Як приготувати курячі шлунки, щоб були м’якими — прості і смачні рецепти

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецептиНа курячі шлуночки звертають увагу тільки знавці. Багато хто і не здогадуються, що з простого субпродукту можна приготувати настільки смачні страви, що хоч запрошуй гостей. Головне завдання кулінара, зробити так, щоб шлунки вийшли м’якими, а щоб цього досягти, потрібно знати деякі тонкощі приготування.

Пупки, так невигадливо в народі називають шлунки – продукт дієтичний. Калорійність його невелика, всього 130-170 ккал. на 100 гр. сирого продукту. Погодьтеся, продукт вартий того, щоб на нього звернули увагу всі, хто стурбований зниженням ваги.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м’якими

Секретів правильного приготування субпродукту небагато, але враховувати їх слід, щоб не зіпсувати страви.

  • Шлунок курки являє собою овальний мішечок, зверху рожевого, всередині гірчичного або сизого кольору, який йому надає шкурка, що вистилає нутрощі пупка. Шкірку необхідно видалити, оскільки вона не їстівна – дуже тверда і несмачна і гірчить.
  • У більшості випадків у магазинах продаються вже очищені пупки. Перегляньте куплений продукт, можливо на пупки залишилися частинки шкірки – зніміть їх обов’язково.
  • Перед приготуванням будь-якої страви, пупки відварюють близько години у великій кількості води. Багато господині попередньо вимочують субпродукт у холодній воді протягом 1-2 годин.
  • Для різноманітності, у блюда кладуть томат, соєвий соус, сметану, майонез. Всі вони також допомагають зробити волокна пупков м’якше.

Скільки варити шлуночки

Пупки складаються з м’язових волокон, досить грубих і жорстких. Тому перед приготування їх відварюють протягом години, заливши холодною водою. Щоб шлунки стали соковитими, раджу охолоджувати їх прямо у каструлі з бульйоном.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Як смачно приготувати курячі шлунки з соєвим соусом

Соєвий соус укупі з медом додасть страві східну нотку, зробить смак пікантний, гострий. Ми вже давно полюбили курку в кисло-солодкому соусі, запропонований рецепт відповідає всім канонам приготування страви по-китайськи.

Візьміть:

  • Шлунки – 0,8 кг.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Соєвий соус – 2,5 великі ложки.
  • Мед – стільки ж.
  • Бальзамічний оцет – 2,5 великі ложки.
  • Перець, сіль – за бажанням.

Як приготувати:

  1. Складіть оброблені пупки в каструлю, залийте холодною водою. Відваріть протягом години. Після м’ясо остудіть, не дістаючи з бульйону, щоб продукт був соковитим.
  2. Наріжте цибулинки кільцями, пасеруйте на олії до легкої рум’яності. Потім влийте половину великої ложки оцту, через хвилинку інтенсивного помішування покладіть пів ложки меду. Продовжуйте помішувати, поки цибуля не карамелізується.
  3. Влийте пів ложки соєвого соусу, потримайте на конфорці ще 1,5 хвилинки. Викладіть карамельний цибулю в окрему тарілочку.
  4. Витягніть пупки з каструлі, обсушіть. Наріжте шматочками, зручними для їжі. Надішліть замість цибулі на сковороду, налийте трохи олії. Прогрійте продукт, потім додайте залишився мед, соєвий соус, бальзамічний оцет. Залийте 50 мл бульйону від шлуночків, покладіть цибулю.
  5. Готуйте, час від часу помішуючи вміст, поки шлуночки не розм’якшаться. Вогонь зробіть мінімальним.
Читайте також:  Маринад для шашлику з свинини - 7 топових рецептів.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Курячі шлунки — рецепт в сметані з грибами

Гриби – постійні супутники всіх страв з курячого м’яса. Пупки вони також чудово доповнюють і поліпшують смак страв.

Інгредієнти:

  • Пупки – 0,8 кг.
  • Гриби (печериці) – 300 гр.
  • Велика цибулина.
  • Сметана 20% — 3 столові ложки.
  • Перець, сіль, приправи.

Покроковий рецепт:

  1. Обполосніть пупки, видаліть шкірку, відваріть до готовності протягом години.
  2. Наріжте смужками, додайте цибулю, покришений четвертинками кілець. Через 3-4 хвилинки закиньте гриби, порізані пластинами.
  3. Смажте спочатку на великому вогні. Потім, коли рідина трохи випарується, зменшіть потужність до помірного.
  4. Розведіть сметану водою, влийте до обсмаженою інгредієнтів. Відрегулюйте на смак сіль, здобріть блюдо приправами.
  5. Після закипання томіть при тихому булькання хвилин 20-30. Якщо соус вийде рідкуватий, потримайте страву на вогні без кришки, щоб рідина випарувалася.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Як посмажити курячі шлунки на сковороді з цибулею

Щоб шлуночки були м’якими, їх досить просто підсмажити на сковороді. Тримайте найпростіший рецепт смачної страви.

Необхідно:

  • Курячі пупки – 1 кг.
  • Цибуля – 2 великі головки.
  • Соняшникова олія, сіль.

Готуємо:

  1. Підготуйте пупки до переробки, промийте, поділіть шматочками. Викладіть на сковороду, залийте за бортики водою. Варіть приблизно годину на тихому вогні (до закипання зробіть сильний вогонь, після зменшіть). Наприкінці варіння, коли шлунки стануть м’якими, посоліть їх.
  2. Відкрийте кришку, дайте випарується воді до кінця. Замість неї влийте масло.
  3. Додайте порізаний довільно цибулю. Підсолити, обсмажте до красивого рум’яного кольору.
  4. Пупки можна спочатку відварити в каструлі, як у попередніх рецептах, а потім обсмажити.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Пупки з картоплею в горщиках

Готувати в горщиках одне задоволення, страви виходять наваристими, ароматними, а шлуночки неймовірно ніжними і м’якими.

Потрібно:

  • Шлуночки – 400 гр.
  • Картопля – 400 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Вода.
  • Рослинна олія., сіль, спеції.

Приготування:

  1. Поділіть підготовлені пупки на шматочки, зручні для їжі. Моркву натріть великої стружкою, цибулю наріжте півкільцями.
  2. Обсмажте нарізку субпродукту в розпеченому маслі, поки не випарується рідина.
  3. Додайте овочі, додайте трохи масла, продовжуйте обсмажувати ще хвилин 5-7.
  4. На окремій сковороді обсмажте картоплю, порізану кубиками середнього розміру.
  5. Розкладіть обсмажені інгредієнти по горщикам, чергуючи шари: м’ясо, картопля, знову м’ясо і картопля.
  6. Влийте теплу воду, майже покривши вміст. Поставте запікатися в холодну духовку. Встановіть температуру до 180 про С. Налаштуйте таймер на 1,5 години.
Читайте також:  Фарш курячий в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Гуляш з курячих шлуночків — простий і смачний рецепт

Гуляш з пупков відрізняється за смаком від класичного, але не менш аппетитен.

Знадобиться:

  • Шлуночки – 1 кг.
  • Помідори – 400 гр.
  • Цибулина.
  • Болгарський перець.
  • Зубчики часнику – 3-4 шт.
  • Борошно – чайна ложка.
  • Томатна паста – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Вода – 1,5 склянки + 0,5 склянки.
  • Сіль, лавровий лист, олію, коріандр, перець.

Приготування:

  1. Обполосніть шлуночки, видаліть шкірку, розріжте на смужками (як зазвичай ріжемо м’ясо на гуляш).
  2. Обсмажте в розпеченому маслі при відкритій кришці протягом 10 хвилин.
  3. Додайте приправи, зазначені рецепті (без лаврушки), порізану кубиками цибулю.
  4. Видаліть з болгарського перцю насінну частину, наріжте соломкою, відправте на сковорідку. Смажте разом 5-7 хвилин.
  5. Залийте 1,5 склянки води, дочекайтеся закипання, зробіть мінімальний вогонь. Тушкуйте вміст при тихому «булькання» близько години.
  6. Покладіть лавровий лист, порізані кубиками помідори.
  7. Роздушіть пресом часникові зубчики, додайте до пупкам. Засипте цукор, перемішайте вміст.
  8. Розведіть томатну пасту і борошно в половині склянки води. Розколотіть, розбивши грудочки. Налийте на сковорідку.
  9. Дочекайтеся закипання, тушкуйте на малому вогні 10-15 хвилин.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Смачна закуска з пупков по-корейськи

Закуски по-корейськи давно і міцно завоювали наші серця і шлунки. З субпродукту вийде гостреньке з незвичайним смаком страва.

Візьміть:

  • Пупки – 0,5 кг.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Паприка – столова ложка.
  • Часник рубаний – столова ложка.
  • Соєвий соус – стільки ж.
  • Оцет 9% — столова ложка.
  • Петрушка, кріп, зелений лук – невеликий пучок.
  • Цукровий пісок, сіль.

Приготування:

  1. Відваріть пупки в каструлі, трохи підсолюємо бульйон. Остудіть, злийте рідину.
  2. Нарізати довільно цибулю і пасеруйте в розпеченому маслі на сковороді. Коли нарізка підрум’яниться, додайте рубаний часник. Через пари хвилин спільної смаження засипте паприку. Ретельно перемішайте, вимкніть конфорку.
  3. Для підготовки морквини візьміть корейську тертку. Натріть овоч, засипте цукор з сіллю, трохи пам’ятайте руками, щоб пустив сік.
  4. Додайте в миску з морквою шлунки, порізані брусочками. Влийте соєвий соус, оцет, покладіть смажену цибулю.
  5. Знову розмішайте вміст, залиште маринуватися на півгодини. Потім посипте зеленню і подавайте.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Котлети з курячих шлунків

Спробувавши вперше, ні за що не здогадаєтеся, з чого зроблені ці котлетки. Ніжні, сонні, з абсолютно надзвичайним смаком.

Інгредієнти:

  • Шлунки – 800 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Цибуля – головка.
  • Борошно – 4 великі ложки.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Соняшникова олія, перець, сіль.

Як посмажити:

  1. Обробіть пупки, пропустіть їх через м’ясорубку. Якщо отвори великі, зробіть це двічі – фарш повинен бути самого дрібного помелу.
  2. Додайте у фарш борошно, подрібнений в кашку часник, посоліть, поперчіть, вбийте яйця. Гарненько перемішайте.
  3. Сформуйте овальні котлетки, обваляйте борошном.
  4. Смажте на добре прогрітому олії до красивої рум’яної скоринки.
  5. Потім зменшіть силу вогню до мінімуму, хлюпніть качок води. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини.
Читайте також:  Гранатовий браслет - 2 рецепта салату (з яловичиною та куркою).

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

М’які і ніжні шлуночки, запечені в духовці під сиром

Можна приготувати в порційних горщиках або зробити загальне блюдо у формі. Якщо запропонуєте запечені під сирною скоринкою шлуночки гостям, отримати вищий бал схвалення.

Необхідно:

  • Пупки – 1 кг.
  • Бульйон – 150 мл
  • Цибулинка.
  • Вершки (допустимо замінити молоком) – 150 мл
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Твердий сир – 50 гр.
  • Борошно – велика ложка.
  • Приправи для курки, сіль.

Готуємо:

  1. Зваріть шлуночки в підсоленій воді до м’якості (можливо, доведеться варити більше години). Охолодіть, наріжте тонкими смужками.
  2. Обсмажте до золотистого кольору цибулю, закиньте до нього пупки. Разом посмажте хвилин 10-15. Потім посуньте в бік нарізку шлуночків з цибулею. На звільнене місце покладіть шматочок вершкового масла. Коли вона розпуститься, додайте борошно. Смажте кілька хвилин, поки борошно не почне змінювати колір.
  3. Перемішайте борошно з пупками, залийте бульйон, вершки. Розмішайте вміст, після закипання томіть на тихому вогні, поки соус не загусне.
  4. Перекладіть у форму, присипте блюдо сиром, натертим великої стружкою. Запечіть при 180 С протягом 20 хвилин. Сигналом про готовність стане запекшийся до скоринки сир.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були мякими — прості і смачні рецепти

Як приготувати шашлик з курячих пупків

Існує думка, що шашлик з пупков зробити неможливо –буде жорстким. Але правильне маринування та особлива технологія приготування зробить м’ясо м’яким, і смажити шашлик на мангалі доведеться зовсім недовго.

Беремо:

  • Курячі шлунки – 1 кг.
  • Часник – 4-5 зубчиків.
  • Лимон – ½ частину.
  • Тертий імбир – 2 маленькі ложки.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Вода – 1-1,5 склянки.
  • Цукровий пісок – 2 ложки.
  • Червона цибулина.
  • Чорний перець – ½ маленької ложки.
  • Червоний перець – стільки ж.

Як приготувати:

  1. З’єднайте в мисці соєвий соус, лимонний сік, воду. Засипте цукор, розколотіть. Додайте дрібно покришений цибулю, тертий часник, перець, імбир. Перемішайте маринад.
  2. Промийте шлунки, складіть у каструлю, залийте маринадом. Гарненько перемішайте. Маринад повинен повністю покрити м’ясо.
  3. Поставте варитися. Варіть на тихому вогні протягом години. Якщо помітите, що маринаду замало, підлийте води. Після закінчення варіння в каструлі має залишитися густий, як кетчуп, маринад і дуже м’які пупки.
  4. Настроміть пупки на довгі шпаги, готуйте на мангалі приблизно 8-10 хвилин. Не забувайте повертати заготовки в процесі смаження.

Відео-рецепт смачної закуски з шлуночків

Завершує збірку рецепт оригінальної закуски з пупков. Підійде для перекусу, самостійного прийому їжі, пивної вечірки. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь