Соус з червоної смородини до м’яса на зиму — незрівнянні рецепти

Від незрівнянного аромату соусу з червоної смородини до м’яса або риби, приготованих в домашніх умовах можна впасти в непритомність. А спробувавши хоча б раз, ви скажете «до побачення» майонези, кетчупам та іншим магазинним радощів. У соусу пікантний, кисло-солодкий, дуже насичений смак. Він буде доречний до будь-якої м’ясної страви, збагативши його смаковим букетом із смородини і прянощів. Підійде до шашлику, курячих крилець, будь ковбасок, стейкам.

Ми вже переконалися, що самостійно приготовані приправи набагато смачніше покупних, коли заготовляли соус до м’яса з аґрусу. Не знали про таке – заходьте, пригощу на славу. До приготування нашого соусу з смородини вимоги мінімальні. Вибирайте кращу ягоду, і обов’язково визначтеся щодо кислоти, щоб підкоригувати солодощі.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Соус з червоної смородини до м’яса на зиму – незрівнянний рецепт

Вважаю, що це найкращий рецепт смачного соусу до м’яса. Готувати досить просто, швидко, зіпсувати його неможливо, навіть не маючи досвіду.

Візьміть:

  1. Сік червоної смородини – 800 мл.
  2. Цукровий пісок – 400 гр.
  3. Сіль – ½ маленької ложки.
  4. Кориця, гвоздика, чорний перець – по ½ маленької л.
  5. Яблучний оцет – 125 мл

Покроковий рецепт:

Переберіть смородину, зніміть з гілочки, промийте, добре обсушити, розклавши на паперовому рушник в один шар.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Переробіть в пюре, задіявши будь кухонних помічників – блендер, соковижималку або звичайну толкушку. Якщо будете використовувати два останніх способи, після перетріть ягоди через сито, щоб видалити кісточки і макуха (соковижималка це зробить сама). У вас повинен залишитися чистий сік смородини з м’якоттю.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Перекладіть масу в каструлю, засипте цукор.

Читайте також:
Самий модний суп з сирними кульками: ніжний і смачний чарівно

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Змішайте в мисці всі приправи, зазначені в рецепті, засипте в масу. Влийте оцет, розмішайте вміст. Залиште постояти на годину-півтора.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Поставте соус варитися. На помірному вогні доведіть до закипання. Потім томіть на тихому вогні рівно 5 хвилин. По мірі появи пінки, знімайте її.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Вимкніть конфорку, розлийте соус по банках. Закрутіть герметично кришками, остудіть. Після надішліть на зимове зберігання в прохолодне місце.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Простий рецепт соусу зі смородини

Найпростіший, без заморочок, соус до м’яса, який можна зварити на швидку руку, якщо раптом прийшла в голову думка, і відразу подати до м’яса. Кількість солодощі допустимо коригувати залежно від кислоти в ягідки.

Беремо:

  • Смородина – 300 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Винний (або яблучний) оцет – 3 ст. л.
  • Ягідний оцет дозволяється замінити звичайним столовим, але його кількість зменшіть до 2-2,5 ложок.

Як зварити:

  1. Помийте червону ягоду, очистити від гілочок. Складіть у варильну посудину, поставте на плиту.
  2. Коли маса закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму.
  3. Варити, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. Якщо помітите, що соус виходить дуже густим, припустимо підлити трохи води.
  4. Розлийте в банки, частина залиште для їжі. Інше закрийте під ключ. Охолодіть і відправте на зимове зберігання.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Соус з червоної смородини з часником

Ще один класичний варіант заготовки незрівнянного соусу до м’яса або риби, з додаванням часнику.

Візьміть:

  • Червона смородина – 650 гр.
  • Часник – 7-10 часточок.
  • Цукор – 10 маленьких ложок.
  • Сіль – 1 мал. лож.
  • Корінь імбиру – шматочок.
  • Перець чилі – 2 стручки.
  • Запашний перець – 5 горошин.
  • Коріандр – ½ маленької ложки.
  • Винний оцет – 2 великі ложки.
  • Прованські трави – ½ малий. л.
Читайте також:
М'ясний рулет на свято: нереально смачно

Варимо на зиму:

  1. Зірвіть ягідки з гілочок, помийте, дайте просохнути.
  2. Подрібніть в крихту часникові зубчики. Стручки чилі очистити від насіння, нарізати кільцями. Якщо порахуєте, що забагато перцю, кладіть на свій розсуд.
  3. Потріть корінь імбиру на дрібній тертці (його кількість також можна додавати за своїм смаком).
  4. Всі підготовлені компоненти складіть в чашу, подрібніть блендером до однорідного стану.
  5. Перекладіть пюре в каструлю, посоліть, додайте цукор, горошини запашного перцю, суміш трав з Провансу, коріандр.
  6. Поставте соус варитися. Після появи ознак закипання засічіть 20-25 хвилин. Періодично помішуйте вміст, щоб соус не пригорів, знімайте піну.
  7. Незадовго до закінчення варіння відрегулюйте на смак сіль. влийте винний оцет. Поваріть ще хвилин 5 і вимкніть конфорку.
  8. Трохи остудіть соус, потім протріть його через сито. Частина відкладіть для їжі, решта знову доведіть до кипіння.
  9. Розкладіть в банки, зверху налийте по ложці оцту. Загорніть і перенесіть в прохолодне приміщення.

Соус з червоної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Соус Камберлэнд

Соус є гордістю англійської кухні. Це класичний столовий соус до птиці, м’яса. У нього пікантний смак з насиченим ароматом цитрусових. На жаль, заготовити соус на зиму не вийде. Але сумувати немає підстав, оскільки при бажанні ви зможете приготувати нову порцію навіть із замороженої ягоди.

Інгредієнти:

  • Смородина – 200 гр.
  • Вода – бол. лож.
  • Цукор – 5 бол. лож.
  • Лимон – ½ плода.
  • Апельсин – ½ плода.
  • Червоне солодке вино – ½ бол. лож.
  • Діжонська гірчиця, не гостра – ½ малий. лож.
  • Тертий імбир – ¼ чайн. лож.
  • Цукрова пудра – ½ стіл. лож.

Як зробити:

  1. Основою соусу стане желе з червоної смородини, тому спочатку займемося їм. Залийте ягідки водою, додайте цукор. Поставте на плиту. Повільно прогрівайте, поки маса не почне закипати. Варіть на малому вогні 5 хвилин, потім протріть крізь сито.
  2. Натріть цедру з апельсина і лимона на дрібній тертці, вичавити сік в окрему миску.
  3. Складіть всі підготовлені компоненти в каструльку, додайте інші інгредієнти. Прогрівайте на слабкому вогні, часто помішуючи.
  4. Соус готовий, коли основна частина вологи випарується. Зберігайте в холодильнику, від витримки смак тільки поліпшується.
Читайте також:
Пиріг Зебра — 5 простих і смачних рецептів в домашніх умовах

Відео-рецепт смородинового соусу на зиму

Рецепт соусу хороший тим, що його можна урізноманітнити, додаючи різні приправи і спеції. Тримайте авторський варіант, я готую приблизно так само. Вдалих вам заготовок на зиму і самих смачних приправ до м’яса!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка