Як приготувати вовнянки – швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Ще зовсім недавно нікому не спало б на думку посмажити вовнянки. Виявилося, що навіть ті гриби, які традиційно збирають для засолювання і маринування на зиму, здатні порадувати нас смачними стравами. І якщо ви не знаєте, як правильно приготувати вовнянки для другої страви, то відповідь проста: дивіться рецепти і готуйте. Вовнянки радують цінителів грибних страв своїм неповторним смаком. Їх просто обсмажують, готують з картоплею, сметаною, в клярі, кладуть в начинку пирогів.

На перший погляд, за зовнішнім виглядом вовнянки вельми нагадують відомі всім рижики, але вони не родичі, як їх готувати я недавно розповідала. За смаком вони схожі з груздями. Насправді гриби відносяться до сімейства сироежкових, з рецептами сироїжок я також вас знайомила. Відмінність від побратимів в тому, що вовнянки містити гіркий молочний сік, тому перед приготуванням, їх неодмінно треба вимочувати. Але на питання, чи можна приготувати вовнянки, і на славу пригоститися смачними стравами, відповідь позитивна.

Як підготувати гриби до приготування страв

Готувати вовнянки без підготовки категорично не можна. Щоб повномірного насолодитися справжнім смаком приготованих волнушек, гриби прийнято попередньо вимочувати або відварювати. Мета заходів – видалити притаманну грибам гіркоту. Діяти можна обома способами, вони рівноправно ефективні.

Переберія вовнянки, видаліть сміття, зчистити бруд. Відсортуйте червиві, перестарки. Обполосніть водою. Обов'язково сдерніте верхню рожеву шкірку.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Як вимочити. Складіть в будь-яку глибоку посудину, залийте холодною водою. Час вимочування від 24 до 48 годин. Кожні 10-12 годин зливайте стару воду з гіркотою, замінюйте порцією свіжою.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Досвідчені господині помітили, що тривале вимочування несприятливо впливає на смак страв з волнушек. Тому не перетримуйте заготовку.

Читайте також:
Сирна запіканка в духовці, мультиварці і мікрохвильовці: класичні рецепти та дієтичні

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Як відварити. Складіть в каструлю, залийте водою, покривши гриби повністю. Додайте сіль, з розрахунку на літр рідини – велика ложка без гірки. Варіть не менше 30 хвилин. Для засолювання волнушек на зиму час варіння збільшується до години.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Потім злийте рідину, і приступайте приготування страв.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Багато господинь поєднують обидва способи підготовки, і це в деякій мірі правильно. Оскільки вовнянки відносяться до умовно-їстівних грибів, краще трохи підстрахуватися. Кращий варіант: замочити дари лісу на добу, потім їх відварити.

Як приготувати смажені вовнянки

Найшвидший спосіб насолодитися смачним блюдом – посмажити їх.

Візьміть:

  • Гриби – 500 гр.
  • Цибулина.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Перець, сіль.

Як посмажити:

  1. Заздалегідь вимочіть і зваріть вовнянки. Відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли стече відвар.
  2. Покришите цибулину дрібними кубиками, відправте на сковороду обсмажувати, додавши шматочок вершкового масла.
  3. Наріжте шматочками гриби. Крихітні капелюшки залиште цілими, вони апетитно виглядають в тарілці.
  4. Перекладіть нарізку до цибулі, продовжуйте обсмажувати разом протягом 5-7 хвилин. Часто помішуйте вміст, щоб рівномірно просмажити.
  5. Незадовго до закінчення приготування заправте блюдо перцем, посоліть. Якщо порахуєте, що масла замало – хлюпніть трохи соняшникової.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Як посмажити вовнянки зі сметаною

Гриби зі сметаною – загальновизнане блюдо, гаряче улюблене народом.

беремо:

  • Вовнянки – 1 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сметана – 700 мл.
  • Часник – 3-4 часточки.
  • Морквина.
  • Перець, сіль, гілочки кропу.
  • Вершкове масло – шматочок.

Як приготувати:

  1. Підготуйте до приготування вовнянки, як це описано вище. Потім наріжте смужками довільного розміру.
  2. Покришите цибулину, зубки часнику. Крупно натріть моркву. Порубати кріп.
  3. Розпустіть на сковороді олію, викладіть цибулю з часником. Смажте близько 3-5 хвилин.
  4. Додайте грибну нарізку, морква. Розмішайте, продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати.
  5. Присмачите перцем, підсолити смажені вовнянки. Залийте сметаною, перемішайте. Якщо порахуєте, що необхідно хлюпнути німого води, щоб більше вийшло сметанному підливи, не зупиняйте себе.
  6. Гасіть страву протягом 3-5 хвилин після закипання на самому тихому вогні. Подавайте з рисом, картопляним пюре, будь-якими овочами, куркою, м'ясними стравами.
Читайте також:
Салат Обжорка класичний з м'ясом, рецепт з фото.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Вовнянки, смажені з картоплею

Справжній хіт серед страв з волнушек, обожнюваних нашим народом. Без смаженої з грибами картоплі не обходиться жоден грибний бенкет.

Буде потрібно:

  • Гриби – 400 гр.
  • Картопля – 500 гр.
  • Цибулина.
  • Соняшникова олія 50 – мл.
  • Сіль перець.

Як приготувати:

  1. Обробіть вовнянки, замочіть, після відваріть. Поріжте соломкою.
  2. Викладіть на сковорідку з розігрітою олією. Смажте до готовності, поки грибочки не зарум'яниться.
  3. На окремій сковороді посмажте цибулю. Обсмажуйте, поки не з'явиться приємна рум'яність.
  4. Додайте до цибулі нарізану соломкою картоплю. Смажте до повної готовності.
  5. Перекладіть до картоплі гриби, посоліть, посипте перцем. Добре розмішайте блюдо. Готуйте разом ще 5 хвилин.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею кусні вовнянки, смажені в клярі

З простих волнушек можна приготувати справжній делікатес.

знадобиться:

  • Гриби – 10 шт.
  • Борошно – стакан.
  • Молоко – 1/3 склянки.
  • Яйце.
  • Паприка – маленька ложка.
  • Порошок гірчиці – третина маленької ложки.
  • Сушений часник, цибулю – по маленькій ложці.
  • Розпушувач – ½ ложечки.
  • Масло – 300 мл.

Як приготувати:

  1. Зварені гриби довільно наріжте, щоб зручно було готувати в тесті.
  2. Розділіть борошно на 2 миски. В одній відразу обваляйте всю грибну нарізку.
  3. З іншої частини борошна замісити тісто, використовуючи всі перераховані в рецепті інгредієнти. Спочатку збийте яйце з молоком, потім підсипте приправи.
  4. Розігрійте масло, залив його в досить глибоку сковороду або каструльку.
  5. Умочуйте заготовки волнушек в кляр, потім опускайте в масло.
  6. Обсмажте до появи красивою скоринки. Викладіть готові гриби на паперову серветку, почекайте, поки вбереться зайвий жир.
  7. Потім перенесіть на тарілку.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Пиріг з волнушками і куркою з листкового тіста – смачний рецепт

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 300 гр.
  • Вовнянки – 200 гр.
  • Яйце.
  • Цибулина.
  • Зубки чеснока- 2 шт.
  • Масло, рослинне – 2 великі ложки.
  • Листкове тісто – 0,5 кг.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Курячий бульйон – 100 мл.
  • Молоко – стільки ж.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Перець, сіль.
Читайте також:
Чому м'ясорубка не прокручує м'ясо а видавлює і мне його, що робити

Як приготувати:

  1. Покришите зубчики часнику, цибулину. Обсмажте разом в соняшниковій олії.
  2. Через 10 хвилин додайте на сковорідку відварені і порізані вовнянки.
  3. Окремо посмажте куряче філе, нарізане брусочками.
  4. Потім розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, насипте борошно. Обсмажте до золотистого кольору.
  5. Залийте бульйон, молоко. Гарненько стільком людям, щоб не залишилося грудочок.
  6. Перекладіть в соус гриби, курку. Знову перемішайте начинку. Налаштуйте смак на сіль, поперчіть. Гасіть при тихому кипінні приблизно 10 хвилин.
  7. Розкачайте листкове тісто прямокутником, розділіть на лист 2 частини.
  8. Промажьте форму для випікання маслом, укладіть на денце перший лист.
  9. Викладіть начинку, розрівняйте. Накрийте наступним листом тесту. Защипніть краю. Змастіть жовтком.
  10. Випікайте при 180 ° С, налаштувавши таймер на 30 хвилин.

Як приготувати вовнянки   швидкі і смачні рецепти смажених грибів, зі сметаною, картоплею

Як зварити грибний суп з волнушками

Зварити суп можна не тільки з благородних грибів. Вовнянки не менше смачні в першому блюді. Готуються дуже швидко, суп виходить ситним і ароматним.

склад:

  • Гриби – 0,4 кг.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Вода – 2 літри.
  • Лук – ½ головки.
  • Морквина.
  • Масло, сіль, зелень кропу, перець.

Як зварити:

  1. Вимочіть вовнянки, злийте настій, наріжте соломкою.
  2. Обсмажте на сковорідці нашатковану кубиком цибулю. Слідом відправте терту моркву. Смажте до легкої золотистої.
  3. Перекладіть до овочів порізані грибочки. Продовжуйте обсмажувати 15 хвилин.
  4. Паралельно поставте закипати воду в каструлі. Надішліть в окріп порізаний суповий соломкою картоплю.
  5. Коли він буде майже готовий, перекладіть в каструлю вміст сковороди. Посоліть, додайте перець.
  6. Готуйте ще 10 хвилин, не даючи супу сильно кипіти. Подаючи, покладіть в тарілки рубану зелень.

Відео-рецепт: як правильно посмажити гриби

Чи не впевнені в своєму досвіді – дивіться ролик з покроковим поясненням, як приготувати гриби вовнянки на сковороді. Тут ви знайдете точну послідовність дій. Смачного!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка