Дієтичне харчування при виразці шлунка ґрунтується на принципах дієти першого столу. Ці страви можуть бути не просто лікувальними і корисними, але і дуже смачними. Не слід думати, що їжа при виразці суха, прісна, одноманітна. Такий діагноз, як виразка шлунка – не вирок, а привід правильно і збалансовано харчуватися. Дієтотерапія вважається одним з найефективніших способів терапії виразки на будь-якому етапі. Що стосується обмежень і заборон по відношенню до деяких продуктів, то вони незначні і легко компенсуються безліччю дозволених страв.
Зміст
- 1 Від чого потрібно відмовитися
- 2 Список продуктів для дієтичного столу
- 3 Приблизне меню для хворого
- 3.1 Рецепт №1
- 3.2 Рецепт №2
- 3.3 Рецепт №3
- 4 Поради народної медицини
- 5 Перші страви
- 5.1 Протертий суп з рисом і м’ясом
- 5.2 Молочно-рисовий відвар
- 6 Другі страви при виразці
- 6.1 Суфле з яловичини та сиру
- 6.2 М’ясне пюре з гречкою
- 6.3 Кнелі з індички
- 6.4 Рибні котлети з морквою
Від чого потрібно відмовитися
Перш ніж дізнатися, які рецепти підходять при виразці шлунка, необхідно ознайомитися з забороненими продуктами.
При виразці шлунка з раціону виключають наступні продукти харчування:
- здобу, пироги і листкове тісто, морозиво, солодощі, тістечка і торти;
- копчена, смажена, пряна, гостра і дуже солона їжа;
- фаст-фуд, сосиски і ковбаси, різна консервація, сири пастоподібні, спред і маргарин;
- жирна риба і м’ясо;
- наваристий борщ, суп, солянка з додаванням підсмажених овочів;
- гриби в будь-якому вигляді;
- цитрусові;
- бобові;
- алкогольні і газовані напої, квас, енергетики та пиво.
Список продуктів для дієтичного столу
Приготування страв для хворих на виразку шлунка здійснюється наступним чином: відварювання, тушкування, запікання в духовій шафі без скоринки і готування на пару. Рекомендовано дробове, шестиразове харчування невеликими порціями, щоб не навантажувати слизову шлунка.
Для приготування страв при виразці шлунка можна використовувати наступну продукцію:
- нежирне м’ясо, рибу;
- курку, телятину, окуня і щуку;
- картопля, буряк і моркву, гарбуз, кабачки;
- макарони, манку, вівсянку і гречку;
- всі фрукти, крім цитрусових і кислих сортів;
- мед, варення, мармелад, кисіль, желе, зефір і пастилу;
- молочну продукцію, обволікаючу уражену слизову.
Приблизне меню для хворого
Коли загострюється виразка, посилюються симптоми, потрібно підібрати правильне харчування, вживати дієтичні страви в маленьких кількостях. Можна використовувати наведені нижче рецепти, які розраховані на два дні дієти, в якості прикладу.
Для першого дня підійдуть овочеві соки, легкі бульйони і супи. Бажано їсти їжу в протертому вигляді. Відмінно підійде паштет з телятини, а також теплий суп молочний.
Для першого дня при виразці шлунка підійдуть наступні рецепти:
- Страва №1. Щоб приготувати корисний, ніжний і смачний паштет, використовуються наступні інгредієнти: молоко, яйця, батон білий, масло вершкове, телятина або кролятина, а також олію.
- Страва №2. Можна зробити корисне пюре на молоці з картоплі і моркви, додавши трохи олії.
- Страва №3. На обід відмінно підійде пудинг з білої риби. В рецепті присутні: 200 мл молока, яйця, пікша або тріска, батон і масло вершкове.
- Страва №4. Оптимальною комбінацією стане курка з овочами. На момент загострення блюдо ретельно протирають, подрібнюють. За допомогою міксера збити овочі, а з курки приготувати парові тефтелі, котлети.
- Страва №5. Також можна приготувати курку з яблуками. Інгредієнти: грудка куряча, сіль, яблука червоні, рослинна олія, зелень.
Страви при виразці для другого дня:
Рецепт №1
Можна готувати рисову запіканку в мультиварці. Для неї потрібно взяти: ізюм, воду, молоко, сіль, цукор, 1 ст. рису та яйця курячі. Рис відварити на молоці, підібравши режим «Каша» на мультиварці. Збити жовтки яєць з родзинками, додати в рис. Встановити режим «Випічка», залишити на 25 хвилин.
Рецепт №2
Обов’язково готуйте салати. Відмінний варіант — з картоплею та буряками. Овочі відварити до готовності, почистити, натерти на тертці і злегка підсолити. Додати трохи оливкової олії, розмішати і посипати зеленню.
Рецепт №3
Пудинг з фруктами і манкою. Інгредієнти: молоко, груші або яблука, 2 яйця, цукор, ванілін, крупа манна, масло вершкове. Спочатку необхідно закип’ятити молоко, всипати тонким струменем манку, щоб не було грудочок, додати ванілін. Коли каша охолоне, загусне, додайте розтерті з цукром жовтки і м’яке масло. Фрукти наріжте тонкими скибочками, додайте до манки.
Важливо пам’ятати, що в період загострення в раціоні має бути присутнім натуральний мед і продукція молочна. Щодня на голодний шлунок слід пити склянку свіжого нежирного молока з 1 чайною ложкою меду.
Поради народної медицини
Рекомендовано лікування виразки шлунка прополісом. Для цього за півгодини до їди потрібно приймати настій, а також пити відвар дубової кори і шипшини.
Підбір лікарських трав для чаю, відвару і настоянки безпосередньо залежить від симптоматики, кислотності шлункового секрету.
У боротьбі з виразкою відмінно справляються:
- сік картоплі, капусти;
- відвар на основі подорожника;
- сік буряка червоною;
- настій з лляних насіння;
- лікувальна суміш топленого масла і яєчного жовтка;
- мед з алое, настояні на горілці;
- прополісна настоянка;
- олія обліпихова;
- чай на основі гарбузового насіння;
- настій березових бруньок на спирту;
- суміш меду, какао і вершкового масла.
Перед застосуванням подібних рецептів необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Перші страви
При наявності виразки шлунка рекомендується частіше вживати перші страви:
Протертий суп з рисом і м’ясом
Необхідні інгредієнти: 300 мілілітрів води, 70 мл молока, близько 25 грамів крупи рисової і 110 грам телятини, ½ сирого яйця, сіль, трохи оливкової і вершкового масла. Рецепт приготування: рис промити і відварити, потім з допомогою дрібного сита – протерти. М’ясо відварити, двічі перекрутити на м’ясорубці, змішати з рисом і проварити. Молоко з’єднати з яйцем, влити суп, додати продукти, що залишилися. Ситний і поживний суп готовий. Вживати в теплому вигляді.
Молочно-рисовий відвар
Інгредієнти: 200 мл кип’яченого молока, 2 ст. л. рисової січки, 200 мл води, 2/3 ч. л. соєвого масла, сіль і цукор за смаком; вершкове масло – 1/3 ч. л. Технологія приготування: промийте рис проточною водою, варіть крупу впродовж двох годин на повільному вогні. Потім потріть через сито, влийте молоко, додайте цукор, сіль і масло. Прокип’ятіть.
Другі страви при виразці
Щоб дієта не була тягарем, важливо урізноманітнити меню корисними продуктами і напоями. Корисні рецепти страв при виразці:
Суфле з яловичини та сиру
Візьміть двісті грам м’яса без хрящів, прожилок, відваріть його до готовності. Потім перекрутіть через м’ясорубку з сиром (50 грам). Введіть один жовток, шістнадцять грам масла вершкового. Збийте яєчний білок в міцну піну і додати у готовий фарш. Сформуйте кульки. Технологія приготування на пару.
М’ясне пюре з гречкою
Відварити 150 грам телятини, двічі пропустити через м’ясорубку, ввести двадцять п’ять грам вершкового масла. Можете додати трохи бульйону, в якому варилося м’ясо. Тушкувати на повільному вогні протягом п’яти хвилин. Зварити гречану кашу, протерти через дрібне сито і ввести в м’ясо. Розмішати дуже ретельно, підсолити і протушкувати.
Кнелі з індички
М’ясо індички має бути без шкірки. Знадобиться близько 200 грам філе, яке слід пропустити через м’ясорубку. Розмочити В молоці тридцять грам хліба з білої муки, перемолоти і додати до фаршу. Масу ретельно збити, ввести куряче яйце, сформувати кнелі. Готувати на пару. Вживати в охолодженому вигляді.
Рибні котлети з морквою
Знадобиться 2 варені моркви, близько 50 грам білого хліба, вимоченого в молоці. Взяти двісті грамів риби крижаний, видалити кістки. Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку, додати яйце і п’ятнадцять грамів масла вершкового. Зробити котлети, приготувати на пару.
Дієтичне харчування при виразці може бути дуже смачним, корисним і різноманітним. Незважаючи на обмеження і заборони, є можливість вживати корисні супи, каші, м’ясні та рибні страви, десерти. Строго дотримуючись лікувального харчування, можна швидко позбутися від симптомів гастриту.
