Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5-10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Я завжди вважав, що для приготування піци потрібні спеціальні печі і спеціальне тісто. Коли спостерігав, як роблять його в піцерії, то бачив багато професійного обладнання та навіть і не думав, що робити таке тісто можна і в домашніх умовах. Адже тісто — це основа, від якої залежить чи вийде у вас справжня піца або немає.

Виявляється, можна. І є дуже багато способів приготувати тісто для піци будинку.

У нашій родині любов до цієї страви розділена на два табори: діти люблять, щоб тісто було попишнее, а ми з дружиною вважаємо, що головне — начинка, і тісто не повинно бути головним акцентом.

Якщо ви поділяєте доросле точку зору, то дозвольте вам розповісти як приготувати тісто для піци без дріжджів в домашніх умовах, щоб воно вийшло таким же, як у піцерії.

Тісто для піци без дріжджів на воді — 5 хвилинний рецепт

Почнемо з мого улюбленого і, напевно, самого простого рецепту. Якщо у вас в холодильнику є ковбаса, помідори і сир, хочеться чогось смачного, але не охота йти в магазин, то вас виручить цей спосіб приготування тіста.

Робиться він швидко, буквально за 5-10 хвилин, в залежності від ваших кулінарних навичок.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна
  • 1 яйце
  • 200 мл води
  • 20 мл соняшникової рафінованої олії
  • Цукор — 1 ч. л
  • Сіль — 1 ч. л
  • Розпушувач — 1 ч. л
Читайте також:
Супер смачний швидкий сніданок за 3 хвилини

Якщо вас дратує, що кількість дано в склянках і ви не розумієте, скільки це в грамах, т. к. склянки всі різні, то відкрию вам невелику таємницю — за еталон заходи «стакан» історично прийнятий радянський гранований стакан. Його ємність дорівнює 200 мл (до облямівки) або 250 мл (якщо заповнений до країв)

Приготування:

1. Розбиваємо в миску яйце. Додаємо сіль і цукор і ретельно перемішуємо.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

2. В миску, додаємо рослинне масло.

Масло повинно бути рафінованим, щоб не було специфічного запаху.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

3. І склянку води. Перемішуємо до однорідності.

Вода повинна бути теплою, але не гарячою. Така, щоб ви могли опустити в неї палець.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

4. Готуємо тісто.

У борошно додаємо чайну ложку розпушувача. Трохи перемішуємо.

Потихеньку заливаємо в борошно приготовлену раніше суміш, попутно перемішуючи.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

5. Тепер борошно ретельно замішуємо, мнемо і розкачуємо руками до отримання однорідного шматка тіста.

Підсумкового кількості тесту вам вистачить для приготування трьох основ для піци діаметром 27 см (це діаметр стандартної сковороди).

Якщо ви хочете приготувати тільки одну піцу, той розділіть тісто на 3 частини, одну частину візьміть на приготування, а дві інші приберіть в пакеті в морозилку до наступної готування. В замороженому вигляді зберігати тісто можна скільки завгодно без втрати смакових властивостей

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

6. Беремо шматок, що залишився тесту і розгортаємо його качалкою до товщини в 3-5 міліметрів.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

7. Після чого залишається тільки викласти його на змащену маслом сковороду і додати йому руками форму цієї самої сковороди (щоб начинка не розтікалася).

Сковорода ні в якому разі не повинна бути чавунної. Потрібно постаратися знайти сковороду з самими тонкими стінками, наприклад як на сковородах для млинців. Це потрібно для того, щоб тісто встигло пропектися, а сир не встиг засохнути.

Читайте також:
Місячний посівної календар в таблиці для садівника і городника на 2018 рік

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Основа для піци готова, кладіть в неї свої улюблені продукти і відправляйте в духовку.

Правила запікання піци:

  • Готовність піци визначається за готовність сиру. Як тільки він розплавився і забулькав — значить готово. Зазвичай на це йде близько 10 хвилин при максимальній температурі духовки. Сковороду при цьому потрібно ставити на саму нижню полицю (у газовій духовці).
  • Якщо в начинці будуть якісь продукти, які вимагають термічної обробки (цибуля, курка, м’ясо), то їх необхідно попередньо обсмажити, тому що за 10 хвилин випікання не встигне приготуватися навіть цибулю.
  • Не забудьте, що перед тим як класти інгредієнти тісто, його потрібно змастити томатною пастою або кетчупом. Можна спробувати приготувати спеціальний соус самостійно, але частіше за все, в результаті якраз і виходить томатна паста
  • Сир кладеться два рази — перший раз на соус, другий — завершальним шаром поверх всіх інгредієнтів. В обох випадках використовуйте однакову кількість сиру.

Як приготувати тісто на молоці або кефірі

Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло більш ніжним, то замість води можна використовувати молоко або кефір. Між двома цими інгредієнтами немає особливої різниці та їх кількість в рецепті однакове.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Інгредієнти:

  • Кефір (молоко) — 500 мл
  • Борошно пшеничне — 650 г
  • Яйця — 2 шт
  • Сода — 0,5 ч. л
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л

Приготування:

1. Виливаємо В миску кефір (або молоко), розбиваємо туди ж яйця і додаємо рослинне масло. Збиваємо суміш віночком.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

2. До суміші додаємо соду і сіль і ще раз добре збиваємо.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

3. Додаємо третину борошна.

Засипати відразу всю муку не потрібно, інакше буде складно позбутися утворилися грудочок

Читайте також:
Рулет зі згущеним молоком на швидку руку

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

4. Починаємо вимішувати тісто ложкою, потроху додаючи борошно. Коли тісто перетвориться в один ком, продовжуємо його розминати і вимішувати руками.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

5. Заважати тісто потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути.

Після цього тісто злегка присипаємо борошном. Воно не вимагає расстойки і можна відразу приступати до приготування піци.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Рецепт бездріжджового тіста для піци без яєць на воді

Зовсім простенький, але не менш смачний варіант на випадок, якщо в холодильнику не виявилося ні кефіру, ні яєць, але все ще хочеться піци.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Інгредієнти:

  • Мука пшенична — 1 стакан (або 230 гр)
  • Розпушувач — 1 ч. л
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Вода — 100 мл
  • Олія оливкова — 4 ст. л (можна соняшникова)

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Приготування:

1. У посудину з борошном, додаємо сіль і розпушувач (або соду) і перемішуємо ложкою.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

2. У борошні робимо невелике поглиблення і заливаємо теплу воду і рослинну олію.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

3. Змішуємо всі інгредієнти. Спочатку робимо це ложкою, а потім вимішуємо тісто руками.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

4. В результаті отримуємо дуже м’яку, пластичну і податливу масу. Перш ніж починати розгортати тісто, дайте йому «відпочити» хвилин 20 і займіться підготовкою начинки. За цей час розпушувач в тесті почне працювати і воно вийде м’яким і повітряним.

Тісто для піци без дріжджів: рецепти приготування за 5 10 хвилин, щоб вийшло як у піцерії

Тісто для піци без дріжджів покроковий відео рецепт

Ну і для тих, кого цікавлять нюанси приготування і варіант готової начинки, пропоную подивитися докладний відео рецепт, розкриває багато цікавого.

В наступних статтях приділимо більше уваги начинці і правильного її підбору і поєднання, щоб було смачно і корисно.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка