Якщо при підготовці до пікніка вирішено зробити як можна більше закусок в домашніх умовах, ідеальним варіантом будуть прості відкриті і закриті бутерброди.
Враховуючи, що все-таки таке частування доведеться транспортувати, краще все ж готувати закриті види закусок.
Технологія приготування закритих бутербродів: види закусок
Саме слово «бутерброд» перекладається з німецького як хліб з маслом. Фактично це шматок хліба з будь закускою.
Саме ця технологія й лягла в основу приготування простих закусок.
Тільки варіацій заміни звичайного масла з’явилося безліч. До того ж додалися соуси, намазування, прикраси.
Так з’явилися закусочні канапе і канапки, тарталетки і воловани, грінки та гарячі відкриті бутерброди.
Але пропонуємо піти далі, і познайомитися з існуючими варіантами закритих бутербродів.
Сендвіч. Це звичний для багатьох бутерброд, який складається з двох шматків хліба і начинки між ними.
Назва з’явилася в честь Джона Монтегью, четвертого графа Сэндвичского,– величезного любителя карткових ігор.
Саме йому належить ідея готувати бутерброди з двох шматків хліба.
Так як часу на їжу у затятого гравця просто не вистачало, він брав таку закуску з собою і перекушував, не відходячи від карткового столу.
Листкові бутерброди або багатоярусні сендвічі. У такий закуски може бути одночасно до 7 – 9 шматків хліба.
Причому начинка між скибочками буде найрізноманітніша і навіть не завжди що поєднується.
Бургери. Фактично це той же сендвіч, але в якості хлібної основи застосовується закусочна булочка, яка розрізає навпіл.
А ось від виду начинки і буде залежати повна назва такого бутерброда.
Гамбургери – улюблена американцями булка з котлетою.
Чізбургери – а тут до булці з котлетою додано сир.
Хот-доги – сосиски в булочці з гірчицею і соусом.
Брускетта – обсмажений хліб з помідорами і моцарелою.
Паніні – різновид італійських бутербродів, запечених під щільно притиснутою кришкою гриля.
Фахітос – м’ясо з овочами, загорнуте в кукурудзяне або пшеничну паляницю з соусом гуакомоле.
Денер-кебаб готують в Туреччині і, звичайно, всіма улюблену шаурму.
З різновидами різних бутербродів можна ознайомитися в статті «Бутерброди різних країн».
А зараз пропонуємо приготувати домашні бургери і сендвічі за рецептами, які прості у виконанні.
Сендвіч з помідорами, шинкою і сиром: рецепт з фото
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 шматочки;
- шинки – 2 скибочки;
- сиру – 1 пластинка;
- помідор;
- листя салату;
- вершкове масло.
Готується улюблений сендвіч з сиром по цьому рецепту буквально за 5 хвилин.
Хліб змащуємо розм’якшеним маслом.
Викладаємо поверх масла шинку і сир, прикриваємо кружальцями помідорів і листям салату.
Накриваємо всю конструкцію другим шматочком хліба і частування готово.
Смачні сендвічі з огірком і яйцями: рецепт
Для приготування знадобиться:
- тостового хліба – 2 шматочки;
- яєць курячих – 2 шт.;
- свіжих огірків – 2 шт.;
- листового салату – 3 шт.;
- гірчичний соус.
Попередньо яйця відварюємо круто і очищаємо, огірки нарізаємо скибочками навскоси, зелень миємо й обсушуємо.
Приступаємо до збірки закуски.
Хліб змащуємо гірчичним соусом. Викладаємо кружечки яєць і відразу ж їх накриваємо нарізаними огірками.
Прикриваємо листям салату і ще одним скибочкою хліба.
Можна загортати бутерброд або одразу ж їм перекусити.
Гра сендвіч: рецепт клубного бутерброда
Для приготування знадобиться:
- тостового хліба – 3 пластинки;
- курячої грудки – 100 гр.;
- бекону – 50 гр.;
- салату – 2 аркуша;
- огірків – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- часнику – 2 зубчики;
- майонез – 50 гр.;
- кетчупу – 40 гр.;
- сіль;
- перець;
- картопля фрі.
Американський клубний сендвіч – це триярусний закритий бутерброд, який зазвичай подають з картоплею фрі.
Попередньо необхідно замаринувати курячу грудку.Зробити це дуже просто.
Досить додати до м’яса птиці сіль, перець, натертий часник і оливкове масло.
В такому маринаді курка проведе близько двох годин.
Можна зробити замариновані заготовки заздалегідь і, помістивши в контейнер, залишити в морозильній камері.
Поки маринується філе, підготуємо всі інші компоненти багатокомпонентного бутерброда.
Овочі миємо, обсушуємо й нарізаємо помідори кружечками, а огірки довгастими тоненькими пластинками. Хліб підсушуємо в тостері.
На сухій сковороді обсмажуємо скибочки бекону.
Не виливаючи витопився жир, покласти на сковорідку нарізану шматочками курячу грудку і обсмажує до появи золотистої скоринки.
Приступаємо до збірки закуски. Хліб змащуємо майонезом з одного боку і викладаємо на нього салатний лист, шматочки курки і кружечки помідорів.
Беремо другий шматок хліба, змащуємо його соусом з двох сторін і накриваємо перший ярус сендвіча.
Викладаємо другий шар начинки. Для цього спершу йде бекон, а за ним огірки та салатне листя.
Завершує конструкцію ще один шматочок хліба, змащений майонезом з нижньої сторони.
Щоб клубний сендвіч не розвалився, його можна скріпити зубочистками.
Тепер розрізаємо бутерброд на чотири частини по діагоналі. Подаємо таку закуску з картоплею фрі, яку легко приготувати у фритюрі з замороженої заготовки.
Сендвіч з перцем і тунцем: рецепт з фото
Для приготування знадобиться:
- чіабатти – 0,5 шт.;
- яєць курячих – 2 шт.;
- тунця консервованого – 100 гр.;
- солодкого перцю – 0,5 шт.;
- листя салату – 2 шт.;
- майонез – 1,5 ст. л.
Половинку чіабатти розрізаємо вздовж. Можна розрізати італійський хліб не до кінця.
Для начинки готуємо основні інгредієнти. Яйця відварюємо, чистимо і розрізаємо навпіл.
Тунця розминаємо за допомогою вилки і змішуємо з ложкою майонезу.Перець нарізаємо тонкими смужками.
Половинку булки змащуємо залишком майонезу, а на другу половинку викладаємо рибну намазки.
На першому шматочку розміщуємо яєчні половинки і накриваємо їх салатними листям.
З’єднуємо обидві половинки сендвіча.
Сендвіч з редисом і куркою: докладний рецепт
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- курячого філе – 120 гр.;
- вершкового сиру – 120 гр.;
- кропу і петрушки – по 2 гілочки;
- редису – 2 – 3 шт.;
- листя салату – 2 шт.;
- сіль;
- перець.
Філе курки нарізаємо на довгі шматочки. На грилі або сухій сковороді обсмажуємо м’ясо птиці, після чого його солимо і перчимо.
Чисту зелень дрібно рубаємо і змішуємо з м’яким сиром до отримання однорідної маси.
Редиску ріжемо кружальцями.
Хліб намазуємо сирною масою, на неї викладаємо лист салату. Тепер кладемо шматочки курки і кружечки редиски. Накриваємо бутерброд салатним листом і ще одним шматочком хліба.
Рецепти простих сендвічів: бутерброд з яєчним салатом
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- варених яєць – 2 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- листя селери;
- зелена цибуля;
- салатний лист;
- каррі;
- перець;
- сіль.
Відварені круто яйця розминаємо за допомогою виделки.
До яєчної суміші додаємо майонез і трохи мелкопорезанного цибулі і селери.
Присипаємо салат сіллю, додаємо мелений перець і каррі за смаком.
Всі компоненти перемішуємо до однорідності.
Чорний хліб підсушуємо в духовці або обсмажуємо на сковороді без масла.
Перший шматочок намазуємо готовим салатом, який прикриваємо салатним листом.
Зверху розміщуємо другий шматок хліба.
При бажанні ще теплий хліб можна натерти часником.
Сендвіч із лососем: рецепт приготування в домашніх умовах
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- листя салату;
- лосося конченного – 50 гр.;
- огірок – 1 шт.;
- вершковий сир.
Овочі ретельно миємо під проточною водою й обсушуємо. Огірки при бажанні, можна очистити від шкірки.
Огірок нарізаємо навскоси тоненькими шайбами.
Обидва шматочка хліба змащуємо вершковим сиром і викладаємо на них салатні листя.
На один шматочок розміщуємо шматочки огірків, а на іншій копченого лосося.
З’єднуємо обидві половинки бутерброда і розрізаємо готовий сендвіч по діагоналі.
Сендвічі з авокадо: рецепти з куркою
Для приготування знадобиться:
- куряче філе – 1 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- стеблового селери – 2 шт.;
- червоної цибулі – 1 шт.;
- кінзи і петрушки – по 2 гілочки;
- лимонного соку – 50 мл;
- сіль;
- перець мелений.
Куряче філе обсмажити на сковороді і нарізати брусочками. Авокадо розім’яти виделкою і додати до курки.
Туди ж відправити натерте яблуко і нарізаний дрібним кубиком червоний лук.
Порізати зелень дрібно і висипати в ємність до решти інгредієнтів.
Досолює суміш, перчимо і поливаємо лимонним соком.
Добре вимішуємо намазки.
Така начинка підходить для приготування сендвічів як на білому, так і на чорному хлібі.
Рецепт бургера з куркою в домашніх умовах
Для приготування знадобиться:
- булочок для бургерів – 8 шт.;
- курка – 1 шт.;
- ріпчастої цибулі – 1 шт.;
- сіль;
- перець;
- огірків – 5 – 6 шт.;
- кетчуп
- зелень.
Курячу тушку обмиваємо і розбираємо на частини. Зрізаємо все м’ясо з кісток.
М’ясні шматочки з жиром, шкіркою і цибулиною перекручуємо на м’ясорубці. Присаливаем і перчимо за смаком.
З готового фаршу формуємо котлети і викладаємо їх на деко.
Готуємо котлети для бургерів в духовці в режимі гриль.
Коли з’явиться рум’яна кірочка, зменшуємо температуру і ще тримаємо котлети в духовій шафі 15 хвилин.
Булки розрізаємо на дві половинки.
На нижню частину кожного бургера викладаємо курячі котлети і відразу ж поливаємо кетчупом. Зверху розміщуємо порізані огірки і трохи зелені.
Всю конструкцію прикриваємо другою половинкою булочки.
Рецепт закритого бутерброда: бургер з рибою
Для приготування знадобиться:
- тріски – 300 гр.;
- ріпчастої цибулі – 1 шт.;
- яєць курячих – 1 шт.;
- панірувальних сухарів – 50 гр.;
- сіль;
- олії – 2 ложки;
- булочки для бургерів – 2 шт.;
- соусу тартар – 4 ст. л.
Філе тріски подрібнюємо ножем або на м’ясорубці з крупною решіткою. Разом з рибою перепустками нарізану цибулю.
У фарш додаємо одне яйце, солимо і перчимо. Добре вибиваємо суміш руками.
Змочуємо Руки і формуємо котлети. Кожну обвалюємо в сухарях і викладаємо на обробну дошку.
Тепер котлети потрібно розмістити в холодильнику, де проведуть найближчий час.
Охолоджені рибні заготовки обсмажуємо на олії з обох сторін.
Підігріті булочки, розрізаємо, змащуємо готовим соусом тартар і відразу ж викладаємо гарячі рибні котлети.
Накриваємо бутерброд другою половинкою булочки.
Нестандартні закриті бутерброди: рецепти закуски в батоні з фото
Для приготування знадобиться:
- багет – 1 булка;
- сосисок – 400 гр.;
- огірків солоних – 200 гр.;
- вершкового масла – 150 гр.;
- діжонської гірчиці – 1 ст. л.;
- лимонного соку – 1 ст. л.;
- зелені петрушки, кропу – по 2 – 3 гілочки.
Такі не зовсім звичайні бутерброди стануть оригінальним частуванням і прекрасним прикрасою столу.
Для приготування багет розрізаємо вздовж навпіл. Повністю вибираємо з булки м’якуш.
Готуємо начинку, для чого сосиски і огірки нарізаємо кубиками. До них додаємо гірчицю, лимонний сік і розм’якшене масло.
Вийнятий з хліба м’якушка підсушуємо в духовій шафі і кришимо в підготовлену суміш.
Всі компоненти начинки добре вимішуємо і викладаємо в обидві половинки багета.
З’єднуємо обидві половинки і замотуємо багет харчовою плівкою, щоб він не розвалився.
Відправляємо хліб з начинкою в холодильник, де батон повинен провести кілька годин, щоб масло повністю застигло і поєднало в єдине ціле всі компоненти, включаючи хліб.
Охолоджений батон нарізаємо на шматочки і відразу подаємо. На пікнік таку закуску можна взяти, попередньо заморозивши.
Ідеї приготування закритих бутербродів: фото
