Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Рагу традиційно готується з додаванням баклажанів, кабачків, цибулі та моркви. Всі інші інгредієнти додаються за бажанням. Таким чином, можна приготувати сотні видів рагу, і всі вони будуть смачні. Пропонуємо це перевірити!

Загальні принципи приготування

Для приготування страви потрібно глибока сковорідка або сотейник з товстими стінками і дном. Рагу має тушкуватися, рівномірний прогрів відіграє важливу роль. Зазвичай для готування потрібно трохи олії, але можна використовувати і сковорідку з антипригарним покриттям.

Бажано брати молоді баклажани, так як в них зміст гіркоти не настільки велике. Якщо є тільки старі плоди, їх потрібно вимочити у воді або потримати в солі, а потім промити. Таким чином можна вберегти рагу від зайвої гіркоти. Кабачків ж це не стосується.

Як приготувати смачне овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Інгредієнти
Кількість

баклажанів – 260 гболгарського перцю – 1 шт.помідорів – 1 шт.картоплі – 0,3 кгкабачків – 360 гсолі – 7 глука – 1 шт.моркви – 1 шт.зелені – 15 голії соняшникової – 30 мл

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
56 Ккал

Традиційне рагу, в якому зібрано багато овочів. Готується всього за півгодини, а смак незрівнянний!

Як приготувати:

Очистити картоплю і порізати його на великі кубики.

У сковороді розжарити масло і відправити сюди картоплю, обсмажують до рум’яного кольору хвилин сім.

На такі ж кубики порізати цибулю без лушпиння. З моркви зняти шкірку і нарізати її таким же чином. Додати в сковороду.

Всі разом смажити п’ять хвилин, кілька разів перемішавши.

Баклажани вимити, зрізати плодоніжку, нарізати на великі кубики. Таким же способом подрібнити і кабачки.

Помідори вимити, видалити плодоніжку, нарізати кубиками. У перцю витягнути плодоніжку з насінням, а м’якоть подрібнити так само, як і помідори.

Всі овочі перекласти в сковороду, перемішати, посолити. Якщо хочеться, можна додати приправи.

Разом обсмажувати продукти протягом десяти хвилин.

Подрібнити зелень і додати її до решти продуктів. налити дві столові ложки води, перешкодити, накрити кришкою.

Через п’ять хвилин вимкнути плиту і відразу подавати страву.

Порада: щоб овочі придбали однаковий відтінок, можна додати до них трохи солодкої паприки.

Спосіб приготування вегетаріанської рагу з баклажанами і квасолею

Боби роблять рагу набагато корисніші. Можна використовувати консервовану квасолю для економії часу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажанів1 шт.помідор0,8 кгсушеного чилі1 гсиру0,1 кгцибулин1 шт.болгарського перцю1 шт.кабачків2 шт.часнику2 зубцічервоної квасолі1 банкуводи420 млтоматної пасти15 голії соняшникової35 млсушеного орегано3 р

Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 41 калорія.

Як приготувати:

Нарізати баклажан на невеликі скибочки, відправити їх у сковорідку. Обсмажувати з обох сторін. Перекласти на тарілку і нарізати на дрібні шматочки.

Дрібно нашаткувати цибулю без лушпиння. Так само подрібнити і болгарський перець, попередньо витягнувши насінну коробочку. Відправити в сковороду, обсмажувати на олії до м’якості.

Далі додати пропущений через давильню часник, перемішати, зняти з вогню.

Нарізати на кубики помідори і відправити їх на сковороду разом з орегано і чилі. Перешкодити і тушкувати близько п’ятнадцяти хвилин. Зняти зі сковороди.

Кабачки нашаткувати на невеликі півкільця і обсмажити, як і баклажани. Додати до них квасолю і трохи прогріти.

Всі овочі помістити в сотейник разом з бобами, перешкодити, налити воду і додати томатну пасту. Закрити кришку і тушкувати сорок п’ять хвилин.

Сир натерти і посипати його зверху на готову страву перед подачею.

Порада: сир може бути будь-яким, але особливо смачно буде використовувати сулугуні копчений.

Як приготувати в мультиварці

Неспішна готування в мультиварці дозволяє прогріти всі овочі рівномірно. Вони не перетворяться на кашу, зате однаково приготуються.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томатної пасти25 гкартоплі5 шт.кабачків2 шт.баклажанів1 кгчаснику1 зубецьморкви1 шт.цибулин2 шт.солодких перців2 шт.солі2 щіпки

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 33 калорії.

Як приготувати:

Зняти з моркви шкірку і крупно нарізати її. Звільнений від лушпиння цибулю нарізати кубиками середнього розміру.

Очищений картопля (невелика) розрізати на кілька частин.

Баклажани, кабачки і перець очистити від плодоніжок, однаково крупно порізати кубиками.

Перекласти в чашу мультиварки спочатку цибулю і встановити режим «Обсмажування». Домогтися золотого кольору, а потім переключити режим «Гасіння».

Далі додати моркву, а через десять хвилин покласти картоплю. Ще через двадцять хвилин додати кабачки, перець, баклажан. І ще через п’ятнадцять хвилин додати очищені зубчики часнику і томатну пасту, добре перемішати.

Все тушкувати до кінця програми, тобто поки мультиварка не подасть сигнал. В кінці посолити і подавати.

Порада: якщо рагу готується влітку, то томатну пасту краще замінити на свіже томатне пюре.

Рецепт страви з додаванням грибів

Гриби, особливо лісові, надають страві характерний аромат осені. Можна використовувати абсолютно будь-які грибочки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

соєвого соусу15 млкабачків0,2 кгморкви2 шт.баклажанів270 гпомідорів2 шт.зелені10 глука2 шт.грибів0,3 кгсолі10 г

Скільки по часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 32 калорії.

Як приготувати:

Нарізати на великі шматочки баклажанів, посолити його і залишити хвилин на двадцять осторонь.

З кабачка, якщо потрібно, зчистити шкірку. Нарізати його на такі ж шматочки.

Звільнений від лушпиння цибулю нашаткувати півкільцями.

Помідори вимити, зробити знизу хрестоподібний надріз. Потім опустити плоди в окріп і тримати їх там протягом хвилини. Далі відразу перекласти в лід або холодну воду. Коли трохи охолоне, за допомогою ножа стягнути шкірку і вирізати плодоніжку. М’якоть нарізати кубиками.

Гриби промити, прибрати усе сміття, крупно нарізати і відправити варитися на півгодини. Дати їм час стекти в друшляку після варіння.

Зелень вимити і дрібно порубати.

У сковороді спочатку обсмажити цибулю, а через п’ять хвилин додати до нього моркву. Смажити ще п’ять хвилин.

Потім покласти кабачки і баклажани. Заважати постійно, обсмажують до рум’яного кольору.

Далі додати гриби і обсмажувати все разом протягом десяти хвилин.

У кінці додати помідори, соєвий соус, сіль. Перемішати. Гасити ще п’ять хвилин, вимкнути плиту, зверху посипати зеленню.

Рада: до цього рецепту можна додати брокколі або цвітну капусту. Їх потрібно попередньо просто розібрати на суцвіття і вимити. Додавати разом з кабачками і баклажанами.

Рагу з баклажанами і куркою

Ніжна курка хоча і робить рагу калорійніше, вона ніяк не відбивається на фігурі. Це легкий і швидкий перекус або вечерю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кабачків2 шт.картоплі3 шт.болгарського перцю3 шт.курячого філе360 глука1 шт.цвітної капусти0,5 шт.баклажанів2 шт.

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 39 калорій.

Як приготувати:

Нарізати на невеликі слайсы промите м’ясо і відправити його на сковороду. Обсмажити до зміни кольору.

Цибулю дрібно нашаткувати і додати до м’яса. Всі разом обсмажувати до золотистого кольору.

Нарізати на невеликі кубики очищену картоплю і додати його в сковороду. Всі разом готувати п’ять хвилин, періодично помішуючи.

Баклажани нарізати на такі ж кубики і замочити в холодній воді хвилин на десять. Дістати, прибрати вологу, додати до решти продуктів, перемішати.

Слідом додати нарізані таким же чином кабачки.

Перець звільнити від насіннєвої коробочки і нарізати його широкої соломкою, покласти в сковорідку.

Маленький качан цвітної капусти поділити навпіл. З однієї половинки відокремити кілька суцвіть і додати їх до загальної маси.

Все разом тушкувати ще кілька хвилин, поки продукти не стануть м’якими.

Порада: замість кабачка можна використовувати перезріле огірок.

Рецепт страви з капустою

Тушкована капуста багатьом подобається. Вона добре вбирає в себе спеції і соки інших компонентів, а тому буквально грає смаками.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідорів2 шт.моркви1 шт.томатної пасти15 гчаснику2 зубцібаклажанів1 шт.цибулин1 шт.капусти білокачанної0,3 кгкабачків1 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 25 калорій.

Як приготувати:

Зняти лушпиння з цибулі і часнику. Цибулю слід нашаткувати півкільцями, а часник дрібно порубати.

Очищену від шкірки моркву нарізати півкільцями, не дуже тонко.

На сковороду відправити спочатку цибулю і часник. Їх потрібно смажити до легкого золотистого кольору і приємного аромату часнику.

Слідом відправити моркву, все перемішати.

Коли морква стане трохи м’якше, потрібно додати баклажани. Для цього їх треба порізати на невеликі кубики, не використовуючи плодоніжку. Дати їм теж обсмажитися до рум’яного кольору.

В цей час кабачки нарізати на такі ж кубики. Якщо шкірка тверда, її бажано видалити.

Капусту можна нашаткувати соломкою, а можна теж нарізати квадратиками. Разом з кабачками відправити на сковорідку.

Все перемішати і накрити кришкою на дві хвилини.

Томати очистити від плодоніжок, нарізати на невеликі шматочки, додати до загальної маси.

Для більш насиченого томатного смаку можна додати ложку томатної пасти. При використанні домашніх помідор робити це не потрібно.

Тушкувати до м’якості всі овочі. Це займає близько десяти хвилин. Викладати на тарілки одразу і прикрашати зеленню.

Порада: якщо хочеться додати аромату рагу, можна під час гасіння покласти пару горошин запашного перцю. Потім їх витягти.

Корисні поради

Овочі швидко вбирають в себе запахи зелені. Тому рекомендується використовувати не тільки петрушку і кріп. Додавання м’яти, лимонника, базиліка, шавлії, розмарину та інших трав тільки вітається. Зелень допомагає страви стати шляхетніше.

Важливо не переготовить рагу. Якщо не встежити за овочами, вони перетворяться на кашу. Тоді вже краще додати побільше спецій і подрібнити все блендером в ікру, яку можна мазати на хліб або подавати до гарніру.

Овочеве рагу повно вітамінів. Це корисне блюдо виглядає дуже яскраво, а аромат миттєво пробуджує апетит. Спробуйте додати нові овочі, щоб відкрити для себе більше смаків!