Закуски на швидку руку — легкі варіанти на всі випадки життя

Накриваючи стіл, велике значення приділяється закусок, адже вони покликані збудити апетит і втамувати голод. Які закуски готувати, вирішує господиня, але головне — це дотримуватися деякі правила.

Правила вибору продуктів і приготування

Під закускою прийнято розуміти легке блюдо, яке подається на початку обіду або вечері. Закуски також можуть подаватися як самостійне блюдо, зазвичай, коли вони подаються з алкогольними напоями або коктейлями. У цьому випадку вони виконують роль перекусу.

Існує величезна кількість різних закусок, але всі закуски умовно можна поділити на дві основні виду: холодні і гарячі. Холодні закуски, як правило, можуть включати в себе рибні і м’ясні нарізки, салати, тарталетки, канапе, овочі або фрукти. До гарячих ж традиційно відносять пироги, киши, гратены, пиріжки та крокети. Раніше в якості гарячої закуски подавали суфле, але зараз ця традиція залишилася далеко позаду.

Займаючись приготуванням закусок важливо пам’ятати одне головне правило: не поєднувати один з одним деякі продукти, які ускладнюють процес травлення і обміну речовин. Основними помилками при виборі продуктів є поєднання сиру та м’ясних продуктів, картоплі і яєць, риби і молочного і т. д. Не варто поєднувати також крохмалевмісні продукти і цукор. Зате овочі можна впевнено використовувати в більшості випадків!

Прості закуски на швидку руку

Вся принадність простих закусок полягає в тому, що не потрібно володіти видатними кулінарними навичками для того, щоб їх приготувати. Вони займають зовсім небагато часу і дуже виручають, коли несподівано нагрянули гості. Крім того, продукти для такої закуски практично завжди знайдуться в холодильнику.

Рулетики з шинки, начинені сиром

Зміст закуски полягає в тому, що всередину скибочки шинки кладуть начинку із сиру, часнику і зелені, після чого шинка загортається в трубочку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рубана шинка450 гтвердий сир500 гмайонез6 ст. лчасник4 зубчикизелена цибуля1 гілочкакаррі1 ч. лчорний мелений перецьщіпкачервоний мелений перецьщіпка

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність (на 100 м) – 244 кКал

Спосіб приготування:

Починати потрібно з приготування начинки. Для цього сир очистити від твердої зовнішньої скоринки і натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю промити під холодною водою, нарізати білу частину цибулі, так як зелена не потрібно. Зелені стрілки цибулі можна дрібно порубати і використовувати в якості прикраси страви, проте, це на любителя;

На плиту поставити сковорідку і висипати карі, злегка підсмажити протягом півхвилини (масло додавати не потрібно). Коли каррі підсмажиться, кухню наповнить пряний аромат. Прибрати каррі зі сковороди і перемішати з майонезом і двома видами перцю;

В отриману суміш каррі і майонезу додати нарізану цибулю, натертий сир і ретельно перемішати – начинка для шинкових рулетів готова;

Шинку постаратися нарізати тонкими пластами, наверх яких викласти по пів чайної ложки начинки і загорнути в рулетик. Якщо рулет не тримає форму, можна скріпити його зубочисткою або спеціальними паличками для канапе;

Повторити зазначені дії з іншими компонентами, отримані рулетики прибрати в холодильник на півтора-дві години, щоб вони просочилися. Витягнути з холодильника, остудити і подавати до столу. Легкий перекус готовий!

Холодні закуски на швидку руку

Такі закуски, як видно з назви, подають в охолодженому вигляді, а також вони відмінно поєднуються з гарячими стравами. Безперечною перевагою холодних закусок є те, що їх можна приготувати заздалегідь і не переживати щодо того, щоб вони залишалися гарячими.

Однією з найпопулярніших холодних закусок є баклажани, які можна приготувати кількома способами. За допомогою нехитрих кулінарних маніпуляцій баклажани можна зробити схожими за смаком на гриби або хе, можна запекти, підсмажити або загасити. Одним словом, ціле поле для творчості. Але сьогодні мова піде про таку закуску, як рулети з баклажанів з часником і сиром.

Рулети з баклажанів з часником і сиром

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани3 шт.сир напівтвердий250 гчасник4 зубчикимайонез3 ст. лсвіжа зелень1 пучокрослинна олія6 ст. л

Час приготування: 40 хвилин

Калорійність (на 100 г) – 185 кКал

Спосіб приготування:

Баклажани промити під холодною водою і очистити від шкірки. Нарізати баклажани тонкими довгими пластами і обсмажити на рослинній олії до готовності. Знімаючи баклажани з вогню, викласти їх на кухонні паперові рушники, щоб прибрати зайве масло;

Поки баклажани остигають, приготувати начинку. Для цього натерти на тертку сир, пропустити через часникодавку зубчики часнику, дрібно нарізати зелень і все це перемішати з майонезом. На кожен пласт баклажани викласти невелику кількість начинки, після чого загорнути їх в рулети. Прибрати на півгодини в холодильник, а потім можна подавати до столу.

Легка закуска на швидку руку

Якщо всі звичні закуски приїлися, і захотілося чогось незвичайного, можна порадувати себе італійською кухнею і приготувати брускетта. В Італії брускетами називають різновид легких закусок, що подаються спеціально перед основними стравами. Традиційно, брускетта являє собою підсмажений хліб (багет, чіабатта, тостерний і т. д), з різними начинками. У цьому рецепті мова піде про брускеттах з тунцем і сочевицею.

Брускетта з начинкою з тунця і сочевицею

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сочевиця250 гзелена квасоля250 гтунець1 банку (200-250 г)куряче яйце4 шт.майонез4 ст. лчіабатта1 шт.рослинна олія1 ст. л.сіль, перець, спеціїза смаком

Час приготування: 55 хвилин

Калорійність (на 100 г) – 294 кКал

Спосіб приготування:

Найдовше буде готуватися сочевиця, тому нею потрібно зайнятися заздалегідь. Промити сочевицю під холодною водою і залишити у воді на 2 години. Потім відварити сочевицю у великій кількості води до м’якості. Коричнева сочевиця вариться близько 40 хвилин, а якщо вибрати червону сочевицю – вона буде готова вже через 10 хвилин. Отже, якщо часу немає, можна обійтися червоною сочевицею;

Поки сочевиця готується, саме час приготувати тунця. Тунця (разом з маслом) змішати з майонезом і спеціями в блендері до однорідної консистенції;

Зелену квасолю кинути в киплячу воду і варити до м’якості. Яйця також зварити круто, очистити від шкаралупи і порізати тонкими кільцями;

В окремому посуді перемішати сочевицю і квасолю, додати соус з тунця. Чіабатту потрібно розрізати на скибочки середньої товщини, підсмажити на олії до утворення хрусткої скоринки, наверх викласти начинку. Брускетта з тунцем і сочевицею готові. Приємного апетиту!

Закуска до коньяку на швидку руку

Коньяк – це міцний алкогольний напій, однак, на відміну від горілки, має більш складний смак, тому і закуски до нього потрібні дещо інші. Найчастіше разом з коньяком подають фрукти (полуниця, виноград, груші), різні види горіхів, нежирне м’ясо птиці або морепродукти. Як варіант, прекрасною закускою до коньяку стануть шашлички з креветок і курки.

Шашлички з креветок і курки

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

креветки500 гкуряче філе600 гапельсиновий джем300 гчасник3 зубчикикунжутна олія3 ст. лсоєвий соус3 ст. ллимонний сік½ Ст. лсільза смакомдерев’яні шампури15-20 шт

Час приготування: 2,5 години

Калорійність (на 100 г) – 288 кКал

Спосіб приготування:

Куряче філе розморозити і промити під холодною водою, після чого нарізати довгими стрічками. Шматочки філе нанизати на шампури і відкласти поки в сторону;

Креветки очистити, промити і також нанизати на шампури;

На водяній бані розтопити апельсиновий джем, потім додати туди дрібно нарізаний часник, лимонний сік, соєвий соус і сіль, все ретельно перемішати. Цією сумішшю полити шашлички, закрити їх харчовою плівкою і залишити на 2-2,5 години маринуватися;

По закінченні вказаного часу, викласти шашлички на змащений кунжутним маслом гриль (можна на сковорідку) і смажити до готовності. Подавати в гарячому вигляді з чаркою коньяку.

Корисні поради

Найскладніше завдання для господині – це вибрати, які закуски вибрати, особливо якщо мова йде про святковому столі.

Приміром, до білого вина підійдуть морепродукти, а до червоного – м’ясо. Вермут краще закушувати фруктами і горіхами, а шампанське та інші ігристі напої — сиром. Що стосується алкогольних напоїв, то для горілки традиційно обираються соління і маринади, до коньяку – лимон або шоколад, до джинну і граппе покладаються оливки.

Список можна продовжувати до нескінченності, головне, що закуски вибиралися з душею!

Зараз існує величезна кількість рецептів закусок, але це не означає, що обов’язково потрібно спробувати їх все. При виборі закусок головне – це пам’ятати про те, що закуска повинна все-таки відтіняти основне блюдо або напій, а не перебивати його смак.

Також важливо враховувати формат заходу, контингент гостей і умови сполучуваності продуктів, а визначившись з вибором, підійти до готуванні з душею – тільки в цьому випадку все вийде, а гості залишаться ситими і задоволеними!