Виноград темного сорту багатьом подобається за легкий суничний присмак. Тому господині із задоволенням варять на зиму смачне варення з ягід Ізабелли. У домашніх умовах легко і просто можна зробити чудовий десерт, приготувавши його з кісточками або без них.
Кажуть, що варення з чорного винограду дуже корисно, оскільки в кісточках міститься велика кількість важливого для здоров'я вітаміну С. Так це, чи ні, не в курсі. В одному впевнена беззастережно: смачне варення обов'язково підніме настрій в холодні зимові дні з. Створить затишну атмосферу, якщо ви вирішите почаювати на самоті або з подружками.
Варення з винограду Ізабелла на зиму – рецепт без кісточок
Десерт вийде густим, дуже красивого рубінового кольору.
Візьміть:
- Виноград – 1 кг.
- Цукровий пісок – 1 кг.
- Агар-агар – 10 гр.
- Вода – 3 великі ложки.
Покроковий рецепт:
Обполосніть грона. Видаліть гнилі, пошкоджені ягідки. Решта зніміть з кисті, перекладіть в миску.
Засипте цукровим піском.
Поставте варитися на плиту. Розмішуйте, щоб ягоди швидше пустили сік.
Дочекайтеся закипання, проваріть масу протягом 10-15 хвилин, зменшивши потужність вогню до мінімуму.
Одночасно підготуйте загущувач для варення. Залийте порошок агар-агар водою, залиште, щоб він встиг набрякнути.
Перетріть ягідну масу через сито, щоб видалити кісточки і шкірки.
Поверніть виноградне пюре назад, в таз.
Додайте набряклий на той час агар-агар, перемішайте.
Знову поставте таз на конфорку. Проваріть десерт ще 5 хвилин, відраховуючи час з початку закипання. Розлийте готове варення по стерильним банкам. Закрутіть гвинтовими кришками або закатати під ключ.
Остудіть десерт, накривши пледом, потім перенесіть на постійне місце зберігання в холод.
Як зварити варення з винограду Ізабелла з кісточками (цілими ягодами)
Найпоширеніший спосіб заготівлі десерту з ізабелли. Кісточки надають варення деяку пряність. До того ж, в їх склад входить корисний для імунітету вітамін С. Тому вважаю, що даремно багато господинь витрачають час на їх видалення, та й готувати набагато простіше.
знадобиться:
- Ізабелла – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 200 мл. + Для бланшировки.
Як приготувати:
- Зніміть ягідки з гілок, відсортуйте м'яті та зіпсовані. Закип'ятіть воду, закиньте ягоди, проваріть 10 хвилин. Відкиньте на друшляк, що вся рідина скла.
- Окремо зваріть сироп і 200 мл. води і цукрового піску.
- Перекладіть в сироп бланшированную Ізабеллу. Дайте закипіти. Варіть на тихому вогні чверть години.
- Зніміть з конфорки, залиште на 5 годин настоюватися. За цей час виноградники просочаться сиропом.
- Потім знову доведіть до кипіння, уварюйте ще 15 хвилин.
- Після розподіліть по банках, закатати під будь-яку кришку. Зберігайте ласощі в холодному приміщенні.
Варення з Ізабелли з волоськими горіхами
Чи не варення, а справжній делікатес для гурманів, який легко можна зробити в домашніх умовах.
Буде потрібно:
- Ізабелла – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 100 мл.
- Волоські горіхи – 200 гр.
- Ванільний цукор – стандартний пакетик.
Як зварити:
- Засипте в каструлю цукор, влийте воду. На помірному вогні, постійно помішуючи, зваріть сироп.
- Викладіть миті і зняті з кистей виноградини. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь. Варіть при тихому кипінні 7 хвилин.
- Зніміть з плити, залиште на 5 годин настоюватися.
- Роздробити горіхи, відправте в десерт. Слідом засипте ванільний цукор, розмішайте. Доведіть масу до закипання. варіть на малому вогні 20 хвилин.
- Розфасуйте ласощі по скляних ємностей, укупорьте будь-яким способом. Сховайте на зберігання в льох, підвал.
П'ятихвилинка з Ізабелли – простий рецепт
Вважається, що технологія п'ятихвилинки зберігає більше вітамінів в десерті, залишає при варінні цілими ягоди, що для багатьох є важливим аргументом. Тримайте правильний і найбільш простий домашній рецепт.
беремо:
- Ізабелла – 1,5 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – ½ маленької ложки.
- Вода – 200 мл.
Як приготувати:
- Засипте в воду цукор, зваріть сироп.
- Коли кристали солодощі повністю розпустяться, закладіть підготовлені виноградини. Дайте закипіти, проваріть 3-5 хвилин.
- Відставте з конфорки, дайте повністю охолонути, залишивши в спокої на 2-3 години.
- Знову доведіть до закипання, варіть ще 5 хвилин. і знову дайте охолонути і просочитися солодкістю.
- Зробіть третю, останню варіння підсипали лимонну кислоту. При появі ознак закипання засічіть п'ять хвилин.
- Відразу розкладіть десерт по банках, закатати. Охолодіть заготовку, тепло укутавши пледом. Після віднесіть в холод на зимове зберігання.
Чорне варення з соку Ізабелли
Десерт вийде дуже темного насиченого кольору.
склад:
- Ізабелла – 1 кг.
- Цукор – 0,5 кг. + 0,5 кг.
Як варити:
- Складіть виноградини в каструлю, засипте цукром. Гарненько перемішайте, настоюйте протягом 10 годин. Ягідки повинні пустити свій власний сік.
- Відлийте 100 мл. соку, підсипте решту цукру. Перемішайте, поставте варитися.
- Коли в сиропі не залишиться кристалів солодощі, перекладіть в каструлю ягідки.
- Варіть, поки ягоди не осядуть на дно – це підкаже, що варення готове.
Відео-рецепт: густе варення-джем з винограду
Наостанок ділюся авторським покроковим рецептом густого десерту. Мені сподобався, сподіваюся, і ви оціните. Вдалих вам заготовок, нехай на вашому столі стоїть тільки найсмачніше ізабелловий варення!
