Як смачно і швидко запекти ніжного лосося в духовці

Риба, яка запікається в духовці, практично завжди виходить набагато смачніше і ніжніше тієї, що готується на сковороді. Крім того, так краще зберігаються її корисні властивості. Це хороший вибір для тих, хто стежить за своєю фігурою. Лосось, приготований в поєднанні з травами і овочами, миттєво підкорює серця навіть тих, хто рибу не любить.

Загальні принципи приготування

Лосось запікається досить швидко. Його м’ясо не вимагає тривалої термічної обробки, і це важливо враховувати, щоб м’ясо не стало гумовим в духовці. Якщо разом з рибою готуються інші продукти, яким потрібно більше часу, їх потрібно заздалегідь довести до напівготовності.

Для того щоб лосось вийшов ароматним, практично завжди використовуються пряні трави, оливкова олія та лимонний сік. Без цих інгредієнтів м’ясо все одно залишиться апетитним, але не розкриє свої кращі смакові якості.

Стейки лосося, запечені в духовці

Інгредієнти
Кількість

цибулин –стейків лосося –лімонов –моркви –кропу –масла вершкового –приправи для риби –

Час приготування
65 хвилин

калорійність на 100 грам
120 Ккал

Найніжніші стейки лосося, просочені овочевим соком, спеціями і вершковим маслом. Інгредієнти прості, але виходить дуже соковито!

Як приготувати:

Вимити рибу, прибрати всю вологу серветками. Зверху посипати приправою для риби. Якщо до її складу не входить сіль, її потрібно додати окремо. Приправи повинно бути досить багато з обох сторін.

Зверху полити рибу лимонним соком і залишити маринуватися на двадцять хвилин.

Взяти аркуш фольги і покласти на нього шматочок вершкового масла. Зверху викласти рибу. Краще, якщо у кожного стейка буде свій лист фольги.

Цибуля звільнити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями, покласти зверху на рибу.

Моркву теж дрібно нарізати, покласти поверх лука.

Кріп дрібно порубати і посипати його зверху.

Загорнути фольгу, але не щільно. Скріпити краю. Відправити на півгодини в духовку при середній температурі.

Витягнути з духовки і почекати хвилин сім, після чого можна відкривати і подавати.

Порада: у приправи для риби не повинно бути ніяких ароматизаторів, консервантів та барвників, інакше весь смак і користь риби зникнуть.

Лосось з картоплею, запечена в духовці

Риба, яка готується відразу разом з гарніром. Картопля не виходить сухим з-за соку черрі і масла, а лосось зберігає весь свій особливий аромат і швидко готується.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулин1 шт.спеційза смакомстебел селери1 шт.картоплин5 шт.філе лосося1 кгчеррі8 шт.оливкової олії70 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 128 калорій.

Як приготувати:

Філе вимити, прибрати вологу, нарізати її крупними шматочками. Приправити і залишити на півгодини для просочення.

Помідори вимити і розрізати на чотири частини.

Зняти лушпиння з цибулі і нарізати його півкільцями.

Селера нарізати тонкими слайсами поперек.

Картоплю поставити варитися в шкірці, попередньо вимивши її. Варити до напівготовності.

Картоплю остудити, зняти шкірку і порізати її кільцями середньої товщини.

В одній мисці перемішати картоплю, селеру, масло, помідори, спеції, цибуля. Якщо є розмарин, його бажано додати.

Застелити деко фольгою і викласти на неї овочеву масу, а потім розподілити зверху рибу.

Запікати півгодини на середньому вогні. Перевіряти по готовності картоплі.

Порада: подавати таку рибу можна разом з кмином або чорним кунжутом.

Риба, запечена в духовці цілком

Цілий лосось, який готується за рецептом відомого шеф-кухаря Джеймі Олівера. Пряні трави добре просочують м’ясо, воно виходить особливо ароматним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

фенхелю6 шт.лосося2,5 кгспеційза смакомкартоплі1500 млімонов2 шт.морської соліза смакомоливкової олії40 млкропу1 пучокпетрушки1 пучокестрагону1 пучок

Скільки по часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

Включити розігріватися духовку на великому вогні. Підготувати деко, в який влізе ціла тушка лосося. Якщо трохи буде випирати хвіст або голова, то нічого страшного.

Вимити картоплю і нарізати разом зі шкіркою на кільця шириною в півсантиметра. Приправити.

Фенхель розрізати навпіл, особливо великі плоди – на чотири частини.

Полити овочі невеликою кількістю масла.

Рибу вимити (вона вже повинна бути випотрошена і очищена від лушпиння) і прибрати вологу.

Взяти по половині пучка петрушки, естрагону і кропу. Дрібно нашаткувати.

Зробити зверху косі глибокі надрізи, приблизно по п’ять штук з кожної сторони.

Приправити рибу, в надрізи теж повинні потрапити спеції і сіль.

Потім натерти тушку усіма подрібненими травами і додати сюди масло.

Вичавити сік лимона і полити їм зверху.

Овочі перекласти на деко, розподілити їх, зверху викласти рибу.

Один лимон нарізати на кружечки і покласти всередину тушки разом з іншими травами.

Запікати п’ятнадцять хвилин при високій температурі. Потім зменшити її до середнього і тримати рибу в духовці ще півгодини.

Подавати з лимоном і оливковою олією.

Порада: щоб перевірити, чи готова риба, потрібно увіткнути дерев’яну шпажку в місце за її головою. Порахувати до десяти, витягнути і піднести до носа. Якщо відчувається жар, то страва готова.

Як запекти лосося у вершковому соусі

Досить жирні вершки не псують м’ясо зайвим жиром, тому що його нейтралізує свіжий лук-порей. Таке поєднання разом з лимонною цедрою створює ідеальний соус до лосося.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулі-порею1 шт.філе лосося740 гкропу15 гсоліза смакомчорного перцю2 гцедри лимонної (сухий)3 рвершків 30%240 мл

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 129 калорій.

Як приготувати:

Промити філе лосося, прибрати вологу, розрізати його на чотири однакових шматочка.

Дрібно порубати вимитий кріп.

Лук-порей теж помити і тонко нашаткувати.

Рибу перекласти у форму для запікання. Приправити перцем і лимонною цедрою, посолити.

Зверху посипати кріп і цибулю-порей. Всю масу залити вершками.

Відправити запікатися в духовку на дванадцять хвилин при середній температурі.

Порада: якщо немає сухої цедри, то її можна замінити звичайним соком лимона.

Приготування під сирною скоринкою

Незвичайна ніжна сирна скоринка, в яку, крім сиру, входить багато інших інгредієнтів, відмінно підкреслює соковитість риби.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

хлібних крихт50 гпетрушки20 гпармезану40 голивкової олії15 мллайма0,5 шт.філе лосося0,5 кгспеційза смаком

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 171 калорія.

Як приготувати:

Петрушку дрібно нашаткувати.

Пармезан дрібно натерти.

Перемішати обидва ці продукту разом з маслом, хлібними крихтами. Додати сюди цедру і сік лайма, приправити, знову перешкодити.

Рибу розрізати на зручні порційні шматки, помити, прибрати вологу. Перекласти на деко шкірою вниз.

Зверху нанести суміш з крихт і зелені. Запікати не більше дванадцяти хвилин при середній температурі в духовці.

Порада: хлібні крихти повинні бути з білого хліба, бажано, щоб вони були дводенні, трохи сухі.

Рецепт з грибами і морквою

Грибний фарш, просочений соком риби і вершками, не тільки робить страву поживніший, але і набагато цікавіше. Ця страва може стати коронним на святковому столі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

грибів0,3 кгцибулин1 шт.моркви1 шт.лосося1 шт.спеційза смакомпетрушки25 гжирних вершків160 мл

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 63 калорії.

Як приготувати:

У тушки відрізати голову і хвіст, на череві зробити надріз. Всі витягнути нутрощі, вимити всю рибу. Потім розрізати її вздовж, кожну половинку приправити з обох сторін.

Гриби очистити від бруду і дрібно порубати.

З моркви зняти шкірку і натерти її дуже дрібно.

Зняти лушпиння з цибулі і дрібно його нашаткувати.

Всі овочі і гриби перемішати разом з вершками. Дрібно порубати петрушку і додати в загальну масу.

На лист фольги покласти половину тушки. На неї потрібно викласти всю грибну начинку. Зверху накрити її другою половинкою риби.

Накрити все другим листом фольги, скріпити краю.

У деко або форму для запікання налити трохи води і викласти в неї рибу.

Відправити в духовку при високій температурі на двадцять хвилин, потім зменшити температуру до середньої, зняти верхній шар фольги і запікати лосося ще десять хвилин.

Порада: якщо використовуються інші гриби, їх бажано відварити, а потім трохи обсмажити на сковороді. Вони повинні підрум’янитися. Тільки тоді можна додавати їх в суміш овочів і вершків.

Корисні поради

Тушка лосося, куплена разом з головою і хвостом, буде коштує набагато дешевше, ніж оброблена риба. У ній не так багато кісток і з обробленням можна впоратися будинку.

Вийде дуже смачно, якщо доповнювати лосось кедровими горіхами. Їх можна класти всередину або просто посипати зверху при подачі. Краще трохи їх прожарити на сковороді, щоб вони повністю віддали свій аромат.

Лосось запечений в духовці – це, мабуть, саме смачну рибну страву. А яке корисне і смачне!