Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці? – Корисні поради

Зміст

1 Як приготувати шашлик в мультиварці правильно?
2 Класичний шашлик в мультиварці з свинини
3 Дієтичний шашлик з курки в мультиварці
4 Яловичий шашлик в мультиварці Редмонд

Шашлик – одне з улюблених страв у Росії, яке починають готувати вже з кінця весни, коли не так холодно проводити посиденьки на природі. Проте в домашніх умовах його теж можна зробити, хоча аромат багаття не зімітувати ніяким «рідким димом». Суть шашлику полягає в запіканні замаринованого м’яса порційними шматочками-кубиками, тому для його приготування підійдуть і духовка, і мультиварка. Остання не дасть м’яса стати занадто сухим, але в ній готувати таке непросте страву?

Як приготувати шашлик в мультиварці правильно?

Перед тим, як почати записувати в кулінарну книжку рецепти, варто ознайомитися з деякими базовими моментами, які допоможуть Вам не зіпсувати продукти і отримати ідеальний результат на виході. Частина з них застосовна не тільки до мультиварці, але і іншим методам приготування шашлику – вогнище, мангал, духовка, мікрохвильова піч. Отже, про що не можна забувати?

Не використовуйте заморожене м’ясо – воно стане гумовим в процесі термообробки.
Маринувати оцтом що-небудь крім свинини небажано: він додасть зайву жорсткість сухим видами м’яса (яловичини, курки тощо). Те ж стосується лимонного соку.
Обов’язково замочуйте м’ясо під соусом в скляній або керамічній ємності: так Ви уникнете появи неприємного присмаку, який створює метал.
Якщо м’ясо дуже жорстке або сухе, покладіть в маринад ківі, ананас або папайю – ці фрукти багаті на особливі кислоти, що сприяють розм’якшенню білка. Однак маринувати з ними м’ясо довше 2-х ч. не можна.
Завжди тримайте замочене м’ясо в холодильнику, особливо якщо настоюватися воно має не 30-40 хв., а довше.

Загальна технологія приготування шашлику для всіх варіацій термообробки універсальна: спочатку м’ясо нарізають рівномірними шматочками, потім довго вимочується в маринаді (термін залежить від його складу) і запікається/смажиться, будучи нанизаним на шампури. В процесі м’ясо обов’язково поливають залишками маринаду, щоб зберегти соковитість. Переважно в мультиварці для шашлику використовуються режими «Випічка» і «Смаження.

Класичний шашлик в мультиварці з свинини

Для такого жирного м’яса як свиняче фахівці радять використовувати або пиво, або кефір – обидва продукту не додадуть йому ще більшої жирності, але в той же час не дадуть висохнути при термообробці. Занадто складні маринади для свинини не рекомендовані: візьміть 1 вид рідини, додайте будь-яку приправу і часник або цибулю в невеликій кількості – цього буде достатньо, щоб отримати відмінний смачний шашлик. Подавати його можна з печеною картоплею.

Інгредієнти:

свинина – 1 кг;
кефір – 200 мл;
зубчики часнику – 3 шт.;
пучок петрушки;
сіль;
зерна кардамону – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

Петрушку помити, порвати вручну. Зерна кардамону розчавити товкачем.

Часник очистити, подрібнити і пропустити через прес.

Перемішати згадані продукти, залити кефіром, додати сіль.

Свинину помити, нарізати шматочками, покласти в отриманий маринад на 2-3 ч.

Викласти м’ясо в чашу мультиварки, залити маринадом. Опустивши кришку, готувати шашлик на «Випікання» 1 ч. За цей час треба буде пару раз перевірити м’ясо та за необхідності долити трохи води, якщо воно починає пересихати.

Дієтичний шашлик з курки в мультиварці

Якщо Ви не любите важке м’ясо, спробуйте приготувати в мультиварці курячий шашлик або з грудки індички – по-перше, це забере менше часу, ніж при роботі зі свининою або яловичиною, а, по-друге, таке блюдо не зашкодить фігурі. Маринад для курки фахівці радять підбирати на основі соєвого соусу, що заодно запобіжить необхідність використовувати сіль. Для пікантності використаний імбир і часник.

Інгредієнти:

куряче філе – 800 г;
мед – 70 мл;
соус соєвий – 70 мл;
ананасовий сироп – 70 мл;
зубчики часнику – 3 шт.;
корінь імбиру – 2 див.

Спосіб приготування:

Вимийте куряче філе, наріжте на кубики.

Підігрійте мед, змішайте з ананасовим сиропом. Влийте соєвий соус і збовтайте виделкою.

Імбирний корінь і очищені зубчики часнику дрібно натріть, підмішайте до маринаду.

Залийте цією сумішшю куряче м’ясо і дайте йому постояти 2,5 год в холодильнику.

Нанизавши курку на дерев’яні шпажки, викладіть на дно мультиварочной чаші, укрийте маринадом. За бажанням можете кинути туди кілька скибочок помідор.

На режимі «Випічка» готуйте курячий шашлик 40 хв., перевернувши його за цей час 2-3 рази.

Яловичий шашлик в мультиварці Редмонд

Приголомшливо смачне, ніжне м’ясо без краплі жиру виходить, якщо для маринаду використовувати ківі – особливо добре він себе виявляє щодо яловичини. Компанію ківі складуть солодкі болгарські перці, які додадуть соковитості, а також не надто гострий фіолетовий цибулю. Частина продуктів, яка перетворюється в пюре, відмінно просочує м’ясо, а інша виступає в ролі доповнення, тому гарнір до шашлику не обов’язковий.

Інгредієнти:

вирізка яловича – 1 кг;
ківі – 300 г;
перці болгарські – 400 г;
лук фіолетовий – 3 шт.;
мелений білий перець, сіль.

Спосіб приготування:

Вимийте ківі, зніміть шкірки і нарізати м’якоть на 6-8 частин.

Цибулю очистіть, 2 шт. нашаткуйте дрібно.

З’єднайте ківі і цибулю в блендері, прокрутіть на максимальній швидкості, щоб вийшла пюреобразная маса.

Залишилася цибулину наріжте кільцями. Перці вимити, позбавите насіннєвий зони, наріжте півкільцями.

Яловичину розріжте на невеликі квадрати, посоліть, присипте перцем.

Залийте пюре з цибулі і ківі, додайте інші овочі. Перемішуйте руками пару хвилин.

Затягніть чашу плівкою, залиште в холодильнику на 3 ч.

Після закінчення часу перекладіть м’ясо в чашу мультиварки, залийте маринадом, обов’язково виклавши та півкільця/кільця овочів. Опустіть кришку. Виставивши режим «Випічка», готуйте шашлик 45 хв.

У чому замаринувати м’ясо на шашлик, вирішувати виключно Вам: класична суміш з кефіру і рослинного масла з додаванням цибулевих кілець відмінно підходить яловичині, але для свинини жирнуватий (масло прибрати), а дієтичну курку краще тримати в томатному соці, соєвому соусі. Але головне, не беріть майонез – він не додасть приємного смаку ні одного виду м’яса.