Скумбрія, тушкована в томатному соусі – кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Скумбрія в томатному соусі смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Страва не загубиться на святковому столі, сподобається домочадцям, якщо приготуєте його на вечерю. Про соусі потрібно говорити окремо. Томатна підлива виходить настільки апетитною, що її ніколи не залишається на тарілці – все залишки вибираються шматочком хліба.

Ми з вами заготовляли на зиму консерви зі скумбрії з овочами, запрошую на рецепти, це варто обов'язково зробити. Сьогодні ділюся рецептами божественної скумбрії в томаті для повсякденної трапези. І хоча їх небагато, кожен вартий уваги.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі на сковороді

Даний рецепт вважаю одним з кращих. Тут правильно дотримані пропорції інгредієнтів, і хоча приправ використовується по мінімуму, страва виходить божественно смачним.

Візьміть:

  • Скумбрія, свіжа – 2 тушки.
  • Морквина – парочка.
  • Томати у власному соку – 400 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Соняшникова олія – 30 мл.
  • Цукровий пісок – 2 маленькі ложки.
  • Сіль за смаком.
  • Суміш перців – щіпка.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Покроковий рецепт:

Настругати морквину півкільцями.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Хлюпніть масло в каструлю або глибоку сковороду, прожарити. Складіть нарізку моркви. Почніть обсмажувати до рум'яності на несильному вогні.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Одночасно займіться скумбрією. Раджу не розморожувати тушки риби повністю, оскільки в трохи замороженому вигляді вони легше потрошити. Відріжте голову, хвостову частину, плавники. Розріжте черевце. Витягніть нутрощі.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Обов'язково промийте тушку зсередини, щоб видалити чорну плівку.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Поділіть скумбрію на шматочки, як на фото.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Коли морквина обжарится, додайте томати у власному соку. Тут є невеликий нюанс. Якщо в баночці цілі помідори, порубати їх кубиками, або пробийте блендером. Чи не знайдеться заповітної баночки, не турбуйтеся, беріть свіжі помідори або томатну пасту. В даному випадку доведеться збільшити кількість солі з цукром, корегуйте смак по ходу приготування.

Читайте також:
Неймовірно смачна страва «Судак, запечений в духовці»

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Перемішайте вміст, влийте необхідну кількість рідини.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Відразу заправте спеціями, зазначеними в рецепті. Дайте соусу закипіти на помірному вогні. Спробуйте томатний соус на смак, відрегулюйте під себе.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Закладіть рибу. Дочекайтеся закипання, накрийте блюдо кришкою. Томіть на тихому вогні 25 хвилин.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Після закінчення заданого часу, вимкніть конфорку, але не поспішайте відразу відкривати кришку. Нехай блюдо постоїть, просочиться, хоча б хвилин 10. Тоді знімайте пробу і отримуйте задоволення.

Скумбрія в томаті, запечена в духовці

Запечена риба в духовці завжди красиво виглядає на столі, виглядає апетитно. А соус настільки смачний, що в нього можна вмочати хлібець і отримувати не менше задоволення.

знадобиться:

  • Скумбрія – тушка.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Морква – парочка.
  • Помідори – 2 шт.
  • Томатна паста – велика ложка.
  • Лимон – 1/3 плоду.
  • Цукор – маленька ложка.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Паприка, чорний перець, гострий червоний перчик – по щіпці.

Як приготувати:

  1. Випатрайте рибу, відріжте зайві частини. Ретельно обполосніть зовні в всередині.
  2. Полийте скумбрію соком, видавленим з лимона. Натріть з усіх боків приправами. Можете додати будь-які спеції на свій розсуд, або використовувати готові з пакетика.
  3. Наріжте цибулю півкільцями, натріть моркву, поріжте помідори кубиками. Овочі можна попередньо обсмажити, але в оригіналі рецепта цього не передбачено.
  4. Якщо вирішите обсмажити овочі, що я вам раджу зробити, в кінці додайте пасту з томату, гарненько перемішайте.
  5. Засипте сіль з цукром. Тушкуйте приблизно 5 хвилин.
  6. Підстелити на дно жароміцної форми фольгу. Покладіть тушку риби. Залийте соусом, відправте запікатися в духовку при 200 о С. Час приготування – півгодини.
  7. Якщо ви вирішите не обсмажувати овочі, то послідовність дій така: змішайте томатну пасту з сіллю і цукром, натріть рибину.
  8. Потім покладіть її в форму на подушку з цибулі та моркви.
  9. Зверху накрийте кружальцями свіжих помідорів. Зверху трохи присолите і поперчіть. Запікайте при 200 ° С 30 хвилин.
Читайте також:
Салат з курячої печінки — 9 дуже смачних рецептів

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Як приготувати скумбрію з овочами в томатному соусі

Позоставте на переліку овочів, зазначених в складі. Доповнюйте на свій розсуд. Особисто я кладу по настроению зелений горошок, стручкову квасолю, дуже сподобалися кабачки, а от кольорова капуста здалася зайвою.

Буде потрібно:

  • Філе скумбрії – 500 гр.
  • Баклажани – 300 гр.
  • Болгарський перець.
  • Морква, цибуля – по 250 гр.
  • Паста-томат – 2 столові ложки.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Оцет 6% – стільки ж.
  • Соняшникова олія – 50 мл.
  • Сіль – чайна ложечка.
  • Вода – 150 мл.
  • Зелень.

приготування:

  1. Баклажани і морквину покришите кубиками середнього розміру. Лук подрібніть півкільцями. Солодкий перець настругати соломкою.
  2. Обробити скумбрію на філе, потім поріжте його порційними шматочками.
  3. У невеликій кількості масла, обсмажте спочатку цибульні кільця, після додайте моркву, перець, баклажан. Смажте на середньому вогні до красивої рум'яності. На даному етапі додавайте будь-які інші овочі.
  4. Розведіть томатну пасту в воді, залийте овочі. Гасіть після закипання приблизно 20 хвилин. Простежте, щоб соус не википів повністю. При необхідності підлити ще води.
  5. Заправте соус приправами, хлюпніть оцет, перемішайте, дайте закипіти.
  6. Покладіть шматочки риби, прикрийте кришкою. тушкуйте при тихому кипінні ще 20 хвилин. Обов'язково дайте настоятися страві хоча б чверть години.

Скумбрія, тушкована в томатному соусі   кращі рецепти з овочами, на сковороді, в духовці

Рецепт смачної скумбрії в томатно-сметанному соусі з грибами і огірками

Дуже незвичайний варіант приготування улюбленої риби на сковорідці.

Інгредієнти:

  • Скумбрія, розібраний – 1 кг.
  • Гриби (шампіньйони) – 300 гр.
  • Солоні огірки – 200 гр.
  • Сметана – 2 великі ложки.
  • Томатна паста – 3 ложки.
  • Рибний бульйон (або вода) -2 склянки.
  • Борошно – маленька ложка.
  • Масло – 75 мл.
  • Сіль перець.

Один стакан бульйону допустимо замінити склянкою білого вина, соус вийде набагато вишуканіше.

Читайте також:
Як засолити форель в домашніх умовах — прості і смачні рецепти

Технологія приготування:

  1. Обробити тушки скумбрії, видаливши голову, хвіст, плавники, нутрощі. Розріжте рибу на шматки.
  2. Поріжте гриби пластинами, огірочки подрібніть кубиками.
  3. Обсмажте на сковороді спочатку печериці, після того, як впоратися рідина від грибів, закладіть огірки.
  4. Додайте томатну пасту, розмішайте. А при бульйон, викладіть шматочки скумбрії. Після закипання млоїте під кришкою не менше 20 хвилин.
  5. Стільком людям в сметані борошно, перекладіть суміш у томатний соус. Перемішайте, дайте знову закипіти. Протушкувати 5 хвилин.

Відео-рецепт приготування смачно скумбрії в томаті

Наостанок ділюся ще одним способом приготування смачної страви з скумбрії в соусі. Слідкуйте за діями автора рецепта, повторюйте. Нехай на вашому столі буде тільки найкращі страви з риби!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка