Термін зберігання крабових паличок в морозилці: чи можна зберігати їх у холодильнику

Великий вміст білка в крабових паличках говорить про їх якості: чим нижчий показник, тим менше в них рибного фаршу і тим нижче поживна цінність. У продажу є охолоджений і заморожений продукт. Його популярність пояснюється демократичною ціною, апетитним виглядом і можливістю швидко приготувати салат або закуску.

У статті розповімо, як вибрати якісний продукт, можна зберігати крабові палички в холодильнику і повторно їх заморожувати.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

Термін зберігання крабових паличок в морозилці: чи можна зберігати їх у холодильнику

Для виробництва крабових паличок використовують сурімі – м’ясо білої риби. Офіційна назва за Гостом – «аналог крабового м’яса».

М’ясо риб тріскових порід перемелюють в однорідну, пластичну масу і пропускають через центрифугу для видалення вологи.

Продукт гарної якості містить кальцій, калій, натрій, фосфор, цинк, залізо та йод, вітаміни B1 і B2.

Харчова цінність:

  • калорійність – 95 ккал;
  • білки – 5 м;
  • вуглеводи – 11 г;
  • жири – 2 р.

До складу продукту включають яєчний порошок і крохмаль для підвищення частки білка і пружної структури.

При виборі крабових паличок в замороженому або охолодженому вигляді звертають увагу на наступне:

  1. Цілісність упаковки – вона повинна бути без розривів і перфорації, кожна паличка загорнуті в целофанову обгортку.
  2. Етикетка – на ній має бути зазначений детальний склад продукту, місце і дата виготовлення, термін придатності і умови зберігання.
  3. Від покупки на вагу краще утриматися – невідомо, коли і де їх виготовили, з якої сировини.
  4. На першому місці має значитися у складі рибне філе або сурімі. Це говорить про те, що білковий продукт становить більшу частину обсягу.
  5. Якщо сурімі стоїть на другий або третій позиції, рибного фаршу в складі не більше 20%.
  6. Зовнішній вигляд. Палички повинні бути рівними, міцними, соковитими (не сухими і не надто водянистими).
  7. Верхня частина має рівномірне забарвлення від рожевого до червоного кольору, а основна частина – біла. Сіруватий відтінок вказує на застосування великої кількості крохмалю чи борошна, жовтуватий відтінок говорить про несвіжості продукту. Занадто яскраве забарвлення вказує на надлишок харчових барвників.
  8. Крабові палички представлені в охолодженому і замороженому вигляді. При виборі продукту рекомендується звертати увагу на розташування полиць: охолоджені лежать на полицях холодильника, заморожені в морозильних шафах.
  9. Вартість якісної продукції не може бути низькою. Чим менша ціна, тим гірше якість.
  10. Щоб визначити якість після покупки досить розламати паличку посередині. Якщо вона легко рветься, значить, продукт якісний, якщо немає – рибного фаршу в ній немає або зовсім мало.
  11. Занадто волога, «гумова» або суха структура вказує на низьку якість продукту.
  12. Якщо після розморожування структура стала сухою, зморщеною чи липкою, продукт зберігали з порушенням температурного режиму.
  13. Якісна паличка легко розгортається і згортається назад без розривів.
  14. Крупинки льоду в упаковці вказують на повторне заморожування продукту.
Читайте також:  Готуємо в мультиварці: приголомшливо смачне куряче філе у вершковому соусі

Термін зберігання крабових паличок в морозилці: чи можна зберігати їх у холодильнику

Крабові палички не піддають тепловій обробці, що значно підвищує ризик отруєння у разі купівлі неякісного продукту. Перш, ніж потрапити до споживача, продукція проходить контроль якості і безпеки. Фахівці перевіряють:

  • мікробіологічні показники – наявність бактерій, грибків, мікроорганізмів;
  • фізико-хімічні показники – кількість консервантів, пестицидів, гістаміну, БЖУ, води та солі;
  • органолептичні властивості – смак, аромат, колір, структуру;
  • гістологічні характеристики – зміст яєчного і соєвого білків, рослинних жирів, підсилювачів смаку.

Самими безпечними і якісними вважаються крабові палички «Меридіан», Fish House, «Новий океан», «Санта Бремор», Tokimo «Сніжний краб». Вміст токсичних речовин не перевищує норми. Консистенція, колір, смак, запах відповідають уявленням про якість продукції. Кількість білка коливається від 10 до 16%.

Який термін придатності крабових паличок

Термін придатності залежить від виробника і типу охолодження. Термін зберігання крабових паличок в морозилці – 18 місяців з дати виробництва при температурі -18°С. Охолоджений продукт зберігається 90 днів з дати виробництва при +2…+5°С. Продовжити термін придатності охолодженого продукту допоможе заморозка до -18°С. В такому вигляді він зберігається 2 місяці.

Довідка. Термін зберігання натурального крабового м’яса у відвареному вигляді не більше трьох днів в холодильнику і близько 12 місяців у морозильній камері.

Скільки можна зберігати крабові палички в холодильному відділенні після розморожування

Термін зберігання крабових паличок в морозилці: чи можна зберігати їх у холодильнику

Після розморожування крабові палички зберігають на нижній полиці холодильника не довше 48 годин при температурі +2…+5°С, і не піддають повторному заморожуванню.

Висновок

При виборі крабових паличок рекомендується звертати увагу на склад, вартість, зовнішній вигляд, дату виготовлення, марку, упаковку. У складі якісного продукту першим стоїть рибний фарш сурімі. Забарвлення паличок не повинна бути занадто яскравою – це вказує на наявність великої кількості барвників.

Читайте також:  Салати з кабачків на зиму — оригінально, просто і смачно

Палички повинні бути пружними, соковитими, легко ламатися і розгортатися в пласт. Заморожена імітація крабового м’яса зберігається 18 місяців в морозилці, охолоджена – 3 місяці в холодильній камері з дати виробництва.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь