Як приготувати дуже смачні помідори в желе на зиму

Мало хто готує на зиму томати в желе. Спочатку радимо вам прочитати рецепти, всі рекомендації до них, щоб зрозуміти, що вам належить робити.

Після цього ви зможете написати список необхідних продуктів і відправитися за покупками. Зробіть це швидше, щоб максимально швидко отримати цікавий результат.

Загальні принципи приготування

Для приготування вам знадобляться не тільки яскраві червоні плоди, але і ємності, в які ви будете їх укладати. Підберіть обсяг банки під себе, все залежить від того, скільки осіб проживає у вашій родині, як часто і в яких кількостях ви плануєте подавати томати до столу.

Коли банки куплені, їх потрібно обов’язково стерилізувати разом з кришками. Можемо запропонувати вам чотири різних варіанти обробки ємностей. Один з них вам точно підійде. Отже, можна прокип’ятити банки разом з кришками протягом п’ятнадцяти хвилин в каструлі з киплячою водою. Можна також прибрати вимиті банки в духовку або мікрохвильову піч на таку ж кількість часу. У першому випадку встановити 100 градусів, а в другому — максимальну потужність.

Обробивши банки з кришками (їх простіше весь час тримати у киплячій воді, поки не знадобляться), потрібно взятися за наповнення. Всі свіжі інгредієнти обов’язково вимити і перебрати. В ємності не повинна потрапити нічого зіпсованого.

Класичний рецепт помідорів в желе

Інгредієнти
Кількість

цукор – 40 гвода – 1 ллисти лавра – 2 шттомати – 700 гоцет – 5 млжелатин – 10 гчорний перець – 4 штсіль – 30 гцибуля ріпчаста – 1 шт

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
19 Ккал

Це дуже незвично і обов’язково потрібно спробувати кожному з вас! Звичайні помідори, але в желе. Повірте, воно того варте!

Як приготувати:

Желатин насипати в миску, додати воду і розмішати;

Залишити і не чіпати, поки він не набрякне;

Очищений цибулю нарізати кільцями однакової товщини;

Томати вимити, нарізати плоди часточками, видаляючи плодоніжки;

Укласти приготовані овочі у підготовлену літрову банку;

Воду налити в сотейник, включити вогонь, щоб довести її до кипіння;

Насипати цукор, сіль, чорний перець, додати оцет і листочки лавра;

Помішуючи, готувати маринад п’ять хвилин;

Потім додати желатин, дати йому розчинитися;

Влити маринад до помідорів, закатати кришки і прибрати під теплі ковдри.

Порада: замість желатину можна використовувати агар-агар, але доведеться змінити пропорції.

Рецепт швидкої консервації без стерилізації

Рецепт призначений для тих, у кого мало часу або бажання. Тут теж будуть приготовані томати в желе, але без стерилізації. Отже, процес буде завершений у два рази швидше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор0,1 кгчорний перець10 шт.помідори2,1 кгсіль70 гжелатин25 гвода3 ллисти лавра2 шт.оцет15 мл

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 18 ккал.

Як приготувати:

Желатин залити водою, щоб він перетворився на однорідну масу;

Помідори вимити, покласти в банку, утрамбовуючи плоди акуратно, щоб не пошкодити. Ідеально для цієї закладки взяти невеликі томати, щоб їх було зручно їсти порційно і не треба було різати на частини;

У каструлю влити вказану кількість води, поставити на плиту;

Додати цукор, чорний перець, сіль, листочки лавра і оцет;

Включити вогонь і довести до кипіння;

Варити, помішуючи, протягом п’яти хвилин;

Потім додати желатин, добре розмішати;

Отриманий маринад влити до помідорів, закрити кришкою і відправити «під шубу».

Порада: сіль краще використовувати кам’яну, не йодовану.

Пікантні помідори в желе з часником

Перед вами рецепт приготування пікантних томатів в желе. Пікантні вони від додавання часнику. Для більш вираженого смаку додайте чилі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідори0,7 кгоцет30 мллисти лавра1 шт.цукор200 гчасник2 шматочкасіль0,1 кгцибуля1 шт.чорний горошок8 шт.желатин20 гвода3 л

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 26 ккал.

Як приготувати:

Желатин насипати в піалу, влити стільки води, щоб покрило на один сантиметр;

Перемішати і дати настоятися протягом 35-40 хвилин;

За цей час плоди вимити, розрізати на половинки, видалити плодоніжки;

З цибулини стягнути лушпиння, вимити голівку в зрізу, де виділився сік, нарізати кільцями однакової товщини;

Часник очистити, видалити сухі кінці, часточки крупно нарізати;

На дно банок покласти кільця цибулі, покришений лист лавра, часник і чорний перець;

Далі утрамбувати половинки томатів, відставити банки;

Воду влити в сотейник, додати цукор і сіль, поставити на плиту;

Включити вогонь, довести маринад до кипіння;

Заважати, поки не розчиняться всі кристали;

Потім влити оцет, додати желатин і все гарненько перемішати;

Залити помідори, прикрити кришками;

Укласти банки в широку і глибоку каструлю;

Влити воду між банок, поставити все на плиту;

Включити вогонь і дати закипіти, стерилізувати п’ятнадцять хвилин;

Потім закатати кришки, прибрати під теплий плед для правильного остигання.

Порада: щоб отримати особливий смак, радимо використовувати фруктовий або винний оцет.

Яскрава заготівля до холодів

В ці банки з маринадом ми закриємо не тільки помідори, але і солодкі болгарські перці. Це будемо бомба! Вам варто спробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцет150 мллисти лавра1 шт.помідори невеликі550 гпарасольки кропу2 шт.вода1 ллистя смородини1 шт.вода100 млсолодкі перці2 шт.желатин15 гсіль15 гцукор60 гчасник6 шматочківчорний перець4 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 25 ккал.

Як приготувати:

Кріп і листя смородини обполоснути, укласти на дно банки;

Туди ж кинути листочок лавра і насипати чорний перець;

Часник очистити, зрізати сухі кінці і додати до решти інгредієнтів;

Желатин насипати в склянку, де вже є 100 мл води;

Перемішати ложкою і дати набрякнути протягом тридцяти хвилин;

Томати у цей час вимити;

Перці вимити, нарізати смужками;

Укласти помідори і перці в попередньо підготовлену банку;

У сотейник влити воду, оцет, додати сіль, цукор і желатин;

Поставити посуд на плиту, включити вогонь і підігріти маринад, розмішуючи компоненти;

Важливо, щоб маринад не закипів, інакше желатин не спрацює;

Залити його до овочів, закатати і прибрати в тепле місце для правильного остигання.

Порада: щоб закладка вийшла яскравою, використовуйте перці різних кольорів.

Латиські томати з морквою на зиму

На перший погляд кожного з вас здасться, що рецепт нічим не відрізняється від попередніх. Але справа в тому, що сюди, крім томатів, йде ще й моркву. Рецепт, до речі, споконвічно латвійська.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль30 гжелатин50 гвода1500 млцибуля300 гцукор40 гчорний перець10 шт.помідори1,5 кгоцет30 млморква0,3 кгвода100 мл

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 23 ккал.

Як приготувати:

Желатин насипати у невелику піалу, влити меншу частину води і перемішати;

Дати настоятися тридцять хвилин, за цей час гранули повинні розбухнути;

Більшу частину води влити в сотейник, додати цукор, оцет і сіль;

Перемішати, поставити на плиту і включити вогонь;

Помішуючи, довести до кипіння, дати кристалам розчинитися повністю;

Помідори вимити, нарізати їх половинками або четвертинками – все залежить від розміру плодів;

Обов’язково видалити плодоніжку у кожного плоду;

Цибуля очистити, вимити і кожен коренеплід нарізати півкільцями;

Моркву очистити від шкірки ножем або овочечисткою;

Натерти плоди на тертці;

В простерилізовані банки покласти чорний перець, частину цибулі і моркви;

Далі утрамбувати томати і завершити всі цибулею з морквою;

Зняти з вогню маринад, дати йому трохи охолонути;

Вмішати желатин, поки він повністю не розчиниться;

Коли маса стала однорідною, влити в банки;

Прикрити їх кришками, укласти в сотейник;

Між банок налити воду і перемістити сотейник на плиту;

Включити вогонь, довести до кипіння;

Стерилізувати банки не більше тридцяти хвилин;

Закатати і прибрати в тепле темне місце для правильного остигання.

Порада: моркву можна різати так, як вам більше подобається. Це може бути соломка, кубики, кільця, бруски або ж метод корейської терки.

Шалено смачна овочева закуска в желе на зиму

Знову здається, що таке вже було. Але ні, насправді в цьому рецепті компоненти трохи змінені в пропорціях. Це блюдо потрібно спробувати всім, не дарма ж рецепт назвали «Обалденным».

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кріп5 глисти лавра1 шт.оцет0,1 лпомідори1 кгчорний перець2 горошинижелатин30 гвода1 лгвоздика1 шт.сіль20 гцибуля1 головкацукор30 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 21 ккал.

Як приготувати:

Помідори ретельно вимити, зробити на кожному овоче надріз у вигляді хреста;

У сотейник або чайник налити максимум води, довести до кипіння;

Томати в цей час покласти в глибоку миску;

Залити їх окропом і витримати одну хвилину;

За цей час підготувати миску з холодною водою і після закінчення часу перекласти в неї плоди з допомогою шумівки;

Знову почекати хвилину, витягнути помідори або злити воду через друшляк (якщо в будинку є відповідний розмір);

Тепер томати легко можна очистити від шкірки;

«Голі» помідори нарізати половинками або четвертинками з допомогою гострого ножа;

Кріп помити, викласти на дно банки;

Цибуля очистити, вимити й нарізати кільцями, викласти частину на дно до кропу;

Утрамбувати помідори поверх цих компонентів і знову укласти цибулю, точніше його залишки;

Далі посипати все желатином, викласти залишки томатів;

У сотейник влити воду, поставити на плиту, включити вогонь;

Додати лист лавра, гвоздику, чорний перець, цукор і сіль;

Все перемішати і варити протягом десяти хвилин;

Зняти з вогню, додати оцет і перемішати;

Залити маринадом помідори, прибрати банку в каструлю;

Налити воду «по плечики», поставити на плиту, включити вогонь;

Стерилізувати протягом десяти хвилин, закатати.

Порада: кріп за бажанням можна замінити або доповнити будь-який інший зеленню.

Якщо ви не любите томатні «шкурки», радимо вам бланшувати плоди, а потім очищати їх від шкірки. Для цього потрібно зробити надрізи на шкірці і залити плоди окропом, потім остудити і очистити.

Щоб отримати пікантну заготівлю, не забувайте про пекучих добавках. Звичайно, в першу чергу це часник, точніше багато часнику. Крім нього, можна використовувати чорний перець і чилі. Його можна перемять, подрібнити або використовувати цілим. Замінити можна халапеньо або кайенский перцем.

Радимо приготувати цю незвичайну закладку для себе і всієї сім’ї. Вона дуже незвичайна і смачна. Здається, цього цілком досить, щоб взятися за роботу прямо зараз!