Запасаємося на зиму ароматною чорницею, перетертої з цукром

Чорниця неймовірно корисна для здоров’я, а особливо для очей. Ягоди не покращують зір миттєво, але є відмінним профілактичним продуктом. Крім того, чорниця дуже смачна і солодка.

Існує кілька рецептів перетертих ягід. Всі вони дуже схожі один на одного за складом, але смак відрізняється. Тому, ознайомившись з усіма, можна вибрати рецепт по душі.

Загальні принципи приготування

«Сире варення» сьогодні дуже популярне, оскільки фрукти і ягоди зберігають максимум корисних властивостей. Такі ласощі можна вживати як окремий продукт з чаєм або додавати у випічку і десерти.

Перед приготуванням чорницю обов’язково потрібно промити, для цього можна використовувати сито або друшляк. Якщо ж такого інвентарю немає, промийте ягоди проточною водою, але обов’язково під тонким струменем, щоб не пошкодити цілісність чорниці.

Вибираючи продукт, обов’язково зверніть увагу, щоб ягоди виглядали свіжими. Вони повинні бути солодкими, так що їх обов’язково потрібно спробувати. Аромат повинен бути солодким. Якщо аромат відсутня, ці ягоди вирощені штучно. Пам’ятайте і про те, що чорниця не повинна пахнути спиртом або мати кислий запах.

Вибравши свіжі, смачні та солодкі ягоди, можна приступати до приготування перетертого десерту. Додавайте підсолоджувач за смаком. Цукор і мед потрібні для того, щоб чорниця могла зберігатися як можна довше. Тому хоча б трохи солодощі обов’язково потрібно.

Перетерта чорниця з цукром на зиму

Інгредієнти
Кількість

цукор – 1,4 кгчорниця – 1 кг

Час приготування
95 хвилин

калорійність на 100 грам
95 Ккал

У класичному рецепті перетертих ягід чорниці з цукром відсутня термічна обробка. Готується ласощі дуже швидко.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, залишити тільки цілі, щільні плоди. Помістити їх у друшляк або сито.

Підготувати велику ємність з прохолодною водою, але не наповнювати її до самого верху. Опустити в неї ягоди прямо з ситом/друшляком кілька разів, щоб таким чином промити їх від піску, пилу і бруду.

Обережно висипати чорницю на сухі серветки, дати обсохнути.

Після висихання ягоди пересипати в блендер, щоб зробити пюре, або скористатися м’ясорубкою, ситом.

В отриману масу додати цукор, перемішати і дати настоятися протягом 1 години.

Після закінчення часу розкласти солодку ягідну масу по банкам.

Закатати банки і прибрати в льох або підвал.

Порада: якщо ви живете в квартирі, то ягоди можна зберігати в коморі або в холодильнику.

Ягідне желе в банках

Це ласощі являє собою желе з ягід чорниці з цукром, тому його можна вживати як самостійний десерт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ягоди0,6 кгвода700 млджин40 млцукор0,3 кгжелатин40 г

Скільки часу готувати — 45 хвилин.

Яка калорійність — 101 ккал.

Як приготувати:

Ягоди промити, дати обсохнути, висипавши їх на чисте і обов’язково сухе рушник.

Суху чорницю пересипати в чашу блендера, подрібнити до однорідного пюре.

Зверху насипати трохи цукру і дати масі настоятися 20 хвилин.

Воду довести до кипіння в сотейнику або каструлі. Потім остудити до кімнатної температури.

Всипати желатин, дати йому набрякнути. Після цього додати залишки цукру і джин.

Заважати до тих пір, поки не розчиниться весь цукор.

Чорничну масу перемішати і з’єднати з желатинової основою.

Розкласти по банках, закатати і прибрати в прохолодне і темне місце.

Порада: можна остудити желе в холодильнику, а потім прибрати в підвал.

Солодкі ягоди чорниці і суниці, перетерті з цукром на зиму

Ця зимова заготівля дуже корисна, оскільки містить чорницю та суницю. Така насолода обов’язково сподобається дітям.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

суниця1 кгчорниця1 кгцукор2 кгцукрова пудра40 г

Скільки часу готувати — 35 хвилин + 5 годин для настоювання.

Яка калорійність — 222 ккал.

Як приготувати:

Чорницю та суницю перебрати, промити і обсушити. Подрібнити ягоди за допомогою м’ясорубки або перетерти через сито. Можна скористатися заглибним блендером.

Обидва пюре змішати, присипати цукром і прибрати на 5 годин в холодильник.

Після закінчення часу ягоди перемішати.

Отриману масу розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Присипати зверху пудрою і закрити гумовими кришками.

Прибрати банки на зберігання в холодильник.

Порада: желатин можна замінити агар-агаром, пектином або содою.

«Вкусняшка» з темних ягід

Ще один справжній ягідний бум. Таке ласощі містить дуже багато вітамінів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородина½ Кгчорниця0,7 кгцукор1,5 кг

Скільки часу готувати — 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність — 241 ккал.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, помістити в друшляк і прополоскати проточною водою. Пересипати на рушник, дати висохнути.

Сухі ягоди викласти в миску, перемішати.

Зверху розподілити цукор і подрібнити масу заглибним блендером до однорідного стану.

Дати настоятися 1 годину, потім розлити по банках.

Закатати і прибрати в холодне місце.

Порада: чорну смородину за смаком можна замінити червоними ягодами.

Чорничний десерт

Коли ви спробуєте цей рецепт, ви зрозумієте, що це не просто перетерта чорниця з різними доповненнями, а справжній десерт, який не можна обійти стороною.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мед40 ггоріхи130 гвода0,1 лчорниця2 склянкицукор0,1 кг

Скільки часу готувати — 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність — 177 ккал.

Як приготувати:

Чорницю перебрати, промити, обсушити.

Пересипати в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану.

Мед викласти в ємність, помістити на водяну баню і нагрівати його до рідкого стану.

Після цього зняти мед з лазні і остудити до кімнатної температури.

Горіхи викласти на суху сковороду, просушити їх до рум’яності.

Воду трохи підігріти, додати цукор. Після охолодження влити мед і добре розмішати.

Додати до чорниці отриманий сироп, остиглі горіхи, перемішати.

Дати настоятися 1 годину, потім розкласти по банках.

Порада: можна використовувати не тільки волоські горіхи, але і кедрові, бразильські, лісові, кешью, мигдаль та ін

Корисні поради

Чорниця для варення обов’язково повинна використовуватися в свіжому вигляді. Якщо випаде хоча б один зіпсований плід, весь десерт може бути зіпсований.

За бажанням ласощі можна додати цукати, сухофрукти, горіхи. Дуже смачно з кедровими, волоськими, лісовими.

Обов’язково приготуйте такий десерт для себе і своїх близьких. Смакує з чаєм, млинцями, оладками, морозивом або використовувати як начинку для пирогів, пиріжків, торта та іншої випічки. У Швеції такий джем подають навіть до тефтелі! Це неймовірно корисно, не втрачайте можливість порадувати своїх рідних чимось смачненьким.