Варення з брусниці з яблуками на зиму – прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Сезон збору брусниці триває з серпня аж до листопада. Смак у ягоди кислуватий, з деякою гіркотою, яка проходить тільки після заморозків. Тому господині варять варення з брусниці з яблуками, коли основні заготовки вже пройшли. Десерт виходить ароматним, з дещо желейної сумішшю. А якщо знати секрети і особливо постаратися, то сироп буде прозорим і з плаваючими часточками.

Смак у заготовки кисло-солодкий, трохи терпкий, на любителя – на варення з інших ягід не схожий. Колір – дивовижний, яскраво-рубіновий. Його подають до чаю, насолоджуючись кожною ложечкою. Пропонують до млинців, сирників, кладуть в начинку пирогів, використовують для варіння киселів і морсів, які також можна зробити зі звичайного варення.

Варення з брусниці з яблуками на зиму – простий рецепт

Перед вами найпростіший спосіб насолодитися смачним варенням. Вивірені роками заготовки пропорції яблук і брусниці, правильна технологія варіння, не залишають шансу іншим рецептами десерту. Яблука беріть пізніх кислих сортів типу Антонівка.

Візьміть:

  • Брусниця – 1 кг.
  • Яблука – 1 кг.
  • Вода – стакан.
  • Цукор – 2,5 кг.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Покроковий рецепт:

Залийте ягідки брусниці водою, перемішайте руками – все сміття відразу спливе на поверхню. Чисту ягідку перекладіть в варильну ємність. Видаліть м'яті, роздавлені і перезрілі.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Пересипьте брусницю цукром, добре перемішайте, залиште на кілька годин, щоб ягідки встигли дати сік.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Коли ягоди настоятися, влийте воду, поставте варитися на помірний вогонь. Прогрівайте ягідки до закипання, час від часу помішуючи вміст. Потім зменшіть потужність, варіть при тихому кипінні.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Підготуйте яблука. Обполосніть плоди, просушіть, наріжте часточками або кубиками, вирізавши серцевину з насінням.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Перекладіть яблучну нарізку в каструлю з ягідкою. Дочекайтеся закипання. Продовжуйте уварювали масу на малому вогні приблизно півгодини. Помітите, що часточки почали розварюються, вимикайте. На деякі сорти яблук йде менше часу, 20-25 хвилин – орієнтуйтеся по ситуації. У процесі приготування знімайте пінку, особливо відразу після закипання. перевірте готовність десерту, капнув на блюдце. Якщо крапелька тримає форму, не розтікаючись, брусничне варення готове.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Розлийте десерт по скляній тарі (можна не стерилізувати). Закрити допустимо звичайної капронової або гвинтовою кришкою, закочувати не обов'язково.

Читайте також:
Товсті, пишні млинці на кефірі — кращі рецепти з дірочками

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Як зварити брусничне варення з яблуками і волоськими горіхами

Вишуканий десерт, з складі якого ядра горіхів, апельсини. Його по праву називають «королівським», оскільки поява його на столі здатне перетворити звичайне чаювання на справжнє свято.

знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг.
  • Яблука – 500 гр.
  • Апельсин.
  • Ядра волоських горіхів – 250 гр.
  • Лимонний сік – 3 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 1 кг. (Від 0,8 до 1,2 кг.).
  • Вода – 150 мл.

Як зварити:

  1. Порубати ядра горіхів ножем в дрібні шматочки, киньте в киплячу воду. Проваріть протягом 20 хвилин. Після відкиньте на друшляк.
  2. Переберія і промийте брусницю. Закип'ятіть воду, опустіть ягідки. Бланшируйте пару хвилин, потім повністю злийте воду.
  3. Яблука очистіть від шкірки, вийміть серцевину, покришите кубиками. Також бланшуйте в киплячій воді 1-2 хвилини. Потім відкиньте. Коли рідина стече, перекладіть в миску, пролийте лимонним соком, щоб нарізка не потемніли.
  4. Обполосніть апельсин. Зніміть шкірку. З м'якоті вичавіть сік.
  5. Зваріть сироп з зазначеного в складі рецепта кількості води, цукру і апельсинового соку.
  6. Складіть підготовлені фрукти і ягоди в каструлю з сиропом, добре перемішайте.
  7. Доведіть до закипання, періодично помішуючи вміст.
  8. Додайте дрібно порізану шкірку апельсина. Варіть на маленькому вогні приблизно 5-10 хвилин. Не забувайте видаляти пінку.
  9. Вимкніть конфорку, почекайте, поки варення охолоне.
  10. Зробіть ще 2 подібні варіння по 5-10 хвилин, кожен раз наполягаючи ласощі. В результаті горіхи стануть прозорими, сироп добре увариться і вийде густим.
  11. Перекладіть варення в баночки, закрийте і віднесіть на зимове зберігання в холод.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Прозоре варення з яблук часточками з брусницею

Склад рецепти і пропорції можна брати з першого класичного рецепту приготування десерту. Але технологія дещо відрізняється і нагадує традиційну п'ятихвилинку. Фішка в тому, що часточки фрукта проварюються недовго і потім наполягають.

Як заготовити:

  1. Зваріть сироп із запропонованого кількості води і цукрового піску.
  2. Наріжте плоди часточками, відправте в киплячий сироп. Поваріть після закипання п'ять хвилин, потім зніміть з плити. Наполягайте десерт 5 годин до повного охолодження.
  3. Зробіть ще одне варіння на п'ять хвилин, додавши ягідки брусниці. Знову дайте вмісту настоятися і добре просочитися сиропом.
  4. Остання варіння також проводиться не більше 5 хвилин. часточки стануть прозорими, сироп досить густим. Перевірте готовність ласощі, капнув на блюдечко крапельку варення. Якщо вона розтікається, ще трохи доварити.

Смачне варення з брусниці з яблуками і корицею

Просте варення можна перетворити в дуже смачні ласощі за допомогою секретного інгредієнта. У нашому випадку це паличка кориці. Воістину чарівна паличка, чи не так? Тримайте легкий спосіб приготування.

беремо:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Яблука – 500 гр.
  • Кориця, мелена – маленька ложечка.
  • Лимонний сік – 4 великі ложки.
  • Цукор – 1 кг.
Читайте також:
Котлети з індички — рецепти соковитих і м'яких котлет з фаршу

Як зварити:

  1. Підготуйте ягоди і фрукти. Яблука наріжте скибочками середнього розміру. Полийте соком лимона, щоб уникнути потемніння.
  2. Складіть в каструлю яблука, засипте половину цукру, потім додайте шар ягід, знову накрийте цукром. Залиште на 5-7 годин до виділення достатньої кількості соку.
  3. Поставте на плиту, закип'ятіть. Варіть при тихому «булькання» 10-15 хвилин. Зніміть піну.
  4. Дайте охолонути і настоятися, потримавши 5-7 годин.
  5. Зробіть ще одне варіння. Доведіть до закипання, киньте корицю. Продовжуйте уварювали десерт ще 15-20 хвилин, поки крапля варення на блюдце не стане добре тримати форму.
  6. Охолодіть заготовку, розподіліть по банкам, закрийте і сховайте на зимове зберігання.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Варення-п'ятихвилинка з брусниці з яблуками

Незважаючи на швидкість приготування, десерт добре зберігається. Технологія приготування відрізняється від звичної нам варіння в кілька підходів по п'ять хвилин.

Інгредієнти:

  • Ягоди – 3 літри.
  • Яблука – 5 шт.
  • Цукор – 2,5 кг.
  • Вода – стакан.

приготування:

  1. Очистіть від шкірки миті яблука, наріжте кубиками середнього розміру. Залийте склянкою води, поставте варитися.
  2. Коли вміст закипить, додайте цукровий пісок. Акуратно розмішайте рухами від низу до верху. Варіть, поки яблука не стануть м'якими (але не в кашу).
  3. Закиньте в каструлю ягідки. Знову доведіть до кипіння. Проваріть рівно 5 хвилин, вимкніть конфорку.
  4. Варення розкладається тільки в стерильні банки і герметично закупорюється під ключ. Зберігайте в приміщенні з низькою температурою.

Рецепт густого варення з яблуками і апельсином

Виходить практично джем, густий і наваристий, але не однорідний, як желе, а з шматочками фруктів. Гарний до чаю, оладок, сирників.

склад:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Яблука – 3 шт.
  • Кориця – 2 палички.
  • Мускатний горіх – 2 щіпки.
  • Кардамон – 5-7 коробочок.
  • Цукор – 1,2 кг.

Як варити:

  1. Переберія брусницю, видаливши зіпсовані і пом'ятий. Закип'ятіть в каструлі воду, відправте ягоди бланшувати на пару хвилин. Після викладіть на друшляк, дочекайтеся, поки стече рідина.
  2. З апельсинів зніміть шкірку, покришите шматочками. М'якоть наріжте кубиками.
  3. Яблука очистіть від шкірки, приберіть насіння. Поріжте аналогічно апельсинів, пропорційними кубиками.
  4. Складіть фрукти в загальну посудину, пересипьтецукром. Залиште на 2-3 години пускати сік.
  5. Поставте на конфорку, дайте закипіти. Варіть, знімаючи піну і часто помішуючи, 5-7 хвилин.
  6. Охолодіть заготовку, потім зробіть п'ятихвилинну варіння ще в два підходи.
  7. В останню варіння додайте всі прянощі, потомите при тихому кипінні 10-15 хвилин. дістаньте кардамон і палички кориці, викиньте їх.
  8. Якщо консистенція не влаштовує, Уваров джем до бажаної густоти. Перекладіть в банки, закрийте. Зберігайте в холоді.
Читайте також:
Тануть у роті яловичі реберця

Заготовити на зиму брусничне варення можна з чим завгодно, не тільки з яблуками. Додавайте груші, сливи, навіть банани, моркву, гарбуз! Тільки враховуйте час приготування фруктів і овочів. Наприклад, банани закладаються в кінці варіння, оскільки швидко розварюються. Кілька способів поліпшити смак перед вами.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Варення з брусниці та груш з яблуками

Цікаве поєднання соковитих груш, кисло-солодких яблук і терпкою ягоди.

необхідно:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Груша – 2 шт.
  • Яблука – парочка.
  • Кориця – 2 палички.
  • Лимонний сік – 3 столові ложки.
  • Вода – 200 мл.
  • Цукор – 1,2-1,6 кг.

заготівля:

  1. Заготівлю почніть з бланшировки ягід в окропі, як і в попередньому рецепті. Після виловіть і трохи підсушіть.
  2. Фрукти промийте, почистіть, наріжте тонкими часточками. Якщо яблука твердого сорту, їх необхідно також проварити в окропі протягом пари хвилин і відкинути на друшляк. М'які не чіпайте.
  3. Зваріть з води і цукру сироп. Залийте їм підготовлені компоненти. Дайте закипіти, поваріть п'ять хвилин.
  4. Залиште на 5-7 годин просочуватися і остигати. Зробіть ще дві варіння і подальше наполягання. В кінці третього кип'ятіння додайте корицю, влийте лимонний сік.
  5. Готуйте 10 хвилин, витягніть корицю, вона більше не знадобиться. Розлийте гарячий десерт в банки, закрийте.

Варення з брусниці з яблуками на зиму   прості рецепти з корицею, часточками, п'ятихвилинка

Варення з брусниці з яблуками без цукру

Незвичайний варіант ласощі, в якому з'явилася гарбуз, а цукор замінений медом.

беремо:

  • Брусниця – 0,6 кг.
  • Яблуко.
  • Гарбуз – 100 гр.
  • Мед – 3 столові ложки.
  • Кориця – ½ маленької ложечки.

варимо:

  1. Підготуйте брусницю. Настругати гарбуз і яблуко тонкими скибочками.
  2. Складіть в варильну посуд, залийте мед. На маленькому вогні доведіть до кипіння.
  3. Уварюють до необхідної консистенції при тихому кипінні.

Варення з морквою

Хочете чогось незвичайного, зробіть незвичайний десерт з морквою. Вважається, що коренеплід забирає в себе гіркоту, властиву брусниці.

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг.
  • Морква – 300 гр.
  • Брусниця – 1 кг.
  • Цукор – 2,3 кг.
  • Вода – 100 мл.

заготівля:

  1. Зріжте з яблук шкірку, видаліть насінну коробку, поділіть на шматочки середньої величини.
  2. Морквину порізати кільцями або кубиками.
  3. Зробіть сироп, розпустивши в окропі кристали солодощі. Надішліть в каструлю морквяний і яблучну нарізку.
  4. Коли маса закипить, варіть на малому вогні, поки дольки не стануть м'якими. На це піде приблизно півгодини. Відставте ємність, дайте охолонути і насититися насолодою.
  5. Знову закип'ятіть ласощі, засипте ягоди. Продовжуйте тихо кип'ятити протягом 15-20 хвилин. Частина відкладіть для їжі, решта в баночку – і в холодильник.

Відео-рецепт яблучного варення з брусницею

Початківцям господиням знадобиться наочний покроковий розповідь про приготування смачних ласощів. Вдалих вам заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка