Як зберігати варені кальмари: скільки вони зберігаються в холодильнику і морозильнику

Варені кальмари — делікатес, здатний прикрасити собою святковий стіл. Продукт багатий білками, омега-3 жирними кислотами, вітамінами групи B, йодом, кобальтом, міддю і селеном. Зміцнює нервову і ендокринну систему, позитивно впливає на серце і печінку, підвищує витривалість. Розглянемо, як краще зберігати варені кальмари, щоб вони не втратили смак і користь.

Як вибрати кальмари

Як зберігати варені кальмари: скільки вони зберігаються в холодильнику і морозильнику

При покупці варто зупинитися на свіжовиловлених молюсках, які при вас витягли з води і умертвили. Так легше переконатися, що вони не піддавалися хімічній обробці. Крім того, ви будете впевнені в термінах придатності продукту.

Однак купити тільки що виловленого з води кальмара можна далеко не завжди. Якщо кальмар не першої свіжості, його видасть сильний запах. М’якоть під плівкою повинна бути білою або трохи рожевою, але не жовтого — це ознака неякісного м’яса. Щупальця купують і в окремому вигляді, але краще зупинитися на продукті побільше, щоб легше було його готувати.

Важливо! З замороженими молюсками доведеться бути вдвічі обережними. Якщо в пакеті багато снігу, такий морепродукт напевно кілька разів піддавався заморожуванню.

Вже очищені морепродукти зазвичай оброблені хімічними речовинами, які прибирають плівку. Льоду в упаковці більше, ніж самих молюсків.

Перед варінням з кальмарів знімають шкірку і виймають нутрощі. Зробити це вже після приготування буде вкрай проблематично, а то й зовсім неможливо.

Правила зберігання варених кальмарів

Як зберігати варені кальмари: скільки вони зберігаються в холодильнику і морозильнику

Зберігати страву в домашніх умовах — непросте завдання, що вимагає певних знань. Особливі умови для молюсків викликані тим, що це білковий продукт, що після тривалої варіння псується вже через кілька годин.

Тримають готові морепродукти в герметичній упаковці. Якщо просто покласти варені кальмари в холодильник, на тарілку, вони швидко вберуть запахи від інших продуктів і обветрятся.

Читайте також:  Плов з фаршем-покроковий рецепт з фото

Підійде звичайний пластиковий контейнер, кришка якого щільно прилягає до тари. Блюдо в такій упаковці простоїть в холодильнику добу. Ставлять його як можна далі від м’ясних продуктів, інакше кальмари зачерствеют, втратять консистенцію, а через день стануть неїстівними.

Увага! За санітарними нормами всі підприємства, які працюють зі швидкопсувними продуктами, повинні бути обладнані різними холодильниками і морозильниками. В домашніх умовах м’ясо тримають в окремій ємності.

Молюски, закриті у вакуумній упаковці, їдять відразу після розтину, поки вони зберігають природні смак і форму.

Як зберегти готові страви

Всі зазначені на упаковці терміни правильніше буде скоротити на третину або наполовину. Якщо кальмари купувалися в замороженому вигляді, вони якийсь час вже пролежали на складі і як мінімум добу перебували в магазині, а значить, вже частково вичерпали ліміт зберігання.

Всі страви краще з’їсти відразу після приготування і прибирати в холодильник тільки в крайньому випадку.

Скільки можна зберігати варені кальмари в холодильнику

Як зберігати варені кальмари: скільки вони зберігаються в холодильнику і морозильнику

Навіть якісні і свіжі морепродукти тримають в холодильнику не більше 24 годин. Далі з молюсками почнуть відбуватися незворотні процеси розкладання, і є їх буде небезпечно для здоров’я.

Термін зберігання готових кальмарів залежить і від того, які соуси використовували. Якщо продукт заправлений майонезом, через 5-6 годин він повністю втратить структуру і натуральний смак, а через 12 годин стане неїстівним. Це справедливо і для більш складних страв на кшталт запечених фаршированих молюсків.

Можна тримати в морозилці

Як зберігати варені кальмари: скільки вони зберігаються в холодильнику і морозильнику

При зберіганні в таких умовах дотримуються ряду правил:

  1. Щоб правильно заморозити, очищені кальмари загортають у фольгу або харчову пергамент. Так молюски не примерзнуть один до одного, не вимерзнуть і не втратять структуру. М’ясо повинно бути повністю закрито фольгою, інакше воно зіпсується. Це правило особливо важливо, якщо поруч знаходяться м’ясні вироби.
  2. Термін придатності заморожених кальмарів істотно збільшується, тільки якщо їх туди помістили відразу після варіння. Таке м’ясо придатне в їжу до 1 тижня. Після розморожування його відразу ж подають на стіл, інакше кімнатна температура швидко зіпсує продукт.
Читайте також:  Кекси з начинкою всередині — смачні домашні рецепти

Смак розморожених молюсків буде сильно відрізнятися від свіжих. Після 2 днів морозильника морепродукт сильно змінить або зовсім втратить всі смакові властивості.

Довідка! Висока ймовірність, що з ніжного м’яса, яке буквально тане в роті, молюск перетвориться в жорстку несмачну закуску.

Після розморожування продукт з’їдають повністю. Повторне заморожування не допускається.

Висновок

Кальмари — особливо ніжний продукт, що вимагає особливого підходу. Молюск, який пролежав незамороженным більше доби, є небезпечно. Щоб гарантовано убезпечити себе від проблем, краще вибирати свіжі морепродукти в спеціалізованих магазинах і з’їдати їх відразу після приготування, а якщо і прибирати в холодильник, то тримати там не більше доби.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь