Смачні маршмеллоу своїми руками

Раджу приготувати вам маршмеллоу по самому краще рецептом: десерт підкорює своєю легкістю, солодкістю і неймовірним запахом.

На рецепт я натрапила випадково, але тепер, як тільки є час і бажання, завжди готую дане ласощі. Чому? Все просто: воно готується досить швидко і легко, а виходить просто чудовим і, що найголовніше, натуральним! Смачний домашній зефір буде для вас справжнім відкриттям. Ніжні і повітряні з маршмеллоу подарують вам і вашим близьким незабутнє задоволення!

Необхідні інгредієнти

Інвертний сироп

  • сода — 1 щіпка;
  • лимонна кислота — 1 щіпка;
  • цукор — 175 грам;
  • кип’ячена вода — 75 грам.

Маршмеллоу

  • цукор — 400 грам;
  • швидкорозчинний желатин — 25 грам;
  • кип’ячена вода — 220 мл;
  • сироп — 165 грам.

Щоб маршмеллоу не злипалося

  • цукрова пудра — 180 грамів;
  • кукурудзяний крохмаль — 1,5 столові ложки.

Покроковий процес приготування

  • Для початку приготуємо сироп, так як без нього не вийде нічого. У мене не було вдома ні кленового, ні кукурудзяного. Тому я вирішила самостійно приготувати інвертний сироп. Він готується дуже швидко і просто.
  • Цукор, лимонну кислоту і воду додаємо в каструльку з товстим дном.
  • Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Як тільки все закипить, накриваємо сироп кришкою і залишаємо стояти на 45 хвилин на маленькому вогні.
  • Рада. Перевірити сироп на готовність можна легким способом: якщо невелика крапелька розтягується, перетворюючись в ниточку — сироп готовий, і його можна використовувати, навіть якщо не пройшло потрібної кількості часу.
  • В наш сироп додаємо трохи соди і перемішуємо, поки не перестане пузиритися: при цьому сироп потрібно зняти з вогню.
  • Як тільки сироп охолоне, він повинен стати тягучим, як мед. Якщо залишилося небагато бульбашок усередині, то це не страшно. До речі, якщо ви не будете використовувати сироп відразу, то перелийте його в невелику баночку і закрийте. Сиропу, із зазначених інгредієнтів, повинно вийде як раз 165 грам.
  • Приступаємо до приготування маршмеллоу. У ємність, де будемо збивати, висипаємо желатин і заливаємо його 110 мл кип’яченої води кімнатної температури.
  • У каструльку насипаємо цукор. Порада: каструля повинна бути з товстим дном.
  • До цукру вливаємо залишилися 110 мілілітрів води і інвертний сироп. Поки вся суміш стоїть на вогні, ми її помішуємо до повного розчинення цукру.
  • Сироп уварюють до температури 112 градусів, при цьому не потрібно помішувати його. Знімаємо з вогню.
  • Потрібно збити міксером желатин на невеликій швидкості. В желатин тонкою цівкою вливаємо сироп і поступово збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збивання не перериваємо, поки не побачимо, що маса побіліла і збільшилася в обсязі.
  • Збиваємо до 10 хвилин, щоб з’явилися стійкі, густі розлучення.
  • Готуємо лоток з папером для випічки на дні. Папір потрібно буде змастити соняшниковою олією. Повітряну масу виливаємо у форму і з допомогою лопатки розрівнюємо.
  • Якщо ви хочете кольорове маршмеллоу, тоді додайте кілька крапель гелевого харчового барвника і з допомогою зубочистки зробіть хаотичні розводи на поверхні. Десерт повинен застигати мінімум шість годин.
  • Як тільки прийшов час розрізати наше смачне домашнє маршмеллоу на шматочки, слід зробити ось що. Змішуємо цукрову пудру і півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю. Якщо кукурудзяний крохмаль відсутня, тоді можете взяти картопляний.
  • Перемішуємо інгредієнти і змащуємо ніж, яким будемо розрізати, пудрою. Це робимо для того, щоб тягуча маса не прилипала. Відокремлюємо ножем масу від стінок.
  • Стільницю посипаємо зверху пудрою і крохмалем, рівномірно розрівнюючи по поверхні.
  • Виймаємо маршмеллоу, знімаємо папір з дна і викладаємо наш повітряний ласощі зверху. Ніж посипаємо пудрою з крохмалем і розрізаємо маршмеллоу на шматочки.
  • Після того, як ви порізали все на кубики, посипаємо їх цукровою пудрою і крохмалем, щоб пастилки не злипалися один з одним.
  • В результаті у нас виходить просто неземна смакота! Тепер ви знаєте, як приготувати маршмеллоу і можете радувати своїх близьких і друзів. До речі, маршмеллоу можна не тільки смажити на багатті, але і прикрашати зверху какао, кави або навіть десерти.
  • На нашому сайті «Ідеї рецептів» є рецепт чудового торта з маршмеллоу: готуйте із задоволенням.
  • Читайте також:
    Кабачки з кетчупом чилі – смачна і ароматна закуска на зиму

    Смачні маршмеллоу своїми руками

    Приємного чаювання в колі сім’ї.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка