність Продуктів

Цінність білка, що міститься в інших продуктах, визначається шляхом порівняння їх з яйцем. Якби в палаті Мір і Ваг можна було зберігати продукти, то там би обов’язково стояла вітрина в якій на оксамитовій подушці лежала б куряче яйце.

Скільки яєць можна зїдати в день дорослій людині без шкоди для здоровя

Користь і шкода курячих яєць

В одному курячому яйці середніх розмірів міститься від 6 до 9 грам високоякісного легкозасвоюваного білка. При цьому в ньому практично немає вуглеводів (що важливо, якщо ваша мета – схуднути).

Вміст у жовтку такого корисного речовини, як холін, дозволяє регулювати рівень холестерину і жирів в організмі людини. У жовтку містяться вітаміни А, Д та Е, а також поліненасичені жирні кислоти. Вітамін Д сприяє засвоєнню кальцію, який служить для зміцнення кісткової системи і знаходиться в яйцях в такій же кількості, як і в риб’ячому жирі.

Скільки яєць можна зїдати в день дорослій людині без шкоди для здоровя Кількість елементів представлено в розрахунку на 100 грам

Читайте також:
Обалденние смажені курячі крильця

Жовток містить залізо, що знімає симптоми втоми і покращує емоційний фон. Цей мінерал допомагає попередити онкологічні та серцево-судинні захворювання. Лецитин, що знаходиться в жовтку, нормалізує функції печінки і жовчовивідних шляхів, має антисклеротичну дію. Зміст лютеїну, допомагає зберегти зір.

Курячі яйця є джерелом вітамінів групи В, беруть участь в утворенні статевих гормонів, необхідних вагітним жінкам (вітамін В9). Фолієва кислота корисна також у період годування грудьми і при плануванні вагітності.

Яка шкода від яєць

Але всі ці прекрасні якості курячого яйця одного разу були поставлені під сумнів.

На початку минулого століття, молодий російський лікар Микола Анічков своїми дослідами заклав теоретичну базу, яка в підсумку практично поставило яйце поза законом.

Згодовуючи кроликам жахливі дози холестерину, він зазначив у піддослідних швидкий розвиток атеросклерозу. У 30-ті роки ХХ століття, вже в Америці, ці досліди були повторені й підтверджені.

До 70-м рокам, у США розпочався бурхливий розвиток мереж фастфудів. У цих закладах людей годували дешевою їжею на основі транс-жирів, багатих холестерином. Через якийсь час смертність від атеросклерозу зайняла лідируючі позиції і заокеанські медики забили на сполох. Серед інших заходів боротьби з новою напастю був виданий список не рекомендованих до вживання продуктів. Крім транс-жирів і їжі, приготовленої на її основі, в список потрапили і яйця. В яєчному жовтку багато холестерину, значить він – причина захворювання.

Холестерин в курячих яйцях міф?

Логіка проста. Але не вірна. Кількість холестерину в їжі ніяк не пов’язане з кількістю холестерину в крові. Це дві різні речі!

На доказ можна навести дослідження радянського академіка В. Ф. Зеленіна. Він проводив свої власні дослідження і не зміг виявити підвищення рівня холестерину у робітниць птахофабрик, які щодня з’їдали по 7-10 яєць (з жовтками) протягом багатьох років.

Читайте також:
Медовий догляд за тілом

Скільки яєць можна зїдати в день дорослій людині без шкоди для здоровя

Або, наприклад, той факт, що в якості доказів звірств фашистів у концтаборах на Нюрнберзькому процесі були надані кілька тисяч актів розкриття молодих в’язнів, які голодували і взагалі не отримували холестерину з їжею. Але у всіх був знайдений атеросклероз! Причому, чим довше людина перебував у таборі, тим ширший та важчий він протікав.

Тобто теорія розвитку атеросклерозу через надходить ззовні холестерину побудована на демонстрацію зручних досліджень та ігноруванні не відповідних фактів.

Що таке «хороший» і «поганий» холестерин

Для того, щоб всі вище названі явища не суперечили один одному, найбільш логічною виглядає наступна трактування:

Жироподібні речовини, такі як холестерин, тригліцериди, фосфоліпіди, дуже потрібні нашому організму для нормального функціонування. Але так як вони не розчиняються у воді, то їм потрібна якась оболонка, щоб нормально транспортуватися в потрібне місце по артеріях кровоносної системи. Для цієї транспортування, всі ці речовини збираються в «мішок» з білкової оболонки. Ця конструкція називається ліпопротеїд.

Ліпопротеїди бувають високої щільності (так званий «хороший холестерин») і низької щільності (це «поганий холестерин»)Скільки яєць можна зїдати в день дорослій людині без шкоди для здоровя

Різниця в тому, що в липопротеиде низької щільності переносимих речовин в рази більше, а білкового матеріалу для «мішка» використовується стільки ж, скільки і для липопротеида високої щільності. Грубо кажучи, стінки такого мішка набагато тонше.

Ось і виходить, що на шляху прямування, тонкий мішок рветься і на стінках судин залишаються жирні плями», які згодом розростаються від нових і нових порцій «протікають мішків».

А навіщо тоді взагалі організм створює таку ненадійну конструкцію, як ліпопротеїд низької щільності (ЛПНЩ)?

Це відбувається у двох випадках: або білка з їжею надходить надто мало і воно починає економити, або надходить жиру через чур багато і потрібно збільшувати розмір «мішків», щоб встигати його транспортувати.

Читайте також:
Апетитні картопляні шанежки

У будь-якому випадку – це вимушена міра у спробах вижити при не правильному харчуванні.

Скільки можна їсти яєць в день

Ось така цікава теорія. Погоджуватися з нею чи ні – справа ваша.

На мою думку вона пояснює ті розбіжності, про які я писав вище:

  • холестерин викликав утворення ЛПНЩ у кроликів через те, що рослинна їжа не багата білком
  • працівниці птахофабрик крім великої кількості холестерину отримували достатню кількість білка з тих же яєць
  • а в’язні хворіють атеросклерозом з-за природно мізерного харчування, позбавленого білка.

Повертаючись до яєць. Поки немає достовірних і повних досліджень, які виявлять безсумнівну зв’язок між холестерином з їжі та розвитком атеросклерозу, потрібно просто слідувати здоровому глузду. А він каже: не важливо скільки яєць в день ви з’їдаєте в день або тиждень, на повний шлунок або натщесерце. Важливо, що ще в цей день увійшов у ваше меню.

Якщо ви не їсте виключно у закладах швидкого харчування, то можна з’їдати по 2-3 яйця в день – і це буде цілком безпечною нормою.

Скільки яєць можна зїдати в день дорослій людині без шкоди для здоровя

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка