Сьомга запечена в духовці — корисно і дуже смачно!

Сьогодні ми будемо готувати по-справжньому корисне блюдо! Це буде риба і ми приготуємо її в духовій шафі, а не обсмажуючи з маслом на сковороді, так що страва буде подвійно корисним!

Будьте готові записати цілих п’ять рецептів, кожен з яких не гірше попереднього. Інгредієнти десь схожі, але страви все одно виходять різними. Це буде класична сьомга, потім з сиром, овочами, картоплею і класичні стейки і усе це в духовці.

Тепер ми готові поділитися з вами секретами у виборі нашого головного інгредієнта. Вибрати його не так-то й просто, так що будьте гранично уважні і обережні, щоб не попастися на нечесних продавців.

Після цього ми докладно розписали вам всі рецепти, а в кінці кожного з них вас буде чекати порада, як і в кінці всієї статті. Але там їх буде набагато більше!

Вибір продуктів і загальні принципи приготування

Щоб бути впевненим у тому, що ви купуєте саме сьомгу, краще всього вибрати цілу тушку разом з головою. Тільки тоді на 100% буде видно, що це за риба. Сьомга завжди дуже велика, і завжди крупніше інших риб сімейства лососевих.

Другий ознака відрізнити сьомгу від інших риб – її гостра голова і довгі, тонкі плавці. Також у цієї риби буде більша луска, і на ній будуть відсутні чорні точки, які є, приміром, у форелі.

Якщо ж ви берете філе, то необхідно пам’ятати про те, що сьомга більше світла, ніж інші лососеві види та не настільки яскрава. І на її філе також більше жирових прошарків ніж, приміром, у кети, форелі або горбуші.

Природно, свіжа охолоджена риба буде коштувати дорожче, ніж заморожена. Але у другому випадку у нас немає гарантії свіжості продукту. Сьомга могла бути заморожена тиждень тому, а могла і кілька місяців, так що краще віддати перевагу свіжій тушці.

Охолоджена риба не повинна бути сухою, ні мокрою, ні слизькою. Вона повинна бути вологою, без плям, порізів, слідів крові і ударів. Хвіст повинен бути вологим, ні в якому разі не сухим, інакше це відразу ознака того, що сьомга лежить давно і вже встигла висохнути.

Якщо риба ціла, то зверніть увагу на її очі. Не повинні бути яскравими, опуклими і вологими. Сухі, мутні і впалі очі говорять про несвіжості продукту. Також зверніть увагу на краю риби, якщо вони злегка «змазані», значить, сьомгу, швидше за все, вимочували в різних розчинах, щоб надати їй колишній товарний вигляд.

Ще один важливий момент при покупці свіжої риби в її пружності. При натисканні повинна відчуватися пружність, тобто ніяких вм’ятин не повинно утворюватися. Якщо ж вони з’являються, значить, товар все ж піддавався заморожуванню.

При купівлі замороженої, упакованої риби дивіться на шар льоду і снігу. Якщо шар досить товстий, значить, сьомгу вже неодноразово заморожували і розморожували.

Сьомга, запечена у фользі в духовці

Інгредієнти
Кількість

масло оливи – 15 мліталійські трави – 5 гриба – 260 гсіль – 5 г

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
180 Ккал

Класичний рецепт запікання червоної риби в духовці. Він відніме у вас усього півгодини з умовою, що ваш продукт вже попередньо очищений.

Як приготувати:

Рибу сполоснути, обсушити її і посолити, натерти масажними рухами;

Посипати травами, укласти на фольгу і скропити олією;

Загорнути сьомгу так, щоб ні в якому разі не виходив пар і не витікав сік;

Прибрати в духовку на двадцять хвилин.

Порада: щоб сік з риби не витік, можна для надійності загорнути її у фольгу двічі.

Стейки з сьомги, запечені в духовці

Такі стейки підійдуть не тільки для сімейного обіду, але і для теплого вечері в колі друзів. Та й для вечірки буде непогано. Так що такий рецепт потрібно обов’язково записати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль20 гпрованські трави30 гстейки сьомги750 глимонний сік40 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 134 калорії.

Як приготувати:

Стейки промити проточною водою, обсушити їх сухими серветками;

З’єднати трави з сіллю, натерти отриманою масою рибу;

Полити цитрусовим соком і дати постояти двадцять хвилин;

Коли пройде час, кожен шматочок щільно загорнути у фольгу;

Помістити рибу на деко і прибрати його в духовку на тридцять хвилин;

За п’ять хвилин до кона приготування розкрити фольгу, щоб риба зарум’янилася.

Порада: замість лимонного соку можна використовувати сік лайма.

Ніжна сьомга з сиром, запечена в духовці

Сир розтане і ви отримаєте блюдо з неймовірно смачною скоринкою. У гарячому вигляді вона буде тягнутися і спокушати кожного, хто побачить вашу рибку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

пармезан90 гсік лимона50 млсьомга530 гкріп70 грослинна олія60 мл

Скільки по часу – 1 годину і 5 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

Філе промити і перевірити його на наявність кісток;

Якщо кістки є, то вийняти їх спеціальним пінцетом;

Далі сьомгу обсушити серветками, натерти спеціями за смаком;

Збризнути соком лимона, обім’яти і покласти в миску;

Полити олією і залишити маринуватися на півгодини;

Сир натерти в миску, відставити його;

Кріп помити, дрібно покришити його і додати до сиру, перемішати;

Духовку прогріти на двісті градусів, прикрити її;

Шматочки риби розкласти у форму для випічки;

Прибрати в духовку на десять хвилин;

Після цього дістати їх і посипати сиром із зеленню кожен шматок;

І повернути в духовку ще на десять хвилин.

Порада: використовуйте будь сир за вашим смаком. Але пам’ятайте, що краще всього тане чеддер, моцарелла і пармезан.

Ситна сьомга в духовці, запечена з картоплею

Якщо ви зберетеся готувати за цим рецептом, то на вашому столі буде вже не просто риба, а повноцінне блюдо, доповнене гарніром. Вам сподобається!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 штсметана220 гчасник3 шматочкакартопля1300 гкріп60 голивкова олія20 млсир370 гсьомга1400 гяєць1 шт

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 140 калорій.

Як приготувати:

Картоплю почистити, нарізати його кільцями і промити від крохмалю;

Приправити спеціями, полити олією і викласти на деко;

Деко, до речі, попередньо змастити маслом;

Духовку прогріти до 180 за Цельсієм і помістити картоплю на двадцять хвилин;

За цей час цибулю почистити, помити і нарізати кільцями;

Рибу промити, перевірити кістки і обсушити її;

Викласти цибулю на наполовину готову картоплю, а зверху шматки риби;

Приправити сьомгу спеціями за смаком;

Яйце перемішати зі сметаною, додати подрібнений часник;

Отриманою масою полити рибу;

Температуру шафи збільшити до 195 градусів, а форму загорнути у фольгу;

Прибрати в духовку на тридцять хвилин;

Після цього дістати його, зняти фольгу посипати страву сиром і прибрати ще на двадцять хвилин;

Зелень вимити й подрібнити її, посипати страву нею перед подачею.

Порада: як зелені ви можете використовувати цибулю, кріп, базилік, розмарин і різні інші трави.

Рецепт сьомги, запеченої в духовці з овочами

Овочі доповнять рибу так само, як і будь-який інший гарнір, так що і не смійте сумніватися в тому, що це обов’язково потрібно приготувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква2 штоливкова олія30 млцибуля-порей1 шторегано5 гфіле сьомги650 гцибуля2 шткабачок1 штчеррі8 штчебрець5 гсолодкий перець1 шт

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

Сьомгу вимити, нарізати порційними шматочками;

Духовку прогріти до 200 градусів;

Моркву почистити, помити і нарізати кільцями;

Порей теж нарізати кільцями, попередньо вимивши;

Цибулю очистити, сполоснути, дрібно покришити;

Кабачок очистити, натерти його на тертці;

Черрі вимити, порізати на половинки;

Солодкого перцю вирізати серцевину, промити його і нарізати часточками;

Змішати в одній ємності морква, обидва цибулі, кабачок, томати і перець;

Додати спеції за смаком, масло і перемішати;

Викласти отриману масу в форму, скропити водою і зверху викласти рибу;

Приправити за смаком і накрити фольгою, запікати двадцять хвилин.

Порада: замість черрі ви можете використовувати і звичайні томати.

Цікаві поради

Дуже важливо походження головного продукту, так як сьомга, вирощена штучно, не наскільки корисна, як та, що виловлена в диких умовах. Так що цей момент завжди потрібно уточнювати у продавця.

Обов’язково нарізайте рибу шматочками однакового розміру, щоб і пропікалися вони все рівномірно. А щоб аромат риби просочив все блюдо, можна зробити на кожному шматку кілька надрізів. Але не дуже глибокі, так як є ризик того, що риба розвалиться.

Якщо ви не плануєте маринувати рибу, то страві особливого смаку можна додати і зсередини. Для цього черево потрібно нафарширувати овочами, травами, можна часником. Також можна приготувати сьомгу більш ніж оригінально – обернути в скибочки бекону, листя винограду, шпинат і смажити в такому вигляді. Це не тільки додасть рибі особливого смаку, але і допоможе тримати форму.

Звичайно, буде смачно, якщо для риби ви приготуєте якийсь соус. Зараз дуже популярні овочеві та ягідні соуси, які подаються до м’яса або риби. Це може бути вишневий соус, малиновий, яблучний, апельсиновий і будь-який інший за смаком. Для цього потрібно спочатку приготувати цукровий сироп, що складається з води і цукру в рівних пропорціях. Потім в нього потрібно додати ягоди або фрукти, уварити їх, а потім протерти масу через сито і соус готовий.

Сьомга – дуже корисний для здоров’я продукт. Його обов’язково потрібно включати в свій раціон хоча б кілька разів на місяць. Це важливо і це обов’язково потрібно!