Який рис можна вживати при діабеті 2 типу

При цукровому діабеті рекомендується дотримуватися особливої дієти, що забороняє вживання деяких продуктів. Корисний рис при діабеті 2 типу? З таким питанням бажано звернутися до свого лікаря. Він порадить, який вид цієї крупи краще вибрати, скільки його можна вживати і як його приготувати, щоб уникнути серйозних ускладнень.

Корисні і шкідливі якості продукту

Рис — досить поширена крупа, яку часто використовують в раціоні. У своєму складі він має вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи і допомагають наповнити організм енергією. Містяться в ньому і амінокислоти, що сприяють утворенню нових клітин. Присутні і такі корисні речовини, як кальцій, залізо, йод.

Рис часто використовують в дієті для людей, які страждають від затримки води в організмі, так як ця крупа містить дуже мало солі.

Можна їсти рис при цукровому діабеті? З декількох різновидів рису білий сорт найбільш протипоказаний при цукровому діабеті другого типу: внаслідок великої калорійності такий рис має високий глікемічний індекс, що дуже небезпечно для діабетиків.

Який рис можна вживати при діабеті 2 типу

Можна є такий сорт рису, якщо з-за високого вмісту в ньому крохмалю він здатний підвищувати рівень цукру в крові? Звичайно, немає. До того ж крохмаль може бути причиною збільшення маси тіла, а багато діабетики і так від цього страждають. Тому лікарі стверджують, що білий рис при цукровому діабеті 2 типу протипоказаний.

Які види рисової крупи можна?

Різновиди цієї крупи дозволяють вибрати саме той сорт, який найбільш підходить для діабетичної дієти. Всі ці види розрізняються за способом їх отримання, кольором та смаком. Розрізняють рис:

  • білий;
  • бурий;
  • коричневий;
  • червоний;
  • пропарений;
  • дикий.

Обробляючи коричневий рис, з нього не знімають 1 шар лушпиння, який і надає цьому сорту колір. У такий крупі міститься багато вітамінів, мінералів, харчових волокон і жирних кислот. Простих вуглеводів у його складі немає, тому після його вживання не відбувається різкого стрибка глюкози в крові. Харчуючись коричневим рисом, можна швидко насититися, що важливо для тих, хто має зайві кілограми.

Читайте також:
Алергія на холод у дитини: особливості хвороби, лечние і профілактика

Бурий рис також обробляється не повністю, в ньому багато лушпиння і висівок. Всі корисні речовини в ньому зберігаються, і їсти його при діабеті дозволяється. В його складі містяться вітаміни, корисні мікро— і макроелементи, клітковина. Харчові волокна, які в ньому є, сприяють зниженню рівня глюкози в крові і виведенню з організму шлаків і токсинів. А фолієва кислота допомагає утримати цей рівень в нормі. Вишуканий смак крупи сподобається діабетикам, її можна додавати в салати або використовувати як гарнір. Бурий рис часто використовують у дієтичному харчуванні для схуднення. Але цей вид крупи має дуже маленький термін зберігання, її краще тримати в холодильнику або заморожувати.

Який рис можна вживати при діабеті 2 типу

Рідкісний вид — чорний, або дикий рис. Він досить дорогий, так як збирати його доводиться вручну, і надалі він не обробляється. За вмістом мікроелементів і вітамінів він займає 1 місце. Смак його віддалене нагадує смак лісового горіха. Цей сорт покращує травлення і значно підвищує імунну систему організму. Володіє антиканцерогенними та антиоксидантними властивостями, використовується проти набряків і підвищує гостроту зору. Але він не тільки дорогий, його ще й важко купити.

Для діабетиків найбільш корисно вживати червоний вид рису.

В ньому великий вміст харчових волокон і антиоксидантів. Такий сорт здатний нормалізувати рівень глюкози в крові і допомагає виводити з організму шкідливі речовини. Смак у нього м’який і делікатний, нагадує житній хліб. Але його також досить важко купити в наших магазинах.

Ще один вид — пропарений рис, його обробляють пором, вся лушпиння при цьому видаляється, а всі корисні речовини оболонки переходять в ядро. На вигляд крупа напівпрозора, в її складі є вітаміни, кальцій, калій, залізо, селен. Діабетикам його вживати дозволяється, оскільки крохмаль, що міститься в ньому, повільно перетравлюється, тому цукор в кров всмоктується поступово.

Читайте також:
У дитини збільшена печінка: причини, симптоми, УЗД та інші методи діагностики, лікування

Як приготувати і вживати рис

Так чи є рис при цукровому діабеті? Їсти можна, але необхідно ретельно підходити до вибору сорту і не зловживати цим продуктом.

У день дозволяється їсти не більше 200 г рису та тільки до 3 разів на тиждень.

Цукровий діабет 2 типу вимагає певної дієти, при якій, як видно з вищесказаного, не всі види рису можна. Використовуючи цю крупу, необхідно періодично контролювати рівень цукру, і якщо вона підвищується, то доведеться відмовитися від даного продукту.

Існує багато рецептів приготування рису для діабетиків, кожен може вибрати те, що йому по душі. В основному, звичайно, готується рисова каша при діабеті, вона може бути зварена на воді, бульйоні або молоці. Але слід пам’ятати, що бульйон і молоко треба використовувати тільки нежирні. До готової каші можна за бажанням додати овочі, фрукти або горіхи.

Можна приготувати і рисовий суп з кольоровою капустою, для нього краще використовувати неочищені сорту крупи. Варити на овочевому бульйоні, спочатку в нього додають рис. А коли він майже звариться, додаємо за смаком:

  • нарізану і підсмажену цибулю;
  • цвітну капусту;
  • сіль;
  • спеції;
  • зелень.

Добре готовий суп заправити нежирної сметаною

Для різноманітності меню можна приготувати незвичайний молочний суп. Для цього потрібно почистити і нарізати кубиками 2 невеликих морквини. Викладаємо їх в каструлю, додаємо туди трохи води, вершкового масла і тушкуємо на невеликому вогні, поки морква не стане м’якою. Потім вливаємо в каструлю 2 склянки нежирного молока, додаємо близько 50 г рису, солимо і варимо ще хвилин 30. Готовий суп можна додати трохи зелені.

Прекрасне блюдо при діабеті — тюфтельки з риби.

Треба вибрати філе нежирних сортів і разом з цибулею пропустити його через м’ясорубку. Додається 1 яйце і шматок розмоченого в молоці хліба. Змішуємо рибний фарш з попередньо відвареним рисом, солимо і формуємо тюфтельки. Смажити їх слід на рослинному маслі, обвалявши перед цим в сухарях. Щоб блюдо вийшло більш ніжним, після обжарювання його необхідно тушкувати в томатному соусі.

Читайте також:
Метрорагія: що це таке, код за МКХ-10, способи діагностики, причини й лікування, народні засоби

Який рис можна вживати при діабеті 2 типу

Якщо вдасться дістати трохи неочищеного й не був під термічною обробкою рису, то з його допомогою можна почистити організм, щоб з нього вивелися зайві солі і шлаки. Для цього 1 ст. л. рису замочують у воді на ніч. Вранці його треба просто з’їсти до сніданку.

Діабетики можуть приготувати і улюблений плов, але замість жирного м’яса треба взяти куряче м’ясо. Крупа при цьому більше підійде бура, а для швидкого приготування можна використовувати мультиварку. Необхідно ретельно промити близько 250 р рису, додати до нього 200 г нарізаного курячого філе, 1 ст. л. рослинного масла. Туди ж кладемо солодкий перець, солі та спецій за смаком. Всі продукти перемішують і заливають 350 мл води. На поверхні розкладають декілька розрізаних зубчиків часнику. Приблизно через 1 годину страва буде готове, його можна прикрасити зеленню.

М’ясний плов краще вживати в обід, а от для сніданку або вечері більше підійде овочевий плов. Його також нескладно приготувати в мультиварці. В таке блюдо разом з рисом додають:

  • цибуля;
  • солодкий перець;
  • зелений горошок;
  • часник;
  • зелень;
  • спеції.

Пропарений рис рекомендується готувати на пару разом з грибами і овочами. У пароварку завантажують 1 склянку крупи, штучки 4 нарізаних кубиками білих грибів і 2 зубчики часнику. Поки рис буде готуватися, готуємо овочі. Дрібно нарізати броколі, цвітна капуста, морква, потім кладуть зелений горох і свіжу кукурудзу. Овочі перемішуються з рисом і готуються ще хвилин 10.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка