Дієта при цирозі печінки: меню і страви

Дієта при цирозі печінки: меню і страви

На практиці доведено, що високу ефективність має дієта при цирозі печінки. Меню і страви підбираються у відповідності з видом і стадією розвитку захворювання, а також особливостями організму. Незважаючи на можливі варіанти, можна виділити правила, дотримання яких обов’язкове для всіх пацієнтів.

Головне при приготуванні їжі запам’ятати, що вона не повинна бути жирною, смаженою і занадто густий, тобто її треба вирішувати або розбавляти до певної консистенції. Якщо хочеться м’яса, то слід віддавати перевагу кролятини або телятини, а курка обов’язково повинна бути без шкіри. Однак краще при цирозі їсти різноманітні овочеві супи, каші або деякі нежирні кисломолочні продукти. Не потрібно відмовлятися і від фруктів, але вибирати потрібно тільки стиглі і солодкі екземпляри.

Що ж стосується таких їстівних припасів, як жирне м’ясо або сир, цукерки, кава, горіхи і напівфабрикати, то їх з раціону слід виключити. Харчуватися треба не менше п’яти разів на день, але потроху. Також бажано скласти графік, який допоможе стежити за кількістю з’їденої їжі.

Зміст

  • 1 Основні принципи дієти при цирозі
    • 1.1 Які продукти можна їсти при цирозі
    • 1.2 Які продукти їсти не можна
  • 2 Основні правила харчування
    • 2.1 Списки продуктів
    • 2.2 Приблизний раціон
    • 2.3 Рецепти
    • 2.4 Як вести себе на свята?
  • 3 Особливості дієти
    • 3.1 Харчування на стадії компенсації
    • 3.2 Харчування на стадії декомпенсації
    • 3.3 Рекомендовані рецепти
  • 4 Правильне харчування при цирозі печінки
    • 4.1 Принципи дієтотерапії
    • 4.2 Рекомендації по вживанню продуктів
    • 4.3 Можливі протипоказання
    • 4.4 Рекомендації по приготуванню їжі
    • 4.5 Особливості дієтичного харчування при ураженні печінки

Основні принципи дієти при цирозі

Цироз печінки — складне захворювання, яке не завжди вдається вилікувати. Найважливішим елементом його лікування є правильне харчування, а також особлива дієта, дотримуватися якої просто необхідно, щоб не викликати погіршень, ускладнень і рецидивів.

При цирозі печінки хворому доведеться відмовитися від багатьох своїх звичок і смакових пристрастей у гастрономічному плані, адже дієта, встановлена при захворюванні, має досить великий ряд правил, особливостей і заборонених продуктів.

Однак така дієта не передбачає позбавлення себе всіх благ, тому до здорового харчування потрібно буде просто звикнути. Також, важливо розуміти, що лікувальну дієту може призначити тільки лікар, усі випадки індивідуальні. В основному плані дієта при цирозі має наступні рекомендації:

  • Харчування пацієнта повинно бути збалансованим, в добу необхідно вживати від 2600 до 2800 ккал.
  • Вживати їжу потрібно невеликими порціями, розділяючи прийоми їжі 5-6 разів на день.
  • Щодня потрібно пити не менше півтора літрів води, а краще не менш двох.
  • Сіль можна вживати, але максимум вживання приправи в день повинен бути знижений до 2-х чайних ложок.
  • Їжа повинна бути теплою.

Важливим аспектом дієти при цирозі печінки є спосіб приготування їжі. Пацієнту суворо забороняється їсти смажені страви.

Їжа може бути відвареної або приготованої на пару, до двох разів на тиждень дозволяється їсти тушковані страви. Зрідка можна їсти запечені продукти, однак перед запіканням їх краще відварити.

В приготовані страви дозволяється додавати в невеликій кількості натуральні рослинні і тваринні жири, краще відразу в свою тарілку.

Жилаве м’ясо, а також тверді овочі та фрукти перед вживанням необхідно протирати, так як їжа не повинна бути щільною. Не можна відмовлятися від овочів, тому що вони багаті клітковиною. Навіть такий відносно м’який продукт як сир бажано розбавляти молоком або кефіром.

Які продукти можна їсти при цирозі

В першу чергу дієта при цирозі включає в своє меню супи.

Перші страви можна варити вегетаріанські (овочевий бульйон+ крупи), молочні і фруктові. У тарілку з супом дозволяється додавати кукурудзяну, оливкову або соняшникову олію в малій кількості.

  • Також можна їсти м’ясо, однак вибирати потрібно нежирне.
  • Підійде курка (філе, філе без шкіри), яловичина, телятина, категорично забороняється свинина. З м’яса можна готувати парові котлети, фрикадельки, відварювати його і потім пропускати через м’ясорубку.
  • Дозволяється і вживання нежирних сортів риби, підійде судак, тріска, щука.

Дієта при цирозі включає в своє меню молочні продукти: нежирний сир, кефір, кисле молоко, нежирну сметану можна використовувати для заправки страв. Дозволяється вживати білковий омлет. Дієта передбачає вживання каші гречаної, вівсяної і рисової.

Каші необхідно варити в рідкому вигляді. Дозволяються макаронні вироби, наприклад, локшина або вермішель.

Обов’язковими є овочі. Капусту, помідори, огірки, моркву можна вживати у свіжому вигляді, картопля, буряк і кабачки вирішуються відварені, у вигляді пюре. Якщо хочеться лука, його також слід попередньо відварити. Іноді дозволяються овочеві салати.

Фрукти потрібно їсти стиглі і солодкі, з фруктів можна готувати желе, киселі, муси. У їжу можна вживати сухофрукти без кісточок, варення, мармелад, пастилу, мед.

Які продукти їсти не можна

Ось від чого доведеться відмовитися на дієті при цирозі:

  • Смажені страви.
  • Свіжий хліб, борошняні і здобні вироби, торти, тістечка.
  • Жирне м’ясо, птиця та риба.
  • Напівфабрикати, м’ясні та ковбасні вироби.
  • Солона риба, рибні делікатеси.
  • Печінка та інші субпродукти.
  • Консерви.
  • Сири, жирний сир.
  • Яйця.
  • Маргарин, свинячий та баранячий жири.
  • Гриби, бобові.
  • Бульйони з м’яса, риби та грибів, окрошка, зелені щі.
  • Шпинат, щавель, редька, редис, часник.
  • Гірчиця, хрін, перець.
  • Мариновані овочі.
  • Морозиво, шоколад.
  • Какао, кави.
  • Холодні напої.
  • Алкогольні напої.
  • Щоденний раціон при цирозі

При цирозі печінки потрібно дотримуватися дробове харчування, розподіляючи їжу на 5-6 прийомів на день. Ця міра необхідна для того, щоб у шлунку не виникало відчуття тяжкості. Вечеря пацієнта повинен бути низькокалорійним, перед сном дозволяється випити одну склянку кефіру або з’їсти запечене яблуко.

Приблизний графік прийому їжі, який потрібно дотримуватися на дієті при цирозі:

  • 8.00 — сніданок перший.
  • 11.00 — сніданок другий.
  • 14.00 — обід.
  • 17.00 — полуденок.
  • 19.00 — вечеря.

Основні правила харчування

Цироз печінки — це важке захворювання, при якому залозиста тканина органу замінюється сполучною. Приблизно в 50-80% випадків розвивається на тлі хронічного алкоголізму. Також його провокують вірусні гепатити B, З і D, паразитарні та грибкові інфекції — опісторхоз, bilharzia, лямбліоз, аспергільоз, кандидоз.

У деяких випадках причиною захворювання стає вплив токсичних речовин, захворювання жовчовивідних проток, спадкові патології та інші хвороби. Нерідко причина цирозу залишається невідомою.

Недуга супроводжується печінково-клітинною недостатністю різного ступеня тяжкості. Дефіцит ферментів призводить до серйозних порушень травлення:

  • метеоризм,
  • здуття живота,
  • нудота,
  • блювота і діарея після вживання жирної та смаженої їжі, спиртних напоїв.

Печінка перестає справлятися з розщепленням продуктів метаболізму, що призводить до загальної інтоксикації організму, виснаження і енцефалопатії.

Прогресуюче переродження залозистої тканини часто закінчується розвитком злоякісних пухлин або смертю хворого із-за відмови печінки, внутрішньої кровотечі, інфекційних ускладнень.

Незважаючи на те, що відновити функції пошкодженого захворюванням органу повною мірою неможливо, і єдиний спосіб вилікуватися від цирозу — це пересадка печінки, правильне харчування допомагає призупинити переродження тканин і є одним з важливих елементів підтримуючої терапії.

Основні правила харчування

Пам’ятайте, що їсти потрібно приблизно в один і той же час

За основу лікувальної дієти при цирозі печінки береться стіл №5 по Певзнеру.

Це раціон, що забезпечує потреби організму в білках і вуглеводах при обмеженні вживання жирів та продуктів їх окислення. Виключення продуктів, що містять холестерин, пурини, щавлеву кислоту, азотисті ліпотропні речовини знижує навантаження на печінку.

Хворому необхідно відмовитися від смаженої їжі на користь варених, приготованих на пару і тушкованих страв. Тваринні жири краще виключити з раціону повністю. Волокнисті овочі, жорстке м’ясо для кращої засвоюваності протирають через сито або подрібнюються за допомогою блендера.

Дробове харчування покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і засвоєння організмом поживних речовин: фахівці рекомендують приймати їжу 5-6 разів на день невеликими порціями. Споживання солі обмежується до 8-10 г/добу. Їжа і вода не повинні бути холодними.

Залежно від перебігу цирозу раціон може дещо видозмінюватися. При декомпенсованому цирозі печінки, коли орган перестає виконувати свої детоксикаційні функції, необхідно обмежити до 30 г/добу або навіть повністю виключити продукти, багаті білком, тому що в процесі переробки білка утворюються високотоксичні аміачні сполуки.

Якщо до цирозу печінки приєднується асцит — водянка черевної порожнини, вживання рідини обмежується до 0,5-1 л/добу, а сіль бажано повністю виключити.

ВАЖЛИВО: Так як цироз печінки часто супроводжується іншими захворюваннями, необхідно враховувати це при складанні раціону і коригувати його залежно від стану і потреб хворого.

Списки продуктів

Дотримання дієти допомагає знизити навантаження на ушкоджену патологічним процесом орган і компенсувати печінкову недостатність, тим самим поліпшуючи загальний стан хворого і загальмував процес заміщення залозистої тканини сполучною.

Що дозволено?

До вживання рекомендовані такі страви і продукти:

  • Овочеві, круп’яні, фруктові супи, вегетаріанські борщі і щі, холодник.
  • Нежирне м’ясо — курка, індичка, кролик. Яловичина, телятина, нежирна яловичина без фасцій і сухожиль.
  • Варена ковбаса без жиру, молочні сосиски.
  • Біла і червона нежирна риба.
  • Сірий і чорний хліб вчорашньої випічки, несолодкі борошняні вироби, приготовлені в духовці або на пару, сухе печиво.
  • Гречана, рисова, пшоняна і інші крупи у вигляді каш, плову, запіканок, а також макаронні вироби.
  • Знежирений сир і сирні сири, кефір.
  • Омлет з яєчних білків.
  • Практично всі овочі в тушкованому, запеченому, вареному вигляді, як гарнір, так і у вигляді самостійних страв.
  • Некислі фрукти, мармелад, зефір, желе, киселі, муси, цукерки без шоколаду і високого вмісту жиру і інші легкі солодощі. Замість цукру краще використовувати мед або синтетичні цукрозамінники.
  • Кріп, петрушка, ванілін, кориця та інші негострі приправи, нежирні і негострі соуси на борошняній основі.
  • Молоко, неміцний чорний і зелений чай, фруктові компоти, напої на основі трав.
  • Ніякої смаженої їжі, всі продукти готувати на пару, варити або запікати
Читайте також:
Дієти Тут. Низьковуглеводні дієти Аткінса і Певзнера: плюси і мінуси

Що заборонено?

Не варто додавати в свій раціон такі продукти, як:

  • качка, гусак, свинина жирна баранина, субпродукти;
  • будь-які жирні супи на м’ясному і рибному бульйоні, зелені борщі, окрошка;
  • жирні ковбаси, копчені м’ясні вироби, м’ясні консерви;
  • жирна свіжа риба, будь-які сорти риби в копченому, засоленому, консервованому вигляді;
  • здобна і листкова випічка, свіжий хліб, смажені борошняні вироби;
  • бобові — горох, квасоля, сочевиця;
  • сири та інші молочні продукти з високим вмістом жирів;
  • яєчні жовтки;
  • гриби, білокачанна капуста, редька, редиска, цибуля, часник, шпинат, щавель, мариновані овочі;
  • шоколад, морозиво, заварний крем;
  • пекучі приправи — чорний перець, гірчиця, хрін;
  • чорна кава, газовані напої, будь-які холодні напої.

Приблизний раціон

Для того, щоб скласти здоровий раціон, можна орієнтуватися на наступні приклади:

Варіант 1

  • Сніданок: вівсяна каша на молоці, бутерброд із чорного хліба з м’яким сиром, зелений чай;
  • Ланч: галети зі склянкою 1% кефіру;
  • Обід: приготовані на пару, котлети з овочевим гарніром, салат, компот або чай з молоком.
  • Підвечірок: салат зі свіжих овочів;
  • Вечеря: сирна запіканка, легкий овочевий суп, зелений чай.
  • Варіант 2

  • Сніданок: омлет з яєчного білка з помідором або нежирним м’ясом, овочевий салат, трав’яний чай;
  • Ланч: свіжі фрукти;
  • Обід: відварна риба з картопляним пюре, кисіль або компот.
  • Полуденок: сухий бісквіт зі склянкою молока або киселю.
  • Вечеря: овочевий суп-пюре з сухариками, гречана каша з невеликою кількістю цукру або цукрозамінників.
  • Таке харчування забезпечує організм всіма необхідними поживними речовинами, при цьому не навантажуючи органи травлення.

    Рецепти

    Визначившись з тим, які страви можна, а які заборонено, можна приступити до складання свого власного раціону. На основі рекомендованих хворим на цироз печінки продуктів вийде приготувати багато смачних страв.

    Легкий овочевий суп-пюре

    Для цієї страви потрібно взяти:

    • Броколі — 300 г;
    • Картопля — 3-4 штуки;
    • Морква — 1 штука;
    • Трохи житніх сухариків;
    • Пряна зелень і сіль — за смаком.

    Вскипятив і підсолюємо воду, в неї треба спочатку покласти нарізану соломкою картоплю, потім — брокколі і порізану кубиками моркву. Овочі варяться до готовності, після чого подрібнюються блендером до стану однорідної маси, після чого в суп-пюре додають зелень і сухарі.

    Запіканка з кабачків в мультиварці

    Щоб приготувати легку і смачну запіканку, необхідні наступні інгредієнти:

    • Кабачки — 3-4 штуки;
    • Морква — 1 штука;
    • Білки двох-трьох курячих яєць;
    • Їдальня ложка тертого нежирного сиру;
    • Три столові ложки борошна;
    • Сіль, пряна зелень за смаком.

    Очищені від шкірки, дрібно нарізані кабачки і моркву викладаються в чашу мультиварки. Білки і борошно збиваються разом, після чого ними заливають овочі. Залишається тільки посолити, додати приправи, і, поставивши мультиварку в режим «випічка» або «запіканка», приготувати страву. На це знадобиться 50-60 хвилин.

    Гарбузова запіканка

    Гарбуз — такий самий низькокалорійний і легкозасвоюваний овоч, як і кабачки. І вона добре підходить для приготування десертних запіканок. Щоб приготувати запіканку з гарбуза, візьмемо:

    Білки збиваються з цукром. Борошно і манна крупа перемішуються з молоком до однорідної маси. Тертий гарбуз викладається у форму або чашу мультиварки, після чого заливається борошняно-молочною сумішшю. Останніми майбутнє блюдо вводяться збиті білки. На приготування гарбузової запіканки також досить 50-60 хвилин.

    Фруктовий салат

    Самий простий і при цьому дуже корисний десерт приготувати зможе навіть недосвідчений кулінар. Для нього знадобиться:

    • Стиглий банан;
    • Часточка солодкої дині;
    • Некисле яблуко;
    • Гілочка селери;
    • Знежирений йогурт.

    Нарізавши всі компоненти кубиками, перемішуємо їх і заливаємо йогуртом. Бальзамічний смак селери додасть салату особливу пікантність.

    УВАГА: У великій кількості вживати селеру не слід — він містить багато грубих волокон
    .

    Як вести себе на свята?

    Баланс БЖУ при дотриманні дієти складає в середньому 80-85/75-80/400-450 г/добу

    Вживання будь-яких спиртних напоїв при цирозі печінки, навіть якщо він компенсований, строго протипоказано. Алкоголь дуже токсичний для залозистої тканини органу, і велика частина епізодів захворювання пов’язана з його вживанням.

    Відступи від дієти, навіть однократні, здатні різко негативно позначитися на стані хворого і призвести до приступу болю в печінці, розладу ШКТ, жовтяниці.

    Тому краще залишити жирні, смажені, гострі, копчені страви, шоколад, здобну випічку людям без порушень роботи печінки і зупинитися на дієтичних ласощах — легких солодощах, пісному м’ясі, вареній ковбасі, овочеві салати без майонезу і гірчиці.

    Як довго дотримуватися обмеження в їжі?

    Цироз печінки — не піддається консервативному лікуванню захворювання, єдиним способом позбутися якого є трансплантація печінки.

    Стан хворого багато в чому залежить від того, наскільки ретельно він слід дієті, тому заснований на столі №5 раціон необхідно дотримуватися постійно. Обмеження в харчуванні, визначені цією дієтою, не можна назвати занадто жорсткими, тому слідування їм не складе великої праці.

    Висновок

    У підсумку необхідно зазначити наступне:

    • Цироз печінки неможливо вилікувати дієтою, але вона позитивно впливає на стан організму і гальмує процес переродження тканин;
    • Часто цироз супроводжується іншими серйозними хворобами печінки та інших внутрішніх органів;
      Дієта, запропонована хворим, заснована на столі №5 і може змінюватись в залежності від тяжкості захворювання;
    • Її дотримання має бути постійним.

    Особливості дієти

    Одним з найбільш серйозних захворювань печінки являється цироз. Частою причиною його розвитку медики вважають не до кінця вилікуваний гепатит.

    Купірувати ризик розвитку небезпечного захворювання може допомогти дієта при цирозі печінки.

    Загальна інформація

    В організмі печінка виконує роль фільтра.

    Будь-яке порушення стає провокатором збою її функціонування. Нормалізувати травлення допомагає правильне харчування при цирозі печінки. Коректний підбір продуктів дозволяє відновити тканини органу, а також нормалізувати обмін речовин.

    Зазвичай хворому з цим діагнозом призначається дієта 5. Шкідливі для печінки продукти заміняються їжею, не дратівної травний тракт. Дуже важливо надати організму максимальну кількість поживних речовин.

    Навантаження на шлунок і кишечник повинна бути мінімальною.

    Кількість вуглеводів і білків збільшується. Вживання жирів має бути скорочено на 30%.

    Основні принципи харчування

    • Страви рекомендується готувати на пару. Також продукти можна відварювати або запікати у власному соку. Для цього можна використовувати фольгу або спеціальний рукав для запікання.
    • Їжа приймається дрібно, не більше 6 разів/24 год. Дуже важливо, щоб їжа була добре підігрітою, але не гарячою.
    • Кухонну сіль бажано замінити морський. Її кількість зменшується до 8-10 гр./24 ч. Дотримуючись дієту, необхідно не забувати про питному режимі. За добу людина повинна випивати не більше 2 л рідини.

    При компенсованому цирозі печінки орган ще справляється зі своїми функціями. Тому кількість білка обмежувати не слід. Це допомагає забезпечити в клітинах печінки перебіг регенеративних процесів.

    Якщо основного захворювання супроводжує асцит, то кількість солі скорочується до 2 гр./24 ч. Обсяг рідини знижується до 1 л/24 год

    Якщо стан пацієнта погіршується, то білок повністю виключається з раціону. Кількість вживаної води при цьому не перевищує 600 мл/24 год

    Жорсткі і тверді продукти вживаються тільки в пюрированном вигляді. Для виведення з печінки отрут рекомендовані розвантажувальні дні. У цей час можна їсти нежирну «молочку», деякі фрукти, а також перші страви. На обід суп може бути овочевим, на сніданок — фруктовим або молочним.

    Що можна їсти

    При цирозі печінки можна є:

    • Страви з молочних продуктів.
    • Яйця.
    • Страви з риби.
    • М’ясні страви.
    • Борошняне.

    З «молочки» дозволено нежирний сир. Можна пити кефір, ряжанку, натуральні йогурти. Сир повинен бути негострим. Молоко перед вживанням бажано кип’ятити. Його можна додавати в чай і каву.

    З яєчних страв можна парові білкові омлети. М’ясо риби повинно бути нежирним. Найкраще варити продукт або готувати на пару. Птицю бажано їсти без шкіри, оскільки саме в ній міститься «шкідливий» холестерин. Найкорисніше вживати молоду свинину, баранину, яловичину.

    Самим корисним супом є вегетаріанський борщ. Овочі й борошно для заправки потрібно не смажити, а сушити на сухій сковороді.

    • Дозволена сирна і яблучна випічка. Можна їсти нездобне печиво. Хліб повинен бути виконаний з борошна вищого сорту. Свіжий продукт потрібно замінити черствим.
    • Овочі краще варити або тушкувати. У сирому вигляді їх подавати можна, але нечасто. Корисно їсти пюре із зеленого горошку, а також некислую квашену капусту.
    • З солодощів можна некислі компоти і киселі, муси, желе, сухофрукти, свіжий мед. Дуже корисні фреші фруктові та овочеві соки. Їх можна чергувати з шипшиновим відваром.
    • Дозволяється їсти вершкове масло. Його можна використовувати як при приготуванні, так і в натуральному вигляді. Не слід замінювати вершкове масло маргарином або спредом.

    Чого їсти не можна

    • Дієта забороняє вживати в їжу такі продукти:
    • Смажені жирні пиріжки.
    • Вироби з листкового тіста.
    • Вироби із здобного тіста.
    • Свіжий житній хліб.
    • Суп з квасолі, гороху.
    • Рибний, грибний, м’ясний бульйон.
    • Консерви.
    • М’ясні субпродукти.
    • Копченості.
    • Жирне м’ясо.
    • Жирну рибу.
    • Гострі сири.
    • Жирну «молочку».
    • Яйця.
    • Бобові.
    • Кремову магазинну випічку.
    • Гострі пряності.
    • Алкогольні напої.
    • Какао, чорний кави.
    • Сало.
    Читайте також:
    Обмороження особи, щік, носа, губ, язика й вух

    Щоденний раціон

    Перерва між прийомами їжі при цирозі печінки повинен становити 1,5-3 ч. Це необхідно для того, щоб виключити появу відчуття тяжкості в шлунку. Вечеряти бажано до 20:00.

    Приблизний графік прийому їжі при цьому захворюванні виглядає так:

    • 08:00 — перший сніданок;
    • 11:00 — ланч;
    • 14:00 — обід;
    • 17:00 — полуденок;
    • 19:00 — вечеря.

    На ніч дозволяється випити склянку теплого нежирного кефіру або шипшинового відвару. Сирі яблука їсти небажано, оскільки вони викликають метеоризм і удесятеряют почуття голоду. Перед відбоєм краще всього з’їсти 1 запечене жовте яблуко.

    Харчування на стадії компенсації

    Якщо у хворого з цирозом печінки додатково діагностується гіпокаліємія, то дієта дозволяє включити в меню продукти, багаті калієм. Дозволяється є:

    • Картоплю.
    • Родзинки.
    • Гречану крупу.
    • Сухофрукти.

    Картоплю бажано в пюрированном вигляді. Родзинки можна використовувати при приготуванні страв, так і в «чистому» вигляді. Дуже корисні каші з гречаної крупи. Також цей продукт можна використовувати при приготуванні супів.

    З сухофруктів слід віддати перевагу інжиру і чорносливу. Курагу і фініки є можна, але нечасто.

    Кількість білків на стадії компенсації варіюється від 120 до 130 гр./24 ч. Дієта допускає вживання геркулеса, пшоняної крупи, соєвих продуктів, яєчного білка, річкової риби, яловичини, кислого або свіжого молока.

    Рекомендована енергетична цінність їжі — 35-40 ккал/1 кг

    Харчування на стадії декомпенсації

    При декомпенсації цирозу печінки хворому призначається прийом вітамінів у складі мультивітамінних комплексів. Якщо це захворювання розвинулося на тлі зловживання спиртними напоями, то в раціон додатково вводиться тіамін. Максимальна добова доза становить 10 мг. Також призначають фолати.

    Максимальне дозування — 1 мг./24 год.

    При появі симптомів енцефалопатії печінки кількість білка обмежується до 20 гр./24 ч. Якщо стан хворого не стає краще, то білки виключаються повністю. При позитивній динаміці добова доза кожні 3 дні збільшується на 10 гр. Коли стан пацієнта стабілізується, кількість білка становить 1 г/1 кг/24 год

    Слід відмовитися від великих доз вітаміну А. Рекомендована енергетична цінність — 45-50 ккал/1 кг Особливо це актуально тоді, коли у людини порушується нутритивный статус.

    Рекомендовані рецепти

    Існує кілька цікавих і корисних рецептів страв, корисних людям з цирозом печінки. Із смак рівнозначний користь і навіть самий вибагливий їдець не зможе залишитися байдужим.

    Гарбузова каша при цирозі печінки

    Для приготування цього смачного страви потрібні наступні компоненти:

    • Гарбуз — 1 ст.
    • Слив.олія — 1 столова ложка.
    • Молоко 2,5 % — 400 мл
    • Вода (кипячен.) — 200 мл.
    • Манна крупа — 2 ложки.
    • Цукор — 1 столова ложка.

    Поставити на вогонь каструлю з 200 гр.молока, потім покласти туди м’якоть гарбуза. Варити до напівготовності. Після цього необхідно влити 200 гр.молока, всипати манку, додати цукор. Готувати кашу ще 8-10 хв. Потім ретельно перемішати і подати до столу. Масло додається за смаком і бажанням.

    Картопляний суп при цирозі печінки

    Для приготування цього супу знадобляться наступні компоненти:

    • Картопля — 400 гр.
    • Вода — 1/2 л.
    • Морква — 1 штука.
    • Цибулина (репчат.) — 1/2 головки.
    • Лавровий лист — 1 штука.

    Картоплю потрібно вимити, очистити, нарізати невеликими квадратиками і поставити варитися на середньому вогні. Натерти на середній тертці моркву, додати в каструлю. Цибулину нарізати дрібно-дрібно, всипати в суп. Додати сіль, покласти лаврушку. Для смаку дозволяється додати 1 ложку вершкового масла. Варити суп потрібно до повної готовності картоплі. При бажанні її можна пюрировать в каструлі і подати до столу.

    Сирний пудинг при цирозі печінки

    Для приготування сирного пудингу знадобиться наступне:

    • Сир — 200 гр.
    • Манка — 1 ложка.
    • Цукор — 45-50 гр.
    • Вершкове масло — 50 гр.
    • Родзинки — 30 гр.
    • Яйце — 1 шт.

    Сир потрібно розм’якшити за допомогою вилки, потім перетерти з жовтком. В окремій тарі з’єднати манку з розм’якшеним вершковим маслом. Збити в пишну піну білок, з’єднати з родзинками. З’єднати білкову масу з манним тестом. Потім додати сирну масу. Ретельно перемішати, всипати цукор, покласти в вогнетривку форму. Випікати в духовці. попередньо розігрітій до 160 градусів, не більше 15 хв.

    Білковий омлет при цирозі печінки

    Для приготування цієї страви знадобиться наступне:

    • Білки — 2-3 шт.
    • Масло (сливоч.) — 1/2 год/ложки.
    • Молоко (2,5%) — 1/3 ст.
    • Сіль (круп., морськ.) — 1 трісок.

    Акуратно розділити жовтки з білками. В окрему тару влити підігріте молоко. Білок збити віночком, з’єднати з молоком. Додати сіль, посолити, перемішати. Вилити отриману масу в огнеустойчивую форму, варити на пару 7-10 хв. Такий омлет можна готувати як на сніданок, так і на вечерю.

    Правильне харчування при цирозі печінки

    Дієта при цирозі печінки вважається обов’язковим елементом консервативного лікування цієї дуже небезпечної хвороби. Без забезпечення оптимального харчування не допоможуть ніякі сильнодіючі медикаментозні засоби. В їжі хворий чоловік повинен зберігати помірність, при цьому споживаючи повноцінний набір необхідних речовин і вітамінів.

    При складанні меню необхідна консультація фахівця, не довіряючись порад знайомих і власної інтуїції.

    Цироз печінки являє собою хронічне захворювання з прогресуючим перебігом, при якому відбувається дифузне розростання сполучної тканини, незворотні структурні зміни паренхіми та судин органа, що призводить до наростання печінкової недостатності, функціональних порушень та портальної гіпертензії.

    Патологія протікає з порушенням багатьох обмінних і метаболічних процесів, зменшенням продукування необхідних ферментів і гормонів, припиненням очисної функції печінки. В результаті стрімко розвивається загальна інтоксикація організму і дисфункція інших внутрішніх органів.

    У этиологическом механізмі патології особливе місце займає неправильне харчування. Саме з їжею в організм потрапляють шкідливі речовини, які провокують патологічні процеси. Дієтотерапія спрямована, насамперед, на усунення даного екзогенного чинника хвороби.

    Крім того, при цирозі гепатоцити руйнуються, а правильне дієтичне харчування захищає збереглися здорові клітини, допомагаючи унікальної особливості печінки – зберігати працездатність навіть при значному зменшенні клітинного об’єму.

    Збалансоване харчування також сприяє поліпшенню виведення жовчі, нормалізації обмінних і включенню аутоімунних процесів. Надходження в організм вітамінів і необхідних мікроелементів веде до загального його зміцненню, що допомагає ефективно боротися із захворюванням.

    При розвитку цирозу втрачається найважливіші печінкові функції – вироблення жовчі для розщеплення жирів і регулювання травлення, а також очищення крові від токсинів і отрут.

    Завдання правильної організації харчування входить виняток важко перетравлюваних інгредієнтів (особливо жирів), полегшення і поліпшення травлення, виведення токсинів.

    Таким чином, можна виділити основну сутність розглянутої проблеми. Базове консервативне лікування цирозу ґрунтується на медикаментозної терапії, спрямованої на збереження і синтез нових гепатоцитів.

    Однак позитивний результат може бути досягнутий тільки при забезпеченні оптимального і достатнього харчування, а також використання принципів вітамінотерапії.

    Правильний раціон і режим харчування можуть бути встановлені тільки за участю лікаря-гастроентеролога і дієтолога. Коли розробляється дієта при цирозі печінки і меню передбачає врахування таких важливих факторів:

    • підрозділ продуктів на шкідливі і корисні,
    • їх енергетична цінність (калорійність),
    • метод приготування і консистенція страви,
    • питний режим.

    Принципи дієтотерапії

    Харчування при цирозі печінки повинно бути легкозасвоюваним з обмеженням низки продуктів, але при цьому збалансований по мінеральним складом і енергетично повноцінним.

    Харчуватися при печінкових патологіях необхідно часто (до 6 разів на добу) дробовими порціями з достатньою кількістю калорій, при цьому травна система в умовах обмеженої участі печінки не повинна бути перевантажена.

    Якщо діагностовано цироз печінки, то дієта 5 відповідає всім основним вимогам в частині організації прийому їжі. Основу такого столу становить підвищений вміст білків, вуглеводів і вітамінів, при значному скороченні споживання жирів.

    Раціон харчування встановлюється з урахуванням стадії хвороби, особливості її симптоматичного прояви та наявності ускладнень. Продукти підбираються строго по їх можливого впливу.

    При цирозі печінки дієта передбачає врахування наступних принципів:

    • Добова енергетична цінність харчування повинна становити 2400-3200 калорій.
    • Щодня необхідно випивати не менше 1,6 л рідини (крім кави та інших заборонених напоїв).
    • Сіль підлягає жорсткому контролю. Максимальне її споживання для хворих на цироз -1,5-2 чайні ложки на добу.
    • Тверді продукти можна їсти тільки в подрібненому або протертому стані.
    • Температура споживаних продуктів харчування повинна бути оптимальною, тобто комфортною для стравоходу.
    • Не можна вживати надто холодної або надмірно гарячої їжі.
    • Категорично забороняються страви, приготовані шляхом смаження. Не слід захоплюватися печеними продуктами, в тому числі шашликами і печеними в «мікрохвильовці». Для хворих підійдуть такі технології приготування їжі, як парку, варіння і запікання. На гасіння накладається обмеження – 1-2 рази протягом 7 днів.
    • Жири рекомендується забезпечувати свіжим вершковим або рослинним маслом.
    • Найкращим постачальником білків при даної патології вважається сир і деякі інші молочні вироби, що і враховується в раціоні.
    • При наявності ускладнення хвороби у формі гепатаргии слід обмежити споживання білків.
    • Для забезпечення очищення органу від токсинів рекомендується проводити розвантажувальні дні: наприклад, 1 раз у тиждень споживаються тільки овочеві супи, молочні вироби та дозволені фрукти.

    Правильно складене меню відрізняється таким вмістом найважливіших компонентів: білки (92-95 г/добу), жири (не більш 90 г/добу), вуглеводи (360 г/добу).

    На різних стадіях цирозу раціон має специфічні особливості. На першій, компенсаційної стадії призначається стандартний стіл №5 в повному обсязі. Протягом другого, декомпенсационного етапу в дану дієту вносяться деякі додаткові обмеження щодо обмеження споживання білка до 35 г/добу, що необхідно для виключення вироблення аміаку при метаболічних перетвореннях білка.

    Читайте також:
    Дієта при гастриті: меню на тиждень з рецептами

    В запущеній стадії суворі обмеження накладаються на всі м’ясні і рибні страви, а споживання білків зводиться на самий мінімум.

    Рекомендації по вживанню продуктів

    Що можна їсти при цирозі печінки? Численні дослідження в багатьох країнах світу призвели до розділення продуктів на кілька категорій:

    • рекомендовані, тобто дозволені до вживання без обмеження;
    • дозволені до вживання в обмеженій кількості;
    • повністю заборонені продукти.

    Виходячи з таких рекомендацій, можна їсти наступне:

    • Хлібо-булочна продукція: вироби з високоякісної білої муки в черствому вигляді, печиво галетне і смаженості несдобного типу, пироги з несдобного тіста з сиром, дозволеними фруктами, вареним фаршем.
    • Супные різновиди: овочеві і фруктові супи, а також супи на молоці; варіант борщу без м’ясних добавок.
    • М’ясна продукція: м’ясо нежирних сортів і птах очищена від шкіри, кролятина, індичатина – все тільки в варене або у вигляді парних котлет.
    • Рибопродукти: пісні і у вареному стані, а також приготовані на водяній бані.
      Омлет з яєчних білків, приготований на водяній бані або шляхом запікання.
    • Гарнір: овочеві маси у вареному або тушкованому стані, а також сирі подрібнені овочі; квашена капуста зниженій кислотності; варену цибулю; зелений горошок, розім’ятий в пюре.
    • Молочні вироби: продукція з кислого молока, маложирні сири, сир, знежирене молоко.
    • Холодні закуски: свіжий овочевий салат з оливковою заправкою або іншим рослинним маслом, ікра з кабачків, рибні тушки заливні або фаршировані, шинка низької жирності.
    • Десертна продукція: м’які стиглі фрукти і ягоди (крім заборонених), краще в протертому стані, сухофрукти, желеподібні форми, мармеладні маси, різне варення, зефір, цукор і його замінники, мед і продукти бджільництва.
    • Приправи і соуси: на основі сметани, молока, овочів, а також у вигляді поливання з солодких фруктів.
    • Напої: свіжі соки, слабо заварений чай, компоти, кисіль, настій шипшини.

    Можливі протипоказання

    Деякі продукти слід повністю виключити з раціону. Задуматися варто любителям кофеїну і солодощів. Можна привести перелік того, що можна їсти при цирозі печінки:

    • Вироби з тіста: свіжа хлібобулочна продукція з будь борошна, листкове або здобне тісто, запашні пиріжки і пироги.
    • Бульйони і виварка з м’яса, риби та грибів, окрошка, щі зелені, квасолеві і горохові супи.
    • М’ясна продукція з жиром, сало, качатина, гусятина, м’ясні напівфабрикати (в т. ч. печінка, нирки), ковбасні вироби, консерви та копчене м’ясо, шашлик.
    • Рибопродукти жирних сортів, а також в’ялені і копчені, консервовані вироби.
    • Продукція молочної галузі: гострі і солоні сирні вироби і бринза, ряжанка, сметана, сир підвищеної жирності.
    • Курячі яйця, приготовані круто і в смаженому стані.
    • Бобові культури, гриби всіх типів, такі овочі та зелень: шпинат, редиска, редька, щавель, цибуля зелена, часник, ріпа, маринади.
    • Будь-які жирні або гострі закуски, в тому числі копченості.
    • Кислі фрукти.
    • Продукція кондитерських цехів: шоколадні вироби, креми та вироби з ними, морозиво.
    • Гострі приправи, гірчиця, перець, хрін.
    • Кава та кавовий напій, какао, напої з газом, алкогольні напої будь-якого типу.

    Рекомендації щодо приготування їжі

    Які способи приготування їжі найбільш застосовні при цирозі?

    Найоптимальніші варіанти – варіння і готування на пару. Для різноманітності меню можна іноді скористатися запечканием в духовці.

    В якості зразкового меню на один день можна навести такий приклад.

  • На сніданок добре поїсти вівсяної каші на молоці і випити підсолоджений чай (але ніякого кави!).
  • Як ланчу підійде запечене яблуко, але не раніше, ніж через 2 год після сніданку.
  • На обід можна приготувати суп з дозволених овочів, варену курятину (краще грудку без шкури), на гарнір – рис. Запити можна компотом з кураги.
  • Полуденок можна відзначити відваром плодів шипшини.
  • Хороший обід – варена риба нежирних сортів з картопляним пюре, ватрушка з солодким чаєм. За 1-2 год до сну краще випити кефір (200-250 мл).
  • При складанні меню слід враховувати таке умова: хліб – не більше 180-220 г, цукор – не більше 75 г на добу.

    Для приготування корисною і при цьому смачної їжі для хворих людей можна скористатися такими рецептами:

    • Пудинг. Протертий сир (240-260 г) змішують з яєчним жовтком, цукром (не більше 45 м), манкою (1 ст. ложка), розігрітим вершковим масло (10-12 г). Сіль додається, але з урахуванням добового обмеження. Потім збивається яєчний білок з додаванням родзинок (25-28 м). Все перемішується і закладається у форму. Пудинг готується в духовці або на пару.
    • Суп з картоплі. Вариться картопля (350-380 г) з додаванням моркви (1 штука) і подрібненого ріпчастої цибулі (половина головки). Можна покласти лавровий лист.
    • Молочний соус. Готується в такому порядку. Розігрівається вершкове масло (3 ч. ложки) і перемішують з борошном (2 ч. ложки). Ці інгредієнти додаються в тепле молоко (200 мл). Все вариться до появи густої консистенції.
    • Запечене м’ясо. Нежирна яловичина (240-270 г) відварюється, а потім заливається соусом, приготованим вищеописаним способом. Запечкание проводиться в духовці протягом 9-12 хвилин.
    • Яблучний кисіль. Буде потрібно 0,5 кг солодких яблук. Вони дрібно нарізати, засипаються в воду (500 мл) та варяться до розм’якшення фруктів. Робиться пюре, яке знову змішується з відваром з додаванням цукру (не більше 80-90 г). Засипається крохмаль (3 ч. ложки) і все вариться до загустіння.

    Слід особливо відзначити, що корисна гарбуз у вареному і запеченому вигляді. Відзначається позитивний вплив на перебіг хвороби, якщо регулярно вживати гарбузовий сік. Меню харчування при даної патології можна урізноманітнити різними способами.

    Важливо завжди пам’ятати, що заборонені продукти повинні бути повністю виключені з раціону.

    Як би не була велика спокуса вранці випити кави, а ввечері з’їсти шоколадку, треба утриматися від цього. Категорично забороняються будь-які алкогольні напої в будь-яких дозах. Правильний спосіб життя і збалансоване харчування – гарна допомога в консервативному лікуванні хвороби.

    Меню при цирозі печінки

    Сьогодні ми поговоримо про правильної дієта при цирозі печінки і меню на тиждень, а також про те, які продукти варто повністю виключити з харчування.

    Цироз печінки – захворювання, яке практично неможливо вилікувати і тому при даному діагнозі важливо дотримуватися всі вимоги та приписи лікаря, провідного терапію.

    В комплексній терапії патології обов’язково передбачений особливий раціон харчування, категорично виключає прийом алкогольних напоїв. Так як систематичне отруєння організму алкоголем, нерідко призводить до розвитку циррозного ураження печінки.

    Дізнатися детальніше про симптоми цирозу можна зі статті: «Ознаки цирозу печінки«, а поки дізнаємося, якою має бути дієта при цирозі печінки.

    Особливості дієтичного харчування при ураженні печінки

    Почнемо з важливого зауваження: дієта при цирозі печінки призначається однозначно фахівцем медичного профілю.

    Так як при виборі системи живлення значення має і форма захворювання і стадія його розвитку.

    Так, наприклад, при компенсованій формі патології, орган в змозі локалізувати та виводити шкідливі речовини з себе і тому, доцільно призначати хворому меню, багате білковою їжею.

    Страви при цирозі повинні містити в собі більше білка.

    При портальному цирозі печінки також потрібно вживати максимум білків, так як білок допомагає відновлювати тканини органу на клітинному рівні. При важкій формі захворювання печінка вже не справляється з виведенням отрут з своїх тканин, тому меню складається з виключенням білка, який вимагає для засвоєння великої кількості енергії.

    Дієта при цирозі печінки не тільки виключає з раціону ряд шкідливих продуктів, але і передбачає, що їжа для меню хворого буде готуватися особливим способом. Категорично не рекомендуються при захворюванні смажені, тушковані або запечені страви.

    Їжа, приготована таким чином, ускладнює травний процес і ослаблених хворобою печінки буде важко впоратися з розщепленням речовин, які утворюються при даних способах приготування.

    Однак, щоб раціон був вже зовсім одноманітним, допускаються запечені і тушковані страви з попередньо відварених або оброблених паром продуктів.

    Дієта і меню

    Дієти для пацієнтів, хворих на цироз зазвичай повністю виключають сіль.

    Крім того, їжа для хворого не подається ні в дуже гарячому, ні в дуже холодному вигляді – всі страви повинні бути середньої температури теплоти.

    При такої хвороби як цироз печінки лікування виключає вживання деяких продуктів великими шматками. М’ясо, наприклад, бажано дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку.

    Категорично заборонені такі продукти і страви:

    • Алкогольні напої. Причому незалежно від того, міцний алкоголь або слабкий. Спиртне з будь-яким показником градуси може стати отрутою при лікуванні цирозу печінки.
    • Випічка з усіх видів тіста, крім прісного: під цю категорію потрапляють і булочки, і торти, і білий, і житній види хліба.
    • Повністю виключаються з раціону будь-які консерви: рибні, м’ясні, домашні мариновані заготівлі та соління.
    • Не підійдуть для збалансованого харчування при лікуванні цирозу печінки і жирні сорти риби: палтус, сьомга, сиг, форель.

    Поради по харчуванню при цирозі на тиждень:

    • Слід уникати жирного молока, а також молочних продуктів з високим відсотком жирності: кефіру, сиру, вершків, сирів.
    • Бульйони для супів готуються виключно на овочевій основі, а м’ясні, рибні і грибні бульйони виключаються з меню повністю.
    • Слід вибірково підбирати солодощі для меню: хворим на цироз печінки при лікуванні не можна ні один вид і сорт шоколаду, кави, згущеного молока.
    • Виключити з харчування варто також ряд овочів: редиска, шпинат, щавель, часник, цибуля, перець.
    • Не варто насичувати меню дієти при цирозі стравами, приправленими гострими і пряними спеціями.
    • Не можна також вживати в їжу готові соуси, майонез і кетчуп, гірчиця і хрін.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка