Які продукти знижують цукор в крові: список рекомендованих для діабетиків страв і напоїв

Цукровий діабет — найпоширеніша ендокринна патологія, в основі якої лежить порушення обміну глюкози. Люди з таким типом порушення обміну, крім прийому призначених лікарем медикаментозних засобів, повинні дотримуватись спеціальної дієти. Тому важливо знати, які продукти знижують цукор в крові, і щодня включати їх в свій раціон.

Які продукти знижують цукор в крові: список рекомендованих для діабетиків страв і напоїв

Зміст статті

  • 1 Калораж і базовий список «хороших» страв
  • 2 Які продукти знижують цукор у крові
    • 2.1 Дари моря
    • 2.2 Клітковина
    • 2.3 Зернові, бобові і горіхи
    • 2.4 Прянощі
    • 2.5 Пиття

Калораж і базовий список «хороших» страв

Основою раціону для хворого на цукровий діабет є лікувальний стіл № 9 по Певзнеру. Він збалансований за вмістом макронутрієнтів, вітамінів і мінералів, а також містить продукти, що знижують цукор в крові. Орієнтовна добова калорійність при дієті становить 2000-2400 ккал і залежить від росту, маси тіла пацієнта, а також від рівня його фізичної активності.

У список дозволених страв входять наступні.

  • Перші страви. Овочеві, рибні супи, курячий бульйон з зеленню, окрошка на кефірі.
  • Каші і бобові. Вівсяна, гречка, пшоно, бурий рис, перловка, квасоля, сочевиця.
  • М’ясо та ковбаси. Філе курки, індички, нежирна яловича вирізка, мову, нежирні варені сосиски і ковбаси («Докторська», «Дієтична»). Все необхідно готувати на пару, варити або запікати.
  • Риба і морепродукти. Нежирна відварна або запечена риба (хек, минтай, тріска, лящ, щука), консервований тунець, сайра без масла.
  • Молочні продукти. Кефір, ряжанка, кисляк, натуральні йогурти, знежирене молоко.
  • Горіхи і сухофрукти. Арахіс, волоський горіх, мигдаль, насіння льону, кедрові горішки, курага, сушені яблука та груші.
  • Фрукти і овочі. Свіжі грейпфрути, мандарини, апельсини, вишня і смородина. У невеликій кількості можна їсти абрикоси, персики, груші, яблука.
  • Харчові жири. Авокадо, рослинні масла (льняне, оливкова), зрідка вершкове масло.

В меню обов’язково треба включати яйця і страви з них. Раціон повинен повністю покривати добову калорійність, бути різноманітним і збалансованим, містити достатню кількість усіх поживних речовин.

Читайте також:
Що потрібно знати, вперше відвідуючи парну

Які продукти знижують цукор у крові

Важливо пам’ятати, що продуктів, самостійно знижують цукор в крові при діабеті, не існує. Орієнтуватися потрібно на глікемічний індекс (ГІ) — швидкість, з якою з’їдена вуглеводна їжа засвоюється і збільшує вміст глюкози в крові. При лікуванні діабету необхідно віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом, оскільки вони не викликають різких перепадів рівня глюкози.

Солодощі, і мед мають високий ГІ. Багато людей вважають, що оскільки мед складається наполовину з фруктози, то його можна їсти при підвищеному рівні цукру в крові. Однак Російська діабетична асоціація рекомендує цей продукт хворим на цукровий діабет. Для діабетиків виробляють спеціальні діабетичні продукти (печиво, вафлі, цукерки) з замінниками цукру.

Дари моря

Морепродукти та рибу обов’язково включають в раціон хворого з цукровим діабетом, оскільки при достатній калорійності і високому вмісті корисних речовин, таких як омега-3-6 кислоти, вони володіють низьким глікемічним індексом. В середньому для морепродуктів він приблизно рівний п’яти одиниць.

Хворі з діабетом мінімум три рази в тиждень повинні вживати:

  • нежирну рибу (щука, тріска, окунь, лящ);
  • креветки, мідії;
  • кальмари.

Також слід включити в раціон багатий йодом морську капусту. Діабет другого типу нерідко виникає на тлі ожиріння і поєднується з недостатністю функції щитовидної залози, при якій вживання морепродуктів є запорукою успішного одужання.

Лікарі-ендокринологи рекомендують поєднувати рибу з соєвим сиром тофу. Він добре насичує завдяки високій калорійності і великим вмістом білка, але не призводить до коливань цукру в крові за рахунок того, що практично не містить вуглеводів.

Клітковина

Овочі володіють низьким ГІ, містять велику кількість нерозчинної клітковини і вітамінів. Їх регулярне вживання у великих кількостях допомагає підтримувати концентрацію глюкози на оптимальному рівні.

  • Зелені овочі. Вони очолюють список продуктів, що знижують цукор в крові. Це огірки, селера, спаржа, броколі, цвітна капуста пекінська.
  • Листова зелень. Корисно включати в раціон кріп, петрушку, шпинат, зелена цибуля, салат.
  • Томати і редис. А також болгарський перець і баклажани. Ці овочі мають низьким ГІ і допомагають стабілізувати цукор в крові.
  • Морква, гарбуз. Ці овочі слід вживати тільки в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці глікемічний індекс даних продуктів різко збільшується.
  • Топінамбур. Більшість дієтологів і ендокринологів рекомендують знизити частоту вживання картоплі і віддати перевагу його аналогу — топінамбуру. Цей овоч містить велику кількість інуліну, який дозволяє утримати глюкозу крові на нормальному рівні.
Читайте також:
Особливості дієти 9 при цукровому діабеті

Всі перераховані продукти швидко знижують цукор у крові, якщо зробити їх основою раціону. Іншими помічниками в боротьбі з високою глюкозою є цитрусові. За рахунок великого вмісту клітковини і низький вміст простих вуглеводів їх можна майже не обмежувати в раціоні. Діабетикам корисні та інші фрукти.

  • Лимон. Він нейтралізує високий ГІ інших харчових продуктів. Його сік рекомендують використовувати в якості заправки до салатів, для приготування соусів до рибних і м’ясних страв.
  • Грейпфрут. Підвищує чутливість рецепторів до інсуліну, апельсини уповільнюють швидкість засвоєння вуглеводів.
  • Яблука. З’їдені в сирому або запеченому вигляді, здатні нормалізувати рівень глюкози в крові.
  • Кислі екзотичні фрукти. Це ківі, гранат, ананас. Вони дозволені, так як мало впливають на рівень глюкози.
  • Ягоди. Чорниця, брусниця, смородина — визнані лідери у боротьбі з підвищеною глюкозою. Вони містять багато рідини, корисної клітковини і вітаміну С.

Абрикоси, персики, стиглі груші багаті рослинним цукром — фруктозою, тому рекомендується обмежити їх кількість до двох штук в день. Повністю виключати їх з раціону не варто, так як вони містять велику кількість вітамінів і антиоксидантів. Банани і хурма — продукти з високим глікемічним індексом, тому їх не можна їсти при підвищеному цукрі крові.

Основну частину денного раціону пацієнтів з діабетом повинні складати свіжі овочі, зелень і кислі фрукти. Кількість цукровмісних продуктів і сухофруктів краще обмежити.

Які продукти знижують цукор в крові: список рекомендованих для діабетиків страв і напоїв

Зернові, бобові і горіхи

Різні каші являють собою калорійний, ситний джерело складних вуглеводів і клітковини, нормалізує вміст глюкози в крові. Пацієнтам з порушенням вуглеводного обміну потрібно включати в раціон бобові, зернові крупи, а також горіхи. Даними продуктами теж можна знизити цукор в крові:

  • гречаною кашею, кукурудзяної, вівсянкою;
  • диким (бурим) рисом;
  • червоної та зеленої сочевицею, булгуром, квасолею;
  • соєю.
Читайте також:
Продукти, що підвищують гемоглобін у крові у дорослих і дітей: детальна таблиця

Для поліпшення смаку можна додати в готову страву порізане кубиками яблуко, жменя ягід, лляних насіння, горіхів. Серед горіхів краще вибрати волоські або мигдаль, при цьому важливо пам’ятати, що вони дуже калорійні і нерозумне їхнє вживання може призвести до збільшення маси тіла. Каші слід готувати на воді і без додавання цукру.

Прянощі

Урізноманітнити і збагатити раціон продукти, що знижують цукор в крові, новими смаковими нотками можна з допомогою різних спецій і прянощів. Для приготування страв рекомендується використовувати:

  • часник, цибуля;
  • імбир;
  • зерна гірчиці, чорний і запашний перець, паприку;
  • яблучний оцет;
  • коричні палички і порошок.

Лідером серед корисних спецій є часник. Доведено, що при регулярному вживанні підшлункова залоза синтезує інсулін з подвоєною силою, що сприятливо позначається на рівні глікемії.

Пиття

При цукровому діабеті окрема увага приділяється напоям. Пацієнтам слід вживати достатню кількість рідини, не менше 30 мл на кожний кг маси тіла.

  • Столова вода. Мінеральна або звичайна кип’ячена. Пити воду можна без обмежень.
  • Свіжовичавлені соки. З овочів, кислих фруктів і ягід. Їх обов’язково розбавляють водою у співвідношенні 1:1. Для зниження глюкози крові, краще вибрати томатний, морквяно-яблучний або чорничний сік.
  • Зелені чай і кава. Їх слід вживати без додавання молока і цукру. Допустимо пити чорний чай і чорний кави. При супутній артеріальній гіпертензії кави потрібно замінити на відвар з цикорію, вівса.

Хворим слід відмовитися від алкогольних напоїв, так як вони калорійні самі по собі і провокують швидкі коливання рівня глюкози в крові. Винятком є червоне вино, яке можна собі дозволити у кількості одного келиха (200 мл) один раз на тиждень.

Складання раціону при діабеті — непроста справа. Буває складно розібратися, які продукти знижують рівень цукру в крові, а які підвищують його. У цьому випадку на допомогу прийдуть дієтологи і ендокринологи, які складуть збалансоване й корисне меню на основі дозволеної їжі.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка