Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцюСкільки господинь, стільки і рецептів, переконуюсь у цьому щораз, пробуючи в гостях холодець зі свинячої рульки. Завжди вважала, що холодець — святкове блюдо. Але нещодавно дізналася, що завдяки наявності природного желатину, страва дуже корисно для суглобів. Та ще вважається малокалорійним, тому активно бере участь в зниженні ваги.

Варіантів правильного приготування холодцю безліч. Як правило, в холодець додають інші види м’яса — курку, індичку, яловичину. Готують у скороварці, мультиварці і звичайній каструлі на газі.

Меню

  • 1 Як варити смачний прозорий холодець зі свинячої рульки
  • 2 Скільки варити холодець
  • 3 Класичний холодець зі свинячої рульки – простий і смачний рецепт
  • 4 Холодець зі свинячих ніжок і рульки – рецепт з желатином
  • 5 Холодець зі свинячих рульок і курки – улюблений рецепт
  • 6 Як приготувати холодець з рульки в мультиварці
  • 7 Відео-рецепт смачного свинячого холодцю з рульки в скороварці

Як варити смачний прозорий холодець зі свинячої рульки

Хочете зробити холодець смачним і прозорим — дійте, користуючись секретами досвідчених господинь. Як правило, в покроковому рецепті розповідається технологія приготування, але замовчується про деякі нюанси. Уважно прочитайте мої поради, і тоді зможете уникнути типових помилок.

  • Не полінуйтеся, і злийте перший, після закипання бульйон, знову залийте рульку холодною водою і приступайте до основної варіння холодцю. Процедура дозволить знизити калорійність страви і позбавить від не надто приємного сального присмаку.
  • Після варіння відразу видаліть пінку, інакше прозорості желейного шару не дочекаєтеся.
  • Не дозволяйте холодцю сильно кипіти — швидше не звариться, а бульйон стане каламутним.
  • Не соліть холодець відразу!
  • Сумніваєтеся, застигне чи холодець? Хочете з гарантією домогтися, щоб холодець застиг — готуйте з желатином. В даному випадку інші м’ясні інгредієнти можна не класти.
  • Не відмовляйтеся від додаткових спецій. Крім традиційного часнику, перцю і лаврушки кладіть будь сухі трави.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Скільки варити холодець

Має значення розмір рульки і вік тварини. Зазвичай на варіння йде 4-8 годин, в середньому 5-6 годин.

Досвідчені кухарі кажуть, що чим довше варити, тим насиченішим вийде аромат і смак холодцю.

Увага! Щоб визначити, скільки ще варити холодець, потрібно перевірити його здатність застигати. Проробіть таку маніпуляцію: відлийте з пів ложки на блюдце, умочіть два пальці (великий і вказівний). Якщо вони добре злипаються між собою, то холодець якісно застигне.

Класичний холодець зі свинячої рульки – простий і смачний рецепт

Тримайте найпростіший варіант приготування прозорого холодцю. Тут правильно дотримані пропорції м’яса і овочів, що зробить домашній холодець самим смачним.

Склад страви:

  • Свиняча рулька — 2 шт.
  • Цибуля — пара шт.
  • Морква — 2 шт.
  • З спецій візьміть 2-3 часникового зубчики, 7-9 горошин перцю, 3 шт. лаврового листа, сіль.

Покрокові дії:

Раджу перед початком трохи вимочити рульку, видаливши залишки крові. Потім очистіть її від підпалин і інших недоліків. Зріжте з основною кісточки м’ясо разом зі шкіркою. Рада правильний, це дозволить краще наповнити холодець натуральним желатином з рульок.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Складіть м’ясо в каструлю, залийте холодною водою. Рівень рідини повинен бути вище свинячих шматків на 2-3 сантиметри.

На сильному вогні дочекайтеся закипання. Обов’язково зніміть піну відразу, і не забувайте періодично її прибирати під час всієї варіння.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Варіть довго, приблизно 5-6 годин, якщо готуєте в звичайній каструлі на плиті. Потім покладіть дві цибулини цілком. Раджу одну з них закладати прямо з лушпинням. Слідом відправте в каструлю моркву. Її краще нарізати великими частинами, можна навіть уздовж.

Тоді ж можна засипати спеції. Спробуйте на сіль, підсолити, якщо потрібно. Поваріть бульйон ще з півгодини, перевірте на якість застигання (як це зробити, читайте вище). Вимкніть конфорку, і приступайте до розбиранні м’яса.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Дістаньте з бульйону м’ясні частини. Розділіть на більш дрібні шматочки. Розподіліть по контейнерах і формам, в яких буде застигати холодець. Раджу робити шматочки різного розміру. Знаю, що багато господинь частина м’яса прокручують через м’ясорубку, але цього не люблю.

Зубчики часнику розрізати уздовж на 2-4 частини, або дрібно покришіть. Особисто мені подобається останній варіант. Розкидайте поверх свинини. Якщо хочете прикрасити страву, виріжте з вареної моркви квіточки або просто тонкі кухлі. Розкладіть разом з часником.

Ополоником, дуже акуратно, розлийте бульйон. Відвар рекомендую спочатку процідити через марлю, складену в декілька шарів. Це затримає зайвий жир, що позитивно позначиться на калорійності холодцю, і страва стане кориснішим. Якщо бульйон занадто жирний, приберіть ложкою частина жиру. Холодей буде виглядати прозорим, а значить, більш привабливим на вигляд.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Дочекайтеся остигання холодцю, переставте форми на полиці холодильника. Через 5-6 годин холодець повністю застигне.

Велике значення має красива подача страви. Якщо ви збираєтеся поставити холодець на святковий стіл, зверніть увагу на фото красивого холодцю. Можете запозичити ідеї.

Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

Холодець зі свинячих ніжок і рульки – рецепт з желатином

Основне призначення желатину — домогтися желеподібної консистенції, щоб холодець довше тримав форму на столі. Втім, правильно зварений свинячий холодець рідко підносить неприємний сюрприз. Але якщо хочете підстрахуватися, зваріть блюдо з додаванням желатину.

Візьміть:

  • Рульки — 1 кг.
  • Ніжки свинячі — 2 шт.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Желатин — 10 гр.
  • Вода — 1.5-2 літра.
  • Горошини перцю.
  • Часник — головка.

Технологія приготування:

  • Замочіть на годину гомілки разом з ніжками, очистіть, велику частину разрубите на шматки. Те, що не счистится — зріжте.
  • Складіть у каструлю, залийте водою і приступайте до варіння.
  • Почистіть овочі. Коли вариво закипить, злити, знову залийте холодною водою і дайте закипіти.
  • Покладіть в каструлю крупно порізані моркву і цибулю. Дочекайтеся закипання і встановіть вогонь на мінімум.
  • Варіть холодець приблизно 3 години. Дістаньте овочі.
  • Розпустіть желатин в невеликій кількості води і влийте в каструлю. Розмішайте, щоб желирующее речовина розійшлося по бульйону.
  • Здобріть перцем, посоліть, дайте закипіти і зніміть з плити.
  • Дістаньте м’ясо, бульйон процідіть.
  • Розберіть м’ясо на шматочки і викладіть рівномірним шаром в ємність для холодцю.
  • Посипте дрібно порубаним часником і залийте бульйоном.
  • Залиште на столі остигати, потім помістіть в холодильник.
  • Рада! Ніколи не кладіть часник при варінні бульйону – зіпсуєте весь смак.

    Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

    Холодець з свинячих рульок і курки – улюблений рецепт

    Цей холодець я люблю найбільше. Куряче м’ясо робить закуску менш жирної, і покращує смак. Якщо рулька жирна, я беру курячу грудку, але якщо боюся, що холодець буде погано застигати, додатково кладу кілька крил. Ви вирішуйте самі, оскільки використовувати стегна і стегна також не стане великою помилкою. Ще кілька рецептів курячого холодцю можна дізнатися, перейшовши на іншу сторінку.

    Увага! Куряче м’ясо допустимо замінити індичкою, технологія приготування від цього не зміниться. Якщо вирішите, краща частина для варіння – гомілка і крила індички.

    Знадобиться:

    • Вода – 4 літри.
    • Рулька – 3 кг.
    • Курка – 1 кг
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Морквина – пара штук.
    • Зубчики часнику – 3-5 шт.
    • Лаврове листя – 4 аркуша.
    • Запашний перець – ½ маленької ложки.
    • Чорний перець горошком – стільки ж.
    • Сіль – 2 великі ложки.

    Як правильно зварити:

  • Почніть роботу з підготовки основних продуктів. Якщо гомілка фермерська і вимагає обробки, обпалити її, поскобліть, промийте. Замочіть на кілька годин, кілька разів змінивши воду.
  • Разрубите гомілки на частини. Курку також поділіть на шматки. Надішліть м’ясо в каструлю.
  • Залийте водою, увімкніть самий сильний вогонь. Після закипання вилийте перший бульйон, знову залийте водою, щоб її рівень покрив шматки. Закип’ятіть, зменшіть потужність вогню до мінімуму.
  • Варіть приблизно 5 годин, не дозволяючи бульйону сильно кипіти.
  • Закладіть целиковую цибулину, всі спеції із рецептурного списку. Морквину поділіть на частини, відправте слідом в бульйон. Посоліть і відрегулюйте смак холодцю.
  • Через 30 хвилин перевірте холодець на готовність і вимкніть плиту.
  • Розберіть м’ясо, розподіліть по лотках. Покришіть часточки часнику, розкладіть поверх м’яса.
  • Процідіть бульйон, розлийте по формочках. Ложечкою зберіть зайвий жир з поверхні.
  • Залиште остигати спочатку на кухонному столі. Потім перемістіть в холод до повного застигання.
  • Рада! Блюдо отримає смачніше і нарядно, якщо до застигання додати в нього дрібно порізану зелену цибулю.

    Холодець зі свинячої рульки — найсмачніші рецепти прозорого холодцю

    Як приготувати холодець з рульки в мультиварці

    Варити холодець в мультиварці набагато простіше і менш клопітно. Можна налаштувати гаджет і зайнятися іншими справами, яких у передсвяткові дні отже вистачає.

    Додатково до свинячої гомілки, ви можете взяти інше м’ясо. Приміром, той же свинини. Дуже смачний і наваристий холодець вийде, якщо додати трохи яловичини, курятини або індичку.

    Беремо:

    • Гомілка – 2 шт.
    • Будь м’ясної шматок – 500 гр.
    • Морквина – парочка.
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Головка часнику.
    • Лаврове листя, перець, сіль (зелень за бажанням).

    Приготування:

  • Замочіть гомілки на кілька годин, потім промийте, поскобліть і покладіть в чашу мульти. Укладайте щільно, перемежовуючи шматками іншого м’яса.
  • Додайте овочі і спеції. Кладіть цілком, не розрізаючи. Влийте до максимальної позначки воду. Закрийте кришку.
  • Налаштуйте функцію «Гасіння», встановивши таймер на 5 годин.
  • Після сигналу про готовність дістаньте м’ясо. Наріжте шматочками, покладіть в лотки і миски.
  • Процідіть відвар. Спробуйте на сіль, відрегулюйте. Якщо ви хочете додати які-небудь приправи, кладіть на даному етапі.
  • Порубаєте часник, додайте в холодець. У рецепті вказана головка часнику, але скільки класти, тут вирішуйте самі.
  • Розлийте бульйон за формами, відставте остигати в квартирних умовах. Після відправте в холодне місце. Через 4-5 годиною знімайте пробу.
  • Страви з свинних рульок:

    Як приготувати в духовці.

    Рулет.

    Відео-рецепт смачного свинячого холодцю з рульки в скороварці

    Рецептів багато не буває, тому тримайте наостанок ще один. Веселих вам свят і смачних закусок на столі!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!