Яка калорійність сметани і як її вживати

Ми звикли їсти смачно. Однак, замислюючись про енергетичну цінність якого-небудь блюда, часто забуваємо про те, що ця сама цінність є і в соусу, яким ми приправляємо їжу.

Зараз ми з’ясуємо, скільки калорій в сметані, чим відрізняється калорійність покупного варіанту (Простоквашино, наприклад) з жирністю 10, 15 або 20 відсотків від домашнього і що корисного можна отримати від цього продукту.

Калорійність і норми споживання

У середньому калорійність сільської сметани становить близько 370-380 ккал на 100 грам продукту. У той же час магазинна сметана середньої жирності складає 190-210 ккал на той же об’єм. Енергетична цінність цього продукту залежить саме від жирності, торгова марка, упаковка та інші змінні тут особливої ролі не грають.

Дорослій людині можна їсти до 100 грам сметани на добу за умови, що вона не дуже жирна. Для дітей такий показник можна сміливо ділити на три. Чим вищий вміст жиру в продукті, тим менше його дозволяється їсти.

Справа в тому, що велика кількість жирів, що надійшли в травну систему, може викликати проносний ефект. Тому сметану не рекомендують їсти тим, у кого є проблеми з рідким стільцем. Це кисломолочний продукт, тому людям з високою кислотністю або виразковими ураженнями шлунка краще відмовитися від такого задоволення аж до повного одужання.

Крім того, високий вміст жиру в домашній сметані провокує підвищений жовчовиділення. Тому людям з виразковими ураженнями дванадцятипалої кишки, патологіями печінки і жовчного міхура можна їсти тільки знежирені варіанти продукту, і то тільки після попередньої консультації у лікаря.

Яка калорійність сметани і як її вживати

Таблиця калорій

Енергетична цінність всіма улюбленої приправа до млинців, вареників, борщів та інших страв безпосередньо залежить від вмісту жиру. У таблиці ми наведемо калорійність цього продукту в залежності від його відсотка жирності.

Жирність, %Калорійність на 100 г, ккал
10115-116
15158-159
20202-203
25250
40+від 350

Якщо виробник достеменно знає жирність своєї сметани, то сільський продукт в цьому питанні залишається загадкою. В залежності від якості молока, з якого господиня готує кисломолочну смакота, від технології, жирність може змінюватись в межах 40-60%. Проте в домашніх умовах визначити відсоток найчастіше неможливо, так як для цього потрібні відповідні прилади.

Тому, купуючи сметану в магазині, ви точно знаєте, скільки калорій в стограмовому стаканчику. А вибираючи її на ринку, порахувати точну енергетичну цінність фактично неможливо. Тим не менш, домашня продукція завжди буде корисніше і смачніше, якщо ви купили її у добросовісної господині.

Яка калорійність сметани і як її вживати

Як використовують в дієтології і для схуднення

Дієтологи в деяких випадках призначають цей кисломолочний продукт в рамках лікувальних дієт. Сметана з невисоким вмістом жиру чудово стимулює апетит і коригує процеси травлення.

За рахунок натуральних, живих лактобактерій ця смакота заселяє кишечник нормальною мікрофлорою, допомагаючи відрегулювати роботу кишечника. У деяких випадках лікарі рекомендують їсти саме жирну сметану для стимуляції жовчовиділення.

Однак в питаннях схуднення цей продукт – не кращий товариш. За рахунок порівняно високої калорійності зайва сметана практично моментально відкладається в додаткові сантиметри на боках. Однак продукт з вмістом жиру не більш 10% дозволяється у деяких системах схуднення.

Правда, в досить обмеженій кількості – не більше 50 грам на добу.

Популярні рецепти приготування

Незважаючи на високу калорійність, сметана – частий гість на нашій кухні. З її додаванням страви стають ситніше, ніжніша, смачніша, насиченішим. Ми приведемо кілька популярних рецептів з цієї вкусностью спеціально для вас.

Свіжий овочевий салат

Яка калорійність сметани і як її вживати

Калорійність цього легкого салату радує – всього 31 ккал на 100 грам готового страви. Вам знадобиться:

Помідори150 г
Огірки100 г
Болгарський перець120 г
Зелена цибуля15-20 г
Свіжа зелень (кріп, петрушка)невеликий пучок
Сметана 20% жирності20 г
Сіль і спеціїза смаком

Як готувати:

  • Наріжте всі овочі в довільній формі. Чим акуратніше нарежете – тим красивіше вийде готовий салат.
  • Додайте до них дрібно посічену зелень і зелений лук, сіль і спеції за смаком.
  • Заправте страву сметаною і добре перемішайте.
  • Тушкована печінка куряча

    Яка калорійність сметани і як її вживати

    Це блюдо вийде більш «вагомим» – в 100 грамах буде порядку 146-147 ккал. Для приготування візьміть:

    Печінка куряча500 г
    Сметана середньої жирності150 г
    Рослинна олія25 г
    Цибулина1 шт. (середнього розміру)
    Сіль і перецьза смаком

    Як готувати:

  • Подрібніть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
  • Додайте на сковороду нарізану печінку, обсмажуйте, регулярно помішуючи, до стану напівготовності.
  • Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сметану і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
  • Сметанний пиріг

    Яка калорійність сметани і як її вживати

    Це саме калорійне і, напевно, саме смачне блюдо. Енергетична цінність такого пирога становить 240-250 ккал на 100 грам. Для приготування знадобляться:

    Сметана жирністю не менше 20%500 г
    Цукор600 г
    Борошно вищого гатунку550-600 г
    Яйця курячі4 шт.
    Розпушувач35-40 г
    Какао-порошок10-12 г
    Вершкове масло30 г

    Як готувати:

  • Збийте 400 грам цукру з яйцями, додайте 300 грам сметани, борошно, розпушувач, какао і замісити тісто.
  • Перекладіть тісто в змащену вершковим маслом форму і випікайте в духовці до готовності при 180°С.
  • Цукор, що залишився і сметану збийте міксером до повного розчинення цукру.
  • Остудіть одержаний бісквіт, розріжте його на дві однакові по товщині коржа.
  • Змастіть один корж сметанним кремом, викладіть поверх нього другий і повністю обмажте залишками крему весь пиріг.
  • Поставте десерт в холодильник мінімум на годину, після цього можна подавати страву до столу.
  • Харчова цінність та хімічний склад

    У 100 грамах сметани середньої жирності (20-25%) міститься 2,8-3 г білків, 20-25 г жирів і 3-3,5 г вуглеводів. При цьому, чим вищий вміст жиру в продукті, тим більше в ньому вуглеводів і тим менше білка. Також в цьому представника кисломолочки міститься близько 77,5 грам води, трохи менше грама органічних кислот, півграма золи, вітаміни.

    Яка калорійність сметани і як її вживати

    З мікро – і макроелементів у смаколики можна знайти:

    • алюміній;
    • калій;
    • залізо;
    • кальцій;
    • йод;
    • магній;
    • кобальт;
    • натрій;
    • марганець;
    • сірку;
    • мідь;
    • фосфор;
    • молібден;
    • хлор;
    • олово;
    • стронцій;
    • селен;
    • хром;
    • фтор;
    • цинк.

    Сметана містить моно – і дисахариди, стреолы, насичені, і мононенасичені поліненасичені жирні кислоти.

    Вітаміни і користь продукту

    З величезної кількості вітамінів в сметані присутні практично все, зокрема:

    • бета-каротин;
    • ретинол;
    • тіамін;
    • холін;
    • рибофлавін;
    • фолати;
    • пантотенова, аскорбінова і нікотинова кислоти;
    • піридоксин;
    • калицферол;
    • кобаламін;
    • ніацин;
    • філохінон;
    • токоферол;
    • біотин.

    Яка калорійність сметани і як її вживати

    Незважаючи на те, що цей продукт вважається досить важким для системи травлення, особливо якщо його жирність становить 40% і більше, унікальний вітамінно-мінеральний склад сметани з лишком компенсує всі труднощі, засвоюється вона досить швидко і з максимальною користю для організму.

    Регулярне помірне споживання цього представника кисломолочки допомагає:

    • помітно поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся;
    • запобігти появі проблем з опорно-руховим апаратом;
    • очистити жовчний міхур і протоки від застояної жовчі;
    • нормалізувати процеси травлення;
    • збагатити кишкову мікрофлору корисними лактобактеріями;
    • налагодити перистальтику кишечника;
    • зміцнити серцево-судинну систему;
    • зробити судини еластичними і стійкими до пошкоджень;
    • поліпшити загальний стан організму;
    • вивести зайві токсини з клітин та тканин;
    • налагодити ферментативні процеси;
    • тонізувати нервову систему;
    • поліпшити продуктивність головного мозку.

    Деякі лікарі називають сметану натуральним антидепресантом. «Якщо ви втомилися, у вас занепад сил, з’їжте пару ложок цієї смакоти просто так. Ви побачите, наскільки вам стане легше в найближчі кілька хвилин».

    Користь сметани – відео

    У цьому ролику дана інформація за хімічним складом сметани, про її цінні властивості і випадках, коли вона дійсно приносить користь всьому організму.

    Сметана – дуже поширений, смачний і корисний кисломолочний продукт, який є на кухні чи не кожної господині. Позитивні якості цієї смакоти зумовлені багатим вітамінним і мінеральним складом. Так що їсти її можна сміливо, навіть якщо худнете. Але важливо стежити за жирністю, адже чим вона вища – тим більше калорій в 100 грамах продукту.

    Частіше сметану використовують у процесі приготування страви. Тому в розрізі схуднення вам важливо не забувати про калорійності болгарського перцю, томатів і огірків, салат з яких ви приправляете нашої корисністю. Крім того, не завадить знати калорійність сиру, сирників або млинчиків, які теж прийнято приправляти сметанкою. Що вже говорити про пельмені, які без цього звичного соусу просто неможливо уявити.

    А ви любите сметану? Які страви ви приправляете нею найчастіше? Діліться вашими рецептами в коментарях! І пам’ятайте – в розрізі схуднення важливі всі продукти, адже навіть чай має свою калорійність.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!