Яка калорійність скумбрії та як її вживати

Харчування – важлива й незамінна частина життя кожної людини. Тому важливо приділяти достатню увагу тому, що ми їмо, і скільки ми їмо. При цьому, особливо важливий не стільки об’єм порції, скільки цінність з’їденого. І зараз ми дізнаємося, яка калорійність скумбрії в будь-якому її вигляді – копченому, відвареному чи солоному. А також ознайомимося з корисними властивостями цієї риби.

Калорійність і норма споживання

Як і в інших продуктів, калорійність скумбрії (її також називають макреллю) обчислюється з розрахунку на 100 грамів продукту. Середня цифра при цьому становить 261,9 кал. Але все залежить від способу приготування цієї риби.

Яка калорійність скумбрії та як її вживати

Оскільки макрель містить в собі дуже багато корисних речовин, її добову норму фахівці обмежують порцією в 100 грам. Це пов’язано з тим, що при більшому споживанні цього продукту можлива «передозування» тими самими корисними речами, так як в одній рибці їх міститься в рази більше, ніж потрібно дорослій людині на добу.

Крім того, окремі способи приготування рибки можуть бути шкідливі самі по собі, тому ризикувати не варто.

Деяким людям слід і зовсім відмовитися від цієї смакоти. Зокрема тим, у кого є проблеми з наступного списку:

  • флюрооз зубів;
  • хвороби нирок;
  • порушення мовлення та/або слиновиділення;
  • печінкова недостатність;

Яка калорійність скумбрії та як її вживати

  • порушення в роботі пам’яті;
  • нервові розлади;
  • жирове переродження печінки;
  • виразка шлунка та/або дванадцятипалої кишки.

Також не рекомендується давати копчену скумбрію дітям у віці до 5-6 років, так як речовини, використовувані при копченні, не завжди безпечні для дітей. У всіх інших випадках макрель їсти можна і навіть потрібно, але важливо знати міру.

Таблиця калорійності

Напевно вам цікава калорійність скумбрії холодного або гарячого копчення, рибки, запеченої в духовці просто так і у фользі, в вареної або свіжою. Зараз ми наведемо табличку, щоб вам було простіше орієнтуватися в енергетичній цінності цього продукту в залежності від способу його приготування.

Яка калорійність скумбрії та як її вживати

Спосіб обробкиКалорійність, ккал в 100 г
Свіжа риба191
Холодне копчення221
Гаряче копчення317
Консерви317
Риба в маслі278
Слабкий посол187
Посол194
Відварювання211
Парова готування191
На грилю178
Гасіння240
Запікання у відкритому вигляді290
Запікання у фользі230

Найбільше калорій містить риба гарячого копчення і консерви з макрелі. Найменше калорій залишається в продукті, приготовлена на грилі. При цьому, багато дієтологів вважають: скільки калорій хоч в копченої, хоч в солоній скумбрії стане по закінченню готування, безпосередньо залежить від кількості доданої солі. Чим її більше – тим вище енергетична цінність готової рибки.

Використання в дієтології і для схуднення

Оскільки це досить жирна риба, дієтологи рекомендують повністю виключати з меню при деяких системах медичного живлення. Однак, враховуючи всю корисність цього продукту, ті ж дієтологи навіть рекомендують її в деяких випадках.

Яка калорійність скумбрії та як її вживати

Щодо дієт для схуднення, до недавнього часу через все тієї ж жирності макрель не радили їсти при будь-яких раціонах. Однак з появою пароварок і гриля це питання відпало саме собою. Справа в тому, що приготовлена такими способами рибка тільки втрачає зайві калорії, стаючи цілком дієтичним продуктом для худеющей жінки.

Крім того, за рахунок багатого складу макрель нормалізує обмінні процеси у всьому організмі, дає людині заряд бадьорості, поліпшує загальне самопочуття і підвищує працездатність. Саме тому зараз фахівці навіть рекомендують їсти її тим, хто сидить на жорстких, обмежених по вуглеводах дієтах і страждає занепадом сил і високою стомлюваністю.

Існують окремі програми схуднення, засновані на помірному вживанні саме цієї риби. Найпопулярнішою з них є кето-дієта, що дозволяє втрачати до 8 кг за тиждень.

Популярні рецепти приготування

Ми поділимося трьома рецептами приготування скумбрії, якими ви цілком можете користуватися у себе на кухні.

Запікаємо у фользі

Калорійність такого страви складе 167 ккал на 100 р. Для приготування знадобиться:

  • 250 г скумбрії;
  • невеликий помідор;
  • 5-6 р звичайної солі.

Яка калорійність скумбрії та як її вживати

  • В першу чергу вимийте рибку, випатрайте, видаліть голову і хвіст, по закінченню процедури ще раз промийте під проточною водою. Потім наріжте на невеликі шматочки, посоліть кожен потроху.
  • Поставте духовку грітися до 180°С. Тим часом викладіть шматочки риби на фольгу, перекладіть її часточками помідора і щільно загорніть. Надішліть згорток з рибкою в духовку на 30-35 хвилин. Після закінчення часу скумбрія готова.
  • Варимо суп

    Калорійність такого супчика складе близько 60 ккал на 100 р. З продуктів вам необхідні:

    • 600 г картоплі;
    • 2,5-2 л води;
    • 100 р ріпчастої цибулі;
    • 100 г пшона;
    • 600 р свіжої макрелі;
    • 150 г моркви;
    • 50 мл рослинного масла;
    • 6-7 г солі.

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

  • Рибу почистіть, як у минулому рецепті, не забувши також видалити плавники. Овочі очистіть від шкірки і наріжте так, як вам сподобається. Пшоно промийте, залийте водою і проваріть протягом 15 хвилин.
  • Потім додайте до пшону нарізану картоплю, перемішайте. Паралельно підготуйте піджарку з лука і моркви. Як тільки картопля з пшоном закиплять, додайте до них рибу і знову ловіть момент закипання.
  • Як закипить – додати піджарку і дозвольте мірно кипіти на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після цього суп можна подавати до столу.
  • Запікаємо у відкриту

    Калорійність такого страви складе 155 ккал на 100 г готової рибки. Вам знадобляться:

    • 700 г макрелі;
    • 100 мл сметани будь-якої жирності;
    • 10 г гірчиці;
    • 25 г рослинної олії;
    • прянощі і сіль за вашим смаком.

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

  • Змішайте сметану з гірчицею, сіллю і спеціями, збийте масу блендером до отримання однорідної маси (близько хвилини на високій швидкості роботи техніки). Скумбрію очистити від великих кісток, хвоста і голови, наріжте на шматочки довільної форми.
  • Кожен шматочок умочіть в отриманому соусі і викладіть на змащене олією деко. Запікайте скумбрію в духовці при 180°С протягом півгодини і сміливо подавайте до столу.
  • Харчова цінність та хімічний склад

    Харчова цінність передбачає вміст білків, жирів і вуглеводів. В середньому, у свіжій скумбрії містить 18 г білків, 13,2 г жирів, і не міститься вуглеводів. Крім того, в 100 грамах риби міститься близько 67,5 г води.

    Крім того, ця смачна рибка містить величезну кількість мікро – і макроелементів:

    • калій;
    • магній;
    • кальцій;
    • сірку;
    • натрій;
    • хлор;
    • фосфор;
    • йод;

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    • залізо;
    • кобальт;
    • мідь;
    • марганець;
    • нікель;
    • молібден;
    • фтор;
    • селен;
    • цинк;
    • хром.

    З незамінних амінокислот макрель містить:

    • валін;
    • аргінін;
    • ізолейцин;
    • гістидин;
    • лізин;

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    • лейцин;
    • триптофан;
    • метіонін;
    • фенілаланін.

    З замінних в ній є такі амінокислоти, як:

    • аспарагінова кислота;
    • аланін;
    • глутамінова кислота;
    • пролін;
    • гліцин;
    • серин;
    • цистеїн;
    • тирозин.

    Також в цій рибі є холестерин, насичені, полінасичені і мононасичені жирні кислоти.

    Вітаміни і користь

    Із вітамінів у скумбрії можна знайти:

    • А;
    • В1,2,4,5,6,9,12;
    • З;
    • D;
    • Е;

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    • Н;
    • До;
    • РР;
    • ніацин.

    Завдяки такому багатому складу, макрель має ряд корисних властивостей:

    • допомагає знижувати цукор у крові (актуально для діабетиків другого типу);
    • регулює метаболічні (обмінні) процеси в організмі;
    • підвищує працездатність і витривалість;

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    • виводить із тканин і органів солі важких металів;
    • очищає клітини і тканини від накопичених токсинів і продуктів розпаду;
    • стимулює процес еритропоезу (утворення еритроцитів – червоних кров’яних тілець);
    • зміцнює клітинні стінки і їх бар’єрні властивості;
    • стимулює роботу імунної системи;
    • нормалізує осмос в тканинах;
    • виводить зайву рідину з організму;
    • регулює нормальну роботу міокарда (серцевого м’яза);

    Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    • розширює судини;
    • розріджує кров;
    • підтримує клітини головного мозку, центральної та периферичної нервової системи у робочому стані;
    • профілактує патології опорно-рухового апарату;
    • бере участь в синтезі багатьох ферментів в організмі.

    Користь скумбрії – відео

    У цьому відео розповідається, що це за риба така – макрель, чим вона багата, і в чому її користь.

    Скумбрія – дуже корисна риба, яку, незважаючи на всю її жирність, багато дієтологів рекомендують до вживання всім, котрі худнуть. Однак, як будь-який інший смачний продукт, вона має свою енергетичну цінність, що важливо враховувати, особливо, якщо ви сидите на системі харчування з підрахунком калорій.

    Крім того, саме в розрізі дієт вам корисно буде дізнатися калорійність ролів, в яких нерідко використовують саме скумбрію. Також не слід забувати про калорійність хліба, який багато їдять разом з рибою. Адже якщо ви сидите на дієті серйозно, ви повинні враховувати абсолютно все, аж до калорійності огірка або такого ж безневинного на перший погляд банана. Однак незважаючи на свій енергетичний «вагу», скумбрія в питаннях схуднення приносить більше користі, ніж шкоди. Головне – їсти її в міру.

    А ви любите скумбрію? В якому вигляді вона подобається вам найбільше? Ви коли-небудь сиділи на дієті, що включає цю рибу? Ви задоволені результатом? Діліться вашими вподобаннями і досвідом в коментарях, це цікаво і корисно іншим читачам!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!