Дієта при гастриті: меню на тиждень з рецептами

Стрес, незбалансоване харчування та інші фактори приводять до проблем з ШКТ, зокрема до гастриту. Гастрит — це запальний процес слизової оболонки шлунка, що супроводжується наступними симптомами: нудота і блювання, відрижка, здуття, гостра або ниючий біль, відсутність апетиту та втрата маси тіла. Крім медикаментозного лікування гастроентеролог, як правило, призначає відповідну дієту, яка сприяє швидкому одужанню.

Зміст

• 1 Дозволена продукція
• 2 Дієтичні столи
• 3 Оптимальне меню
  • 3.1 Понеділок
  • 3.2 Вівторок
  • 3.3 Середа
  • 3.4 Четвер
  • 3.5 П’ятниця
  • 3.6 Субота
  • 3.7 Неділю
• 4 Рецепти для дієтичного столу
  • 4.1 Картопляна запіканка
  • 4.2 парові Биточки
  • 4.3 Пудинг з грушею

Ліцензійна продукція

При гастриті необхідно слідувати спеціальною схемою живлення, яка безпосередньо залежить від кислотності шлункового соку. Якщо обстеження виявить підвищену кислотність, необхідно слідувати трьом принципам:

• Хімічний. З раціону виключають: газовані та алкогольні напої, кава, жирні бульйони, хліб чорний, цитрусові і капусту білокачанну. Дана продукція стимулює шлункову секрецію.
• Механічний. Заборонено вживати смажену їжу, а також грубу клітковину – редис, мюслі, ріпу, брукву, хліб висівковий, жилаве м’ясо.
• Термічний. Не рекомендується вживати дуже холодну і гарячу їжу, оскільки вона згубно впливає на стравохід, довго перетравлюється шлунком. Ідеальна температура їжі коливається в межах 15-60 градусів.

Дієта при гастриті і панкреатиті має дотримуватися дуже строго, так як від неї залежить успіх лікування. Харчування хворого при підвищеній кислотності має складатися з таких продуктів, як:

• каші;
• м’ясо нежирне;
• молоко;
• омлет;
• риба річкова;
• гарбуз, кабачки і шпинат;
• зелень;
• помідори без шкірки;
• картопля;
• моркву і спаржа;
• пастила, зефір, мед, какао і чай – в невеликих кількостях;
• фрукти протерті, відварні.

Дієтичний стіл при гастриті з низькою кислотністю передбачає вживання їжі, здатної активізувати виробництво кислотності. Трапеза повинна проходити в спокійній обстановці. Кожен шматочок їжі слід пережовувати протягом 20-30 секунд. Стимулювати шлунковий сік можна мінеральною водою, яку бажано пити до їжі. Вживати фрукти необхідно з основною їжею, а не в якості перекусів. Можна вживати яблука і груші, запечені в духовці без шкірки. Що стосується овочів, оптимальним варіантом будуть брокколі, капуста цвітна, морква.

При гострому гастриті можна вживати такі продукти і страви:

• розварені каші, приготовані на воді;
• йогурт, кефір, сир низької жирності;
• відварені фрикадельки, тюфтельки м’ясні;
• овочеві супи;
• банани, печені яблука;
• мармелад, пастила;
• пісне м’ясо.

З раціону виключають:

• оцет, гірчицю, хрін;
• сухофрукти;
• копчену, гостру, смажену, солону їжу;
• спеції, приправи;
• консерви, маринади, гриби;
• борщ, жирні супи, рагу;
• здобу, кондитерські вироби, шоколад і цукерки, морозиво, житній хліб;
• крупи – горохову, ячмінну, перлову і пшоняну;
• алкоголь, газовані напої, кава і міцний чай, цитрусові соки.

Дотримуючись запропонованих обмежень, можна уникнути серйозних наслідків і за короткий термін усунути симптоми захворювання.

Дієтичні столи

У разі загострення гастриту важливо перебудувати свій раціон і вживати тільки корисну їжу.

Для початку необхідно розглянути менш суворий стіл 1. Забороняється жирна, смажена продукція. Що стосується пісного м’яса, овочів, їх потрібно різати дрібними шматочками, щоб було зручніше жувати. Вся їжа повинна бути свіжою, тому краще готувати на один раз. Перевага віддається молочних і овочевих супів, запеченої їжі. Заборонені: огірки, шпинат, гриби, консерви, тісто листкове.

Перший стіл пропонує просте корисне меню на день:

• Сніданок: сир, варене яйце, чай неміцний.
• Ланч: один банан.
• Обід: кисіль протертий, суп овочевий, рибні парові котлети і кабачкове пюре, сухарі.
• Полуденок: желе.
• Вечеря: м’ясо коліка відварне, вермішель, чай з додаванням молока.

Через 1-2 тижні стіл 1 можна замінити на інший, більш розширений.

Стіл 2 підходить для тих, хто одужує. Харчуватися потрібно різноманітно, повноцінно. У раціоні повинні бути присутніми продукти, здатні стимулювати шлунковий секрет, покращувати апетит. У цей час можна супи на основі риби, м’яса. Під забороною залишаються страви, які довго перетравлюються, викликають бродіння.

Стіл 5 передбачає особливий раціон, що забороняє рослинні жири, масла ефірні (спред, маргарин і смалець), барвники і консерванти. Приготування їжі здійснюється на пару. Можна вживати запечену їжу, але дуже рідко. Обов’язкове і важлива умова – прибрати з раціону продукти, які містять пурин, щавлеву кислоту.

П’ятий стіл пропонує наступне меню на один день:

• Сніданок перший: млинці, приготовані на воді газованої, чай не дуже міцний.
• Другий сніданок: нежирне молоко, запіканка з філе курки.
• Обід: яловичі котлети на пару, суп з гречкою, сир і полуничний кисіль.
• Полуденок: булочка несдобная, компот із сухофруктів.
• Вечеря: омлет, запечена рибка з овочами.

Меню на день в період загострення і сильних болів:

• Сніданок: несдобная булочка і йогурт.
• Обід: ячний суп, кисіль, половина булки.
• Полуденок: крекери, какао.
• Вечеря: сир знежирений, рідка ячна каша, пудинг.

Столи, призначені для лікувального харчування, допоможуть швидко відновити сили, поправити здоров’я.

Оптимальне меню

Дієта при гастриті передбачає 5-6 прийомів їжі в день. Оптимальною буде наступна програма харчування на тиждень:

Понеділок

• сніданок – пюре, котлети на пару і чай з молоком;
• ланч – манна каша рідкої консистенції (1 склянка);
• обід – компот з яблук, риба запечена з овочами, суп з фрикадельками і рисом;
• полудень – печиво галетне, відвар із шипшини;
• вечеря – кисіль з фруктів, суфле сирне;
• перед сном – 200 мл какао або молока.

Вівторок

• сніданок – сир, манка;
• ланч – 250 мл теплого молока, гарбуз печений;
• обід – молочний суп, 2 парові котлети, морквяний салат;
• полудень – м’ятний чай, сушка;
• вечеря – каша рисова, кисіль молочний, варене яйце;
• перед сном – 250 мл молока.

Середа

• сніданок – сирний бутерброд, чай з молоком, вівсяна каша на молоці;
• ланч – галетне печиво зі склянкою молока;
• обід – яблучна пастила, суп з овочів і запечене м’ясо з кабачком;
• полудень – кисіль, яблуко;
• вечеря – салат з капусти пекінської, риба варена, гречка;
• перед відходом до сну – чай з додаванням молока.

Четвер

• сніданок – чай з шавлією, молочний суп з рисом;
• ланч – кисіль, сирний кекс;
• обід – відварна буряк, пюре з картоплі, котлети;
• полудень – печені фрукти (яблуко і банан), кисіль молочний;
• вечеря – молоко, гарбузовий салат, локшина із сиром;
• перед відходом до сну – чай з мелісою.

П’ятниця

• сніданок – чай з молоком, пюре з моркви і язик відварений;
• ланч – сирна запіканка, кисіль з сухофруктами;
• обід – молочний суп з вівсянкою, желе, биточки курячі парові;
• полудень – підсушений хліб і полуничний компот;
• вечеря – кисіль, перловка і тефтелі з курятини;
• перед відходом до сну – молоко.

Субота

• сніданок – чай з молоком, котлети з риби, пюре картопляне;
• ланч – чай, сир і яблука;
• обід – суп з локшиною, малиновий кисіль, фрикадельки з рисом;
• полудень – сухарі з чаєм з малинових листя;
• вечеря – запечена риба і вівсянка;
• перед відходом до сну – какао.

Неділя

• сніданок – биточки з м’яса, соус бешамель, рис відварний і чай;
• ланч – пудинг, кисіль;
• обід – суп картопляний, гречка і фрикадельки рибні;
• полудень – сушки, чай з трав;
• вечеря – кисіль з фруктів, листя салату і м’ясний рулет з кабачками;
• на ніч – підігріте молоко.

Відмінним доповненням до м’ясних страв, салатів, запіканок при гастриті стане соус Бешамель. Рецепт соусу Бешамель: розтопити 50 г вершкового масла, повільно всипати 50 грам борошна, перемішайте до отримання однорідної маси. Влити півлітра свіжого молока, розмішати. Продовжувати варити протягом п’яти хвилин, додати сіль. Смачний і корисний соус готовий! За бажанням можна приправити кінзою, прованськими травами і кропом.

Рецепти для дієтичного столу

Картопляна запіканка

Необхідні продукти: молоко – 200 мл, фарш м’ясний – 0,5 кг, картопля – 600 г, сіль — за смаком. Приготування: почистити і відварити картоплю, розім’яти з молоком. Підсолити фарш, злегка згасити в невеликій кількості води. Форму для запікання змастити маслом, розкласти шарами картоплю, потім фарш і знову картоплю. Запікати в духовці протягом тридцяти хвилин.

Парові Биточки

Потрібні наступні інгредієнти: булка – 15 гр, масло – 15 г, яловичина – 250 гр. Процес приготування: булку замочити у воді, перекрутити на м’ясорубці з м’ясом. Посолити, влити невелику кількість води і розім’яти. Зробити битки, приготувати на пару.

Пудинг з грушею

Інгредієнти: молоко – 650 мл, груші солодкі – 4 шт., манна крупа – 220 грам, масло і ваніль. Приготування: зварити манку на молоці, постійно помішуючи. Додати ваніль, вершкове масло, варити до густої консистенції. Перетерти два курячих жовтка з 50 г. цукру, додати шматочки груш, перекласти в манку. Змастити форму маслом, перекласти отриману масу, готувати на пару протягом 30 хвилин.

Як можна помітити, дієта при гастриті повинна сприйматися як серйозного доповнення до курсу лікувальної терапії. Ставлячись серйозно до свого раціону, можна значно полегшити роботу ШКТ і прискорити одужання.