Який краще використовувати замінник цукру при діабеті

Замінник цукру при діабеті є суворою необхідністю, оскільки від дотримання дієти безпосередньо залежить стан здоров’я пацієнта.

Відмова діабетика від вживання сахарози не шкодить здоров’ю, однак, при цьому істотно знижується якість життя, адже до солодкого люди звикають з дитинства, і відмовитися від нього в зрілому віці стає складно. У таких випадках використання підсолоджувачів здатне доставити багато приємних емоцій. Оскільки діабет — це хронічне захворювання, важливо визначитися з тим, який цукрозамінник вибрати.

Цукрозамінники: відкриття та види

У 1879 році американський вчений К. Фальберг працював у лабораторії з сполуками сульфаминно-бензойної кислоти. Не вимивши як слід руки перед обідом, він відчув на своєму шматочку хліба приємну солодкість і здогадався, що причиною цього стало вбирання в м’якуш хімічних сполук, які залишилися на його пальцях. Так зовсім випадково було відкрито перше штучне солодка речовина, запатентований 5 років і назване сахарином.

Який краще використовувати замінник цукру при діабеті

Вчені вважають цукрозамінниками особливі речовини, за смаком ідентичні звичайному цукру, але мають зовсім інше хімічна будова і не роблять впливу на склад крові. В даний час виділяють 3 основні різновиди цукрозамінників, представлених на ринку: природні, штучні і натуральні.

Природні (калоригенные) цукрозамінники

Природні підсолоджувачі називаються такими лише тому, що вони зустрічаються в природі, хоча виробництво цих харчових добавок абсолютно техногенне. Основну їх частину становлять сахароспирты, мають власну енергетичну цінність. Іншими словами, навіть не маючи сахарози в складі, ці речовини все-таки містять певну кількість калорій, що необхідно враховувати при підтримці низькокалорійної дієти.

З цієї причини цукрозамінники даної групи іноді називають калоригеными. За ступенем солодощі вони трохи поступаються звичайному цукру, проте, їх можна піддавати термічній обробці без втрати основних смакових властивостей. До них відносяться наступні речовини:

  • Сорбіт (харчова добавка Е420). Виробляється з кукурудзяного крохмалю і майже втричі поступається по сахарозі солодощі. У великих кількостях міститься В ягодах тернини і горобини. Не будучи вуглеводом, він не впливає на вміст глюкози в крові, проте, зменшує потребу організму у вітамінах групи В і володіє жовчогінним ефектом.
  • Ксиліт (харчова добавка Е967). Повинен проводитися з горобини, інших ягід і фруктів, однак, на більшості підприємств виготовляється з рослинної волокнистої сировини, у тому числі деревини і відходів сільського господарства. Оскільки ксиліт не бере участь в процесах бродіння в шлунково-кишковому тракті, він повільно засвоюється і формує відчуття ситості, чим скорочує споживані порції їжі і сприяє зниженню ваги. При цьому речовина зміцнює зубну емаль і знижує ймовірність карієсу. Використовується замість цукру в кулінарії.
  • Фруктоза. Виготовляється з ягід і фруктів, є найбільш нешкідливим цукрозамінником. Будучи настільки ж калорійною, як і звичайний цукор, вона добре засвоюється в печінці і застосовується як цукрозамінник при цукровому діабеті 2 типу. Рекомендовані добові дози не більше 30-40 р.
  • Читайте також:
    Цироз печінки: способи лікування

    Штучні (некалоригені) подластители

    Як випливає з назви, штучні цукрозамінники є результатом лабораторного синтезу. Вони не зустрічаються в дикій природі. Оскільки їх енергетична цінність фактично дорівнює нулю, вони не впливають на калорійність дієт, і ними можна замінити цукор особам, які страждають ожирінням. У зв’язку з цим їх називають некалоригенными.

    За солодощі дані речовини перевершують цукор в десятки і навіть сотні разів, тому для корекції смаку їжі потрібні гранично малі їх обсяги.

    Однак варто враховувати, що у виробництві штучних підсолоджувачів використовуються окремі токсичні компоненти, що передбачає особливу увагу діабетика до дозуванню речовини. Перевищення добового обсягу споживання може нанести серйозної шкоди здоров’ю, тому в ряді європейських країн виробництво штучних підсолоджувачів заборонено.

    При вирішенні питання про те, чим замінити сахарозу, слід пам’ятати, що некалоригені цукрозамінники не слід піддавати термічній обробці, в ході якої вони просто розпадуться, а деякі — до шкідливих для здоров’я сполук. Тому ці речовини не випускають у формі порошків, якими можна було б замінити цукор-пісок, а виробляють тільки у вигляді таблеток, кожна з яких по солодощі приблизно дорівнює 1 ч. л. цукру. До штучних підсолоджувачів відносяться:

  • Сахарин. Історично перший цукрозамінник для діабетиків, який широко використовується з 50 років ХХ століття. За ступенем солодощі він у кілька разів перевершує сахарозу, а також підсилює смак продуктів. Рекомендовані дози не повинні перевищувати 4 мг на 1 кг ваги на добу.
  • Аспартам. Включає 3 хімічних речовини: аспарагінову кислоту, фенілаланін, метанол, які в організмі розпадаються до амінокислот і метанолу. Завдяки цьому він солодший цукру, смак відчувається набагато довше. Однак цей цукрозамінник дуже не стабільний, і при нагріванні понад +30 °С розпадається і втрачає свої властивості, тому його не вийде використовувати для приготування варення і джемів.
  • Цикламат (харчова добавка Е952, цюкли). За ступенем солодощі перевершує звичайний цукор в 50 разів, у абсолютної більшості людей не бере участь у метаболізмі і повністю виводиться нирками.
  • Ацесульфам. Солодше сахарози приблизно 200 разів, використовується в харчовій промисловості при виготовленні морозива, цукерок, газованих напоїв. На думку фахівців, його не слід вживати у великих дозах просто тому, що в таких умовах він набуває специфічний неприємний присмак.
  • Читайте також:
    Маска з желатину для обличчя від зморшок замість ботокса - застосування та відгуки косметологів

    Який краще використовувати замінник цукру при діабеті

    Натуральні замінники цукру при діабеті

    На сьогоднішній день єдиним повністю натуральним цукрозамінником залишаються препарати стевії — медової трави. У природних умовах вона зустрічається в Азії і Центральній Америці, де її вирощують уже сотні років. Серед діабетичних препаратів стевія користується гарною репутацією. Вона представлена у вигляді фіточаю, таблеток та капсул. Завдяки своєму повністю натуральному походженню стевія лучшедругих підходить для використання при діабеті і практично не має обмежень до застосування. Вона є гарним замінником цукру при діабеті 2 типу, але використовується і в терапії захворювання, що розвивається за 1 типу.

    При постійному вживанні трава стевія сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, поліпшенню мікроциркуляції, зниження ваги і зменшення обсягу підшкірного жиру, зміцненню імунітету. Однак слід пам’ятати, що, будучи в 300 разів солодше сахарози, стевія калорійна, тому краще вживати з обережністю при низькокалорійних дієтах.

    Одним з найпоширеніших замінників цукру для діабетиків, виготовлених на основі стевії, є стевіозид.

    Він має практично нульову енергетичну цінність, хоча у багато разів солодше цукру, чим вигідно відрізняється навіть від сушеної медової трави. Виробляється у вигляді таблеток або порошку, дозволених до застосування при діабеті першого і другого типу.

    Чи небезпечні цукрозамінники

    Незважаючи на те що сьогодні різного роду харчові добавки стали невід’ємною частиною раціону, слід звернути особливу увагу на цукрозамінники при діабеті 2 типу як мінімум по 2 причинам. З одного боку, не існує хімічних сполук, які були б абсолютно безпечні для організму людини. З іншого — необхідно розуміти, що при постановці діагнозу цукровий діабет, замінники цукру пацієнту доведеться вживати якщо не постійно, то, принаймні, дуже тривалий час. В таких умовах можливі побічні явища не є чимось винятковим. Варто знати, чим можуть зашкодити популярні серед діабетиків замінники цукру:

  • Сорбіт. Має жовчогінну і послаблюючу дію. Перевищення рекомендованої добової дози викликає діарею, метеоризм, біль у животі. Системне застосування в підвищених дозах може викликати пошкодження нервових тканин і судин очей.
  • Ксиліт. Має сильний проносний ефект. Надмірне споживання може викликати здуття, метеоризм і діарею, а передозування виявляється як гострий напад холециститу.
  • Фруктоза. За даними досліджень, фруктоза повільно і вибірково засвоюється печінкою, і з цієї причини швидше переходить в жир. Її підвищене вживання може призвести до ожиріння печінки (стеатозу) і розвитку метаболічного синдрому, що є причиною важких серцево-судинних захворювань — гіпертонії, атеросклерозу судин, інфаркту, інсульту. При надмірному вживанні речовина все ж підвищує цукор в крові, що може заподіяти шкоду здоров’ю діабетика.
  • Сахарин. Слід пам’ятати, що у багатьох країнах світу він заборонений після публікації досліджень, які довели його прямий зв’язок з виникненням онкологічних захворювань сечовивідних шляхів. З цієї причини медики не рекомендують використовувати його особам, які не страждають діабетом.
  • Аспартам. Після виявлення в 1985 році хімічної нестабільності Аспартама при нагріванні встановлено, що продуктами його розпаду є формальдегід (канцероген класу А) і фенілаланін, вживання якого категорично заборонено особам, які страждають на фенілкетонурію. Крім того, великі дози аспартама можуть спровокувати напади епілепсії та стати причиною важких захворювань центральної нервової системи і головного мозку. Передозування речовини здатна викликати системний червоний вовчак і розсіяний склероз. В силу цих причин вживання Аспартама при вагітності категорично заборонено під загрозою важких пороків розвитку плоду.
  • Цикламат. Будучи найменш токсичним серед усіх штучних підсолоджувачів, Цикламат повільно виводиться з організму переважно нирками. У зв’язку з цим він з 1969 року заборонений в США, Великобританії і Франції як речовина, що провокують ниркову недостатність. На жаль, цей підсолоджувач до цих пір дуже популярний на пострадянському просторі в силу його невисокій вартості.
  • Ацесульфам. У деяких країнах Європи у харчовій промисловості заборонений до використання внаслідок наявності у його складі отруйних для людини метилового спирту. У США з 1974 року цей підсолоджувач визнаний речовиною, що провокує розвиток онкологічних захворювань.
  • Стевія. Будучи рослинним засобом, медова трава не шкідлива для здоров’я людини сама по собі, однак, як і будь-який препарат рослинного походження, може викликати алергічну реакцію. Незважаючи на те що стевія — найкращий з варіантів, в її складі містяться сильнодіючі ефірні олії, тому її прийом обмежують у післяопераційний період.
  • Читайте також:
    Безпліддя у жінок: симптоми, причини, сучасні методики лікування та прогноз + відгуки

    Який краще використовувати замінник цукру при діабеті

    Використання підсолоджувачів, особливо штучних, принесе організму більше шкоди, ніж користі.

    Будь-який кваліфікований лікар підтвердить, що вживання свіжих фруктів і овочів корисніше для організму, ніж будь-який модний цукрозамінник. Якщо все-таки без солодкого життя втратила свій смак, то при виборі підсолоджувача та визначенні його добової дози варто проконсультуватися з лікарем. При терапії діабету самолікування і порушення дієти можуть привести до тяжких наслідків. Які засоби обрати, вирішує сама людина. Головне, щоб вони не завдали шкоди організму.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка