Звичайний домашній обід можна перетворити на вишуканий гастрономічний бенкет, якщо приготувати гарбузовий суп-пюре. Гарбуз – овоч сам по собі святковий, нагадує сонечко, будь-яку страву з неї піднімає настрій. Навіть ті, хто не є шанувальником овоча, від смачного супу відмовиться навряд чи. Ніжна, кремова консистенція буде до вподоби і дітям, не надто жалующім гарбуз. А можливість змінювати склад блюда, включаючи додаткові інгредієнти і масу приправ, зробить суп-пюре бажаним буквально для всіх.
Рецептів гарбузового супу стільки, що можна розгубитися. Ознайомити з усіма варіантами неможливо, але в моїй збірці зібрані найбільш популярні ідеї приготування смачного першого страви для любителів смачно поїсти. В рецепт можна додати інші овочі, додати ніжний вершковий смак, зварити з копченостями або куркою. У компанію до супу можна подати грінки, сухарики, різноманітну зелень.
Суп-пюре з гарбуза з вершками – класичний рецепт приготування
Найпростіший і популярний варіант приготування смачного супу-пюре – з вершками. Подавайте з грінками, гарбузовим насінням, будь-якою зеленню.
беремо:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Вершки 20% – 300 мл.
- Часточки часнику – 3 шт.
- Морквина.
- Цибулина.
- Соняшникова олія – 20 мл.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Перець, сіль.
Як зварити:
- Почистіть овочі. Морквину крупно потріть. Подрібніть цибулю, часник звичайним способом. М'якоть гарбуза поріжте середніми кубиками.
- Обсмажте на сковороді кубики цибулі і часнику. Додайте гарбуз, киньте шматочок вершкового масла. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні приблизно 5 хвилин.
- Перекладіть в каструлю, влийте воду, щоб вона повністю прикрила овочі.
- Приправте сіллю з перцем, варіть після закипання 15 хвилин. Вогонь встановіть на мінімум.
- Подрібніть блендером готовий суп. Залийте вершки.
- Знову поставте суп-пюре варитися. Коли він закипить, відразу зніміть з вогню, налийте в тарілки і кличте домочадців за стіл.
Дуже смачний суп пюре з гарбуза з сиром – простий рецепт (з фото)
Візьміть:
- М'якоть гарбуза – 700 гр.
- Вода – літр.
- Червоний цибулю – 100 гр.
- Картопля – 220 гр.
- Оливкова олія – 2 великі ложки.
- Імбир, корінь – 15 гр.
- Сир – 30 гр.
- Соус чилі (за бажанням) – маленька ложка.
- Перець – щіпка.
- Сіль – 2 щіпки.
Покроковий рецепт:
Покришите цибулину середнім кубиком, особливо не намагайтеся, оскільки далі овочі перетворимо в пюре.
Аналогічно, кубиками середнього розміру, поріжте очищений картопля.
Настругати корінь імбиру тонкими слайсами.
Перекладіть цибульну нарізку в каструлю, хлюпніть ложку масла. Поставте на плиту. Пасеруйте пару хвилин, помішуючи.
Додайте картоплю. Продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини, не забуваючи перемішувати вміст.
Закиньте імбир, обсмажуйте ще буквально пару хвилин.
А при в каструлю трохи води. Дочекайтеся закипання, зробивши повний вогонь. Після сбавьте, тушкуйте овочі при тихому кипінні ще кілька хвилин.
Тим часом займіться гарбузом. Зріжте шкірку, повністю видаліть насінну частину. Порубати м'якоть кубиками, як на фото.
Надішліть кубики овоча в каструлю, розмішайте. Налийте води. Вона повинна повністю покрити овочі. Зробіть великий вогонь, закип'ятіть суп.
Як тільки бульйон закипить, зменшіть потужність вогню до помірного. Гасіть рівно чверть години.
Підсолити, поперчіть блюдо. Хочете додати крем-супу гостроту – додайте ложечку гострого соусу чілі, але це за бажанням.
Дайте страві закипіти, вимкніть конфорку. За допомогою блендера перетворите вміст в пюре.
Налийте готовий суп-пюре в тарілку, посипте тертим сиром. У центр покладіть жменю гарбузового насіння – так подають страву у ресторані.
Гарбузовий суп-пюре по-карибски з вершками на курячому бульйоні
Ароматний, неймовірно апетитний суп з вершками готується на бульйоні з курки. Рецепт приготування популярний на Карибський островах.
Буде потрібно:
- М'якоть гарбуза – 400 гр.
- Курячий бульйон – літр.
- Вершки – 1/2 склянки.
- Помідор – 2 шт.
- Зубчики часнику – 2-3 шт.
- Цибулина.
- Вершкове масло – 3 столові ложки.
- Соус чилі – кілька крапель.
- Чебрець – маленька ложка.
- Мускатний горіх – щіпка.
- Лаврушка – 2 листочка.
- Цукор – щіпка.
- Сіль, чорний перець.
Як зварити:
- Подрібніть довільно часник з цибулею. Киньте в розігріте масло в каструлю.
- Обдайте окропом помідори, зніміть шкірку, поріжте кубиками.
- Почистіть гарбуз, поділіть на шматочки.
- Надішліть шматочки овоча в каструлю, обсмажте разом з цибулею. Закиньте дрібку цукру, лаврушку, додайте кубики помідорів. Продовжуйте тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
- Окремо доведіть до кипіння курячий бульйон. Посоліть, заправте перцем, чебрецем. Після перекладіть обсмажені овочі. Закип'ятіть, понизьте потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому кипінні півгодини.
- Коли овочі стануть м'якими, влийте вершки. Потім пробийте блендером в пюре.
- Поверніть каструлю на плиту, додайте мускат, гострий чилі. Дайте страві закипіти, відразу вимкніть конфорку.
Як зварити суп-пюре з гарбуза з куркою (для дитини)
Ніжний, ситний суп. Якщо не говорити дитині, що стало основою страви, з'їсти його погодиться навіть самий вибагливий «нехочуха».
беремо:
- Гарбуз – 350 гр.
- Куряче м'ясо (стегенця) – 150 гр.
- Вершковий сир – 50 гр.
- Вершки 33% – 100 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Картопля – 200 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Сухий часник, орегано – за смаком.
- Сіль перець.
Покроковий рецепт:
Зваріть курку до готовності, вийміть м'ясо, охолодіть, порубати шматочками.
Морквину розріжте на кілька частин.
Картоплю покришите досить великими кубиками.
Настругати півкільцями цибулину.
Розжарити в сотейнику масло. Спочатку відправте пасеровану цибулю, через пару хвилин покладіть моркву. Потім додайте картоплю, прожарьте овочі разом хвилин п'ять, не більше. Влийте воду, доведіть до закипання. Варіть овочі до м'якості (вода википить вся).
Паралельно наріжте м'якоть гарбуза шматочками.
Складіть в окрему каструлю, залийте водою, поставте варитися. Коли шматочки размягчатся, злийте воду.
З'єднайте всі компоненти в одній каструлі, подрібніть в пюре.
Додайте вершковий сир.
Влийте вершки, молоко, добре перемішайте. Поставте на плиту.
Заправте суп-пюре перцем, орегано, посоліть. Киньте шматочки курки. Дайте страві закипіти, відразу зніміть з плити.
Відео-рецепт: суп-пюре з копченою ковбасою, гарбузом та сочевицею
Ніжний, з пікантним смаком, який надає копчена ковбаска. Ми вже готували смачні супи з ковбасою – запрошую. Мені дуже сподобалася ідея, і я вже приготувала. Ставлю «п'ять»!
Смачний гарбузовий суп-пюре з картоплею
Гостренький, ароматний крем-суп підкорить з першої ложки. Не знаю, хто першим придумав покласти м'яту, але ідея класна.
склад:
- Гарбуз – 700 гр.
- Цибуля, морква, картопля – по 100 гр.
- Соус Табаско – кілька крапель.
- Листочки м'яти – 10 гр.
- Перець, сіль.
приготування:
- Почистіть овочі, наріжте довільно. Складіть в загальну каструлю, відваріть до готовності.
- Перетворіть в пюре, попрацювавши блендером. Влийте Табаско, посоліть, поперчіть. Налаштуйте суп-пюре на сіль, додайте при необхідності. Гарненько перемішайте.
- Розлийте по тарілках, прикрасьте листям м'яти.
Як швидко приготувати суп пюре з гарбуза і кабачків
Дуже корисний, ситний суп, який можна включити в дієтичне меню і запропонувати дітям.
необхідно:
- Гарбуз – 100 гр.
- Кабачки (цукіні) – 150 гр.
- Морквина.
- Зубчик часнику.
- Цибулина.
- Сметана – 50 гр.
- Мускатний горіх, мелений перець, сіль.
Як приготувати:
- Наріжте очищені картоплю і моркву великими кубиками. Поділіть цибулину на кілька частин.
- У кабачка і гарбуза видаліть насіння, зріжте шкірку. Поріжте кубиками.
- Складіть моркву з картоплею в каструлю, залийте водою. Поставте варитися. Після закипання готуйте при тихому кипінні рівно 10 хвилин.
- Опустіть в каструлю інші овочі. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин, зробивши вогонь невеликим.
- Підсолити вміст, киньте мускат, мелений перець. Розмішайте, потримайте на плиті ще пару хвилин.
- Частина відвару злийте в миску. Вміст каструлі перетворите блендером в пюре. Якщо пюре вийшло занадто густим, розбавте його відваром.
- Знову поставте каструлю на конфорку, дайте супу закипіти.
- Подавайте зі сметаною і сухариками.
Суп-пюре із запеченої гарбуза з грибами
Запікання гарбуза в духовці додасть страві зовсім інший смак.
Інгредієнти:
- М'якоть гарбуза – 400 гр.
- Гриби – 150 гр.
- Вершки – 50 мл.
- Картопля – 2 бульби.
- Лук – головка.
- Морквина.
- Часточка часнику.
- Імбир – 10 гр.
- Базилік – щіпка.
- Червоний мелений перець – 1 гр.
- Корінь петрушки – 2 гр.
- Корінь селери – 3-5 гр.
- Чорний перець, сіль, зелень.
Як зробити:
- Наріжте м'якоть овоча, викладіть на пергамент, застелене на деко. Надішліть в духовку запікатися. Час запікання 20-30 хвилин, в залежності від величини шматочків. Температура в печі – 180 о С.
- Відваріть в підсоленій воді порізану картоплю, додавши корінь петрушки і селери.
- Потріть моркву і імбирний корінь на тертці з дрібними отворами, дрібно покришите цибулину. Роздавите зубчик часнику, пропустивши через прес.
- Обсмажте на сковорідці, плеснув трохи масла. Посоліть, поперчіть.
- Злийте в миску відвар від картоплі.
- На окремій сковороді посмажте до готовності порізані пластинами гриби з цибулею.
- Складіть в каструлю запечену гарбуз, картопля, обсмажені овочі. Пробийте в кашку за допомогою блендера.
- Залийте відвар від картоплі (приблизно 100 мл.), Розмішайте крем-суп. Влийте вершки.
- Додайте грибну обсмажування, розмішайте. суп-пюре готовий, приємного апетиту!
Суп-пюре з гарбуза з креветками
Рецепт з морепродуктами для гурманів, узятий з ресторанного меню та кілька адаптований для домашнього приготування.
беремо:
- М'якоть овоча – 500 гр.
- Варені очищені креветки – 250 гр.
- Лук – головка.
- Вершки – 200 мл.
- Картопля – парочка.
- Бульйон або вода – 600 мл.
- Соняшникова олія, перець, сіль, зелена цибуля.
Як варити:
- Відваріть до готовності креветки, почистіть. Обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин.
- Наріжте овочі кубиками середнього розміру.
- Обсмажте до легкої рум'яності цибулю, додайте картоплю, кубики гарбуза. Влийте бульйон, заправте спеціями.
- Гасіть овочі до м'якості. Потім пробийте в одноманітне пюре.
- Залийте вершки, старанно перемішайте блюдо.
- Покладіть в тарілку креветки, налийте суп. Прикрасьте рубаним зеленою цибулею, зверху покладіть трохи креветок.
Відео-рецепт супу від Юлії Висоцької
Страви від Висоцької завжди викликають інтерес. Суп-пюре мені також дуже сподобався. Приємного апетиту, нехай на вашому столі стоять тільки найсмачніші перші страви!
