Соте – це страва родом з Франції, яке ми звикли називати рагу. Готується воно зазвичай з баклажанів і кабачків, але ви можете додавати інші овочі, м’ясо, гриби, консервовану кукурудзу, горошок. Загалом, є де розгулятися фантазії. Сьогодні ми навчимося готувати соте в мультиварці.
Апетитне соте
Соте з овочів в мультиварці приготувати зовсім неважко. Якщо звичайне рагу ми тримаємо в підливі до розм’якшення, то в процесі приготування соте важливо стежити, щоб всі овочі зберегли свою форму і не перетворилися в непримітну кашку.
Найчастіше соте готують з баклажанів, солодкого болгарського перцю і томатів. А для поліпшення аромату і смаку додають м’яту з базиліком. Взагалі, соте – це справжній кулінарний плацдарм, який ви можете використовувати для втілення в життя найсміливіших кулінарних ідей. Свіжі гриби, куряче м’ясо зроблять соте соковитіше і смачніше.
Почнемо з приготування соте в мультиварці «Редмонд».
Склад:
0,6 кг філе курки;
1 свіжий томат;
1 кабачок;
морква – 1 коренеплід;
за смаком зелень, сіль і спеції;
3 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
цибуля – 1 головка;
1 солодкий болгарський перець;
250 г свіжих грибів;
1-2 шт. часникових зубков.
Приготування:
Почнемо з підготовки необхідних продуктів для приготування соте. Філе курки попередньо розморожуємо.
Очищаємо головку цибулі від лушпиння. Ріжемо цибулину навпіл, кожну ділимо ще на три частини і подрібнюємо кубиками, тільки не дуже дрібненькі.
Морквяний коренеплід очищаємо від шкірки, промиваємо водою, залишки вологи усуваємо паперовим рушником.
Нарізаємо моркву великими шматочками.
З солодкого болгарського перцю акуратно видаляємо плодоніжки.
Промиваємо його, вичищаємо насіння і прибираємо білі прожилки.
Нарізаємо солодкий перець смужками.
Очищаємо кабачок середнього розміру від шкірки. Гарненько промиваємо проточною водою.
Нарізаємо його невеликими брусочками.
Якщо ви взяли старий плід, то з нього бажано видалити великі насіння.
Свіжі печериці ретельно промиваємо, просушуємо. Нарізаємо їх великими шматочками або пластинами, щоб грибочки теж відчувалися в страві.
Свіжий помідор промиваємо та нарізаємо дрібненькими кубиками. При бажанні можна зняти з овоча шкірку.
Курячу грудинку гарненько промиваємо під струменем проточної води. Знімаємо плівку і просушуємо паперовою серветкою.
Нарізаємо куряче м’ясо порційними шматочками.
У мультиварочную чашу наливаємо рафінована олія насіння соняшнику.
Активуємо програмний режим «Смаження». Прогріваємо рафінована олія. Це займе близько трьох хвилин.
Відправляємо в мультиварочную чашу шматочки курячої грудинки.
Перемішуємо, приблизно через 5 хвилин м’ясо птиці посвітлішає.
Відправляємо в мультиварочный контейнер нашатковану цибулю, моркву та печериці. Все гарненько перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
Через 5 хвилин в мультиварочную чашу відправляємо кабачок і солодкий болгарський перець. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати всі інгредієнти.
В цілому пройшло вже 15 хвилин з початку приготування овочів з куркою.
Додаємо в мультиварочную чашу 1 ч. л. перцевої суміші, подрібнені помідори і кухонну сіль, часник.
Активуємо програмний режим «Гасіння». Таймер встановлюємо на 20 хвилин.
Після закінчення відведеного часу у нас вийшло дуже смачне, ароматне і неймовірно соковите соте.
Соте можна подавати до столу з будь-яким гарніром, наприклад, з рисовою локшиною. Для аромату додати трохи свіжої зелені.
Прихильники правильного і дієтичного харчування, а також вегетаріанці люблять готувати соте тільки з овочів без додавання м’ясних інгредієнтів. Таким французьким частуванням можна посмакувати. До речі, соте в мультиварці «Поларіс» буде готуватися аналогічно. Єдина відмінність – назва програмного режиму і тривалість термічної обробки.
В соте ви можете додати абсолютно будь-які овочі, спираючись на особисті смакові уподобання. Взагалі, таке блюдо прийнято вважати сезонним. Влітку або ранньої осені природа щедро дарує нам різні запашні і корисні овочі, які зійдуться в одному такому шедеврі.
На замітку! У процесі приготування соте в мультиварці не потрібно додавати воду або соуси. Овочі при термообробці будуть виділяти натуральний сік, який додасть страві неповторний смак.
Склад:
1 баклажан;
2 шт. свіжих томатів;
1 кабачок;
1-2 шт. солодких болгарських перців;
20 г імбирного кореня;
головка цибулі ріпчастої або червоного салатного;
2 шт. часникових зубчиків;
пучок петрушки і кінзи;
за смаком сіль і перцева суміш;
4 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику.
Приготування:
З баклажана і кабачка зрізаємо бічні частини, в тому числі і плодоніжку,
За допомогою овочечистки знімаємо шкірку. Овочі гарненько промиваємо і просушуємо.
Нарізаємо баклажан і кабачок кубиками середнього розміру.
Томати промиваємо, зверху робимо ножем хрестоподібні надрізи.
Викладаємо томати в піалу і заливаємо крутим окропом.
Через пару хвилин помідори промиваємо проточною водою і акуратно знімаємо шкірку. Подрібнюємо овочі кубиками.
Цибулю і часник дрібно рубаємо ножем. Солодкі перці очищаємо, промиваємо і шаткуємо соломкою.
Промиту і просушену зелень дрібненько нарізаємо.
Очищаємо імбирний корінь і натираємо на дрібній тертці з перфорацією.
У мультиварочную чашу наливаємо рафінована олія насіння соняшнику.
Активуємо режим «Смаження», таймер встановлюємо на 15 хвилин.
Через 2-3 хвилини після початку програми приготування відправляємо в контейнер мультиварки нашатковану цибулю. Обсмажуємо його до розм’якшення і появи золотистої скоринки.
Додаємо до цибулі всі інші інгредієнти за винятком імбирного кореня і зелені.
Все перемішуємо, заправляємо сіллю і перцевий сумішшю.
Активуємо програмний режим «Гасіння» на 60 хвилин.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення програми додаємо в мультиварочную чашу імбир з зеленню.
З овочів можна приготувати дуже смачне соте. Сподіваємося, ви помітили, що у переліку інгредієнтів не зустрічаються картопля і капуста. Таке блюдо вже буде нагадувати за смаком звичне для нас рагу. Якщо ви створюєте французький гастрономічний шедевр, використовуйте тільки овочі, зазначені в рецепті. Приємного апетиту!
Анастасія Радченко/ автор статті
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
