Якщо вірити кулінарної історії, то приблизно на зорі нашої ери свинячий язик був їжею бідняків. І тільки в середні віки такий субпродукт визнали статусним. Донині він вважається делікатесним продуктом. У нашій статті ми обговоримо, як вишукано приготувати свинячий мову в мультиварці.
Готуємо делікатес на домашній кухні
Як ви думаєте, скільки варити свинячий мову в мультиварці? Взагалі, такий субпродукт, незважаючи на відсутність грубих волокон і прожилок, необхідно відварювати в середньому 2,5-3 години при повільному кипінні.
Смак страви залежить від якості вибраного субпродукту. Так, професіонали рекомендують вибирати свинячий язик невеликого розміру, що має яскраво-червоне забарвлення. Це свідчить про юному віці субпродукту, і відповідно, вам буде потрібно менше часу для його термічної обробки.
Як приготувати свинячий мову в мультиварці? Незалежно від подальших дій з субпродуктом, його завжди спочатку відварюють до готовності.
На замітку! Шкірку з мови знімають. Гарячу відварну субпродукт поміщають в глибоку чашу з крижаною водою. Через пару хвилин робиться акуратний надріз, і шкірка легко видаляється.
Мова подають до столу у вигляді нарізки, його додають у салати, закусочні страви, а також з нього готують вишукані м’ясні рулети.
Склад:
1 кг язика свинячого;
цибуля ріпчаста – 1 головка середнього розміру;
морква – 1 коренеплід;
4 шт. яєць курячих;
0,3 кг свіжих огірків;
300 г маринованих грибочків;
5 ст. л. сметани з будь-яким відсотком жирності;
1 ч. л. гірчиці;
свіжий кріп – половина пучка;
100 г сиру твердого сорту;
кухонна сіль;
¼ Ч. л. суміші мелених перців.
Приготування:
Починаємо, як завжди, з підготовки продуктів, зазначених у рецепті.
Для початку нам знадобиться свинячий субпродукт. Його ми розморожуємо, гарненько промиваємо водою і обсушуємо паперовими рушниками.
Цибулину і морквяний коренеплід очищаємо і промиваємо.
На дно мультиварочной чаші викладаємо мову.
Цілком у мультиварочный контейнер відправляємо цибулину і моркву.
Заливаємо свинячий субпродукт охолодженої фільтрованою водою. Рідина повинна покривати мову.
Активуємо режим приготування «Тушкування» на 2,5 години.
Приблизно за півгодини до закінчення встановленої програми додаємо в мультиварочную чашу 1 ст. л. кухонної солі крупного помелу.
Після подачі відповідного звукового сигналу перевіряємо готовність мови.
Під час термічної обробки свинячої субпродукт, втім, як і яловичий, збільшується в розмірах.
Відварний язик акуратно витягуємо з мультиварочной чаші і перекладаємо в глибоку ємність.
Заливаємо свинячий субпродукт охолодженою водою. Залишаємо на пару хвилин.
Потім швиденько знімаємо шкірку. Якщо ви зробили все правильно, то з цим проблем виникнути не повинно.
Остуджуємо свинячий язик і половину нарізаємо скибочками.
Другу половину відвареного свинячого мови будемо використовувати для приготування неймовірно смачного салату.
Свіжі огірки ретельно промиваємо під струменем проточної води і обсушуємо.
Курячі яйця відварюємо круто, охолодити і очистити від шкаралупи.
Свіжий огірок спочатку нарізаємо кружечками, а потім подрібнюємо соломкою.
Соломкою нарізаємо вареної свинячої мову.
Відварні курячі яйця нарізаємо кубиками, але не занадто дрібними.
Сир твердого сорту натремо на крупній тертці з перфорацією.
З маринованих грибочків зливаємо маринад. При необхідності подрібнюємо гриби пластинами.
В окрему піалу викладаємо сметану.
Додаємо трохи суміші мелених перців і приблизно 1 ч. л. солі дрібного помелу.
Сюди ж додаємо гірчицю. Знадобиться одна ложечка з гіркою.
У глибокій салатниці з’єднуємо всі інгредієнти, за винятком твердого сиру.
Викладаємо гірчично-сметанную заправку.
Всі продукти гарненько перемішуємо.
Свіжий кріп промиваємо водою і обсушуємо.
Нарізаємо дрібно зелень і додаємо її в салат.
Сюди ж додаємо тертий сир і знову все перемішуємо.
Подаємо салат до столу, додавши для прикраси і пікантності трохи подрібнених горіхів, можна волоських або кешью.
Свинячий мову в мультиварці «Редмонд»
Вареної свинячої субпродукт можна подавати до столу в складі бутербродів, канапе або на тарілці з м’ясною нарізкою. Свинячий язик стане відмінною альтернативою магазинним ковбасних виробів, якість і натуральність яких, на жаль, викликають сумніви.
В мультиварці свинячий язик можна запекти. Нам знадобиться мінімум продуктів і шматочок харчової алюмінієвої фольги.
Склад:
1 охолоджений свинячий мову;
рафінована олія оливи – 1 ст. л.;
½ Ч. л. кмину;
½ Ч. л. універсальних приправ для приготування м’ясних страв;
кілька гілочок свіжого кропу;
3-4 шт. часникових зубчиків;
морська харчова сіль дрібного помелу.
Приготування:
Свинячий охолоджений язик викладаємо в каструлю або мультиварочную чашу.
Заливаємо водою, додаємо пару лаврових листочків і відварюємо до готовності протягом 2-2,5 годин.
Часникові зубки очищаємо і подрібнюємо під пресом.
Викладаємо подрібнений часник в піалу. Додаємо 1 ст. л. рафінованої олії оливи, кмин і інші прянощі.
Гарненько вимішуємо ці інгредієнти.
Відварної і очищений свинячий язик остуджуємо і натираємо приготовленим маринадом.
Накриваємо субпродукт поліетиленовою плівкою і відправляємо на 3-4 години в холодильну камеру для маринування.
Викладаємо замаринований мову лист алюмінієвої фольги. Ретельно загортаємо краю і відправляємо в такому вигляді субпродукт у сухий і чистий мультиварочный контейнер.
Активуємо режим «Випічка» на 90 хвилин.
Після подачі звукового сигналу запечений мова остуджуємо, нарізаємо слайсами і подаємо до столу, прикрасивши салатними листям і укропными гілочками.
Насправді готувати свинячий язик нескладно, просто цей кулінарний процес забере у вас багато вільного часу. Приготування такого делікатесу в мультиварці полегшило життя господиням. Тепер свинячий язик буде частіше з’являтися у вашому сімейному меню. Приємного апетиту!
