Вафлі — рецепти для радянської вафельниці

Вафельниця в радянські часи була невід’ємною частиною домашніх десертів. Випікати в ній дуже просто, крім того, існує безліч рецептів на будь-який смак. Можна приготувати солодкі вафлі з кремовою начинкою або прісні з фаршем, сиром, сиром або будь-якими іншими добавками

Вибір продуктів

Найголовніше при виборі продуктів – це їх свіжість. Крім того, велику роль грає і якість. Щоб купити натуральні яйця, молоко, кефір або сметану, слід відправитися на фермерський ринок.

Є кілька рекомендацій з підбору потрібних для випічки інгредієнтів, на які варто звернути увагу:

Яйця повинні бути великі. Справа в тому, що в радянський час продукція в магазинах була більш якісна, і в рецептах того періоду малися на увазі яйця великого розміру. Якщо є тільки дрібні, то тоді в тісто кладуть на одне більше;

Коли в рецепті присутній маргарин, то його краще замінити вершковим маслом, бо в готовому блюді буде відчуватися присмак і запах, який неможливо перебити ніякої начинкою;

Якщо для приготування вафель потрібно сметана, то її жирність зобов’язана складати не менше двадцяти відсотків;

Молоко і кефір беруться тільки натуральні, найкраще, якщо це буде фермерська продукція;

Чим дрібніше цукор, тим він більш зручний у приготуванні, так як швидше розчиняється і не пригорає. Можна скористатися цукровою пудрою;

Борошно — тільки пшеничне вищого сорту. Перед додаванням в тісто її просівають.

Особливості приготування

На відміну від смаження вафель электровафельнице, випічка на плиті, в радянській формі має свої особливості:

• першим кроком у підготовці до випікання є попереднє прожарювання форми, тісто ллють тільки на гарячу сковороду;
• чим більше кладуть крохмалю, тим густіше буде консистенція;
• щоб вафлі не пригорали, форму добре обмазують рослинним маслом, зазвичай це робиться тільки при випіканні першої порції;
• вогонь, на якому смажать блюдо, не потрібно робити дуже сильним, середній цілком підійде;
• важливо не наливати багато тесту за раз, інакше воно буде виходити за краї;
• потрібно контролювати ступінь готовності, періодично перевертати вафельницю. після декількох спечених вафель, стає зрозуміло, за який приблизний час вони просмажаться з кожної сторони;
• тісто наливають на сковороду ложкою або ополоником, як при смаженні млинців, якщо дуже великий ополоник, то їм краще не користуватися.

Хрусткі вафлі

Інгредієнти
Кількість

яйця столові – 4 штвершкове масло – 200 гборошно пшенична – 350 гцукор пісок – 75 гванілін – 0,5 пакетикасіль – 2 р

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
534 Ккал

Хрусткі вафлі готуються виключно для десерту і є прекрасним доповненням до чаювання. Їх можна поєднувати з будь-яким кремом або просто з вареним згущеним молоком. Даний рецепт вважається найбільш швидким у приготуванні вафель.

Спосіб приготування:

У велику тару кладуть яйця, цукровий пісок і сіль, інгредієнти збивають з допомогою міксера, поки цукор повністю не зникне. Важливо, щоб яйця були кімнатної температури;

Масло розтоплюють в мікрохвильовій печі або духовій шафі і поступово вводять у масу;

Далі вносять ванілін;

Борошно просівають і всипають, поступово вмішують тісто, поки воно не стане схожим на жирну сметану. При такій консистенції вафлі будуть хрустіти.

Прісні вафлі

Прісні вафлі без додавання цукру вже використовуються не для десерту, а в якості холодної закуски. Вони підходять для будь-якої м’ясної та овочевої начинки, добре поєднуються з сиром і сирними продуктами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця столові1 штборошно пшенична250 гвода250 млсодана кінчику чайної ложки

Спосіб приготування:

Беруть одне яйце, білок з жовтком поділяють;

Жовток змішують з харчовою содою і ретельно збивають з використанням міксера;

Вливають одну другу частину зазначеної в рецепті порції води;

Поступово вводять просіяне борошно, при цьому постійно помішують;

Продовжуючи заважати, додають іншу воду;

Тісто готове, можна випікати на рослинній олії або розтопленому салі, залежно від подальших доповнень;

Якщо до вафель мається на увазі начинка, то її вносять тільки при повному охолодженні.

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність на 100 грам: 380 Ккал

М’які вафлі

М’які вафлі мають свої переваги, вони більш ніжні і подобаються не тільки дітям, але і дорослому поколінню. Для такої солодощі зазвичай не використовують жодної начинки. Можна зверху викласти фрукти і полити йогуртом або сметаною, підійде для ситного і корисного сніданку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця столові4 штцукор пісок250 гвершкове масло250 гборошно пшенична300 гсметана 20% жирності100 гсодана кінчику чайної ложкисіль2 г

Спосіб приготування:

Яйця разом з цукром викладають в широкий посуд, збивають з використанням міксера;

Вершкове масло трохи підігрівають і переносять у приготовлену масу, повторно збивають;

Далі всипають сіль, соду, все ще раз ретельно перемішують;

Невеликими частинами вноситься попередньо просеянная борошно і поступово замішується тісто;

Піч вафлі краще на рослинній олії, поки вони не будуть світло — коричневого відтінку.

Час приготування: 25 хвилин

Калорійність на 100 грам: 590 Ккал

Тонкі вафлі на кефірі

Вафлі з даного рецептом відрізняються своєю тонкістю і еластичністю, їх зручно згортати в трубочку і начиняти солодким кремом або вареним згущеним молоком.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця столові3 шткефір0,5 лборошно пшенична300 гцукор пісок250 гвершкове масло125 гванілін0,5 пакетика

Спосіб приготування:

Цукор, яйця і вершкове масло перемішують у тарі і ретельно збивають;

Продовжуючи помішувати, поступово всипають борошно;

Додають кефір, який повинен бути кімнатної температури;

Останній крок – внесення ваніліну, тісто готове.

Час приготування:40 хвилин

Калорійність на 100 грам: 420 Ккал

Тонкі вафлі з корицею

Любителі цієї прянощі обов’язково повинні спробувати приготувати за цим рецептом. Неодмінно смак і аромат таких вафель нікого не залишить байдужим. Їх можна є в чистому вигляді, а можна і додатково зробити начинку. Для такого роду вафель найкраще підійде білковий крем.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця столові3 штборошно пшенична250цукор пісок65 гвершкове масло200 гкорицяза смакомсіль2 г

Час приготування:40 хвилин

Калорійність на 100 грам: 420 Ккал

Спосіб приготування:

Яйця поділяються на білки і жовтки;

Білки солять і довго збивають, поки утворилася піна не стане міцною;

Вершкове масло ненадовго кладеться в мікрохвильову піч або духовку, де воно стає м’яким;

Підготовлене масло, цукровий пісок змішують і збивають;

Потім у цю суміш невеликими порціями всипають пшеничне борошно і мелену корицю, все ще раз збивається;

У тісто поступово вносяться білки, можна випікати.

Поради

Для того щоб вафлі вийшли смачними і красивими, існує кілька тонкощів і хитрощів їх приготування, відомих ще з радянських часів:

• найважливіше для апетитних вафель, щоб консистенція тесту була густоватой, приблизно як сметана високої жирності;
• рецепти, в склад яких входить масло або маргарин, мають на увазі більш швидкий час приготування, ніж рецепти з кефіром, водою і молоком. Тому, якщо десерт потрібен як можна швидше, то варто зробити вибір на користь вафель з присутністю масла;
• якщо страва постійно пригорає, то допоможе уникнути цього столова ложка крохмалю або дві ложки рослинної олії, внесені безпосередньо в тісто;
• якщо в рецепті зазначено розподіл яйця на білки і жовтки, то даний продукт не зберігають при кімнатній температурі. Краще, якщо білки будуть трохи холодними, а жовтки теплими.
• вафлі, до складу яких входить вершкове масло, найбільш калорійні;
• не можна додавати вершкове масло прямо з холодильника, його обов’язково розм’якшують або розтоплюють;
• вафельне тісто можна трохи урізноманітнити додатковими добавками, наприклад горіхами, цукатами або кунжутом;
• цукор потрібно додавати в міру, інакше надмірне внесення може вплинути на колір готового страви, зробити його більш темного кольору;
• якщо вафлі готують з начинкою, то їх згортають трубочкою відразу ж після випікання, поки вони не охололи.