Як зробити брагу з варення в домашніх умовах

Старе або забродившее варення може знайти нове життя у вигляді браги або основи для домашнього самогону. Так що не потрібно поспішати викидати банки, адже у них є найголовніше: смак і цукор.

Натуральна брага готується декількома способами в залежності від того, які дріжджі використовуються. Її можна робити навіть на основі пива.

Загальні принципи приготування

Процес утворення браги займає не менше 1 тижня, але майже весь цей час вона просто дозріває. Сама підготовка продуктів займає всього кілька хвилин.

Для приготування можна використовувати дикі дріжджі пресовані (тобто свіжі), сухі, винні. Швидше за все працюють сухі і пресовані, потім винні, а останніми дозрівають дикі.

Необхідно використовувати чисту воду, бажано джерельну. Тоді чистота самої браги буде набагато вище, вона буде легше пиття. Вода з-під крана не підходить.

Тара, в якій буде бродити маса, повинна бути ідеально чистою. Краще всього використовувати скляний бутель. Також слід підготувати гідрозатвор. Його можна купити або зробити з підручних засобів, він є обов’язковим пристроєм.

Традиційний рецепт браги з варення для самогону

Інгредієнти
Кількість

варення – 800 млводи – 3 лсухих дріжджів – 1 уп

Час приготування
5 днів

калорійність на 100 грам
58 Ккал

Сухі дріжджі працюють швидше за інших, тому брага дозріває за лічені дні.

Як приготувати:

Взяти скляну ємність і вимити, а потім перекласти в неї все варення.

Залити теплою водою, не гаряче 35°С. До горлечка не доливати, так як необхідно лишити місце для піни.

Необхідно розмішати до тієї ж банку пачку дріжджів, це приблизно 11 р.

Все перемішати і на шийку встановити гідрозатвор. Його можна зробити за допомогою гумової медичної рукавички, яку потрібно надіти зверху, а в одному з пальців виконати невеликий отвір голкою.

Перемістити ємність в тепле місце, від +22°С. Дати постояти кілька днів.

Коли гумова рукавичка впаде, а сама брага стане світлою, процес бродіння можна вважати закінченим.

Після цього можна переганяти рідина в самогон.

Порада: дуже важливо, щоб кисень не контактував з брагою. Інакше спирт почне окислюватися і перетворюватися в отруйні речовини.

Рецепт для пиття

Для даного рецепту необхідно брати вже кип’ячену воду, тоді дріжджі будуть працювати ще краще.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода3 лварення0,9 лвинні дріжджі2 гцукор0,2 кг

Скільки часу готувати — 1 місяць.

Яка калорійність — 80 ккал.

Як приготувати:

Перекласти в чисті банки варення.

Додати вказану кількість води, вона повинна бути не гаряче 40°С.

Потім додати в загальну масу дріжджі, все ретельно перемішати і надіти гумову рукавичку на горлечко. Можна взяти і покупної гідрозатвор.

Прибрати в темне тепле місце бродити тижня на 3.

Після цього акуратно процідити осад і ягоди (або фрукти). Це зручно робити за допомогою друшляка.

Додати ще 1 склянку цукру, залишити бродити на 1 тиждень.

Знову відокремити від осаду і дати ще побродити.

Ще через 1 тиждень можна пробувати брагу. Вона повинна нагадувати напівсухе вино.

Такий напій п’ється ніжно і легко, градус зовсім невеликий.

Порада: подібну питну брагу можна робити і на диких, і на сухих, і на пресованих дріжджах. Швидкість бродіння істотно відрізняється.

Варіант без дріжджів

Дріжджі потрібні для будь браги, але вони містяться практично у всіх фруктах і ягодах в дикому вигляді. У цьому рецепті використовується родзинки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ізюм120 гварення1 кгцукор120 гвода2,5 л

Скільки часу готувати — 12 днів.

Яка калорійність — 95 ккал.

Як приготувати:

Для такої браги бажано брати кілька видів варення. Їх всі треба змішати в єдину масу і перекласти у велику каструлю.

Воду довести до кипіння і охолодити до 36°С, після цього влити її до варенню.

Ізюм не мити, відразу додати його до загальної маси. На ньому є ті дикі дріжджі, які необхідні для бродіння.

Додати цукор і добре розмішати. Якщо варення досить солодке, то цей етап можна пропустити.

Перемішати все ще раз і перелити в скляний бутель, обов’язково залишити зверху місце для піни.

Помістити на шийку гідрозатвор з рукавички, декількох шарів марлі або покупне пристрій.

Прибрати в темне місце, де температура близько +20°С, днів на 10 мінімум.

Коли рукавичка впаде, тобто процес бродіння буде закінчений, необхідно рідину процідити через марлю.

Розлити по пляшках і прибрати в холодильник.

Порада: бажано випити брагу як можна швидше, так як вона довго не зберігається навіть у холодильнику.

Бражка на пиві

Цікавий рецепт натурального ароматного продукту, з якого виходить відмінний самогон.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода10 лпиво0,5 лцукор0,5 кгварення2 л

Скільки часу готувати — 2 тижні.

Яка калорійність — 59 ккал.

Як приготувати:

Старе варення перемішати спочатку з цукром, потім — з пивом. Можна брати будь-яке пиво, наприклад світле «Жигулівське».

Влити в масу кип’ячену, але холодну воду і знову перемішати.

Перев’язати марлею горлечко тари в декілька шарів, прибрати в темне і тепле місце приблизно на 2 тижні.

Коли бродіння завершилося, можна переганяти в самогон з допомогою апарату.

Порада: дріжджі додавати не потрібно, так як в пиві вони вже є.

Хитрощі та поради

Для браги можна брати абсолютно будь-яке варення. Бажано, щоб воно було досить старе. У розглянутих рецептах враховується, що на 1 кг фруктової сировини припадає 1 кг цукру. Якщо цукру взяти менше, то його потрібно буде додавати в саму брагу.

При використанні рецепту з дикими дріжджами цукор бажано не додавати взагалі. Дріжджі будуть працювати з натуральними компонентами. Це займе більше часу, але продукт вийде смачніше. Його фортеця не буде високою.

Крім родзинок, можна додати в брагу свіжі фрукти або ягоди. Бажано саме ягоди, вони володіють більш вираженим ароматом і смаком. Це стосується і ягідного варення: чорничного, малинового, смородинового, полуничного, вишневого і т. д.

Мити попередньо свіжі продукти не варто, так як зникнуть всі дикі дріжджі. Необхідно перетерти їх мезгу і в такому вигляді дати побродити, потім процідити. Чим нижче ягоди росли до землі, тим більше на них активних компонентів.

Якщо є можливість, тару з брагою необхідно виставити на сонце, щоб вона прогрілася. При цьому протягом дня її потрібно повертати, щоб сонце гріло з усіх боків. Влітку можна навіть залишати ємність на вулиці, якщо вночі температура залишається теплою.

З подібної браги гнати самогон потрібно повільно, тоді він буде якісніше. Використовуйте слабкий вогонь, напій буде повільно розпадатися на фракції. Нехай біжить по крапельці, а не струєю. Для більш вираженого аромату можна використовувати другу перегонку. При цьому часто використовують добавки: лимон, м’яту, м’якоть фруктів.

Якщо використовується абрикосове варення, його бажано ні з чим не змішувати, особливо зі сливою. У абрикоса дуже тонкий аромат. Єдиний продукт, з яким він може поєднуватися, — це персик. Його можна додати і в свіжому вигляді. Якщо використовується кілька видів варення, включаючи абрикосове, необхідно розуміти, що відчуватися цей фрукт не буде.

Брагу пили наші предки. І ми можемо спробувати цей дивовижний напій сьогодні, використавши найрізноманітніші продукти. Варення, яким би старим воно ні було, віддає свої смакові якості повністю. Готувати брагу набагато простіше, ніж вино, з цим впорається будь-який початківець самогонник чи просто поціновувач всього народного. Спробуйте, у вас обов’язково вийде!