Млинці завжди були символом проводів зими і настання весни. Масляна – улюблене свято останнього тижня лютого. Так як саме в цей період мало не щодня печуть млинці і спалюють опудало. А це означає, що зима йде і приходить весна.
Багато здивуються тому, що деякі господині дійсно щодня печуть їх. Очевидно вони вірять в прекрасну прикмету, згідно з якою це призводить до сімейного благополуччя. Або вони просто люблять радувати своїх домочадців прекрасними сніданками і не тільки. А може це не так вже й клопітно.
І, дійсно, є купа різних рецептів, які допоможуть спекти не тільки смачно, але і просто. Можна дізнатися достатню кількість секретів приготування тіста і легкого випікання. Ви можете знайти свій улюблений рецепт і оволодіти ним досконало.
До речі не давно подивився один сайт https://100secretov.ru/bliny-na-moloke-s-dyrochkami.html і побачив гарні рецепти, про тонкі млинці на молоці з дірочками, якщо бажаєте ознайомитися можете подивитися.
Зміст:
- Тісто для мереживних млинців. Правила приготування
- Смачні ажурні млинці на кефірі з окропом
- Рецепт ажурних (мереживних) млинців на кефірі і молоці:
- Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі
- Відео рецепт, як робити ажурні млинці
Тісто для мереживних млинців. Правила приготування
Дірочки в млинцях не виходять у багатьох. Або млинці постійно прилипають до сковороди. У чому причина? Є кілька основних і простих правил. Якщо ви запам’ятаєте і будете дотримуватися, то неодмінно зможете випікати свої улюблені млинці тонкими і з дірочками.
Правило 1: повітря в тісті.
Це неодмінна умова і воно ж є основним для дірчастих млинців. Для цього борошно завжди необхідно просіяти через сито і бажано не один раз. Завдяки цьому борошно насичується киснем і в тісто утворюються бульбашки. А коли ви починаєте випікати млинці, бульбашки лопаються і з’являються дірочки. Також вони утворюються при довгому збиванні тесту віночком або міксером.
Млинці можна готувати з чого завгодно: молоко, вода, кефір або ще на чому завгодно. Але якщо додасте соду, то це також сприятиме появі в тесті повітря. Тільки соди потрібно не економити, але і не переборщити. При цьому соду потрібно обов’язково гасити оцтом.
Багато хто замість соди і звичайної води використовують мінеральну або будь-яку кисломолочну продукцію, яка містить гази. Але це вже не має значення. Головне – результат. А він неодмінно буде, так як мінералка їх містить, а значить насичує тісто киснем.
Правило 2: відпочинок.
Будь-тісто має постояти і відпочити. Хоча воно зовсім не відпочиває, а настоюється. За цей час тісто починає працювати і взаємодіяти з продуктами ще більше. Борошно стає більш клейкої, сіль і цукор розчиняються остаточно. Кисень виробляється ще більше, так як тісто продовжує бродити. Тому після того, як тісто замісили, йому необхідно настоятися 30 хвилин.
Правило 3: рідке тісто.
Тісто має нагадувати рідку сметану. Це дозволить вам наливати на сковороду тонкий шар тіста. А значить млинці будуть дуже тонкими і в дірочку. Адже якщо ви наллє багато тесту на сковороду – млинці будуть товстими.
Смачні ажурні млинці на кефірі з окропом
Ажурні млинці називаються так тому, що вони всі в дірочку. А це, як правило, не завжди і не у всіх виходять. Цей рецепт багатьом допоможе зробити млинці не тільки смачними, але і з бажаними дірочками.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% – 2 склянки;
- Окріп – 1 стакан;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Рослинна олія – 4 столові ложки.
Приготування:
1. У глибоку миску розбиваємо курячі яйця. Додаємо до них сіль і цукор. Ретельно протираємо все ложкою.
2. Кефір трохи підігріваємо і виливаємо до яєць. Трохи перемішати віночком або міксером.
3. Борошно просіваємо через сито для того, щоб вона засвоїла киснем. Невеликими порціями всипаємо її в миску і ретельно перемішуємо до повного зникнення грудочок.
Бажано, щоб мука була куплена недавно, а не застоялася. Вона буде краще з’єднуватися з продуктами. Тоді вироби будуть більш пишними і легкими.
4. Соду висипаємо в склянку окропу. Таким чином ми гасимо її. Перемішуємо і вливаємо акуратно в тісто. При цьому тісто не перестаємо збивати віночком. Це не дасть окропу «зварити» наше тісто.
5. Не забуваємо додати рослинне масло в тісто. Завдяки йому наші млинці не будуть прилипати до сковороди.
Залишаємо наше тісто настоювати 30 хвилин. За цей час воно насититься киснем і наші млинці будуть випікатися з дірочками. А мука стане більш клейкої, що не дозволить млинців рватися.
6. Ставимо Сковороду на вогонь. Поки вона розігрівається, ми капаємо на неї олію і за допомогою пензлика або серветки змащуємо всю сковороду. Ми зрозуміємо, що сковорода готова для випікання млинців, коли запах олії посилиться і піде легкий димок.
7. За допомогою ополоника наливаємо наше тісто на сковороду. Коли на поверхні млинця не залишиться рідкого тіста , а краї придбають золотистий колір, переверніть млинець на іншу сторону. І випікайте ще 10 секунд. Готовий млинець перекладіть на тарілку і змастіть вершковим маслом.
Рецепт ажурних (мереживних) млинців на кефірі і молоці:
Випікати млинці по цьому рецепту можна, як зазвичай на сковороді за допомогою ополоника. Або якщо ви хочете зробити щось незвичайне, то тоді налийте тісто в пляшку, кондитерський шприц або мішечок. За допомогою цих нехитрих пристосувань випікайте млинці у формі малюнків.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка;
- Молоко – 2 склянки;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Ванілін – 1 щіпка;
- Розпушувач тіста – 1,5 чайної ложки;
- Рослинне масло – 3 столові ложки.
Приготування:
1. Змішуємо в глибокій чашці або каструлі молоко, кефір та яйця. І додаємо до них цукор, сіль і ванілін. Все збиваємо.
2. У висипаємо борошно розпушувач тіста і просіваємо через сито. Заважаємо тісто до однорідної маси і повного зникнення грудочок. В кінці не забудьте додати рослинне масло. Тісто готове, але воно має трохи постояти.
3. Поки тісто настоюється підготуємо сковороду до випікання млинців. Для цього поставимо на вогонь і капаємо на неї кілька крапель рослинної олії. За допомогою пензлика або серветки розподіляємо масло за все сковороді. Коли піде легкий димок – починаємо пекти млинці.
Щоб млинці виходили ажурними, перед випіканням кожного млинця змащуйте сковороду рослинною олією. Якщо цього не робити, то млинці будуть просто гладкими або з меншою кількістю дірочок.
4. Ополоники розмішуємо тісто і наливаємо його на сковороду. Коли краї млинця почнуть купувати золотистий відтінок, переверніть його на другу сторону і печіть ще 15 секунд.
5. Готовий млинець перекладаємо на тарілку і змащуємо топленим або вершковим маслом.
Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі
Володіючи секретами випікання тонких і ажурних млинців у багатьох все одно на практиці не завжди виходить очікуваний результат. Але зневірятися не варто. Так як потрібно постійно пробувати робити і знаходити свою ідеальну золоту середину.
Інгредієнти:
- Кефір – 2 склянки;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Окріп – 1 стакан;
- Рослинне масло – 3 столові ложки;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Борошно – 2 склянки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. У миску розбиваємо курячі яйця. Висипаємо до них сіль, цукор. А також вливаємо теплий кефір. Ретельно збиваємо.
2. Борошно відразу просіваємо в миску до яєць з кефіром за допомогою сита. Перемішуємо вінчиком до повного зникнення грудочок.
3. У склянку окропу висипаємо соду. Заважаємо і вміст склянки швидко виливаємо тісто. Збиваємо і додаємо рослинне масло. Тепер даємо йому трохи постояти, приблизно 15 хвилин.
4. Розпечену сковороду змащуємо рослинним маслом і виливаємо на неї за допомогою ополоника тісто.Випікайте спочатку на одній стороні, потім переверніть на іншу за допомогою лопатки. Готові млинці змастіть шматочком вершкового масла.
Відео рецепт, як робити ажурні млинці
Хочемо показати вам, як робити мереживні млинці. Адже не завжди достатньо тільки прочитати. Комусь потрібно саме подивитися.
Якщо вам сподобалися ці рецепти, можете подивитися ажурні млинці на молоці.
Приємного вам апетиту!
