Журавлина з цукром на зиму – рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Соковита журавлина, перетерта з цукром – справжня вітамінна бомба, яка спрацює в потрібний час і потрібний час. І вибух цей буде неймовірно корисний для нашого організму в зимовий період. Вітамінна заготівля вилікує від застуди, підтримає при захворюваннях шлунка, знизить тиск. Одна біда – ягідка наділена терпким кислим смаком. Додаючи цукор, ми зробимо його приємним навіть для дітей, особливо, якщо в тертої ягоді дотримані правильні пропорції.

Взимку з смачною заготовки можна приготувати морси, компоти, запропонувати солодкий десерт до млинців, сирників. Багато господині використовують перетерту журавлину як начинку для пиріжків, булочок, пирогів. Заготівля робиться з варінням або без неї. Остання переробка краще, оскільки дозволить зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, але годиться для зберігання тільки в холодильнику.

Журавлина, протерта з цукром без варіння – пропорції

Рецепт призначений для зберігання перетертої ягоди в холодильнику.

пропорції:

  • На 1 кг журавлини беремо 1 кг. цукрового піску.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Як заготовити:

Переберія ягоди, відсортуйте недостиглі, зіпсовані, видаліть сміття. Добре промийте, розкладіть на паперовому рушнику в один шар. Дайте повністю просохнути (це важлива умова).

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Складіть в глибоку ємність. Подрібніть в пюре занурювальним блендером (або по-старому пропустіть через м'ясорубку).

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Багато господині вважають за краще не перетворювати журавлину повністю в пюре, залишають шматочки ягід. Тут дійте на ваш розсуд.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Перекладіть масу в миску, відміряйте необхідну кількість солодощі. Засипте.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Ретельно перемішайте масу.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Залиште на столі на деякий час. Кристали солодощі повинні повністю розчинитися. Періодично помішуйте вміст, допомагаючи процесу прискоритися.

Читайте також:
Соковите і ароматне блюдо на вечерю: яловичина з овочами в горщику

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Поки цукор буде розпускатися, простерилизуйте банки, кришки і гумки.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Наповніть скляну тару до самого верху. Якщо краї забруднилися – протріть.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Закрийте заготовку під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Зберігайте терту ягідку на полиці холодильника, щоб заготовка не забродила.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Журавлина з цукрової пробкою для зберігання в холодильнику

Солодка пробка перешкоджає проникненню повітря, а значить, виникнення бродіння.

знадобиться:

  • Плоди – 2 кг.
  • Цукор – 1,8 кг.

Як заготовити:

  1. Переберія ягоди, промийте, ретельно просушіть. Перетворіть в пюре будь-яким способом.
  2. Відкладіть по 3 великі ложки солодощі для кожної підлогу літрової банки, решту змішайте з пюре.
  3. Залиште в прохолодному місці до повного розчинення кристалів солодощі.
  4. Розкладіть масу в стерильні банки, накрийте кружечком, вирізаним з пергаменту по діаметру скляній ємності. Зверху засипте залишеним цукром.
  5. Закрийте капроновою кришкою, поставте на зберігання в холодильник.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Рецепт заготовки цілими ягодами

Не обов'язково перетирати журавлину, щоб заготовити її з цукром. З давніх-давен відомий простий спосіб збереження ягід цілком, щоб взимку використовувати її для прикраси випічки, різних страв, приготування десертів.

пропорції:

  • Плоди – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг.

заготівля:

  1. Ретельно переберіть журавлину, видаливши зіпсовані, не дуже стиглі. Помийте, сумлінно просушіть сировину, розклавши в один шар на рушник.
  2. Обробіть банки паром, укладіть на денце ¼ частина цукру.
  3. Зверху покладіть частину ягід. Накрийте наступним шаром солодощі і знову зробіть ряд з журавлини. Чергуйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
  4. Останнім шаром обов'язково повинен лягти цукровий пісок – це важлива умова. І ще один нюанс, який необхідно врахувати: між цукром і кришкою обов'язково залиште 2-3 см., Щоб метал кришок не зміг окислюватися.
  5. Закрийте банку кришкою, приберіть на полицю холодильника.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Як зберегти протерту цукрову журавлину в морозилці

Ще один відмінний варіант заготовки без варіння. Гідність його в тому, що зберігати такі брикети можна до 3 років без втрати якості, та й цукру йде набагато менше.

Читайте також:
Плов без м'яса в мультиварці

пропорції:

  • Ягоди – 3 кг.
  • Цукор – 0,5 кг.

Як зробити:

  1. Підготуйте ягоди до переробки, як описано в попередніх рецептах.
  2. Пробийте блендером в кашку. Розподіліть по контейнерах. Якщо місця в морозилці мало, можна використовувати звичайні пакети.
  3. Зверху журавлинне пюре засипте солодкістю. Пропорції такі: на ягоду виділяйте 2/3 об'єму форми, інше місце займе цукор.
  4. Щільно укладіть в морозильну камеру.

Журавлина з цукром для зберігання в коморі

Всі заготовки ягоди за рецептами, які я запропонувала вище, вимагають зберігання в холодильнику. В даному способі є одна перевага. Журавлина так само не піддається термічній обробці, але тримати її можна в коморі, на балконі, в погребі.

знадобиться:

  • Журавлина – 500 гр.
  • Яєчний білок – 1 шт.
  • Цукрова пудра – 500 гр.
  • Цукор-пісок – жменя.

приготування:

  1. Помийте ягідки, старанно просушіть.
  2. Змочіть плоди яєчним білком (залийте і кілька разів перемішайте, розподіливши по ягідка). Викладіть сировину в сито, почекайте, коли зайвий білок стече.
  3. Перекладіть плоди в миску, киньте жменю цукру, знову перемішайте.
  4. Обваляйте в пудрі, отримавши солодкі цукерки.
  5. Складіть в скляну ємність, накрийте вощеного папером, закріпіть гумкою і відправте на зимове зберігання.

Яєчний білок допустимо замінити желатином. Для цього розчиніть 2 листочка в столовій ложці гарячої води. Потім залийте сировину і добре перемішайте. Відкиньте на сито, потім засипте цукром і щедро припудріть.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Журавлина, протерта з цукром і лимоном

Готується без варіння, зберігається тільки в холодильнику.

беремо:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Лимон.
  • Цукровий пісок – 1,2 кг.

заготівля:

  1. Подрібніть ягоди і лимон в пюре (цитрус кладіть з шкіркою).
  2. Додайте пісок, розмішайте. Дайте постояти, щоб кристали повністю розпустилися.
  3. Розподіліть по банкам, закупорте і приберіть в холодильник.

Журавлина з яблуками, перетерта з цукром

Ви ще застанете пізні сорти яблук, тому раджу обов'язково зробити заготовку. Вийде дуже корисне сире варення. Яблука можна замінити грушами.

Читайте також:
Заправка для борщу на зиму в мультиварці: приготування, особливості зберігання

пропорції:

  • Журавлина – стакан.
  • Яблука – парочка.
  • Цукор-пісок – стакан.

Як зробити:

  1. Почистіть яблука, видаливши насіннєву частина, наріжте часточками.
  2. Помийте ягоди, просушіть, відправте до яблук.
  3. Перетворіть в пюре будь-яким способом (блендер, м'ясорубка).
  4. Додайте пісок, перемішайте. Розподіліть по банкам, закрийте будь кришкою. Помістіть на зберігання в холодильник.

Журавлина з цукром на зиму   рецепти перетертої ягоди, без варіння, з варінням

Журавлина з цукром на зиму – рецепт з варінням

Цю заготовку сміливо можна зберігати в домашній коморі. Хоча потрібно бути готовою, що при гарячій обробці журавлина втратить частину своєї користі. По суті, це желе з журавлини, але без желатину.

беремо:

  • Ягоди – 450 гр.
  • Цукор – 450 гр.

приготування:

  1. Складіть в каструлю чисту ягідку, пересипавши її солодкістю.
  2. За допомогою блендера перетворите в пюре.
  3. Поставте на тихий вогонь. Не кваплячись, доведіть до закипання. Помішуйте, щоб гранули піску швидше розійшлися.
  4. Варіть на маленькому вогні хвилин 15-20, поки маса не загусне до необхідної консистенції. Не забувайте часто помішувати вміст, щоб уникнути пригорання.
  5. Розфасуйте по банках, закрутіть під ключ.

Заготівля з журавлини з апельсином (з варінням)

Журавлина, приготована з апельсином, не тільки корисна заготівля, але і смачний десерт. Апельсин можна замінити лимоном, отримавши на виході ласощі з іншим цитрусовим смаком.

склад:

  • Ягідки – 1 кг.
  • Цукор – 1,5 кг.
  • Апельсини – 250 гр.

Технологія приготування:

  1. Підготуйте до переробки журавлину – помийте, добре просушіть. Перекрутіть через м'ясорубку або попрацюйте блендером.
  2. Аналогічно поступите з цитрусом.
  3. Складіть обидва пюре в каструлю, засипте піском.
  4. Поставте на плиту. На найменшому вогні прогрівайте ягідно-фруктову масу, поки не розчиниться солодкість.
  5. Не дозволяйте масі кипіти. Як тільки з'являться перші ознаки, розлийте по стерильним банкам і закатати під ключ.
  6. Дайте поступово охолонути, накривши теплим пледом, потім сховайте на зберігання в холод.

Відео-рецепт заготовки на зиму перетертої з цукром журавлини

Зайвий досвід ніколи не завадить, тому дивіться ролик, і повторюйте за автором всі дії. Вдалих вам заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка