Ароматне, цілюща ефірна олія анісу відноситься до числа найдавніших засобів народної медицини. Як ефективне косметологічне засіб анісова масло було відоме ще в Давньому Єгипті. Повсюдне поширення однорічній трави торкнулося і Росії, але для перегонки в олія більше придатні південні породи анісу.
Приготування, властивості олії з насіння анісу
Насіння анісу, з яких готується ефірне масло висушують, тиснуть, дистилюють. Невеликий вихід (один літр олії з 50 кілограмів насіння) обумовлює високу кінцеву ціну продукту.
За хімічним складом основою анісового ефіру служать анетол (80%) і метилхавікол (10%). Крім них, до складу натурального продукту входить близько сотні інших речовин, серед яких лікувальними властивостями володіють сафрол, пінен, ліналоол.
Комплекс природних органічних речовин надає маслу приємний, ненав’язливий аромат і лікувальні, знезаражувальні властивості. Готове масло при кімнатній температурі стає в’язким, але розріджується при нагріванні до 38 -39 градусів.
Вартість натуральної лікувальної олії породжує безліч підробок, за олія анісу видають синтетичний анетол, анизет, фенхель, борщівник Леманна. Іншими властивостями володіє і споріднений південно-азіатський зірчастий аніс «аніс», який на Сході часто використовують як кулінарну приправу.
Простим способом відрізнити натуральний ефір від підробок стане тест на білому папері. Капнувши пару крапель, потрібно дочекатися висихання. Якісне масло не залишає слідів, після замінників залишаться масляні плями. Зберігати ефірний продукт потрібно в бульбашках темного скла, захищаючи від сонячних променів.
Застосування ефірного масла з анісу
Традиційні способи застосування анісової олії обмежені народною медициною, косметологією. Але яскраво виражений аромат, специфічний смак знаходять застосування й в інших областях – кулінарії, ароматерапії, приготуванні спиртних напоїв.
Медичне застосування
Концентроване анісова олія відноситься до біологічно активних природних речовин. Фармакологічні властивості анісового ефіру включають протизапальну, антисептичну, спазмолітичну, сечогінну, коронаролітичний, антиканцерогенну, відхаркувальну дії.
Природні хімічні речовини, що містяться в олії з насіння анісу:
- нормалізують кровопостачання, підвищують працездатність;
- покращують травлення;
- лікують органи дихання;
- усувають тахікардію;
- знижують атонію кишечника, менструальні болі;
- підвищують еластичність шкірних тканин.
З патентованих медикаментів продукт перегонки насіння анісу використовується в складах відомих всім протиастматичних мікстур. У мінімальних дозах анісове масло застосовується при лікуванні хронічних бронхітів, астми, порушень травлення, кишкових спазм, диспепсії, лікує фригідність, імпотенцію, підсилює статевий потяг.
При лікуванні легеневих захворювань використовують компреси, просочені сумішшю анісового (5 крапель) і рослинної олії (чайна ложка). При вживанні всередину анісовий ефір змішують з молоком, медом, вершками, капають на хліб.
У народній медицині слов’янських народів аніс вважався неперевершеним засобом позбавлення від вошивості. За народними рецептами масло потрібно нанести на волосся, обгорнути поліетиленовою плівкою на півтори години. Після цього потрібно тричі вимити голову, так як масляні компоненти видаляються з працею.
Медичні довідники нашого часу не вносять ефіри, настоянки анісу в список препаратів для лікування педикульозу. Доведено, що запах анісу відлякує комах, але не вбиває воша, не здатний вплинути на сформовану гниду. Сучасна медицина, косметологія використовують анісове масло від вошей як допоміжний і профілактичний засіб.
При профілактики педикульозу, після лікування сильнодіючими засобами, олія анісу додають в шампуні. Загоюють, антисептичні властивості анісу впливають на ранки, кірки після укусів, в малих концентраціях масло можна використовувати навіть для дітей з трьох років.
Протипоказання до використання
При медичному використанні анісової олії інструкцію по застосуванню потрібно прочитати дуже уважно. Простим тестом на алергію стане нанесення декількох крапель ефіру на шкіру зап’ястя. Змив складу теплою водою через десять хвилин, потрібно простежити стан шкіри протягом дня. Відсутність почервоніння, свербежу, печіння свідчать про позитивної реакції шкіри на аніс.
Короткий список протипоказань включає алергію на аніс, гіпотонію, дітей до трьох років, часові обмеження (не більше трьох тижнів при лікувальному застосуванні). Протипоказання для вагітних індивідуальні.
Аніс в косметології
Ароматичні властивості та застосування біологічної активності анісу широко використовуються в косметології. Крім готових лосьйонів, кремів, шампунів, косметологи використовують анісова олія при приготуванні складів:
Професійні масажисти використовують різні пропорції анісу і основи для лікувального, оздоровчого масажу.
Різновидом лікувальної процедури стало аромарасчесиваніе волосся. Протерши дерев’яну гребінець ваткою, змоченою в анисовом олії, потрібно розчісувати волосся три хвилини. При регулярному проведенні процедури волосся зміцнюються, стають здоровими і блискучими. Використання ефірного концентрату в аромалампах залежить від індивідуальних переваг. При згорянні ефір дає сильний запах, концентрат змішують з етиловим спиртом.
Специфічне застосування анісових прянощів
В кулінарії, заготівлі продуктів, як і в ароматерапії, анісова олія застосовується вибірково, в залежності від індивідуальних уподобань. Специфічний запах анісу подобається далеко не всім. Міцні спиртні напої з переважаючим анісовим смаком стали національними в Греції (узо), Туреччини (раки).
Смак європейського анісу відрізняється від спорідненого йому бадьяна (зірчастого анісу), який у перемолотом вигляді використовується як пряність у східній, південно-азіатської кухні.
Анісова масло в кулінарії використовують малими дозами. Двох – трьох крапель концентрованого ефірного компонента достатньо для добавок в тісто для пряників, пирогів, кексів, тортів. Такою ж кількістю заправляють овочеві, фруктові салати, молочні супи, страви з рису.
Деякі рецепти застосовують анісовий ефір у м’ясних маринадах (3-4 краплі на кілограм сирого м’яса), при приготуванні цибулеві, кисло-солодких соусів до м’ясних страв відвареною. У соуси аніс додається в кінці варіння, їм часто замінюють кмин. У багатьох людей смак анісу підвищує апетит, часто це проявляється у вагітних жінок.
Привабливий запах, смакові властивості анісу знайшли застосування навіть у такій специфічній сфері як риболовля. Анісовий ефір використовується поряд з конопляним, лляною, кукурудзяним маслом, для риболовлі з їжею.
Жирні олії – ароматизатори додають в каші, тісто або сухі прикормочные суміші. Кількість добавки рибалки визначають дослідним шляхом, але вважається, що двох – трьох анісової крапель ефіру на кілограм прикормки достатньо. Запах анісу успішно використовується для риболовлі, підвищуючи апетит у коропових риб: язя, ляща, карася, плітки, чехоні.
