Шоколадний медовік або торт «Спартак» – смачне ласощі, яке готують як на свята, так і в будні дні. Кожна господарська жінка мріє навчитися готувати смачні торти, але витрачати при цьому мінімум часу і грошей. Дешево і смачно – це якраз про шоколадному медовік. Нижче представлені найсмачніші різновиди торта «Спартак», приготування яких буде тільки в радість.
Класичний торт «Спартак»
Щоб приготувати торт «Спартак», потрібно взяти :
- яйце – 3 шт. (Середні за розміром)
- цукор – 200 г (1 стакан)
- какао – 50 м
- сода – 2 ч.л.
- мед – 80 м
- борошно – 550 г (150 г з цієї маси відкласти для підпилення)
- м’яке масло – 90 м
Для створення коржів потрібно :
- У посудині з’єднати масло, цукор, мед, відправити суміш нудитися на водяну баню. Посудина повинна бути вогнетривкої. Стежити за тим, щоб майбутні коржі для шоколадного медовіка не контактували з киплячою водою. Залишити на плиті, поки цукор не почне танути.
- До маси додати соду, ретельно змішати. Зняти інгредієнти з вогню, вкинути по черзі яйця. Помішувати віночком до утворення однорідної маси.
- Ввести какао, борошно. Порошок вкинути відразу, а з борошном потрібно бути обережніше – вводити її частинами, щоб не сформувалися грудочки в тесті для шоколадного медовіка. Вийде рідкувате тісто.
- Загорнути його в плівку, відправити в холодильник на тридцять хвилин, щоб для майбутнього шоколадного медовіка було легко розкочувати коржі.
- Коли тісто загусне, потрібно порізати його на частини, розкачати їх. Попередньо посипати стіл борошном. Чим тонше коржі, тим ніжніше вийде шоколадний медовик.
- Для створення ідеальних коржиків потрібно накрити безформний, розкатаний пласт тесту тарілкою, мискою або інший округлої посудиною, а потім обвести ножем по контуру.
- Покласти коло на деко, посипаний борошном.
- Випікати при 180 градусах з чотирихвилинним обдувом.
- Дістати готовий корж, відразу зняти з противня. Якщо не зняти його відразу, потім це буде складніше зробити.
Порада! Щоб тісто не прилипало до скелі і столу, потрібно попередньо підпилити стіл і скелю борошном (з тих 150 г). Ця рада діє і в інших ситуаціях, коли потрібно розкатка.
Найскладніше вже позаду – коржики шоколадно-медового торта приготовлені. На час потрібно залишити їх у спокої, щоб вони охололи. Починається другий етап – готування крему для шоколадного медовіка. Для шоколадного медовіка підійдуть кілька видів: сметанний і шоколадний заварний.
Сметанно-вершковий крем
Потрібно:
- сметана високої жирності – 0,5 кг
- цукровий пісок – 200 м
- лимонний сік – 2 ст.л.
- вершки (від 33%) – трохи менше склянки
Приготування :
- У загальну посудину помістити цукор, сметану, лимонний сік. Ретельно збити. Цукор потрібно повністю розчинити.
- В іншій посудині збити вершки до м’яких піків. Обережними нерізькими рухами ввести повітряну масу до сметані. Готово!
Порада! Якщо крем здасться недостатньо солодким, додати в нього трохи цукрової пудри (не цукор!).
Шоколадний заварний крем
Якщо хочеться відчувати шоколадний присмак не тільки від коржів медовіка, але і від крему, варто приготувати шоколадно-медовий торт із заварним кремом. Знадобиться :
- молоко – 1 л
- яйце – 4 шт.
- цукровий пісок – 250 м
- цукор ванільний – 2 упаковки
- плитка будь-якого шоколаду – 200 м
Приготування :
- Перемішати яйця з ванільним і звичайним цукром, ввести борошно. Ретельно перемішати.
- Довести молоко до кипіння. Розділити умовно на три частини, і одну частину ввести в посудину з яйцями і іншими компонентами. Добре перемішати. Ввести другу частину молока. Знову перешкодити. Додати останню частину молока, розмішати і поставити на плиту (на середній або слабкий вогонь).
- Рідина потрібно безперервно помішувати, щоб вона не пригоріла. Поступово суміш почне густіти. Уникати кипіння.
- Прибрати посудину з плити, поламати плитку шоколаду, додати в загальну масу. Ввести вершкове масло, змішати.
- Теплу масу накрити харчовою плівкою таким чином, щоб вона доторкалася до крему. Це допоможе уникнути утворення жорсткої скоринки.
- Поставити крем охолоджуватися в холодильник.
Охолоджувати крем для медового торта «Спартак» не менше трьох годин. Збирати торт зручніше в кільці, але якщо такого пристосування немає, нічого страшного. На корж викладати по 4 ст. л. крему. Коли все коржі викладені і намазані, шоколадному медовіку потрібно настоятися в холодному місці протягом години.
Торт «Спартак» з масляно-заварним кремом
Рецепт шоколадного медовіка з таким кремом гранично простий. При цьому текстура і смак такі, як у вишуканого торта, що вимагає особливої рецептури і навичок. Для коржів потрібно взяти :
- просіяну борошно – 0,4 кг
- молоко – 6 ст. л.
- цукровий пісок – 0,2 кг
- м’яке масло (вершкове) – 0, 1 кг
- какао – 50 м
- яйця – 2 шт.
- мед – 3 ст. л.
- соду – 1 ч. л.
Продукти для змащування коржів :
- молоко – 0,4 л
- яйця – 2 шт.
- крохмаль – 40 м
- цукор – 0,2 кг
- ванільний цукор або ванілін – 10 м
- сасло – 250 м
Компоненти для глазурі :
- какао – 30 м
- цукор – 0,1 кг
- молоко – 75 мл
- вершкове масло – 50 м
Покроковий опис готування :
- Просіяти борошно, какао, змішати.
- В окремій посудині збити яйця з цукром. Влити в масу молоко з медом, ввести масло.
- Ретельно змішати компоненти, відправити на плиту (середній вогонь). Заважати, не перестаючи, доходячи до високої температури (кипіння протипоказано!).
- Як тільки цукор і масло стануть єдиним цілим, вкинути соду, інтенсивно помішуючи. Вступаючи в реакцію з содою, вміст в каструлі спіниться.
- Зробити вогонь слабший, залишити на ньому каструлю на пару хвилин, постійно помішуючи її вміст.
- Залишити охолоджуватися на 5 хвилин.
- У ємність, де какао перемішано з молоком, поступово вливати вміст остудженої каструльки.
- Підготувати стіл, напиливши його борошном, викласти на поверхню тісто. Вводити залишки борошна і добре вимісити. В ідеалі воно вийде злегка липкою.
- Розкачати ковбаскою, розділити на кілька рівних частин. Викласти їх на тарілку і злегка нагріти. Це полегшить роботу з замішуванням.
- Розкачати кожен зі шматочків, підрівняти їх під одну форму.
- Випікати коржі для шоколадного медовіка по 5-7 хвилин при 180 градусах, остудити.
Як готувати крем для торта «Спартак» :
- У сотейник ввести крохмаль, цукор і ванільний цукор. Вкинути яйця, ретельно змішати.
- Влити молоко кімнатної температури, акуратно перешкодити віночком.
- Отриману однорідну масу відправити на несильний вогонь, заважаючи віночком, щоб рідина була однорідною, без грудок.
- Після закипання крему потрібно прибрати посудину з вогню.
- Перекласти крем для шоколадного медовіка в мисочку, укутати плівкою. Вона повинна стосуватися крему. Охолодити.
- М’яке масло збивати міксером протягом 5 хвилин. Вийде світла маса. Не поспішаючи влити сюди заварний крем. Домогтися однорідності.
Глазур для торта «Спартак» :
- У сотейник покласти просіяне какао, цукор, молоко. Все змішати. Варити глазур на повільному вогні до густого стану. Після закипання потримати сотейник на вогні пару хвилин.
- Прибрати сотейник, вкинути масло, ретельно заважати до тих пір, поки масло повністю не розтане. Поставити суміш охолоджуватися.
Починаємо збірку шоколадно-медового торта. Потрібно взяти плоску тарілку, змастити її кремом. Надіслати на неї перший корж, знову змастити. І так до кінця. Зверху полити торт «Спартак» глазур’ю. Можна покришити наверх подрібнені залишки коржів.
Тепер, знаючи як зробити медовий торт, кожна господиня зможе порадувати свою сім’ю ніжним і неймовірно смачним тортом «Спартак».
