Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Складно уявити, але всього півтора століття тому агрус вважався фаворитом серед ягід, змагаючись за пальму першості лише з виноградом. Правда, еталоном смаку була не нинішні, трохи кислуваті плоди, що ростуть на наших ділянках. Тоді вирощувалися англійські сорти з великими і смачними ягідками. Не дивлячись на це, ми робимо на зиму різні заготовки, в тому числі чудовий густий джем з аґрусу. Рецептів приготування десерту не надто багато, але кожен відрізняється неповторним ароматом, смаком, консистенцією.

Вважається, що найбільш смачний джем виходить з темних сортів аґрусу. Але якщо у вас зелені ягідки, не турбуйтеся. Відбирайте найстигліші і вибирайте відповідний рецепт. Це може бути простий, класичний спосіб заготівлі, як робили наші бабусі. Сучасні господині варять густий джем з апельсином, ківі, смородиною.

Варення з агрусу на зиму – простий рецепт (без кісточок)

Перед вами простий класичний спосіб заготовити густий джем. На варіння годиться агрус будь-якого сорту – рожевий, чорний, зелений.

Знадобиться:

  • Агрус – 2 кг.
  • Цукровий пісок – 2 кг.
  • Вода – 150 мл

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Покроковий рецепт:

Переберіть плоди, відсортуйте м’яті і зіпсовані. Добре промийте, трохи просушіть, розклавши рівним шаром на паперовій серветці.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Складіть в каструлю, влийте необхідну кількість води, зазначене у складі рецепта. Проварити під кришкою 5-7 хвилин, у залежності від зрілості плодів, щоб ягідки стали м’якими.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Викладіть розм’якшені ягоди в сито, поставивши на миску. Протріть, видаливши кісточки і залишки шкірочки.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Отримане кількість м’якоті без кісточок обов’язково зважте. Виходячи з ваги ягідної маси, порахуйте, скільки вам знадобиться цукру.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Поверніть протерту м’якоть в каструлю, всипте цукор, розмішайте.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Доведіть джем до закипання, проваріть на тихому вогні буквально 10-15 хвилин, якщо станете заготовляти червоний аґрус. Тоді десерт вийде бажаної консистенції, оскільки червоні сорти густішають швидше. Для зеленого сорту час варіння доведеться збільшити до півгодини.

Читайте також:
Рисова каша з гарбузом в мультиварці – ідеальний сніданок без клопоту!

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Перевірте готовність ласощі. Капнувши на блюдце. Готове варення не розтікається, і крапля добре тримає форму.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Розподіліть десерт по банках, остудіть. Зберігайте в прохолодному місці.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Смачний джем з агрусу з апельсином через м’ясорубку

Чудовий джем з апельсином скрасить зимові вечори незвичайним ніжним смаком з цитрусовою ноткою. Сподіваюся, що ласощі увійде в ТОП ваших улюблених заготовок джему. Готується без варіння.

Візьміть:

  • Плоди агрусу – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Апельсин – 2 шт.

Покрокове приготування:

Підготуйте до роботи ягоди. Промийте, просушіть, зріжте кінчики.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Наріжте апельсин шматочками прямо з шкіркою, попутно вибираючи кісточки.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Пропустіть ягоди і нарізку цитруса через м’ясорубку.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Маса повинна вийти однорідною. Перемішайте її.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Засипте цукровий пісок, старанно розмішайте. Залиште хвилин на 10-15, щоб кристали солодощі розпустилися. Допоможіть їм, часто помішуючи вміст.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Стерилізуйте скляні ємності і кришки. Розкладіть сире варення, закрутіть гвинтовими кришками, або укупорьте залізними під ключ.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Зберігати заготівлю раджу в холодильнику або в приміщенні з низькою температурою.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Як приготувати варення з смородини та аґрусу

Обидві ягоди радують урожаєм в один час, тому гріх не зробити кілька баночок ароматного джему.

Беремо:

  • Аґрус – 1,5 кг.
  • Чорна смородина – 600 гр.
  • Цукор – 1,6 кг.
  • Вода – стакан.

Як зварити:

  1. Переберіть обидві ягоди, видаліть хвостики, помийте трохи обсушити.
  2. Відсипте в окрему чашу ¼ аґрусу.
  3. Решта ягоди подрібніть блендером, перетворивши в пюре. Потім пропустіть через сито, щоб очистити масу від шкірки і кісточок.
  4. Додайте в пюре відстрочені цілі плоди агрусу. Залийте воду, поставте варитися на плиту.
  5. Варіть приблизно 20 хвилин з моменту закипання, не забуваючи часто перемішувати і зняти пінку.
  6. Додайте цукровий пісок, гарненько розмішайте. продовжуйте варіння ще 20 хвилин. Помішуйте вміст, щоб джем не пригорів.
  7. Вимкніть конфорку, дайте ласощів трохи постояти. Якщо джем недостатньо густий, трохи поваріть його додатково.
  8. Расфасуйте по скляній тарі, закатайте. Дайте повільно охолонути під ковдрою і сховайте в холодне приміщення на зимове зберігання.
Читайте також:
Чи можна зберігати фарш з цибулею в морозилці: термін зберігання фаршу в холодильнику

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Варення-п’ятихвилинка з агрусу на зиму

По консистенції і кольору десерт нагадує мед, структура у нього ніжна, не дуже густа.

Склад:

  • Ягоди – 3,5 кг.
  • Цукор – 1,5 кг

Як варити:

  1. Відберіть для варіння стиглі ягоди, видалите кінчики, помийте і добре просушіть.
  2. Складіть в варильну посуд, подрібніть за допомогою блендера.
  3. Увімкніть конфорку. Прогрівайте при помірному вогні. Коли пюре почне закипати, вимкніть плиту та дайте ягідної масі охолонути.
  4. Продавіть кашку через сито, щоб віджати макуха і викинути, зібравши чистий сік і м’якоть.
  5. Засипте цукор, перемішайте. Варіть після закипання 5 хвилин (без кришки).
  6. Відразу перелийте в банки, закатайте. Зберігайте в прохолоді..

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Джем із зеленого агрусу на зиму з ківі

Варіть десерт з зелених ягід, додавши заморський фрукт, який є найближчим родичем аґрусу.

Інгредієнти:

  • Зелений агрус – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Ківі – 3 шт.
  • М’ята – 3 гілочки.

Як зробити:

  1. Сдерніте з плодів ківі шкірку, поділіть на частини.
  2. Агрус старанно промийте, обсушіть, зріжте хвостики.
  3. Подрібніть ягоди, пропустивши через м’ясорубку. Аналогічно вчинити з ківі.
  4. Змішайте компоненти, всипте цукор, покладіть гілочки м’яти, пов’язані в пучок. Варіть на малому вогні до закипання.
  5. Зніміть з’явилася піну, продовжуйте варіння ще 25-30 хвилин. після витягніть м’яту, вона нам більше не знадобиться.
  6. Розподіліть джем по ємностях, закрийте під будь-яку кришку. Зберігайте в погребі з низькою температурою.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Густий крыжовенный джем з желфиксом — як мармелад

Працювати з желфиксом одне задоволення, консистенція джему швидко стане дуже густою, як мармелад. Завдяки йому зберігається природний колір і смак агрусу, до того ж економиться цукор. Уважно дивіться на упаковку, оскільки Желфикс буває двох видів. Містить на 1 кг ягід 1 кг. цукру чи на те ж кількість плодів всього 0,5 кг. солодощі. Враховуйте цей момент при варінні.

Необхідно:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг
  • Желфикс 1:1 – пакетик.

Варимо:

  1. Складіть підготовлені ягоди в каструлю. Подрібніть товкачем або блендером.
  2. В окремій мисці змішайте пару ложок цукрового піску з желфиксом. Перекладіть в ягоди, розмішайте.
  3. Доведіть масу до закипання, підсипте цукор, що залишився.
  4. Знову дайте джему закипіти, проваріть 2-3 хвилини.
  5. Швидко зніміть пінку, расфасуйте готове ласощі по стерильним банкам. Закрийте гвинтовими кришками, не поспішаючи остудіть. Заберіть на зберігання в підвал або льох.
Читайте також:
Салат з огірків по-корейськи — пікантна заготівля на зиму

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Варимо з желатином

Ще один загусник, відмінно себе зарекомендував у господинь. Вас очікує красива густа консистенція десерту і відмінний смак.

Знадобиться:

  • Ягоди – 2 кг.
  • Цукор – стільки ж.
  • Вода – ½ літра.
  • Ванілін – пакетик.
  • Желатин – 90-100 г.

Як зварити:

  1. Розчиніть кристали желатину в теплій воді, почекайте, поки вони набухнуть.
  2. Перетворіть аґрус в пюре (м’ясорубкою, блендером).
  3. Додайте цукор, приступите до варіння. Після закипання засічіть час на 30 хвилин.
  4. Влийте желатин, покладіть ванілін. Розмішайте, дайте бурхливо закипіти.

Як варити джем з лимонною кислотою

Потрібно:

  • Рожевий агрус – 1 кг
  • Цукор – стільки ж.
  • Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Заготівля:

  1. Пробийте чисті плоди чагарнику блендером, поставте варитися.
  2. Підсипте цукор, розмішайте. Варіть на тихому вогні близько 30 хвилин.
  3. Додайте кислоту лимона, розмішайте, поваріть ще пару хвилин.
  4. Розлийте десерт з ємкостей, закрийте під ключ. Перенесіть для зимового зберігання в холод.

Варення з агрусу на зиму — прості рецепти з апельсином, ківі, смородиною

Секрети смачного джему з садового агрусу

Щоб ласощі вийшло на славу, познайомтеся з кількома правилами варіння:

  • Для варіння беріть самі спілі, м’які ягоди без ознак гнилі, про яку вам підкажуть плями на шкірці.
  • Хочете, щоб вийшов прозорий джем, варіть на сильному вогні. При цьому далеко не відходьте, оскільки вміст необхідно часто помішувати, уберігаючи від пригорання.
  • Розкладайте десерт тільки в сухі банки, тоді заготовка не заграє.
  • Дотримуйтесь співвідношення цукру і ягід. У класичних рецептах пропорції 1:1, тоді консистенція джему стане потрібної густоти. При нестачі цукру десерт швидко забродить, надмірна кількість солодощі призведе до швидкого зацукровуванню заготовки.
  • Джем з великою кількістю цукру зберігають у квартирі, складировав в темному місці, щоб не втратити насичений колір.

Відео-рецепт густого джему з малиною

Чудовий варіант заготовки на зиму варення з малиною і аґрусом. Ягідки зріють приблизно в один час, відмінно поєднуються за смаком. Приємних вам солодких заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка