Заготівля щавлю на зиму — рецепти консервації в банках, заморозка

Червень – найкращий час для заготівлі щавлю на зиму в домашніх умовах. Листя ще зовсім ранні, вже накопичили корисні властивості та необхідну кислоту, але не уражені шкідниками. Саме соковиті молоді листочки, а не перерослі лопухи йдуть на консервацію. Влітку ми варимо з щавлю холодні зелені щі, взимку смачні ароматні супи. Багато господині печуть пироги і пиріжки з щавлевої начинкою. Маринований щавель кладуть у закуски і салати.

Рецептів збереження на зиму небагато, але достатньо для того, щоб зробити різноманітні заготовки. Рослина заморожують, сушать, консервують у банках з сіллю або без неї. Всі рецепти зібрані в цій добірці – вибирайте і приступайте до роботи.

Щавель на зиму в банках – простий рецепт з водою

Перед вами самий простий спосіб заготовки для довгого зберігання. Робиться без солі. Дану заготівлю можна використовувати не тільки для супу, але і для пирогів та іншої випічки з начинкою з щавлю. При необхідності, якщо, наприклад, вирішите спекти солодкі пиріжки, у вже консервовану закатку можна додати цукор.

Як заготовити:

  1. Промийте листя, видаліть сміття. Порубаєте довільно, але не дуже крупно.
  2. Стерилізуйте банки з кришками. Наповніть їх рубаними листям. Укладайте щільно, трохи утрамбовувавши, щоб більше увійшло.
  3. Закип’ятіть воду, залийте в банку. Почекайте з хвилинку, щоб встиг вийти повітря, а щавель трохи осів. Після цього додайте в звільнене місце окріп. Відразу закатайте. Коли заготовка охолоне, сховайте банки в холодне приміщення – підвал, погріб, холодильник.
Читайте також:
Смачний яблучний пиріг «Царський»

Для консервування зазвичай беруться листя, черешки безжально відрізаються і викидаються. Раджу подрібнити їх у блендері, а потім заморозити щавлеве пюре в невеликих брикетах. Взимку можна додавати по ложечці в соуси, борщі, щі, надаючи страв легку кислинку.

Заготівля щавлю на зиму — рецепти консервації в банках, заморозка

Заготівля щавлю з сіллю без води

Це також дуже простий варіант консервації листя щавлю на зиму. Оскільки в рослині повно своєї натуральної кислоти, воно чудово зберігається без додаткових добавок у вигляді солі і теплової обробки.

Як засолити:

  1. Наріжте листя, складіть у широкий таз. Пересипте сіллю, добре перемішайте, розподіливши її по всій нарізці. В процесі буде швидко виділяти сік, не зливайте його.
  2. Щільно укладіть нарізку в банки. Підлийте трохи соку. Закрийте капроновими кришками. Відправте на зберігання на полицю холодильника.

Як заготовити з сіллю і водою

Спосіб, схожий з попередніми, але тут присутній і окріп і сіль. Рекомендую робити заготівлю в маленьких банках, 0,3-0,5 літра.

  1. Видаліть сміття, переберіть листя. Дрібно порубаєте, відразу розподіліть по скляних балонів. Старанно утрамбуйте.
  2. Зверху засипте маленьку ложку солі, якщо візьмете баночку в 300 мл Для підлогу літрової ємності додайте ще пів ложечки.
  3. Влийте в банку вскипяченную воду до самих країв. Зачекайте хвилину, щоб вийшли бульбашки повітря. Загорніть під залізну кришку.

Заготівля щавлю на зиму — рецепти консервації в банках, заморозка

Заготівля без солі та води

Доведеться трохи помучитися, оскільки закачування стерилізується. Зате при такому способі в одну банку увійде дуже багато щавлю.

Як зробити:

  1. Подрібніть рослина, укладіть в півлітрову банку.
  2. Поставте ємність в каструлю з гарячою водою (обов’язково підстеліть рушник на дно каструлі, щоб банку не скакала). Стерилізуйте банки при тихому кипінні води в каструлі.
  3. У міру прогрівання щавель пустить сік, листя почнуть осідати на дно. На що з’явилося місце доповісте ще порцію свіжих порізаних листя. І так далі, поки не залишиться місця. Допомагайте собі ложкою, трохи уминая щавель.
  4. Заповнену вщерть банку дістаньте, і закатайте.
Читайте також:
Гречка з куркою і сиром: ну дуже смачно

Заготівля щавлю на зиму — рецепти консервації в банках, заморозка

Як закрити щавель без стерилізації

Про те, що щавель можна маринувати, багато хто і не підозрюють. Взимку ви зможете додати консервацію в суп, у закуску з печеного буряка або гарбуза. Або зробити простий салат з маринованих листя, заправлених часником і майонезом. А ще таким щавлем начиняють яйця або помідори – виходить незвично і смачно.

Візьміть на літр води:

  • Сіль – 50 гр.
  • Столовий оцет 125 мл.

Як заготовити:

  1. Наріжте листя, помістіть їх в друшляк. Бланшируйте в киплячій воді, поки нарізані листя не змінять колір оливковий.
  2. Сумлінно відіжміть, відправте в банку.
  3. Зробіть маринад. Засипте в воду, де бланшувалися листя, сіль, влийте оцет (порахуйте приблизно, скільки знадобиться маринаду).
  4. Перелийте маринад в баночки, закупорьте. Після охолодження заберіть в холод.

Заготівля щавлю на зиму — рецепти консервації в банках, заморозка

Як заморозити щавель на зиму

Відмінний варіант заготовки, що дозволяє зберегти вітаміни і колір свіжого щавлю. Зберігатися такі брикети можуть до 2 років, за умови, що ви не будете розморожувати, а потім знову заморожувати рослина.

Заморожування:

  1. Наріжте чисті листки, складіть порціями, достатніми на одне приготування, в пакети.
  2. Випустіть з пакетиків повітря, надійно закріпіть. Відправте в морозильну камеру.

Відео-рецепт закачування з холодною водою

Щавель – рослина не вибаглива. Міститься в листках кислота дозволяє консервувати його різними способами. З ролика ви дізнаєтеся ще один варіант. Вдалих вам зимових заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка