Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рулькиСвиняча рулька, запечена в духовці – справжній делікатес. Смачна, соковита, з зводить з розуму хрусткою скоринкою. Приклавши трохи зусиль, можна приготувати цей делікатес, гідний прикрасити святкове частування.

Рулька – традиційне блюдо чеської кухні. Однак, люблять її готувати в багатьох сусідніх країнах, і знають в цьому толк. Звідси різноманітність рецептів запікання.

  • Готують страви з рульки на кістки, взявши її цілком. Але ідеальна запечена рулька виходить із задньої частини, без кістки. У ній більше м’яса, воно смачніше.
  • Запікати м’ясо можна без варіння, тоді час приготування збільшиться. Є рецепти з попередньо відвареної рульки. Кожен спосіб хороший по своєму, вибирайте і готуйте.
  • Щоб не бруднити духова шафа, в допомогу господиням придумано чимало пристосувань. Запікають в рукаві, фользі.

Цінну пораду: Щоб при запіканні вийшла гарна хрустка скоринка, охолодіть рульку у відкритому вигляді, щоб верхній шар трохи обветрился і підсох. Зате потім всередині м’ясо стане соковитим і м’яким. Кращий спосіб – залишити на полиці холодильника на ніч.

Як замаринувати свинячу рульку для запікання в духовці

М’ясо буде набагато смачніше, якщо відварити рульку, додавши в бульйон різні трави і спеції. Іноді шматок маринують. Рецептів маринаду багато, не менше, ніж способів приготування страви в духовці.

Використовують гірчицю, різні соуси, вино, але найбільшою популярністю користується вимочування м’яса в пиві.

Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

Меню

  • 1 Свиняча рулька, запечена в пиві з медом
  • 2 Рулька, запечена в духовці гірчиці
  • 3 Як приготувати рульку в фользі — відео
  • 4 Як запекти свинячу рульку по-баварськи
  • 5 Рулька, запечена в духовці з картоплею
  • 6 Рецепт свинячий рульки в духовці з капустою
  • 7 Рулька свиняча, запечена в духовці в рукаві

Свиняча рулька, запечена в пиві з медом

Страва готується з попередньо відварений рульки. Запечеться з дуже апетитною хрусткою скоринкою.

Візьміть:

  • Рулька – 3 шт.
  • Морквина.
  • Цибуля – пара штук.
  • Селера – пара стебел.
  • Мед – 5 ст. ложок.
  • Світле пиво – літр.
  • Бутони гвоздики – 4 шт.
  • Лаврове листя – 2 шт.
  • Горошини перцю – 15 шт.
  • Гострий перчик, мелений – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Як приготувати рульку в пиві:

  • Розморозьте рульки, якщо тримали в морозилці. Обмийте.
  • Налийте в каструлю воду, додайте цілком цибулю з морквою, стебла селери. Закиньте горошини перцю, гвоздику, лаврушку.
  • Коли бульйон закипить, покладіть свинину. Варити при повільному кипінні години півтори, не менше.
  • Ближче до закінчення часу, зробіть маринад для рульки. Влийте в окремий посуд пиво, розведіть в ньому мед. Засипте червоний чилі, посоліть. Перемішайте.
  • Залийте м’ясо маринадом. Залиште на кілька годин (краще на ніч).
  • Застелити пекарської папером деко, розкладіть рульки. Запікайте в духовці приблизно годину.
  • Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

    Рулька, запечена в духовці гірчиці

    Потрібно:

    • Рулька – 600 гр.
    • Головка часнику.
    • Готова гірчиця – скільки піде.
    • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
    • Соус ткемалі, сіль, мелений перець, лавровий лист.

    Покрокове приготування:

  • Надріжте рульку в декількох місцях ножем. Начиніть отвори пластинами часнику.
  • Часник розітріть пресом, додайте поламаний дрібними шматочками лавровий лист, перець. Посоліть, влийте масло, гарненько розмішайте суміш. Натріть свинячий шматок часниковим маринадом.
  • Окремо змішайте гірчицю з ткемалі. Розмішайте і повапните м’ясо.
  • Залиште маринуватися на пару-трійку годин.
  • Закладіть в рукав для запікання. Надішліть готуватися в духову шафу. Спочатку виставте температуру в 100 про С. потім, через півгодини, збільшіть до 200-220 про С.
  • Продовжуйте запікання ще 1,5 години.
  • Як приготувати рульку в фользі — відео

    Чудовий рецепт приготування смачної страви з попередніми відварюванням шматка. Рекомендую не пошкодувати часу і подивитися відео. Особливо тим, хто не робив у житті нічого, складніше бутерброда.

    Як запекти свинячу рульку по-баварськи

    Запечена по-баварськи рулька настільки ніжна, що є її можна без ножа, хоча готується вона без варіння. Обалденная хрустка скоринка здатна звести з розуму, а все тому, що готується страва на пиві.

    Потрібно:

    • Велика рулька – 1-1,3 кг
    • Цибулина.
    • Часник.
    • Темне пиво — пляшка.
    • Сіль, перець, кмин.

    Приготування:

  • Напередодні приготування потримайте м’ясо в холодильнику, щоб воно трохи підсохло. Тоді хрустка скоринка забезпечена.
  • Змішайте кашку часникового зубчики з кмином, сіллю, перцем. Натріть шматок свинини.
  • Поверх рясно змастіть пивом.
  • Змастіть маслом форму. Наріжте цибулину великими кільцями. Розкладіть по дну форми.
  • Викладіть рульку. Запікайте при 180 С рівно годину.
  • Дістаньте, налийте у форму пиво. Продовжуйте готувати м’ясо, кожні 30-40 хвилин поливаючи шматок пивом.
  • Скільки запікати? Всього на приготування у вас піде приблизно 4 години. Незадовго до закінчення температуру в шафі духовки потрібно збільшити до 230-250 про С. Після варіть 10-15 хвилин, для отримання гарної скоринки.
  • Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

    Рулька, запечена в духовці з картоплею

    Найпростіший рецепт приготування свинячої рульки. Мінімум зусиль, а на столі чудове блюдо. Готувати можна на кістки і без неї.

    Потрібно:

    • Рулька – 1-1,2 кг
    • Картопля – 1 кг.
    • Часникові зубки – 3 шт.
    • Соняшникову олію, сіль, лавровий листок, перець мелений.

    Приготування:

  • Увімкніть духовку розігріватися до 250 про С.
  • Картоплю почистіть, складіть в каструлю. Відваріть до напівготовності.
  • Роздушіть часник, дрібно покришіть лаврушку, додайте перець, сіль, влийте масло. Все змішайте.
  • По всьому м’ясного шматку зробіть глибокі надрізи. Нафаршируйте їх часниковою сумішшю. Якщо робите запікання без кісточки, то покладіть трохи маринаду всередину шматка.
  • Залиште рульку маринуватися на 30 хвилин.
  • Покладіть шматок на решітку духовки. Під неї підставте деко, щоб стікає жир не забруднив духовку.
  • Готуйте 10 хвилин. Потім знизьте потужність до 160 про С.
  • Продовжіть приготування ще годину.
  • Зварену картоплю покладіть на деко, де вже накопичилася достатня кількість жиру. Посоліть, присипте перцем.
  • Готуйте 30-40 хвилин.
  • Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

    Рецепт свинячий рульки в духовці з капустою

    Типово чеське приготування страви з квашеною капустою. Аналогічно запікають рульку німці, де гарнір з капусти і пивний маринад також неймовірно популярний.

    Підготуйте:

    • Задня частина ноги – 1-1,5 кг
    • Квашена капуста.
    • Морквина – пара штук.
    • Цибуля – 3 шт.
    • Часник – 5 зубків.
    • Пиво, будь – стакан.
    • Перець, лавровий лист, кмин, петрушка.

    На маринад:

    • Гірчиця – ч. ложечка.
    • Мед – стільки ж.
    • Зубчики часнику – 2-3 шт.

    Як правильно приготувати свинячу рульку в духовці:

  • Зваріть шматок, додавши у воду целікова цибулю і моркву, лаврушку, порізані гілочки і коріння петрушки, пластинки часнику. Не забудьте посолити бульйон.
  • Після закипання варіть на слабкому вогні 2,5-3 години під закритою кришкою.
  • Дістаньте, трохи охолодіть. Зробіть маринад з пива, давленого пресом часнику, гірчиці.
  • Щедро обмажте боки шматки маринадом.
  • Розкладіть капусту подушкою на дно форми. Посипте кмином.
  • Покладіть м’ясо на капусту (поруч можна покласти цибулю і моркву з бульйону).
  • На піддон, розташований під формою, вилийте пиво.
  • Готуйте 40-50 хвилин. Помітите, що верх шматка підсихає, поливайте пивом.
  • Свиняча рулька, запечена в духовці — 7 рецептів смачної рульки

    Рулька свиняча, запечена в духовці в рукаві

    Запікання в рукаві має кілька переваг. М’ясо вихід приголомшливо соковитим, а духовка невинно чистою.

    Візьміть:

    • Рулька – 1-1,2 кг
    • Соєвий соус – 3 великі ложки.
    • Часник – 3-4 зубки.
    • Томатна паста – 2 великі ложки.
    • Сіль, порошок часнику, цибулі, суміш перців, коріандр, базилік, лавровий лист, паприка. Можна додати імбир, розмарин, зіру.

    Як приготувати:

  • Змішайте в мисочці спеції. Зітреш в ступці в порошок.
  • Влийте соєвий соус, додайте томат, посоліть. Гарненько перемішайте вміст.
  • Щедро намажте шматок. Сховайте в рукав. Залиште для маринування на 5-6 годин. Періодично струшуйте рукав, перевертайте, розподіляючи спеції до м’яса.
  • Відправте на запікання в духовку, зробивши в пакеті кілька проколів зверху для виходу пари. Температура – 180-200 про С.
  • Через 2 години дістаньте м’ясо, розріжте рукав. Поверніть назад і потримайте до появи рум’яної скоринки.
  • В скарбничку свинячих рецептів:

    Рулет з Рульки.

    Соковиті ніжні стейки.

    Відео з рецептом смачно запеченої задній частині ноги свинини від Юлії Висоцької. Нехай вам завжди буде смачно!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!