Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Всі частини селери вживають в їжу: корінь, довгі зелені черешки, верхні листки. Овоч багатий вітаміном C, амінокислотами і макроелементами. Це один з найпопулярніших продуктів харчування у тих, хто стежить за фігурою. Завдяки низькому показнику калорійності – 12 ккал на 100 г продукту – його часто включають в дієтичний раціон.

У зимовий період це рідкісний продукт на полицях магазинів, тому важливо знати, як зберігати селера, щоб він не втратив користь і смакові якості.

Як вибрати відповідний овоч

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Ряд критеріїв, які допоможуть у виборі стиглого і смачного овоча:

  1. Листя мають насичений зелений колір без жовтих або коричневих вкраплень.
  2. Поверхня листків, черешків і коренеплоду повинна бути рівною, без вм’ятин і тріщин. Це свідчить про стиглості овоча і правильної збиранні врожаю.
  3. Якісний продукт має насичений трав’янистий запах, що говорить про високі смакові показники листків і стебла.

Як зберігати кореневої селера

Корінь селери менш популярний в порівнянні з листям і стеблами овоча, однак і його використовують, щоб надати страв характерний аромат і солодкувато-гіркий смак. Корінь селери зберігають у кімнатних умовах і холодильнику. Для більш тривалих термінів існують альтернативні варіанти.

У кімнатних умовах

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Для правильного зберігання коренеплоду виконуйте наступні умови:

  • кімнатна температура – від +18°C до +24°C;
  • відносна вологість повітря – 70%;
  • сухе, темне місце, виключає попадання прямих сонячних променів.

В таких умовах строки зберігання селери мінімальні і досягають 4 доби.

У холодильнику

Для збільшення терміну придатності селери використовують холодильник:

  • температура – від +1°C до +3°C;
  • харчова плівка в якості упаковки;
  • відсутність поруч продуктів із сильним запахом.
Читайте також:  Свинина в кисло-солодкому соусі — 7 рецептів по-китайськи

При дотриманні рекомендацій продукт придатний в їжу від 2 до 4 тижнів.

Альтернативні варіанти

Крім традиційних варіантів існують альтернативні способи зберігання селери, які роблять можливим вживання його в їжу навіть через рік.

Пісок – один з найбільш ефективних способів:

  1. Заповнити тару дрібним піском і повністю занурити в нього овочі.
  2. Готову ємність помістити в темне і сухе місце з температурою +12°C.

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

У сушеному вигляді коренеплід зберігається від 3 місяців до півроку:

  1. Ретельно помити коренеплід під проточною водою, очистити його від шкірки.
  2. Нарізати тонкими скибочками або натерти.
  3. Готову соломку помістити в ємність з щільною кришкою і прибрати в морозильну камеру при температурі -18°C.

Зберігання черешкової і листового селери

Листя і стебла селери – більш популярний продукт на полицях магазинів, однак споживачі не знайомі з усіма хитрощами зберігання.

Наприклад, ці частини овоча відмінно зберігаються не тільки у свіжому вигляді при низьких температурах, але і з використанням солі в якості натурального консерванту.

У холодильнику

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Основні рекомендації щодо зберігання в холодильнику:

  1. Зелень промити під проточною водою і просушити, щоб прибрати зайву рідину з поверхні.
  2. Висушене листя і черешки обернути фольгою і помістити в холодильник при температурі від +1°C до +3°C;

Термін зберігання – 10 днів.

Важливо! Не обертайте листя харчовою плівкою. Вона зменшить доступ кисню, що призведе до їх швидкого в’янення і втрати не тільки зовнішніх якостей, але і смаку.

У морозильній камері

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Щоб зберегти селера на зиму як можна довше, його поміщають в морозильну камеру, дотримуючись таких рекомендацій:

  1. Відокремити листя від черешка, кожну обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру при температурі -18°C.
  2. В якості альтернативи – селеру подрібнити до стану пюре, викласти у формочки для льоду, залити суміш водою.
Читайте також:  Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

У такому вигляді овоч зберігається від 6 місяців до року.

Засолювання селери

Як зберігати селеру: термін зберігання черешків і кореня овочу в домашніх умовах

Для тих, хто збирається зберігати селера дуже довго, відмінно підійде варіант засолювання овочів.

Для цього знадобляться:

  • селера – 1 кг;
  • сіль поварена – 200 р.
  • перець – за смаком.

Приготування:

  1. Селера промити.
  2. Дрібно порізати або подрібнити блендером.
  3. Отриману масу змішати з сіллю.
  4. Готовий продукт розкласти по банках, щільно закрити кришками, дати охолонути при кімнатній температурі (перед розкладанням ємності обдати окропом).
  5. Банки з селерою прибрати в темне, прохолодне місце.

Засолений селера придатний до вживання протягом 18 місяців.

Висновок

Корінь зберігається всього 4 дні при кімнатній температурі від +18°C до +24°C. У холодильнику при +1°C+3°C термін збільшується до 4 тижнів. В якості альтернативного варіанту використовують пісок, в якому овоч пролежить до півроку.

Стебла і листя залишаться свіжими в холодильнику при температурі від +1°C до +3°C до 10 днів, морозильній камері при -18°C – до 12 місяців. Найдовший варіант зберігання – заготівля з використанням солі. У такому вигляді овоч збережеться до 18 місяців.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь