Правильно заготовлений на зиму вишневий сік – це насолода красивого рубінового кольору, терпкого смаку з пікантною кислинкою. Він не тільки ароматний, але ще й корисний, з величезною кількістю вітамінів, необхідних і дорослим і дітям. Для заготівлі підходить сама стигла і соковита вишня. З недостиглих плодів ні смаку, ні аромату. Беріть наливна стиглості, не надто перестиглу. Найкращий сорт для консервування соку – шпанка, з великими м’ясистими і дуже соковитими ягодами. Єдиний її недолік – ягідка не дуже ароматна. Тому раджу додати звичайну, менш велику вишню, вона поділиться своїм природним ароматом.
Способів віджати сік з ягід кілька. Добре, коли є соковижималка. Але за брак, доводиться використовувати поручные кошти. Багато господинь віджимають нектар з допомогою спеціального преса, сита, друшляка або сітки, отримуючи на виході сік з м’якоттю. Чистий віджим без домішок можна отримати, якщо взяти марлю, складену вдвічі або бавовняну тканину. Заготівля напою – виробництво практично безвідходне. Із залишків ягід можна зробити масу смачних десертів, зварити густе варення, джем, пастилу.
Вишневий сік на зиму в домашніх умовах – простий рецепт
Не сперечаюся, спосіб досить трудомісткий, але одночасно найпростіший. Якщо у господарстві поки не соковарки, скористайтеся ним. Напій робиться без цукру.
Покроковий рецепт:
Помийте вишню, трохи просушіть, розклавши рівним шаром. Якщо маєте час і бажання, вийміть кісточки.
Вичавіть з плодів чистий концентрований сік, задіявши тканину або подвійну марлю. Кісточки потім викиньте, а макуха пустіть на приготування желе або мармеладу з вишні. Не забудьте надіти рукавички, інакше руки будуть чорними.
Перелийте чистий віджим в каструлю, доведіть до закипання. Обов’язково в ході прогріву знімайте пінку.
Банки з кришками неодмінно стерилізуйте, від цього залежить збереження напою.
Відразу, як тільки почнуть з’являтися бульбашки, сік розлийте по скляних ємностях.
Загорніть заготовку під ключ залізними кришками або використовуйте гвинтові, вони також закручуються герметично. Переверніть готову консервацію вгору денцем, укутайте і залиште до повного охолодження. Після заберіть на зиму в льох з низькою температурою.
Якщо хочете, щоб вишневий сік вийшов прозорим, після вичавлювання поставте ємність з ним в холодильник на пару годин. Після частину без осаду і консервируте.
Сік з вишні в соковарці
Найбільш зручний варіант отримання смачного вишневого нектару. Не вимагає вашої участі, ніж розв’язує руки для інших справ. Тривало зберігається без втрати якості, виходить концентрованим, але без м’якоті. Класти цукор чи ні, вирішуйте самі, але враховуйте, що солодкість – хороший консервант, з них тривалість зберігання заготовки збільшується, так і більш гарантована. Вийняти кісточки не обов’язково.
- Беремо: на літр соку — 1 склянку цукру.
Покрокове приготування:
Промийте вишню, трохи підсушіть.
Залийте в нижню частину соковарки воду.
У верхню частину закладіть вишні. Закрийте кришку, увімкніть під соковаркою конфорки на повну потужність. Коли вода знизу закипить, ягоди почнуть віддавати свій нектар.
Поставте поряд з конфоркою каструлю, відведіть у неї трубку. Рідина почне виливатися в неї, а ви займіться поки іншими справами.
Заміряйте, скільки напою у вас вийшло, поставте на плиту.
Дочекайтеся закипання, засипте цукор.
Помішуйте, допомагаючи кристалам солодощі розчинитися. Знову доведіть до кипіння.
Розлийте готовий нектар по стерильним банкам, загорніть під ключ.
Остудіть в перевернутому стані, потім перенесіть в холодне приміщення.
Домашній вишневий сік через соковижималку
Щоб дістати сік за допомогою соковижималки, доведеться попотіти, виймаючи кісточки з вишні.
Візьміть:
- Вишневий сік – 600 мл
- Цукор – 400 гр.
Як зробити:
- Помийте вишеньки, видаліть кісточки. Пропустіть через соковижималку. З макухи зваріть варення, а перелийте сік в банку і поставте на кілька годин відстоюватися в холодильник.
- Злийте напій з осаду, використовуючи гумову трубку.
- Розлийте по банках, додайте цукор. Доведіть до закипання, потім розлийте в стерилізовану тару і укупорьте.
Як приготувати вишневий сік для дітей
Сік вийде з м’якоттю, в міру солодкий. Спосіб також дуже нескладний, схожий на перший. Єдиний недолік – дозволяється зберігати його не довше місяця, і неодмінно в холодильнику.
Знадобиться на 0,5 літра готового нектару:
- Вишня – 2 кг.
- Цукор – 3 великі ложки з гіркою.
- Вода – стакан.
Як заготовити:
- Переберіть ягоди, помийте, складіть в каструлю.
- Влийте склянку води, дочекайтеся закипання. Варіть на тихому вогні приблизно 25-30 хвилин, періодично помішуючи вміст. Помітите, що кісточки почали відділятися від м’якоті – вимкніть конфорку.
- Візьміть іншу каструлю, встановіть друшляк. Закладайте в нього вишню частинами, старанно перетираючи кожну порцію. Не хочете, щоб соку було багато м’якоті, видавлюйте акуратно, щоб зливався сік, а макуха залишався в друшляку.
- Вилийте отриманий нектар в каструльку, додайте цукор. Помішуючи, дочекайтеся розчинення солодощі.
- Як тільки помітите перші ознаки закипання, перелийте напій в банку і остудіть. Після заховайте в холодильник. Перед вживання напій необхідно розвести до бажаної солодкості.
Відео-рецепт заготівлі соку з вишні
Автор ролика послідовно розповість, як він консервує на зиму натуральний напій. Вчіться, все досить просто. Вдалих вам заготовок!
