Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиціСуп з сочевицею потрібно приготувати хоча б з цікавості, оскільки це одне з перших блюд в історії людства. Про нього згадувалося ще в стародавній Торі, писала вірші Марина Цвєтаєва Йосип Бродський. А пам’ятаєте казку про Попелюшку? Бідолаха перебирала не що інше, як сочевицю. Просто приготовану юшку наминали за обидві щоки і дорослі, і діти.

У Росії представниця бобових не дуже популярна, а от Туреччина подарувала світу безліч рецептів смачного і ситного супу. Перше страву варять з червоної або зеленої сочевиці, готують на курячому, свинячий або яловичому бульйоні, додають різні крупи – булгур, пшінки. Частою гостею у складі рецепті є гарбуз. Але родзинка страви у великій кількості гострих приправ. Впевнена, серед запропонованих рецептів, ви неодмінно підберете для себе найкращий, і нагодувати сім’ю ситно і смачно.

Суп із сочевиці з м’ясом – простий рецепт (покроково)

Вчитися готувати краще на найпростіших варіантах приготування. Тримайте рецепт традиційного супу, з класичним набором продуктів і приправ.

Знадобиться:

  • Червона сочевиця – 250 гр.
  • М’ясо (яловичина) – 600 гр.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Велика цибулина.
  • Часник – 3 часточки.
  • Морква середнього розміру.
  • Картопля – 300 гр.
  • Помідори, свіжі – 2 шт.
  • Томатна паста – велика ложка.
  • Куркума, мелений перець – по ½ маленької ложки.
  • Сіль – велика ложка.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Гострий червоний перець – 2 стручка.
  • Зелень кінзи, петрушки – кілька гілочок.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Покроковий рецепт:

Обполосніть шматок м’яса, складіть у каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до закипання на сильному вогні. Зніміть з’явилася піну, зменшіть вогонь. Варіть приблизно годину при тихому булькання.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Покришіть цибулину, закиньте на сковороду в розігріту олію.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Смажте пару хвилин, постійно помішуючи, поки нарізка не стане прозорою.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Подрібніть морквину дрібним кубиком.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Пропустіть через прес зубчики часнику, відправте смажитися до цибулі.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Через хвилинку інтенсивного помішування відправте смажитися морквину. Готуйте овочі ще пару хвилин.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Поріжте кубиками помідори.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Перекладіть на сковороду. Тушкуйте 2-3 хвилини.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Викладіть томатну пасту, куркуму, чорний перець, сіль. Гарненько перемішайте вміст. Накрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні протягом 5 хвилин.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Промийте холодною водою сочевицю.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Наріжте кубиками середнього розміру очищений картопля.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Дістаньте з каструлі готове м’ясо, замість нього покласти сочевицю і порізану картоплю.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Швидко поділіть м’ясо невеликими шматочками, відправте в каструлю.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Дайте супу закипіти, прикрийте кришкою. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин.

Після закінчення заданого часу, перекладіть засмажені овочі.

Читайте також:  Апельсиновий кекс — прості і смачні рецепти

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Дайте страві закипіти, додати лаврушку, стручки червоного перцю (цілком). Спробуйте суп на сіль, відрегулюйте смак, якщо знадобиться.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Проварити під кришкою ще 5 хвилин при тихому «булькання».

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Кінза петрушка кладеться безпосередньо в тарілку при подачі.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Смачний суп з сочевицею – рецепт з куркою

Курячий суп вважається найбільш популярним у любителів сочевиці. Готується дуже просто і швидко.

Візьміть:

  • Курка – 700 гр.
  • Сочевиця – 200 гр.
  • Цибулинка.
  • Морквина.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Болгарський перець.
  • Вода – 2 літри.
  • Кінза, петрушка – невеликий пучок.
  • Стебла селери – парочка.
  • Каррі – маленька ложка.
  • Сіль, перець.

Як зварити:

  1. Поставте варитися курку, заливши холодною водою. Не забудьте зняти піну, коли бульйон закипить.
  2. Овочі почистіть, наріжте картоплю з морквою великими кубиками. Також настрогайте м’якоть солодкого перцю.
  3. Коли вміст каструлі закипить, закиньте цибулину цілком, моркву, нарізку перцю, цілі стебла селери.
  4. Варіть на тихому вогні 40-60 хвилин. Витягніть цибулину, селеру, вони нам більше не знадобляться. Замість них додайте картоплю і промиту сочевицю.
  5. Дайте страві закипіти, дочекайтеся, коли звариться картопля, посоліть, поперчіть, посипте приправу каррі. Через пару хвилин кипіння вимкніть плиту. При подачі додайте рубану зелень.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Простий і смачний грибний суп з сочевицею

В супі ви знайдете оригінальне поєднання грибів і бобових. І це надзвичайно смачно.

Склад:

  • Сочевиця – 150 гр.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Гриби (можна брати шампіньйони) – 200 гр.
  • Морква — 150 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Цибуля – 80 гр.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Соняшникова олія – 60 мл
  • Перець, сіль.

Приготування:

  1. Промити сочевицю. Залийте водою, поставте на плиту закипати.
  2. Поки сочевиця вариться, дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці з великими отворами.
  3. Поділіть кубиками очищені бульби картоплі. Гриби порізати пластинами.
  4. Додайте в киплячу воду картоплю, киньте лаврушку, посоліть.
  5. Паралельно обсмажте до красивого рум’яного кольору цибулю з морквою. Викладіть на сковороду гриби, почекайте, поки випарується рідина. Обсмажуйте до рум’яності.
  6. Перекладіть піджарку в каструлю, посоліть суп, здобріть перцем. Проваріть ще 3-5 хвилин.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Сочевичний суп-пюре

Суп-пюре Мерджимек чорбасы прославив турецьку кухню далеко за межами країни. Дуже ситний, смачний і виключно корисний суп сподобається навіть гурманам.

Потрібно:

  • Червона сочевиця – 200 гр.
  • Вода – літр.
  • Цибуля – головка.
  • Морква (або гарбуз).
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Червоний перець – маленька ложка.
  • Борошно – столова ложка.
  • Чорний перець, зіра – по ½ чайної ложечки.
  • Томатна паста – ложка.
  • Аджика – ложка.
  • Лимонний сік, куркума, сіль – за необхідності.

Як приготувати:

  1. Наріжте кубиками цибулину середнього розміру.
  2. Морквину, або гарбуз, якщо захочете взяти її, покришіть аналогічно, кубиками.
  3. Нашаткуйте цибулю, обсмажте у вершковому маслі на сковороді. Закиньте щіпку куркуми, перемішайте. Засипте борошно, знову старанно перемішайте вміст.
  4. Засипте зіру, мелений перець. Покладіть томат, аджику, знову добре перемішайте. Тушкуйте на малому вогні 5 хвилин.
  5. Промити сочевицю, складіть у каструлю, залийте водою. Коли суп закипить, додати засмажку з сковороди. Варіть на малому вогні 15 хвилин.
  6. З допомогою блендера перетворити вміст каструлі в пюре. Влийте лимонний сік, посоліть. Прогрівайте ще пару хвилин, потім вимкніть конфорку.
Читайте також:  Смажена рибка без кісток

Пісний рецепт сочевичного супу

Ви і не помітите, що суп зварений без м’яса, настільки ситним він вийде.

Сочевичний суп з копченостями

Рекомендую брати свинячі копчені реберця, вони більш наваристі.

Беремо:

  • Реберця – 300 гр.
  • Картопля – 5-6 бульб.
  • Червона сочевиця – 2 склянки.
  • Цибуля – головка.
  • Морквина.
  • Рослинна олія, перець, сіль.

Як варити:

  1. Розріжте реберця шматочками, залийте водою. Варіть після закипання приблизно 1,5 години. Потім дістаньте ребра, відокремте м’ясо від кісточок. М’ясо поверніть в каструлю.
  2. Очищену картоплю наріжте брусочками, покладіть у бульйон.
  3. Промити сочевицю, відправте слідом.
  4. Паралельно обсмажте в маслі подрібнені моркву з цибулею.
  5. Перевірте готовність картоплі, викладіть піджарку. Проваріть 3-5 хвилин, вимкніть. Дайте супу настоятися

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Суп з сочевицею – простий рецепт з булгуром

Кажуть, що в Туреччині кожна наречена неодмінно готує цей суп. Вважається, що життя тоді буде щасливою, а відносини у молодих гладкими.

Інгредієнти:

  • Червона сочевиця – 80 гр.
  • Булгур – 80 гр.
  • М’ясний бульйон – 2 літри.
  • Цибуля – 100 гр.
  • Помідори у власному соку – банку 400 гр.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Паприка, м’ята – по маленькій ложці.
  • Часник – 2 зубки.
  • Томатна паста – 2 великі ложки.
  • Зіра – ½ маленької ложки.
  • Кінза, різана – столова ложка.

Як зварити:

  1. Розпустіть вершкове масло в каструлі з товстим дном. Покришіть цибулину, відправте смажитися в масло. Коли нарізка зазолотиться, покладіть томат, сочевицю, булгур.
  2. Слідом покладіть дрібно порізані помідори, влийте сік з баночки. Додати зіру, паприку, м’яту. Тушкуйте на малому вогні 2-3 хвилини.
  3. Влийте воду або готовий м’ясний бульйон. Дайте закипіти, варіть приблизно 25 хвилин до готовності круп.
  4. Пробийте пресом часник порубаєте кінзу. Закиньте в суп. Проварити суп ще хвилину-другу. Вимкніть, дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Як приготувати томатний суп сочевичний з чорносливом

Чи Часто ви зустрічає в першому блюді чорнослив? Я вперше. Мені дуже сподобався легкий, але ситний суп з родзинкою.

Знадобиться:

  • Сочевиця – 100 гр.
  • Вода – літр.
  • Картопля – 200 гр.
  • Морква – 200 гр.
  • Куряче філе – 350 гр.
  • Томати у власному соку – 250 гр.
  • Чорнослив – 150 гр.
  • Оливкова олія – 100 мл
  • Часник – 50 гр.
  • Зіра – 10 гр.
  • Кінза – пара гілочок.
  • Перець, сіль – за смаком.

Варимо:

  1. Порубаєте часник, обсмажте на сковороді в оливковій олії. Засипте суху сочевицю, смажте разом 5 хвилин, інтенсивно помішуючи.
  2. Залийте воду, всипте зіру. Варіть до напівготовності бобових під закритою кришкою. Коли вся рідина вбереться, вимкніть.
  3. Наріжте картоплю з морквою кубиками, обсмажте в оливковій олії до легкої золотистої скоринки. Покладіть в каструлю.
  4. Влийте до овочів воду або бульйон, дайте закипіти, проваріть 2-3 хвилини.
  5. Поріжте чорнослив смужками, відправте в каструлю, відразу ж додайте сочевицю.
  6. Перекладіть в суп томати з баночки, влийте розсіл. Посоліть, поперчіть, продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Читайте також:  Шалено смачний старопольський борщ з вушками

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Гарбузовий суп з червоної сочевиці

Рецепт взятий з палестинської кухні, де сочевиця – продукт буденний, що вміють і люблять готувати. Раджу їсти не з хлібом, а з прісної коржем або лавашем – дуже смачно.

Необхідно:

  • Червона сочевиця – чашка.
  • Гарбуз – 400 гр.
  • Курячий бульйон (вода) – 1,5 літра.
  • Морква середнього розміру – 3 шт.
  • Стебла селери – 2 шт.
  • Часник – 4 часточки.
  • Середня цибулинка.
  • Сушений перець чилі – ½ маленької ложки.
  • Кмин – маленька ложка.
  • Сіль, перець.
  • Петрушка, паприка – за бажанням.

Варимо:

  1. Для варіння беріть будь-яку посудину з товстим дном, годиться навіть сковорода. Покришіть овочі, складіть у розбещену масло нарізку часнику, моркви, селери, цибулі. Обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 10-15 хвилин. В кінці смаження закиньте кмин, чилі, перемішайте.
  2. Додайте порізану кубиками гарбуз, підсолити і поперчіть вміст. Тушкуйте на самому тихому вогні, поки гарбуз не розм’якшиться.
  3. Влийте бульйон, додайте сочевицю. Коли суп закипить, зменшіть потужність вогню. Томіть при слабкому кипінні 20 хвилин. Після дайте страві трохи охолонути, і пробийте компоненти блендером, перетворивши в пюре.

Суп з сочевицею — смачні рецепти з червоної і зеленої сочевиці

Турецький сочевичний суп

У Туреччині суп із сочевиці те ж саме, що для нас борщ. Рецептів настільки багато, що не перелічити. Пропоную найбільш легкий у виконанні, але все одно вийде справжня смакота. Суп можна зварити на бульйоні або воді, смак анітрошки не постраждає.

Потрібно:

  • Сочевиця – стакан.
  • Яловичі кістки на бульйон – парочка.
  • Вода (або готовий бульйон) – 2 літри.
  • Булгур (або пшенична крупа) – ½ склянки.
  • Цибулина.
  • Томатна паста – велика ложка.
  • Вершкове масло – велика ложка.
  • Перець, паприка, суха м’ята, чебрець, сіль.

Як зварити:

  1. Засипте промиту сочевицю в бульйон або воду, поставте на плиту. Коли закипить, відрахуйте 10 хвилин, додайте пшеничну крупу. Дайте вмісту закипіти, знизьте вогонь. Варіть при тихому «булькання» 30-40 хвилин, щоб крупа розварилася.
  2. Одночасно обсмажте на вершковому маслі подрібнену цибулину. Розведіть водою томатну пасту, влийте в цибулю. Дайте прокипіти кілька хвилин, потім перекладіть в суп.
  3. Посоліть, посипте м’яту, чебрець, поперчіть. Потім блюдо ще 10-15 хвилин. Готовий суп повинен постояти хоча б чверть години, тоді він стане особливо ароматним. При бажанні, суп можна пробити блендером в пюре. При подачі посипте паприкою.

Відео-рецепт дієтичного супу в мультиварці

Майже як у казці, каструлька сама варить неймовірно смачні супи. А все тому, що всередині її створений спеціальний режим без доступу повітря. Детальний покроковий рецепт дивіться у ролику. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь